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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:55

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Bonjour à tous ,

me voici de retour après des vacances ensolleillées qui m'ont fait beaucoup de bien.

Je reprends le chemin du blog, cependant le rythme des publications va ralentir , l'envie de passer du temps sur le net est moins présente et je consacre également moins de temps à la cuisine .

 

Je redémarre avec une recette simple de moules , une recette de saison avec des moules de bouchot.

 


INGREDIENTS

Pour  3 personnes

1 barquette de 2.5 kg de moules de bouchot (ou autre si vous préférez)

1 bel oignon

1 gousse d'ail

3 tomates (ou un boite de tomates pelées)

 cl de vin blanc

1 pincée de safran en pistil

1 pincée de piment d'Espelette

herbes de provence

quelques feuilles de basilic ciselées

poivre du moulin

fleur de sel

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les moules soigneusement et les rincer à l'eau claire.

Eplucher et émincer l'oignon.

Laver les tomates et les plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peléer, puis les couper en cubes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les tomates, les faire cuire quelques minutes. Ecraser la gousse d'ail et l'ajouter dans la cocotte.

Ajouter les moules puis le vin blanc et popivrer.

Mélanger et cuire les moules le temps qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajouter le piment d'espelette et le safran, mélanger.

Au moment de servir ajouter un peu de fleur de sel et le basilic ciselé (il ne figure pas sur la photo j'avais oublié je l'ai ajouté ensuite).

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 07:01

bonjour à tous

les temps d'avoir les doigts de pieds en éventail est arrivé pour moi et ma petite famille. Je pars très tôt jeudi et d'ici là j'ai du pain sur la planche pour faire les valises et les derniers achats. Je mets donc mon blog en pause jusqu'au 29 juillet.

A bientôt et bonnes vacances .

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Published by cojocano - dans BLA BLA
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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 06:55

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INGREDIENTS

 

350 g de fraises

Jus de fruit à la fraise

1 cas de sucre glace

1 paquet de boudoirs (de préférence de la marque brossard)

4 gervitas 

 3  cas de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'arôme fleur d'oranger

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les fraises , les couper en petits morceaux et les mettre dans un récipient.

Mélanger les gervitas avec la fleur d'oranger et le sucre.

Mettre le jus de fruit dans une assiette creuse . Tremper à un un les biscuits dans le jus de fruits (pas trop) et les disposer au fond et tout autour du moule à Charlotte (tupperware pour moi).

Verser une première couche de gervitas puis mettre des fraises et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Tremper les biscuits dans le jus et les placer par dessus.

Renouveler l'opération avec le reste du fromage blanc et une partie des fraises puis le reste des biscuits.

Fermer bien le moule à charlotte et le placer au réfrigérateur pour 2 h au moins (mais si vous êtes pressé elle se démoule bien assez rapidement)

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Published by cojocano - dans DESSERTS
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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 08:13

Bonjour à tous,

pas de recette aujourd'hui ni de mise à l'honneur elle sera faite lundi.

Je souhaitais juste partager avec vous la création de mon nouveau blog sur la lecture , mon autre passion. Je compte y partager mes impressions sur les livres que je lis. Je ne sais pas si cela peut interesser quelqu'un mais pour moi cela va me permettre de mettre de l'ordre dans ma bibliothèque.

Soyez indulgents, je ne maitrise pas du tout la nouvelle plateforme d'overblog qui me semble assez compliquée, pour être honnête je n'y ai pas compris grand chose; mais je ne suis pas certaine de mieux m'en sortir avec une autre plate forme.

Pour l'instant il n'y a qu'un seul article, je pense en écrire un premier suconcernant quelques  des livres que j'ai lu dernièrement la semaine prochaine; mais vu que je vais partir en vacances très bientôt il fautdra attendre le mois d'août pour qu'il commence à vivre. "Les petits plats dans les grands" sera lui aussi en pause en toute logique puisque je n'aurai pas d'accès internet.

Fini le blabla, je vous laisse aller découvrir ce blog (ou pas) .

MES PETITS MOTS DOUX

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Published by cojocano - dans BLA BLA
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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 05:50

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Une salade repas comme je les aime.

 


INGREDIENTS

Pour 2  personnes

2 tomates

salade vertes

1 grosse poignée de haricots verts frais ou surgelés

150 g de lardons

8 beaux champignons de Paris

2 oeufs

vinaigrette

 

3_13_8 PREPARATION

Préparer les haricots verts et les faire cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur selon votre choix.

Nettoyer et émincer les champignons, puis les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Nettoyer la salade verte et l'essorer.

Nettoyer les tomates et les couper en quartier.

Faire rissoler les lardons (je l'ai fait dans la même poêle que les champignons).

Faire cuire les oeufs sur le plat (en evitant de casser les jaunes pas comme moi donc!!!!)

Placer tous les ingrédients dans des assiettes et assaisonner avec une vinaigrette (huile, d'olive, échalote, vinaigre balsamique, sel, poivre et un soupçon de crème).

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 06:19
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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 07:05

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Pour faire ces cookies j'ai repris la recette de Melle Banane déjà testée et approuvée et je l'ai un peu modifiée pour les faire à la pistache.

 


INGREDIENTS

250g de beurre doux (à température ambiante)

125 g de sucre en poudre

125g de sucre roux (cassonade pour moi)

1 cuillère à café de d'arôme vanille

2 pincée de sel

2 oeufs

350 g de farine

100 g de poudre de pistache (trouvée chez G. Detout à Paris)

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de chocolat coupé en morceaux .

1 cuillère à café de fleur de sel

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre le sucre et le beurre en morceaux dans la cuve du robot (c'est plus facile qu'à la main) et les travailler  ensemble jusqu'à ce que l'on obtienne une texture pommade. Ajouter la vanille, le sel et les oeufs et bien malaxer.

Ajouter les autres ingrédients et malaxer encore  jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Former une boule, la filmer et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

Sur une feuille de cuisson (papier ou silicone) disposer des petits tas de pâte espacés en quinconce et les applatir légèrement. (je prends une cuillère à glace pour faire des doses de pâte à peu près équivalentes)

Cuire 12 minutes selon votre four à 200°c. (14 minutes pour moi)

Laisser refroidir sur une grille, les cookies vont alors prendre leur texture sableuse et croustillante.

 

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 06:16

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La semaine dernière j'ai fait quelques macarons pour offrir. J'ai tenter une ganache à la fleur d'oranger, une saveur qui éveille mes papilles et que je n'avais encore jamais faite. J'ai vraiment aimé. (ce sont les jaunes sur la photo)^

 
INGREDIENTS

coques: (pour environ 40 coques)

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant (jaune de chez Shopping culinaire)

 

ganache à l'eau de rose;

200 g de chocolat blanc (de bonne qualité)

80 g de crème liquide (entière de préférence)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 Préparation de la ganache:

Hacher le chocolat blanc

Faire bouillir la crème et ajouter dedans le chocolat blanc haché et le beurre. Ajouter le fleur d'oranger.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous dans la crème.

Placer au frais au moins une heure (un peu plus c'est mieux)

 

Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande (ou de noisette) mélangée au  sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent et "s'agglutinent)  puis les tamiser. C'est important pour obtenir des coques lisses.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, les serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau. (la meringue prend une forme de bec de perroquet) PHOTOS ICI 

Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban .La pâte doit couler comme un ruban en tissu  tomberait en le lâchant.

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ; (je préfère le papier sulfurisé aux plaques de cuisson en silicone ou encore aux feuilles de cuisson Demarle qui demandent un temps de cuisson plus long ou plus chaud, et qui donnent un rendu qui me convient mieux, mais chacun ses goûts)

Placer une plaque de cuisson dans le bas de votre four sur une grille (vous pouvez aussi retourner votre lèche frite en guise de plaque de cuisson) et préchauffer votre four à 140°c.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de  8 mm.

Dessiner sur votre feuille de cuisson (papier sulfurisé) des cercles de 20 à 22 cm de diamètre.

Répartir la pâte à macaron à l'intérieur de ces cercles.

 

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Pas besoin de croûtage (si vous voulez vraiment le faire vous pouvez mais moi je ne vois pas de grosse différence, je préfère même sans)

 Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes.Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les premières fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien, mais si ils sont bien cuits pas besoin).

 

 

 

 

Garnir les coques 2 à 2 à l'aide d'une poche à douille.

Conserver au frais.

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 06:02

Après un week end consacré à ma famille et donc une petite pause pour le blog, je reviens avec la mise à l'honneur de la semaine.

 

Le poulet à la marocaine de Katerine

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La tarte salée chorizo cancoilliote de "les crocs du loupinet"

La cojobrioche de "plaisirs de la maison la maison"

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les Hakkaido milk buns de "la cuisine au village"

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et je termine ce tour d'horizon avec les gougères au saumon de "la cuisine d'agnès"

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Bonne journée à tous

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 06:42

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Une nouvelle fois je vous présente une recette issue du livret "le moule à Charlotte" de chez tupperware. C'est très frais en onctueux j'ai bien apprécié.

initialement les proportions sont prévue pour ce fameux moule à cahrlotte tupperware, j'ai doublé les proportions pour le faire dans un moule flexipan, mais je vous donne la recette telle qu'elle est dans le livret.

 


INGREDIENTS

1 sachet de gelée (au madère ou non)

250 ml de vin blanc sec

250 ml d'eau

2 avocats bien mûrs 

250 g de surimi coupé en morceaux  (ou de crevettes décortiquées)

sel

1 pincée de piment de cayenne (d'espelette pour moi)

150 ml de crème épaisse

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préparez la gelée comme indiquée sur le sachet avec l'eau et le vin blanc.

Mixer les avocats avec la gelée , la crème et le piment.

Ajouter le surimi coupé en morceaux, mélanger et verser dans le moule à charlotte.

Laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

Servir frais.

 


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