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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:03

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  Vous avez certainement déjà entendu parlé d' "octobre rose" un peu partout dans les médias , car c'est le mois où différentes opérations concernant le dépistage du cancer du sein.

Depuis l'année dernière un groupe de blogueurs culinaire s'est formé afin de sensililiser les femmes à l'importance du dépistage précoce du cancer du sein. Voici donc ma modeste contribution, le mois d'octobre n'est pas encore fini , je suis encore dans les temps.

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  Comme presque toujours pour les panna cotta, j'ai repris la recette Tupperware prévue pour les "empilo déco".

      J'ai découvert depuis peu au rayon frais des supermarchés  , où il y a les compotes et desserts, les "delices de fruits" Andros, je dois dire que j'adore, il y a de vrais morceaux de fruits et le goput du fruit est également bien présent.

Pour cette recette j'ai utilisé "les délices de fruits" à la cerise.

 

 2013-10-29-08.34.21.jpg

 


INGREDIENTS

 

425 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine (6g)

1 cac d'arôme vanille (ou vanille en poudre) - ajout perso -

200 g de lait concentré sucré

300g de purée de cerise (ou autre)

huile pour les empilo déco ou pour vos moules

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Avec un pinceau en silicone huiler légèrement les empilodéco (ou vos moules en silicone) pour faciliter le démoulage.

Répartir une moitié de purée de fruits au fond des empilodéco (ou au fond de vos moules).

Dans une casserole , mélanger la crème et la vanille, porter à ébullition.

Retirer du feu, essorer entre les mains les feuilles de  gélatine et les dissoudre dans la crème chaude.

Ajouter le lait concentré et bien mélanger au fouet, mais pas trop fort pour ne pas faire de mousse.

Laisser refroidir un peu et verser dans les empilodéco (ou vos moules)

Placer le tout au réfrigérateur pour 4 heures au moins .

Démouler  ajouter par dessus encore un peu de purée de fruits et régalez vous!


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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 06:33

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Je suis désolée pour la qualité de la photo, j'ai quelques soucis avec mon APN, du coup j'ai utilisé mon smarthphone.

Une grand classique que ce flan! Habituellement je le fais avec une pate en dessous, mais là une envie saoudaine m'a pris mais j'avais la flemme de faire la pâte.

Je l'ai fait dans le moule étoile, flexipan.

 


INGREDIENTS

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

cuillère à café de vanille en poudre (vahiné) ou de l'arôme vanille ou une gousse de vanille.

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème dans votre moule, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 09:54

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La photo n'est pas top je vous l'accorde, je l'ai faite à la va vite un soir, mais bon vous devez être habitué, parfois je prends le temps de faire des photos convenables et parfois j'ai pas envie alors c'est vite fait.

 

Pour cette panna cotta je me suis basée sur une recette tupperware que j'ai modifié à mon idée.Recette issue du livret tupperware de recettes pour l'empilo déco. D'ailleurs j'aurai du mouler ces panna cotta dedans et non faire du zèle et les mettre dans d'autres moules, cela aurait été plus joli.

 


INGREDIENTS

425 ml de crème liquide

200g de lait concentré sucré

4 feuilles de gélatine

1/2 cac de thé vert matcha

coulis de mangue (vahiné)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.  

Faire chauffer la crème dans une casserole , retirer du feu et y mettre le thé matcha à infuser.

Y dissoudre les feuilles de gélatine.

Mélanger au fouet la crème et le lait concentré.(j'ai ajouté un peu de colorant vert)

Verser dans des moules  ou dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Démouler et faire couleur du coulis de mangue par dessus.

J'ai même ajouté 2 tranches de mangue fraiche.

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 09:59

 

 

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Un mois de passé déjà et nous voil& avec une nouvelle édition de la ronde inter blog.

Pour cette 35 eme éditon je devais piocher chez "la passion de nath " et c'est Marie laure de "blôg Délices" qui devait piocher chez moi.

Comme je suis dans une période panna cotta, j'ai d'ailleurs quelques recettes à vous communiquer à ce sujet, j'ai évidemment jeté mon dévolku sur cette recette de Nath.

 

 

 


INGREDIENTS

Pour 6  verrines (j'ai utilisé l'empilo déco tupperware, très pratique car on peut démouler ce q'uon y fait et ça s'empile au réfrigérateur).

400 g de crème liquide

50 g de sucre (j'ai mis 75 g en vrai oups)

1 cuillère à acfé de vanille en poudre

1 cuillère à café rase d'agar agar

1 belle mangue

2 cuillères à soupe de miel

1/2 cuillère à café de combava (il s'agit d'un agrume)

 

 

3_13_8 PREPARATION

  Dans une casserole, mélanger la sucre, la vanille, l'agar agar  et la crème et mettre à chauffer. Porter à ébullition  1 à 2 minutes. Retirer du feu et verser dans les verrines (ou réserver en attendant si comme moi vous faites un montage à l'envers).

Peler la mangue et la couper en petits morceaux (la mienne était bien mûre je l'ai réduite en purée au mixeur), mettre dans une casserole et mélanger avec le miel et le combava en poudre, laisser compoter quelques minutes.

Verser par dessus la crème une fois qu'elle est prise ou alors mettre au fonddes empilodéco tupperware puis verser la crème. Laisser prendre au réfrigérateur puis démouler et déguster.

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

 

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Une fois de plus je suis au rendez vous pour la ronde interblog . Ce mois ci je devais piocher chez "Aurélie est ses envies et délices" et c'est Naty du blog "fait tout à la maison" qui doit venir piocher chez moi.

J'ai jeté mon dévolu sur ces crèmes à la pistache, un dessert tout simple que je n'avais encore jamais fait, bien que j'ai déjà fait des crèmes du même style.


 

INGREDIENTS

500 ml de lait

1 cas de pâte de pistache

15 g de maïzena

60 g de sucre

3_13_8PREPARATION

Mélanger le sucre et la maizena, délayer avec du lait progressivement.

Mettre sur le feu et cuire en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu, et ajouter la pistache en la mélangeant bien.

Verser dans des ramequins et placer au frais.

 

 

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 09:12

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Il y a quelques jours j'ai acheté de la maïzena en lot avec une belle boîte collector en fer. Il y avait un petit livret avec des recettes , celle ci a attiré mes papilles car je n'en avait encore jamais fait. Encore un moyen de mettre de côté des blancs d'oeufs pour les macarons lol

 

La recette dit pour 6, j'ai fait 8 crèmes dessert bien remplies dans des ramequins spéciaux à crème brûlée.

 

 


INGREDIENTS

6 jaunes d'oeufs

150g de sucre

35 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

le zeste d'un citron

cassonade (ou vergeoise) pour la caramélisation

 

3_13_8 PREPARATION

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron.

Dans un pichet, mélanger les jaunes et les sucres, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien, il ne faut pas de grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole (croyez moi ça donne un goût de brûle à la crème et beurk, j'ai tout refait).Une fois que la crème épaissis retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade (ou vergeoise) et caraméliser au chalumeau ou placer les crème quelques minutes au four sous le gril (bien surveiller).

Un délice, délicatement parfumé.

 

 

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 05:57

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un dessert que j'avais déjà réalisé il y a quelques année (en  2009) mais sans caramel, cette fois j'ai poussé la gourmandise à y mettre de la sauce caramel au beurre salé.

Je ne saurai trop vous dire ce qu'est ce dessert, c'est à la fois un biscuit et un flan et le coté "magique" c'est qui est cuit avec la couche de pâte à biscuit au dessus qui donc se retrouve en dessous au démoulage (je ne suis pas certaine de me faire comprendre !!)

Enfin bref! c'est hyper simple à faire et c'est vraiment bon.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

Sauce Caramel au beurre salé:

80 gr de sucre

40 gr de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel

(ou vous pouvez utiliser du beurre salé et ne pas mettre de fleur de sel)

 

Pour le flan:
500gr de lait
4 oeufs
1sachet de sucre vanillé
120gr de sucre

 


Pour le biscuit:
3 oeufs
90gr de sucre
90gr de farine

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Sauce au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.

 

Verser la sauce caramel au fond de votre moule à gâteau (un moule en silicone flexipan pour moi) et mettre de côté.

 

Pour la préparation du biscuit et du flan j'ai utilisé mon thermomix mais avec un récipient et un fouet on y arrive très bien, ou encore avec un robot pâtissier ou encore un mixeur.

 

Préchauffer votre four à 200°c (j'ai mis 190°c)
Préparer un grand plat  avec de l'eau dedans pour cuire le biscuit au bain marie.

Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du thermomix 10sec vit4.
Verser le flan sur le caramel.

Sans rincer le bol, placer le fouet.
Mettre les oeufs avec le sucre 5 min 37° vit4 (au robot fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux)
Ajouter la farine 1 min vit4
Verser DÉLICATEMENT cette pâte sur le flan. Elle va rester sur le dessus.
Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
Mettre très prudemment le moule dans le plat puis cuire au bain-marie 30min 200°c. (j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes car le flan n'était pas cuit au centre).

Laisser refroidir un peu  avant de démouler.

Laisser reposer au frais quelques heures pour que les arômes se développent.

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 05:55

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J'avais tellement aimé mes macarons citron vert basilic que j'ai voulu décliner ces saveurs dans une autre dessert. J'ai tout autant adoré.

Pour cette panna cotta je me suis basée sur une recette tupperware que j'ai modifié à mon idée.

 


INGREDIENTS

425 ml de crème liquide

200g de lait concentré sucré

4 feuilles de gélatine

le jus d'un citron vert et demi

les zestes d'un citron vert

8 à 10 feuilles de basilic

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Faire chauffer la crème dans une casserole , retirer du feu et y mettre les feuilles de basilic à infuser pendant une dizaine de minutes.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Retirer les feuilles de basilic et chauffer de nouveau la crème. Y dissoudre les feuilles de gélatine.

Zester le citron vert et le presser.

Mélanger au fouet la crème , le lait concentré, le jus de citron et les zestes. Verser dans des moules (en silicone pour moi) ou dans des verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures. Si vous utilisez des moules en silicone vous pouvez placer les panna cotta eu congélateur le temps qu'elles soient bien ferme pour faciliter le démoulage, elles décongèlent très vite pas besoin de les démouler longtemps à l'avance.

Servir avec un coulis de fruits ou comme moi une purée de fraises . J'ai aussi ajouter les dernières petites fraises du jardin et un macarons à la fraise .

Régalez vous.

 


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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 15:11


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Voici le dessert que je viens de préparer pour ce soir.

 

 

 


INGREDIENTS

 

1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre goût)

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

1 cuillère ç café de vanille en poudre (vahiné)

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre


3_13_8 PREPARATION

 

Garnir un moule à manqué avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette.

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille en poudre et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème sur la pâte, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.

 

 

Vivement ce soir!

 

 

 

 

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 07:43

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2125.jpg

 

Quand on fait des macarons, il nous reste forcément des jaunes d'oeufs à utiliser rapidement car cela ne se conserve pas au contraire des blancs qui eux peuvent vieillir au frigo ou encore être congelés.

Pour ne pas les gâcher je fais donc régulièrement  des crèmes brûlées qui plaisent à toute la famille et puis ça change des bons yaourts maison que je fais plusieurs fois par semaine.

Ces crèmes brûlées sont parfumées avec une saveur courante par chez nous, la bergamote (en huile essentielle) qui je le rappelle pour ceux qui ne le sauraient pas est un petit agrume ressemblant aux clémentines; mais à la saveur bien particulière.

Demain je vous proposerai une autre recette aux saveurs Lorraines.

 


INGREDIENTS

 

(pour 4 personnes ou 6 petites crèmes comme sur la photo)

  4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

350 ml de crème liquide

100 ml de lait

 5 gouttes d'huile essentiel de bergamote

 cassonade

 

 

3_13_8 PREPARATION

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Mélanger le lait et la crème et mettre à chauffer, ne pas porter à ébullition.

Verser progressivement sur les jaunes blanchis en mélangeant et ajouter l'huile essentielle.

Mettre au four au bain marie 45 minutes à 90°c.

(Dans mon four , j'ai programmé la vapeur alternée , 90°c 45 minutes)

Placer au frais pour 2 heures au moins.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau (ou en plaçant les crèmes quelques minutes sous le grill du four)

 

 

 

Aujourd'hui c'est le dernier jour pour voter pour mon dessert de fête imaginé pour Lesieur. Grâce à vous je suis en tête mais continuer à défendre ma participation pour consolider cette avance , merci beaucoup.

 

Je participe  au concours "recettes de fête", 100% blog organisé par Lesieur avec cette recette:

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J'en appel à votre générosité pour m'aider à gagner (une smartbox) si ma recette vous plaît, en cliquant sur le logo rouge que voici:

 

badgeVF.jpg En plus les votants ont la possibilité de gagner de superbes lots en choisissant de participer au tirage au sort proposé à l'issu du vote.

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