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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 05:55

Bonjour à tous,

comme j'ai publié une recette samedi à la place de la mise à l'honneur, la voici donc aujourd'hui.

Un plat que je fais régulièrement que je connais depuis toute petite, les oeufs à la flamenka de "la cuillère magique"

Oeufs à la Flamenca 032013

 

Les macarons de "expédition gourmande"

26-02-2013 007

Et ceux de mon amie "la marmite à M'Alice"

Macarons-chocolat-caramel-tonka.jpg

 

Dans un tout autre style, mais non moins difficiles à réaliser, voici les caterpillars bread de Mary

http://i77.servimg.com/u/f77/09/03/28/48/caterp11.jpg

 

 

 

 

 

Les cheesecake onctueux comme chez Boco de mon amie lorraine  "la cuisine au village"

8-2845.JPG

 

Le velouté de choux fleur de Ça popotte

 

112ème recette : Velouté de choux fleur

 

Bonne journée à tous.

 

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 08:14

101_2142.JPG

 

Voici un dessert qui demande un peu de temps en préparation, mais qui est relativement "épate belle mère" et savoureux qui plus est.

la crème diplomate est composée d'une crème pâtissière dans laquelle on incorpore de la crème fouettée ce qui la rend mousseuse et plus légère en bouceh.

 

 
INGREDIENTS

Pour la pâte à chou

125  g d’eau
125  g de lait
110 g de beurre 
140  g de farine
½ cuillère à café de sel
4 œufs (210g ) 


crème pâtissière au micro onde:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

1/2 cac de vanille en poudre (ou du sucre vanillé, ou de la vanille liquide)

40 g de farine

100 g de sucre

 

200 g de crème liquide entière (fleurette de préférence) bien froide

2 feuilles de gélatine

Fraises

sucre glace

 

3_13_8 PREPARATION

Préparation de la pâte à choux

Faire chauffer l’eau et le lait avec le beurre et le sel dans une casserole.
Ajouter la farine en une fois hors du feu, mélanger au fouet, puis remettre sur le feu en fouettant pendant une minute pour dessécher la pâte (elle est desséchée lorsqu'elles commence à attacher au fond de la casserole). Mettre la pâte obtenue dans un récipient froid.
Ajouter les œufs entiers, un à un, en fouettant bien à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. ( Le poids des oeufs est important il faut les peser pour obtenir 210g, cela peut faire 4 ou 5 oeufs selon leur taille parfois même un peu moins)
Allumer le four Th 6

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille à bord rond et lisse de 10 à 12 mm ou une douille cannelée selon votre habitude ou ce que vous avez. Dresser les éclairs de taille régulière sur une plaque de cuisson. Et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir puis couper le dessus des éclairs dans le sens de la longueur et réserver.

 

 

Préparation de la crème pâtissière au micro onde:

Dans un récipient allant au micro onde (pichet 1l micro plus pour moi) avec un couvercle (ou une cloche à micro onde) fouetter les jaunes avec le sucre (utiliser les blancs pour faire des meringues ou des financiers, vous pouvez aussi les congeler ) , ajouter la farine et un peu de lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le reste du lait et la vanille. Bien mélanger.

Mettre le couvercle sur le récipient et mettre au micro onde puissance 750 watt  pour 3 minutes.

Fouetter le mélange.

Remettre au micro ondes à nouveau 3 min et fouetter de nouveau, le mélange commence à épaissir. Renouveler encore une fois l'opération.

 

Mettre de côté 250 g de crème pâtissière encore chaude, y dissoudre la gélatine essorée et la filmer au contact pour éviter la formation d'un "peau", mettre à refroidir au réfrigérateur.

 

Fouetter la crème en chantilly.

Détendre au fouet la crème pâtissière et y incoporer la crème fouettée en 2 fois.

Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée  puis garnir les fonds d'éclair ouverts préalablement en deux.

 

Après avoir néttoyer les fraises, les équeuter et les couper en 2. Les disposer sur la crème puis fermer les éclairs.

Saupoudrer de sucre glace et décorer comme vous le souhaitez.

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 06:34

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Des macarons tout en douceur par leur couleur et leur parfum.

 

 


INGREDIENTS

coques: (pour environ 40 coques)

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant (violet de chez Shopping culinaire)

 

ganache à l'eau de rose;

200 g de chocolat blanc (de bonne qualité)

100 g de crème liquide (entière de préférence)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d'eau de rose

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande (ou de noisette) mélangée au  sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent et "s'agglutinent)  puis les tamiser. C'est important pour obtenir des coques lisses.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, les serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau. (la meringue prend une forme de bec de perroquet) PHOTOS ICI 

Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban .La pâte doit couler comme un ruban en tissu  tomberait en le lâchant.

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ; (je préfère le papier sulfurisé aux plaques de cuisson en silicone ou encore aux feuilles de cuisson Demarle qui demandent un temps de cuisson plus long ou plus chaud, et qui donnent un rendu qui me convient mieux, mais chacun ses goûts)

Placer une plaque de cuisson dans le bas de votre four sur une grille (vous pouvez aussi retourner votre lèche frite en guise de plaque de cuisson) et préchauffer votre four à 140°c.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de  8 mm.

Dessiner sur votre feuille de cuisson (papier sulfurisé) des cercles de 20 à 22 cm de diamètre.

Répartir la pâte à macaron à l'intérieur de ces cercles.

 

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Pas besoin de croûtage (si vous voulez vraiment le faire vous pouvez mais moi je ne vois pas de grosse différence, je préfère même sans)

 Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes.Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les premières fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien, mais si ils sont bien cuits pas besoin).

 

 

 

Préparation de la ganache:

Hacher le chocolat blanc

Faire bouillir la crème et ajouter dedans le chocolat blanc haché et le beurre. Ajouter L'eau de rose.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous dans la crème.

Placer au frais au moins une heure (un peu plus c'est mieux)

 

 

Garnir les coques 2 à 2 à l'aide d'une poche à douille.

Conserver au frais.

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 06:22

Les beaux jours semblent arriver , enfin j'ose l'espèrer. Du coup je vous propose une petite recap des "salades repas"

 

SALADE CESAR

DSCI0184

 

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 07:10

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Pour le goûter du mercredi je n'ai pas fait dans l'originalité puisque j'ai déjà publié la recette de ces biscuits aux jaune d'oeufs. Mais vu que j'ai des jaunes en pagaille et que ces biscuits partent comme des petits pains j'ai fait une petite variante.

Je vous donne les quantités de base mais je les double à chaque fois .

 

 


INGREDIENTS

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

100 g de farine

80 g de beurre mou

100g de poudre de noisette

50 g de vermicelles en chocolat (un petit pots de 10 cl , je n'ai pas pesé en fait)

 

3_13_8 PREPARATION

Au robot ou au fouet électrique, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine, la poudre de noisette, le beurre mou et les vermicelles en chocolat. Bien malaxer avec la feuille du robot (comme pour des cookies).

Laisser la pâte reposer au frais quelques minutes.

A la main ou si vous préférez à l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâte, les rouler puis les poser en les aplatissant sur une feuille de cuisson (en silicone, ou un flexipat ou encore du papier cuisson) les aplatir légèrement.

Cuire à 180°c environ 12 minutes. laisser refroidir un peu  puis décoller de la feuille de cuisson  et les poser sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

 

 

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 06:29

101_2094.JPG

 

Une recette simple qui convient à la cuisine de tous les jours.

 

 


INGREDIENTS

Pour  6 personnes

6 Paupiettes de veau

6 courgettes

1 petite boite de tomates pelées

une douzaine de tranches fine de chorizo

1 cuillère à café de mélange d'épices ducros (mélange malin basquaise)

piment d'espelette

huile d'olive

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les courgettes et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire dorer de tous les côtés les paupiettes.

Les retirer de la casserole et ensuite faire revenir les courgettes.

Quand elles commencent à devenir souple, remettre les paupiettes , ajouter les tomates pelées, les tranches de chorizo, les épices. Bien mélanger. Assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter à feux doux le temps que les légumes et la viande soient cuits.

Ajouter éventuellement du piment d'espelette.

Servir chaud.

C

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 06:20

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Une amie m'a généreusement donné quelques tiges de rhubarbe , j'ai voulu tenter une nouvelle tarte façon amandine mais avec de la poudre de pistache dénichée à Paris chez G. Detout. On n'en trouve pas partout alors si cette tarte vous tente vous pouvez la faire avec de la poudre d'amande.


INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillères à soupe de rhum
125 g de poudre de pistache (à défaut poudre d'amande)
20 cl de crème fraîche liquide

3 tiges de rhubarbe

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)

Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé,  le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre de pistache (ou d'amandes), puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir la rhubarbe nettoyées et coupée en cubes.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 06:53

Bonjour à tous,

que nous réserve la mise à l'honneur aujourd'hui? Pas de blogueurs mis en avant pour une fois, mais des lecteurs fidèles qui m'ont fait l'immense plaisir de m'envoyer leurs photos.

Si vous aussi vous réalisez une des recettes de mon blog n'hésitez pas à me faire parvenir vos photo à cette adresse : cojoca54@yahoo.fr .

 

Sophie, une fidèle lectrice m'a envoyé les photos des recettes qu'elle a pioché chez moi.

 Ses Cookies au nutella

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Son brownie allégé

 

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son Butchlen

 

 

A-VOUS-L-HONNEUR-1126.JPG

C'est au tour de Cécile d'être mise en lumiére

 

Voici ses bonnes lasagnes

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ses macarons

 

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Son Napolitain plus vrai que l'original

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ses beaux pains au chocolat

 

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Merci à toutes les 2 pour ces photos.

Bonne journée à tous, profitez du soleil.

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 06:14

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Une fois de plus je vous communique une recette tupperware du moule couronne. Initialement elle est prévue pour le moule à charlotte sans les asperges, mais la quantité correspond aussi au moule couronne et j'aime le rendu final. Pour faire des parts je trouve cela plus pratique également.

Pour les personnes qui seraient interessées par ce moule, il est offert tout le mois de juin en cadeau pour 59€ d'achat auprès de votre conseillère tupperware , le moule charlotte est au catalogue et le mini moule gourmet (mini charlotte) est offert pour la présence à une réunion.

 

 


INGREDIENTS

 

1 sachet de gelée

250 ml de vin blanc sec

450 g de thon au naturel

25 ml de moutarde

25 ml de vinaigre de vin blanc à l'estragon

sel, poivre

150ml de crème épaisse

50 ml de persil haché (j'ai mis 1 cac d'estragon séché)

2 petits bocaux d'asperges pic nic

 

 

3_13_8 PREPARATION

Égoutter les asperges vertes et les répartir tout autour du moule à charlotte.

Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet en remplaçant 250 ml d'eau par 250 ml de vin blanc. La laisser refroidir.

Verser tous les ingrédients dans un récipient avec la gelée tiédie et mixer (j'ai utilisé mon thermomix) mais pas trop finement.

Verser dans le moule couronne, le fermer et laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures (5 heures pour moi)

Servir frais avec une salade.

 

D'autres recette avec le moule couronne tupperware:

- mousse de jambon

http://img.over-blog.com/500x361/2/02/48/59/ENTREES/2013-03-31-10.56.35.jpg

couronne petits pois mais poulet

http://img.over-blog.com/500x397/2/02/48/59/ENTREES/101_2269.JPG

- maxi aspic

http://i89.servimg.com/u/f89/11/69/53/34/101_0915.jpg

- bavarois à l'Orange

http://storage.canalblog.com/66/90/375102/22541180_p.jpg

- couronne chocolat mandarine

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_1319.jpg

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 06:27

Le soleil semble s'installer, c'est le moment d'en profiter et de sortir la sorbetière. Je n'inive pas trop en matière de glace, on reste très classique à la maison.

Je vous propose une petite compilation des parfums qui plaisent et qui ont leur préférence chez nous.

 

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