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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0521.jpg

 

La saison des abricots bat son plein et moi je les préfère cuisiné je trouve qu'ils sont plus goûteux. Je vous présente donc une façon de les déguster avec ces bonnes tartelettes.

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

crème amandine:
80 g de beurre
50 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs
25 g de farine

 

 

2 abricots par tartelette

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

A l'aide d'un découpoir, découper des ronds de pâte et les placer dans votre moule à tartelettes.

J'utilise un découpoir cannelé de 11 cm de chez cuisine addict.


Plaque Patisserie


(sur la photo c'est une pâte  brisée toute prête que je n'ai pas utilisé pour cette recette)

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0522.jpg

 

 

Préparation de la crème amandine:
Faire fondre le beurre. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger au fouet.

 

Préchauffer le four à 200°c.

Répartir la crème d'amande sur les fonds de tarte.

Dénoyauter les abricots et en placer 2 par tartelette.

Faire cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

 

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 06:42
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 08:14

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0213.jpg

 

Mais que se cache t il sous cette jolie couche de meringue? Je vous le donne en mille, du lemon curd au citron vert et de bonnes framboises du jardin.

 

Pour la pâte sablée la recette vient du livre "a table avec thermomix", depuis que je l'ai essayée je ne fais plus que celle ci.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

 

Lemon curd au citron vert

5 citrons verts

5 oeufs

175 g de sucre

1 cas bombée de maïzena

 

Framboises (je n'ai pas pesé)

 

Meringue

4 blancs d'oeufs

160 g de sucre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

La placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier cuison et de haricots secs.

Mettre à cuire 20 minutes.

Retirer la haricots secs et laisser refroidir.

 

Lemon curd (au mocro onde):

Laver les citrons , en zester 2 et les presser tous.

Délayer la maïzena dans le jus de citron dans un récipient allant au micro onde. Ajouter les oeufs et le sucre et bien fouetter.

Mettre une minute au micro onde, fouetter, renouveler l'opération 2, 3 fois jusqu'à ce que la crème ait épaissies.

 

Laver les framboises et la répartir sur le fonde de tarte.

Verser le lemon curd par dessus et lisser.

Réserver.

 

Meringue:

Préchauffer le four à 150°c.

 Battre les oeufs en neige  puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter.

Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four pour 10 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)

 

Servir.


http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0214.jpg

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 06:49

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0212.jpg

 

J'avis été séduite par les saveurs des tartelettes réalisée pour le concours de vidéo des éditions solar.

J'ai décliner ces saveurs dans un cake salé pour l'apéritif de mon anniversaire et il a eu beaucoup d succés.

 

 

 

 


INGREDIENTS

3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
12 cl de lait

150 g de bleu d'auvergne

100 g d'épinards en branches (décongelés pour moi)

1 cac de gingembre fraîchement râpé

10 feuilles de menthe ciselées

1 poignée de noix

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier (ou dans le bol du kitchenaid comme moi) mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter les épinards bien essorés (si vous en utilisez des frais les précuire avant), le fromage coupé en morceaux, la menthe ciselée, le gingembre râpé et les noix.

Bien mélanger et verser la préparation dans un moule (moule couronne en silicone pour moi).

Enfourner pour 30 minutes (45 minutes si vous utilisez un moule à cakes)

 

 

Je profite de ce billet pour remercier les éditions Solar de m'avoir envoyer ce fabuleux livre "dessserts des jours heureux"  dont les illustrations sont d'une grande qualité avec un côté légèrement rétro qui me plait beaucoup.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0613.jpg

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0614.jpg

 

 

J'ai gagné ce livre (ainsi qu'un ensemble de plats Pyrex)  car grâce à vous j'étais dans les 10 finalistes de ce concours video. Merci d'avoir été nombreux  à visionner ma vidéo.

Vouc pouvez consulter toute la liste de gagnantes par ici:  http://www.solar.fr/jeu_concours/club_des_gourmands_2011_1/accueil_concours.php

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:32

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0519.jpg

 

 

Depuis que mes enfants m'ont offert un "kit" à crèmes brûlées, j'en ai fait au moins 5 ou 6 fois déjà, il faut dire que j'aime vraiment ça. Je les décline au gré de mes envie ou de ce que j'ai dans mes placards. Voici une des premières que j'ai faites.

La recette est initialement prévues avec des myrtilles, mais ces belles griottes bien mûres m'inspiraient bien.

Recette issue du livre "crèmes brûlées" aux éditions SAEP.

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

Une douzaine de griottes par crème

100 g de chocolat blanc

40 cl de crème liquide (entière de préférence, mais allégée possible)

6 jaunes d'oeufs

Cassonade

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les cerises, les dénoyauter et les répartir dans les ramequins à crèmes brûlées.

 

Casser le chocolat blanc en morceaux dans la crème et chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et délayé à la crème. Retirer du feu.

Fouetter les jaunes d'oeufs et incorporer la crème au chocolat blanc.

Verser dans les ramequins.

Placer les ramequins dans un grand plat allant au four., le remplir au 3/4 d'eau et mettre à cuire au four (au bain marie) à 90°c  pour 45 minutes .

Avec mon four vapeur j'ai remplacé le bain marie par le programme Vapeur alternée (une association de la chaleur tournante + de la vapeur) à 90°c 45 minutes.

Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les placer au frais pour 2 bonnes heures au moins.

Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade et les caraméliser au chalumeau ou encore avec le grill du four.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0520.jpg

 

 

 

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 05:05

Bonjour à tous et bon dimanche

 

Pas besoin de bla bla, vous connaissais tous cette rubrique qui est aujourd'hui la 114° que je publie, ça fait donc plus de  2 ans que  je mets à l'honneur chaque semaine des blogueuses ou non qui réalisent une de mes recettes. Waouw j'en reviens pas. J'avoue c'est flatteur, mais pas de grosse tête chez moi, ça fait plaisir certes, mais sans lecteurs un blog n'est rien donc ce "succès" je vous le dois et je vous le dédie donc. Merci à vous pour vos visites assidues, pour vos commentaires et merci surtout à toutes les personnes qui essaient mes recettes.

Si vous aussi vous réalisez une de mes recettes, n'oubliez pas de sortir votre appareil photo et de me l'envoyer (cojoca54@yaoo.fr) . Ne soyez pas timide , ce n'est pas un concours de photo, je suis moi même piètre photographe.

 

Bon j'avais dit pas de bla bla et finalement j'en fais; c'est pas sérieux! Voici donc cette 114° mise à l'honneur.

 

Fado66 (Mon carnet de recettes) a réalisé un très belle couronne savoyarde, elle a eu la bonne idée, de remplacer le jambon par du blanc de poulet aux fines herbes, c'est très joli et ça doit relevé un peu le plat.

 

recette-10-198-1.jpg

 

Une de mes lectrices qui habite en Tunisie, Marie Christine a fait un super gratin de légumes en cocotte ultra pro

 

 

 

ainsi que des saltimboca de poulet au basilic

 

 

Yaya cuisine à fait un sublime entremet aux fruits rouges et litchi  (à la framboise initialement à la place des fruits rouges)


          entrmettt

 

 

 

 Kitty, une autre lectrice a goûte à ma glace menthe chocolat (sans oeufs) qui remporte toujours un franc succès chez moi.

 

 

 

 Et je termine avec le poulet sauté épicéde Annyvonne(Les délices de thihoad)

 

 

 Merci à toutes.

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 05:30

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0210.jpg

 

 

Ces tartelettes sont des bouchées apéritives qui se mangent sans fin, le confit de tomate leur donne un gout particulièrement irrésistible.

Je les ai déjà réalisées plusieurs fois dont un à l'occasion du pique nique des blogueurs de l'est.

 

 

 


INGREDIENTS

1 pâte brisée (du commerce ou maison c'est au choix)

confit de tomate (comtes de Provence)

1 bûche de chèvre

tomates cerises

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0515.jpg

 

3_13_8 PREPARATION

 Étaler la pâte et avec un emporte pièce de la taille de vos moules à tartelettes découper des ronds de pâte et les placer sur vos moules.

J'utilise des moules en silicone tupperware que je pose au préalable sur une plaque à pâtisserie perforée  de chez Cuisine addict (ça diffuse mieux la chaleur) ainsi la manipulation des moules et plus facile lors de l'enfournement. Vous pouvez les apercevoir sur la photo des mini tartelettes au four.

 


Plaque Patisserie

Déposée une demi cuillére de confit de tomate au centre de chaque empreinte.

Couper la bûche de chèvre en tranche et déposer 1/4 de tranche par dessus le confit de tomate et terminer par une demi tomate cerise.

Préchauffer votre four à 200°  et enfourner pour 20 minutes.

Dans mon four je mets le programme "sole pulsée" et je place ma grille au plus bas du four au gradin n°1, c'est le programme adapté à la cuisson des tartes.

Laisser refroidir et démouler.

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0211.jpg

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 06:59

Il y a quelques jours la maison Labeyrie m'a fait parvenir un échantillon de leur derniére nouveauté culinaire.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0610.jpg

Il s'agit de saumon au naturel, non fumé donc. Ceux qui n'apprécient pas le goût de bois que l'on peut retrouvé dans le saumon fumé pourront se régaler avec ce nouveau produit.

J'avais également à ma disposition quelques recettes, celle que je vous propose a attiré mon attention, je l'ai donc réalisée rapidement. J'ai juste fait quelques modifications : j'ai remplacé l'orange par du pamplemousse et l'avocat par des coeurs de palmier car j'en avait dans mon placard et les avocats de mon supermarché n'étaient pas assez mûres!

 

Cette entrée m'a séduite j'ai bien aimé l'association du céléri froid avec les différentes saveurs .

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0611.jpg

 

 


INGREDIENTS

 

(pour 4 personnes)

1 pomme granny smith

4 tranches de saumon au naturel

2 pamplemousses

1 citron vert

1 boite de coeurs de palmier

200 g de purée de céleri surgelée

80 g de crème fleurette

 

 

3_13_8 PREPARATION

Vous pouvez réaliser vous même la purée de céleri avec du céleri rave frais mais je trouve que c'est bien pratique de prendre celle qui est toute prête.

 

Mettre la purée de céleri à décongeler, y ajouter la crème fleurette et le jus d'un demi citron vert.

Répartir dans vos coupes ou verrines.

Égoutter les coeurs de palmier et les couper en cubes.

Peler à vif le pamplemousse et récupérer les quartiers, récuperer le jus du pamplemousse qui s'écoule.

Avec un vide pomme retirer le coeur de la pomme et la couper en cubes.

Couper le saumon en cubes également.

Mélanger tout et arroser avec le jus du pamplemousse et du demi citron vert restant, saler et poivrer..

Répartir par dessus la mousseline de Céleri, placer au frais avant de servir.

 

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 16:44

Il y a quelques jours j'ai reçu un fort sympathique colis de la part de Cuisine Addict

 





 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0517.jpg

 

Il contenait :

- un moule en silicone pour réaliser des financier ou des petites bouchées rectangulaires; je vous invite d'ailleurs à consulter leur site à ce propos car ils ont vraiment un grand choix de formes différentes, vous y trouverez votre bonheur à des prix abordables .

- une plaque à pâtisserie, l'allié indispensable des moules en silicone, je ne m'en passerai pas

- un découpoir cannelé d'un diamètre de 11 cm , idée pour découper mes ronds de pâtes pour mes tartelettes, entre autre

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0518.jpg

- et pour finir 1kg de pistoles de chocolat noir à 70%  Saint Domingue.

 

Me voilà donc bien gâtée et bien équipée pour vous faire de bonnes recettes avec ces produits.

Merci donc à mon nouveau partenaire

 



Plaque Patisserie

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Published by cojocano - dans PARTENARIAT
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 06:51

 

ENTREE

 

oeufs cocotte épinards et champignons

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_1228.jpg

 

 

PLAT

 

Haricots verts à la carbonara

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0720.jpg
DESSERT
Depuis que mes enfants m'ont offert le kit pour faire des crèmes brûlées  j'en ai fait plusieurs différentes dont vous aurez bientôt les recettes en attendant je vous propose celles ci que j'ai faite il y a quelques temps déjà aux saveurs lorraines:

cr_me_mirabelle_bergamote

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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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