750g

 

ACCOMPAGNEMENTS

 

Blinis aux courgettes

 

Blinis au potiron

 
carottes carbonara

Clafoutis méditerranéen

 

flans au poivron et pesto rosso

 

flans au potiron

 

gnocchi sauce aux noix

 

gratin de choux fleur au chèvre

 

Gratin dauphinois

 

Gratin de Légumes    

 

Haricots verts à la carbonara

 

lentilles à la mose de dijon

 

muffins à la carotte et au lard

 

Muffins parmentiers

 

Poelée de légumes maison

Pommes de terre au fromage blanc 

 

Poireaux fondants à la carbonara

 

Poivrons marinés

 

potatoes

 

quinoa gourmand aux légumes et curry façon risotto

 

Ratatouille

 

ratatouille au four

 

Risotto à l'orange

 

Risotto à l'espagnole

 

risotto au pistou

 

Risotto aux asperges vertes

 

risotto aux carottes et curcuma 

 

risotto aux crevettes et citronnelle

 

Risotto aux fanes de radis

 

Risotto aux 3 poivrons champignons et parmesan

 

Risotto aux lardons et grogonzola (recette tupperware, ultra + et pro)

 

risotto crémeux au parmesan

 

risotto crémeux aux petits pois et parmesan

 

Risotto poireau boursin et son filet de saumon

 

Risotto poulet Tandoori

 

Riz au curcuma

 

Riz Cantonais

 

Salade de riz colorée

Spatzle (pâtes alsaciennes)

tian de légumes au chèvre en minis cocottes


BASES

crème anglaise au micro onde

Foie gras

lemon curd (au micron onde)

Mousse au chocolat noir

Pâte brisée

pâte sablée

pâte sablée à l'amande

Pâte sablée chocolatée

Sauce caramel au beurre salé




 

CAKES, GÂTEAUX, GOÛTERS

index des cakes gateaux et gouters

CAKES SALES , APERITIFS

 

 

INDEX CAKES SALES, APERITIFS

 

DESSERTS

INDEX DES DESSERTS

 

 

 

DESSERTS FESTIFS

INDEX DES DESSERTS FESTIFS

ENTRÉES, TARTES SALÉES

 

 

Asperges vertes mimosa vinaigre exotique

 

Assiette italienne

Aumonière au foie gras et chutney de figue

 

Charlotte à la mousse de thon aux asperges vertes

 

Charlottes d'asperges au magret

chaussons jambon fumé, légumes, fromage

cheesecake aux pétoncle et échalotes confites au balsamique

 

Clafoutis courgettes tomates cerises basilic et parmesan

 

clafoutis pomme de terre chorizo

 

clafoutis surimi poireaux crevettes

 

coca espagnole
 

concombre farci au thon/pamplemousse

 

Couronne d'asperges au thon 

 

crème brûlée au foie gras

 

crudités revisitées (carottes et betterave) 

 

Crumble de crevettes

 

Croustillants chèvre et figue

 

Flans de Légumes

 
Flans de légumes du sud au chèvre frais

 

flans de poireuax au lard

 

Foie gras épicé au porto

 

gaufres jambon courgette

 

gratin d'asperges saumon boursin

 

Maxi aspic

Mille feuilles betterave et chèvre au noix et pain d'épices, réduction au balsamique

 

Minis flans de légumes à la méridionnale

minis quiche raclette

Mousseline d'asperges vertes et sa salade de graines germées

 

Nid d'oeuf a la tomate (oeuf cocotte en tomate)

 

oeufs cocotte champignons épinards

 

oeufs cocotte reblochon et chorizo 

 

pain du jardinier (terrine de légumes)

 

Panna cotta aux légumes du soleil au coulis de poivron a la féta

Panna cotta au saumon fumé et à l'aneth

 

Quenelles d'épinard au saumon

 

quiche parmentière

 

Quiche sans pâte gésiers et légumes

 

 quiche tatin

quichetiflette

 

Roulé déroulé epinard saumon boursin 

roulé tomate ail et fines herbes au saumon fumé

 

Soupe froide de concombre au yaourt

 

Soupe Froide de Melon à la Menthe fraîche

 

  Superposition de la mer (crabe, saumon, avocat)

 

tartare de saumon sur son lit d'artichaut

 

tarte au colin et aux carottes

 

Tarte au choux fleur

Tartes aux apserges vertes

 

tarte aux crevettes et légumes

 

Tarte aux Légumes

Tarte aux légumes, lardons et tomates cerises

Tarte cancoillote chorizo poivron

tarte méridionale au fromage de chèvre

Tarte méxicaine

 

 

Terrine poulet petits pois 

 

  Terrine thon mimolette

 

 

SALADES

 

INDEX DES SALADES

 

 

FLANS, CREMES DESSERT, PANNA COTTA

 

crème brûlée bergamote mirabelle

 

crème brûlée à la bergamote

 

crème brûlée café viennois 

 

crème brûlée chocolat blanc griotte

 

crème brûlée au chocolat blanc

 

crème brûlée pistache

 

crème brûlée menthe chocolat

 

crème renversée

Danette au chocolat maison
 

Flambys

 

Flans au Café ou au Chocolat (agar agar)

 

Flans au chocolat (2)

 

Flans aux spéculoos

Flan coco

Flan pâtissier à la vanille ou à la fève tonka 

 

Panna cotta à la lavande et purée de mangue

 

Panna cotta coco sur lit de fruits exotiques

Panna cotta au bounty

Panna cotta à la pistache

 

Panna cotta à l'eau de rose et coulis de mangue

 

Panna cotta aux fruits de la passion

 

panna cotta aux fruits rouges sur lit de crème pistache

Panna cotta bergamote et compotée de mirabelle 

 

Panna cotta earl grey, bergamote et clementine curd

 

panna cotta jasmin framboise

 

Panna cotta menthe chocolat

 

Petites crème au citron

Petites crèmes Noix de coco Chacolat Blanc

 

Petits Pots de crème au café

 

 

GELEES ET CONFITURES

Confiture d'abricot

Confiture de fraises à la bergamote
 

Confiture de Poires au chocolat et fève Tonka (en map)

 

Confiture de pomme et potimarron

 

Confiture de pommes au chocolat (en Map)

 

Gelée de groseilles

 

Gelée de Raisin

 

Gelée de thé à la violette




 

GLACES ET SORBETS MAISON

 

Index des glaces et sorbets

 

 

INCLASSABLES, AUTRES

Beurre d'escargot au pastis

Clementine curd

Confit d'oignons aux 4 épices

lemon curd

 

Pâte à pistache

 

Pistou

 

Punch à la mirabelle

Tomates séchées

Sauce échalotte 

 

PAINS ET VIENNOISERIES

 

index de la boulange salée

 

index de la boulange sucrée

 

 

PLAT PRINCIPAL

 

index des plats principaux

 

RECETTES AU THERMOMIX



Index des recettes réalisées au thermomix



SOUPES, POTAGES, VELOUTES

 

Chorba

 

Minestrone

 

soupe à l'oignon

 

soupe asiatique au poulet et nouille chinoises

 

Soupe au choux

Soupe aux 8 légumes

Soupe de tomates au gingembre

soupe de tomates au curry et aux moules

 

soupe ensolleillée

 

Soupe de potiron aux pois chiches et zestes d'orange 

Soupe de lentilles au curry

 

soupe orientale

 

Soupe paysanne à la saucisse de morteau

 

soupe de pois chiche au chorizo

 

Velouté de choux fleur aux petits lardons

 

Velouté de courgettes au petit billy

 

velouté de pâtisson

 

Velouté poireaux pomme de terre aux lardons
 

Velouté de potiron aux chataignes

 

 

VERRINES SALEES

 

Crème de betterave aux pommes

 

Crevettes à la grecque

 

Panna cotta au chèvre et deux pesto, confiture de figue

 

Soupe froide de concombre au yaourt

 

Soupe Froide de Melon à la Menthe Fraïche

 

Velouté de petit pois quinoa et chèvre

 

velouté de potiron à la canelle et cubes de fois gras

 

Verrines de chantilly d'avocat, coulis de tomates au basilic

Verrines de crudités

 

Verrines de lentilles et foie gras

 

Verrine de foie gras sur une compotée de poire/oignon épicée

 

Verrine Pomme Avocat Saumon fumé


 

VERRINES SUCREES

 

Banofee

 

 Charlottines menthe chocolat

 

coupe tiramisu à l'abricot

 

coupe belle helène avec une touche de tonka

 

crème vanille à la purée de cerises

Curd de rhubarbe fraises et speculoos  

 

mousse à la fraise

Mousse au yaourt à la rhubarbe à la puréede  framboises, façon charlottines

Mousse au chocolat blanc aux spéculoos sur un lit de poire caramélisée à la vergeoise
 
Mousse au mascarpone à la pistache sur un lit de framboises en gelée

 

Mousse au mascarpone litchi fruits de la passion

 

Mousse bavarroise au chocolat noir sur une compotée de poire épicée et émietté de speculoos

 

Nage de fruits rouges à la fève tonka, façon smoothie

 

Panna cotta chocolat blanc et confiture de pomme au chocolat

 

Panna cotta coco pamplemousse sur lit de gelée pamplemousse

 

Panna cotta martienne et coulis de framboise

 

Pannatagada qui pik, confiture de fraise et glace rhubarbe

 

Petites charlottes aux cerises à la crème de marscarpone (recette tupperware)

Riz au lait tonka abricot
 

Smoothie fraise banane

 

Tiramisu poire speculoos

trifle aux fruits rouges

Trifle au mascarpone,  poire et fève tonka

Verrines citron framboises

Verrines de crème à l'orange fraisy ananas

Verrine façon forêt noire

Verrines belle hélène au mascarpone

Verrine de fraises à la mousse d'orange

 

Verrines fraises ricotta

 

Verrine de mousse au citron et lemon curd

 

Verrines rhubarbe cerises

YAOURTS

 

index des yaourts

 

RECETTES AU MULTIDELICES

 

 

oeufs cocotte reblochon et chorizo