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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 07:54

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Cette verrine j'ai eu l'occasion de la goûter à soissons au stand fromage , j'ai tenté de la reproduire. J'en ai fait 50 (pour un repas d'anniversaire) mais je vous donne les proportions pour environ 8 - 10 verrines. C'est très frais et très rapide à faire. Pour regaler vos invités c'est le succès garanti.

Je les ai faites à l'aide du robot companion, mais un bon mixeur fait l'affaire.

 

 


 INGREDIENTS

3 Bocaux d'asperges (des grosses)

Le jus d'un bocal

80 g de fromage frais type saint Morêt

sel, poivre

jambon cru fumé ou non (selon votre goût)

10 apérivrais (saveur au choix)

 

3_13_8 PREPARATION

Dans le bol du robot, verser le jus d'un bocal d'asperge, les asperges, le fromage frais et oivrez.

Mixer vitesse 12 pendant 1 min 30.

Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Verser dans des verrines (5 ml dans chaque verrine).

Couper le jambon en petites lanières. Piquer un fromage Apérivrais sur un pic en bois (ou plastique) , enrouler autour une lanière de jambon et placer dans la verrine.

Conserver au frais avant de servir.

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 08:17

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Aujourd'hui c'est LE jours du 5° anniversaire de mon blog. C'est donc le dernier jours pour tenter votre chance à mon concours en proposant une recette salée ET une recette sucrée convenant pour un apéritif dînatoire. Vous avez jusqu'à ce soir minuit pour m'envoyer vos participations , soit en me déposant un commentaire avec le lien sous mon article (clic ici) soit à l'adresse suivante (cojoca54@yahoo.fr)

 

 

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Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

 

Voici une recette qui aurait pu concourir si elle était accompagnée d'une petite douceur sucrée; mais je suis évidemment hors concours.

 

 


INGREDIENTS

 

Tomates confites (maison pour moi)

1 morceau de parmesan

pignons de pin

 

200 g de fromage de chèvre frais

30 cl de crème liquide

15 cl de lait

sel, poivre

un peu de thym

3 feuilles de gélatine (6 g)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les ramolir.

Dans une casserole, mélanger au fouet le fromage de chèvre avec le lait et la crème. Ajouter le sel, le poivre et un peu de thym. Faire chauffer et porter à ébulition; retirer du feu aussitôt. Filtrer au chinois.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la panna cotta encore chaude.

Verser dans les verrines et placer au réfrigérateur pour faire prendre.

Faire griller à sec dans une poêle les pignon de pin.

Quand les crèmes sont prises, ajouter par dessus quelques tomates confites, du parmesan coupé en copeaux et quelques pignon de pin.

Réserver au frais ou servir de suite.

 

 

Je vous rappel également que vous pouvez tenter de gagner une bouteille d'une excellente d'huile d'olive en me laissant un commentaire sous l'article correspondant.

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 05:54

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Une petite verrine qu'une amie m'a fait découvrir chez elle à nouvelle an (ça date un peu lol) et que j'ai refait la semaine dernière.

Elle colle tout à fait dans le thème de mon concours (clic sur le logo pour plus de précisions) et en plus elle est ultra simple à réaliser et très rapide.

 

 

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INGREDIENTS

1 petite boite de petits pois carottes

4 kiri

1 boite de thon

crème liquide (j'ai remplacé par 2 kiri)

1 citron vert

 

 

3_13_8 PREPARATION

Égoutter le thon, l'émietter et le mettre dans un mixeur avec 2 kiri (ou de la crème) et le jus  du citron vert. Mxer. Répartir au fond des verrines.

Égoutter les petits pois carottes et les mixer finement avec 4 kiri.

Répartir par dessus le thon dans les verrines.

Placer au réfrigérateur avant de servir comme mise en bouche.

 

 

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 06:38

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3623.jpg

 

 

Une verrine apéritive vite préparée et qui a fait l'unanimité au dernier repas en famille.

 

 


INGREDIENTS

Pour 8 verrines (plus selon leur taille)

2 tomates

2 boules de mozzarella di buffala

1 grosse boite de thon

2 kiri

ciboulette/ persil/ aneth.... herbes aromatiques au choix

vinaigrette (maison)

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes.

Couper les mozzarella en cubes également .

Mélanger les tomates et la mozzarella avec la vinaigrette dans un saladier , répartir dans les verrines.

Dans un mixeur, mixer le thon et le fromage kiri avec les herbes.

Mettre une cuillerée par dessus la salade tomate / mozzarella.

réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 06:40

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3519.jpg

 

Une recette légèrement modifiée, issue du livre "Heinz, 30 recettes cultes" chez marabout

 

 

 

 

J'ai remplacé le concombre par de la mangue.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 10 verrines)

 

20 crevettes

1/2 mangue bien mûre

1 avocat bien mûre

jus de citron

 

sauce:

le jus d'un citron vert

1 cas de ketchup

1 cas d'huile d'olive

sel, poivre

ciboulette

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et couper l'avocat en petits dès, l'arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.Faire de même avec la mangue.

Décortiquer les crevettes et en placer une coupée en morceaux au fond de chaque verrine.

Alterner ensuite une couche de mangue, une couche d'avocat et terminer par une seconde crevette coupée.

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et répartir sur les verrines.*Servir frais en apéritif ou en mise en bouche.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3610.jpg

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 05:40

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3511.jpg

 

 

Avec cette recette je participe au jeu concours qu'organise Juliette pour les 3 ans de son blog.

 

 

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Le jeu consiste à lui emprunter une recette et après avoir voyager sur son blog pendant un moment je suis revenue à ma première idée. J'avais goûte et + ou - réalisé cette recette chez elle le week end dernier et j'avais adoré!

 

 


INGREDIENTS

(pour 8 verrines apéritives)

 + ou -10 pétales de tomates séchées (en fait ça dépend de la taille des pétales)

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

20 g d'oignon

60 gr de parmesan râpé

2 feuilles de gélatine

1/2 tablette de bouillon de volaille

2 pincée de thym

poivre

vinaigre balsamique (oups j'ai oublié)

 

pesto (maison ou non) 

Pignons de pin (remplacés par des amandes concassées) 

3_13_8 PREPARATION

 

Couper les tomates séchées en petits morceaux et répartir dans le fond des verrines (des petits verres peuvent convenir)

Éplucher et émincer l'oignon.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre l'oignon, le thym, le poivre, le cube de bouillon émincé et le parmesan. Verser par dessus la lait et la crème, bien mélanger.

Porter à ébulition puis retirer du feu. Essorer la gélatine dans les maisn et la dissoudre dans le liquide chaud.

Mixer avec un robot plongeant ou dans un mixeur.

Verser dans le verrines et faire prendre au réfrigérateur.

 

Faire griller à sec les pignons de pin (amandes concassées pour moi).

Déposer une cuillèrée de pesto par dessus les panna cotta et ensuite les amandes (ou pignons) grillées, servir frais avec un petit apéro sympa (avec modération l'apéro)!

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3512.jpg

 

D'autres verrines apéritives:

- velouté de carotte au curcuma

- verrine grecques aux crevettes

- verrine pomme avocat saumon fumé

- soupe froide de melon à la menthe

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic)

 


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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 07:10

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0110.jpg

J'ai eu la chance de trouver il y a peu du crucuma frais dans une épicerie asiatique, je n'ai pas réfléchis 2 fois avant de le prendre. Pour ceux qui ne savent pas à quoi ça ressemble, c'est une racine comme le gingembre, mais e plus petit et en orange.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2719.jpg

J'ai fait ce velouté au thermomix, (cuisson et mixage)  mais on peut le faire dans une marmitte et ensuite mixer au robot ou au blendeur

 

 


INGREDIENTS

 

2 échalotes

800 g de carottes

curcuma frais (à défaut en poudre)

1 cube de bouillon

poivre, sel

huile d'olive

graines germées (boutique bio) pour le décor

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

AU THERMOMIX:

 

Dans le bol mettre les échalotes coupées en 2  et épluchées  et mixer quelques secondes vitesse 6.
Ajouter une cas d'huile d'olive et programmer 4 minutes , 90°c, vitesse 2.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les mettre dans le bol et mixer vitesse 6 quelques secondes.

Ajouter le cube de bouillon.

Le curcuma râpé (quantité en fonction de votre goût), le poivre et un peu de sel (peu le bouillon est déjà salé)

Couvrir d'eau et programmez 20 minutes température varoma vitesse 1.

A la sonnerie, mixer vitesse 10 le temps necessaire pour que le velouté soit bien lisse.

 

 

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Verser dans des verrines et ajouter par dessus un peu de graines germées pour le décors.

Ce velouté peut se servir tiède ou même froid.

 

 

 

D'autres veloutés et soupes:

- velouté de poireaux pomme de terreaux lardons

- velouté de petit pois et son nuage au parmesan et bacon grillé

- soupe de pois chiches au chorizo

- soupe à l'oignon

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2224.jpg

 

Trilogie au foie gras suite et fin!

Une verrine qui accompagnait mes choux au foie gras et chutney de figue et mes crèmes brûlées au foie gras.

 

 

 


INGREDIENTS

600 g de potiron

1 oignon

1 cac de cannelle en poudre

1 bâton de cannelle

1 cube de bouillon

10 cl de crème (entière de préférence)

sel, poivre

eau

huile d'olive

foie gras

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

J'ai fait le velouté au thermomix mais je vous donne la marche à suivre sans ce robot.

 

Éplucher le potiron, le rincer et le couper en petits morceaux.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive tout en mélangeant.

Ajouter le potiron, le cube de bouillon, le bâton de cannelle,   couvrir d'eau  et assaisonner.

Laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit fondant. retirer le bâton de cannelle.

Ajouter la cannelle en poudre et la crème.

Mixer finement .

 

Couper le foie gras en petits cubes.

Verser le velouté dans les verrines et ajouter quelques dés de foie gras.

Servir chaud.

 

 

 

Je participe  au concours "recettes de fête", 100% blog organisé par Lesieur avec cette recette:

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/nougat10.jpg

 

J'en appel à votre générosité pour m'aider à gagner (une smartbox) si ma recette vous plaît, en cliquant sur le logo rouge que voici:

 

badgeVF.jpg En plus les votants ont la possibilité de gagner de superbes lots en choisissant de participer au tirage au sort proposé à l'issu du vote.

Les votes sont ouverts jusqu'au 09/01/2012 , vous pouvez voter une fois par jour .

Merci d'avance.

 

 

BON REVEILLON 2011 / 2012

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 06:29

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0820.jpg

 

Une petite verrine apéritive que j'ai faite la semaine dernière pour un repas d'anniversaire d'une personne de ma famille.

C'était vraiment excellent, mais je vous conseille de la servir en petites doses pour que ce soit vraiment apprécié.

 

 



INGREDIENTS

 

(12 verrines selon la quantité de celles ci)

200 g de chèvre frais (type petit billy)

35 cl de crème liquide (light pour moi)

1 cac de pesto rosso (du commerce)

1 cac de pistou (ou pesto )maison (il en existe des très bons dans le commerce comme le panzani ou le barilla)

2 g d'agar agar (soit une cac rase)

 

Confiture de figue (excellente de la Marque repére)

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/images10.jpg

 

 

 

 

 

 



 PREPARATION

 

Dans une casserole, bien mélanger au fouet tous les ingrédients en veillant bien à la que le fromage frais soit bien incorporé.

Faire chauffer et dés que ça bout réduire le feu, laisse chauffer 2 minutes.

Répartirdans les verrines, laisser refroidir et placer au frais.

Lorsque la panna cotta est prise, déposer par dessus une cuillèrée de confiture de figue et servir frais.

 

 

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 07:06

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_0730.jpg

 

 

Il s'agit d'une salade qui peut se servir en entrée, en plat principal pour le soir ou en verrine comme ici à l'occasion d'un apéritif dînatoire.

 

 


INGREDIENTS

 

Pour les quantités c'est fonction du nombre de personne et de la façon dont vous souhaitez présenter cette salade.

 

Lentilles

oignons rouge

sucre

gésiers de volaille confits

vinaigrette au vinaigre balsamique

 

3_13_8 PREPARATION

 

Faire cuire les lentilles vertes dans de l'eau  (avec un cube de volaille) le temps indiqué sur le sachet.

Les égoutter et les mettre à refroidir.

Faire cuire les gésiers au bain marie (j'utilise des gésiers en sachet sous vide, je les cuits en les laissant dedans). Les égoutter et les rincer à l'eau chaude pour éliminer de la graisse.

Les couper en petits morceaux et les mélanger aux lentilles.

Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Les "arroser" avec 3 cas bombée de sucre et laisser caraméliser tout en remuant.

Les ajouter aux lentilles, assaisonner et mélanger bien.

Répartir dans les verrines et servir.

 

 

 

 

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