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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 10:27
(merci Malika pour la photo)

(merci Malika pour la photo)

Bonjour à tous

je sors de mon silence pour publier une recette d'une délicieuse tarte qu'on me réclame à corps et à cris lol

Tout d'abord quelques nouvelles de ma petite personne. Un an et demi sans nouvelles recettes ne veut pas dire que je ne cuisine plus mais l'envie de bloguer n'y étant plus j'ai laissé tomber et il faut bien l'avouer je cuisine tout de même bien moins, je me limite à mettre les petits plats dans les grands lorsque je reçois ou si l'envie m'en prend.

En 1 an et demi je me suis remise au sport de façon assez intensive, essentiellement la course à pied (mais pas que) et j'ai fait mon premier semi marathon début octobre, j'avoue je n'étais pas peu fière de moi et je vais renouveler l'expérience et participer à d'autres courses. J'ai aussi bien fondu puisque j'ai perdu 17 kilos , là aussi je suis assez fière de moi (ok ok je fais de l'autosatisfaction mais ça ne fait pas de mal).

Ma petite famille va bien, on a d'ailleurs fêté nos 20 années  de mariage comme il se doit avec mon mari (une superbe croisière en Namoureux cet été) et nos 4 enfants grandissent ils ont maintenant entre 19 ans et 9 ans.... le temps passe !

Assez de blabla place à la cuisine!

Cette tarte est délicieuse et facile à réaliser, la seule petite difficulté réside peut être dans la meringue mais rien de bien méchant.


INGREDIENTS

 

Pâte sablée maison ou du commerce au choix

 

600 g de lait concentré sucré

5 jaunes d'oeufs

20 cl de jus de citron vert (5 citrons verts environ)

3 zestes de citrons verts

 

4 blancs d'oeufs

200 g de sucre

 

PRÉPARATION

Placer votre fond de tarte (j'avoue j'ai utilisé une pate du commerce, celle dite "épaisse" ;-)) dans votre moule et le recouvrir de papier sulfurisé ainsi que de haricots secs (j'en ai 1 kilos que je garde toujours à cet effet).

Mettre à cuire à blanc donc 15 minutes à 180°c. au four. Retirer les haricots secs ainsi que le papier.

 

Presser les citrons verts et en zester 3.

Dans une récipient (au robot pour moi) fouetter quelques minutes les jaunes avec le lait concentré puis ajouter le jus de citron et les zestes. Continuer à fouetter. Le mélange va épaissir comme une crème dessert, c'est normal.

Verser sur le fond de tarte .

Cuire au four 20 minutes à 160°c.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige , quand ils commencent à bien mousser fouetter vigoureusement en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.

A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur la tarte.

Cuire la meringue avec un chalumeau à crème brûlée ou la placer sous le girll du four quelques minutes (bien surveiller ça cuit très vite)

Conserver au frais.

 

 

 

TARTE AU CITRON MERINGUEE OU KEY LIME PIE
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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:00

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Non non vous ne rêvez pas, je suis toujours de ce monde!  Je vous rassure je vais très bien, même si mon blog est à l'abandon depuis quelques mois . Pour faire court , la motivation pour bloguer n'est pas franchement là alors je me laisse porter par d'autres choses, la lecture, la course à pieds (enfin quand ma cheville me le permettra , je n'ai plus 20 ans!!!!).

Fini le bla bla, ceux qui me suivent depuis longtemps savent que ce n'est pas mon truc.

Comme le jeu de "la ronde interblog" a repris du service , j'en reprends moi aussi aujourd'hui par la même occasion.

Le tirage au sort a désigné BIBICA pour venir piocher une rectte chez moi et pour ma part je suis allée chez "les fées maison" pour ce délicieux dessert.

 

 

 


 INGREDIENTS

  1 pâte à tarte (sablée ou brisée, maison ou non)

3 oeufs

150 g de sucre

125 g de poudre d'amande

20 cl de crème liquide

250g de framboises

amandes éffilées (je n'ai pas réussi à remettre la main sur les miennes)

 

3_13_8 PREPARATION

 

Chemiser un moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette.

Dans un récipient, fouetter les sucre avec les oeufs.

Ajouter la poudre d'amande et la crème liquide; bien mélanger.

Répartir les framboises sur le fond de tarte puis verser la préparation.

Enfourner à 180°c pour 30 minutes (en fonction d votre four adapter le temps d cuisson).

Laisser refroidir et régalez vous.

 

 

 

 

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 07:47

101 2751

 

Je sais je sais, je ne blogue pas beaucoup ; mais le me rattrappe aujourd'hui avec cette recette que je ne peux pas garder pour moi. Cette tarte est excellente, et sa texture parfaite, vraiment très aérée. Quand on croque dans l'appareil à fromage blanc cuit on croirait manger une mousse . La pâte aussi est excellente, bien sablée et avec un bon goût, je la garde comme base pour d'autres tartes sucrés.

Recette de la pâte sucrée prise chez "du miel et du sel" , pour le reste la recette provient du même blog mais j'ai modifié les quantités pour obtenir une tarte épaisse avec un plus gros diâmetre.

 


 INGREDIENTS

 

(pour une tarte de 25cm de diâmetre et de 5 cm d'épaisseur)

 

Pâte sablée sucrée:

180g de beurre mou

120g de sucre glace (du sucre en poudre fin convient également)

40 g de poudre d'amande

1 oeuf 

1 jaune d'oeuf

300g de farine

1 pincée de sel

 

850 g de froamge blanc en faiselle (un pot d'1 kg egoutté)

200g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de  vanille liquide (ou une gousse de vanille gratée)

50 g de maïzéna

20 cl de crème fraiche liquide entière

4 gros oeufs ou 5 petits 

       

3_13_8 PREPARATION

 

Préparation de la pâte:

je l'ai faite avec le robot companion mais elle peut se faire au robot pâtissier ou encore à la main.

Pour la companion , j'ai suivis les instructions du livre de recette pour la pâte sablée

2014-01-24-10.24.46.jpg

  A la maison, mélanger toutes les poudres, puis ajouter le beurre en petit morceau. Malaxerjusqu'à incorporation compléte du beurre, on obtient une pâte très sablée. Ajouter le jaune et l'oeuf complet et continuer à la maxer jusqu'à l'obtention d'une boule.

Filmer votre boule de pâte et laisser reposer au frais pour une trentaine de minute. 

Etaler votre pâte et chemiser un moule à charnière ou un cercle réglable (25 cm de dîametre).

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Préchauffer votre four à 180°c (programme solle pulsée pour moi)

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

Au robot, ou au fouet dans un cul de poule, fouetter la faisselle.

Y ajouter la maîzéna, les jaunes ,la crème liquide, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 20 minutes , puis baisser la température à 150°c et cuire encore environ 40 miutes.

2014-01-24-11.12.27.jpg

Laisser refroidir et démouler.

Servir bien frais avec un coulis de fruits rouge (ou pas).

 

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 17:14

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Après avoir fait une recap des recettes à base de mirabelles publiées sur mon blo, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore publiée celle ci.

J'avais déjà fait une jolie tarte, et du poulet aux mirabelles, mais il m'en restait encore pas mal. Je voulais faire un clafoutis mais il me restait des yaourts natures qui avaient dépassé la date de vente de quelques jours (vous le savez ces yaourts sont encore bons à consommer plusieurs jours après cette date) alors j'ai opté pour un cuajada, qui s'apparente au clafoutis et qui est très facile à faire. J'en ai fait 2 en fait, mais malheureusement j'ai failli oublier la photo du coup elle a été faite rapidement mais avec mon telephone portable, d'où une qualité moindre. Ce dessert n'en a pas été moins bon pour autant.

Je décline ce dessert avec toutes sortes de fruits selon les saisons et mes envies.

 


INGREDIENTS

1 yaourt nature
2 œufs (j'en mets toujours 3)
2 pots de farine
4 pots de lait
2 pots de sucre

 40 g de beurre fondu

Mirabelles (je n'ai pas pesé, mais environ 800 g)

(1 pointe de canelle pour ceux qui aiment)

3_13_8 PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte bien homogène. Placer au fond du moule (moule à manqué en silicone tupperware pour moi, de 28 cm de diâmetre) les mirabelle lavées et dénoyautées.
Versez l'appareil  dans un moule à manqué éventuellement  beurré et faites cuire environ 40 min à 180) c.
Il est par ailleurs possible de le faire sous formes individuelles dans des moules à tartelettes par exemple..
Dégustez bien froid.

 



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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 06:20

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J'ai adoré cette tarte proche d'un cheesecake. Elle est rapide et simple à réaliser.

Je me suis basée sur une recette issue sur site "marmiton", j'ai doublé les quantités pour plus d'épaisseur et parfumé à mon idée.


INGREDIENTS

 pâte sablée du commerce ou faite maison 

4 oeufs

150 g de sucre 

500 g de ricotta (2 pots)

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'eaude rose

framboises (je n'ai pas pesé)

 

3_13_8 PREPARATION

Préparer votre pâte à la main ou au robot pâtissier, si vous en faite une maison.

Préchauffer votre four à 180°c (chaleur tournante pour moi)

Chemiser un moule à tarte (j'en utilise un à fond amovible c'est plus facile pour le démoulage).

Dans un cul de poule ou un saladier, foetter les oeufs et le sucre.

Ajouter la ricotta et la farine, bien mélanger au fouet pour ne pas avoir de grumeaux.

Arômatiser avec l'eau de rose.

Parsemer votre fond de tarte de framboises puis verser l'appareil.

Cuire  30 minutes environ.

Laisser reposer sur une grille puis placer au frais quelques heures.

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 07:25

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Pendant nos vacances nous avons degusté un cheesecake à tomber ! alors quand on est rentré à la maison j'ai essayé d'en faire un qui en soit proche. Bon ce n'était pas le même resultat mais il était tout de même très bon.

Des recettes il y en a à la pelle! ne sachant laquelle choisir j'ai fait un mix et le resultat n'était pas mal.

 


INGREDIENTS

Pour un cercle de 24 cm (ce qui donnt un cheesecake bien épais)

200 g de biscuit petits beurre

100g de beurre mou

 

900g de philadelphia (fromage frais à tartiner)

100 g de fromage blanc

100g de crème épaisse

150g de sucre en poudre

5 oeufs

1 cuillère à café d'arôme vanille

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe bombée de farine ou de maïzéna

 

coulis de fruits rouge

 

3_13_8 PREPARATION

Ecraser les biscuit (les mettre dans un sachet en plastique et faire rouler votre rouleau à tarte dessus).

Je les ai mis dans mon thermomix, vous pouvez utiliser un blendeur ou un mixeur si vous préférez.

Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer pour bien mélanger l'ensemble.

Placer votre cercle sur une feuille de cuisson et le tapisser avec du papier sulfurisé (ça évite les fuites et cela permet un démoulage plus facile).

Tapisser le fond et les bords de votre moule avec cette pâte, bien tasser avec le dos d'une cuillère. (j'utilise mon petit rouleau à foncer de chez tupperware).

Placer au frais quelques minutes.

Pendant ce temps ramollir le fromage philadelphia à la fourchette, y ajouter les oeufs , bien mélanger.

Ajouter ensuite les autres ingrédient et mélanger au fouet pour ne pas avoir de grumeaux (j'ai tout mis dans mon thermomix et j'ai mixé à vitesse moyenne).

Verser par dessus la base biscuitée.

Enfourner, avec un four préchauffé à 180°c, pour 15 à 20  min.

Baisser la température à 100°c et continuer la cuisson pendant environ 50 min. La cheesecake est cuit lorsqu'il ne tremblotte plus au centre quand on le bouge.

Laisser refroidir et placer au frais pour au moins une nuit.

Servir avec un coulis de fruits.

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 07:38

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En faisant mes courses j'avais envie de fruits. Quand j'ai vu de belles nectarines jaune de France en promo, j'en ai pris un bon paquet et en rentrant je me suis mise aux fourneaux pour faire cette tarte rapide àpréparer et croustillante.

 

 


INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

5 nectarines jaunes

quelques framboises (surgelées - facultatif)

cassonnade

 

3_13_8 PREPARATION

Etaler la pâte sur une plaquede cuisson allant au four (j'utilise une plaque à pizza).

Nettoyer et couper en quartier les nectarines, puis les disposer sur le disque de pâte.

Saupoudrer de cassonnade et répartir les framboises par dessus.

Placer au four préchauffé à 200°c (programme sole pulsée pour mon four electrolux), 30 min environ.

Laisser refroidir sur une grille.

 


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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 06:55

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INGREDIENTS

 

350 g de fraises

Jus de fruit à la fraise

1 cas de sucre glace

1 paquet de boudoirs (de préférence de la marque brossard)

4 gervitas 

 3  cas de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'arôme fleur d'oranger

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les fraises , les couper en petits morceaux et les mettre dans un récipient.

Mélanger les gervitas avec la fleur d'oranger et le sucre.

Mettre le jus de fruit dans une assiette creuse . Tremper à un un les biscuits dans le jus de fruits (pas trop) et les disposer au fond et tout autour du moule à Charlotte (tupperware pour moi).

Verser une première couche de gervitas puis mettre des fraises et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Tremper les biscuits dans le jus et les placer par dessus.

Renouveler l'opération avec le reste du fromage blanc et une partie des fraises puis le reste des biscuits.

Fermer bien le moule à charlotte et le placer au réfrigérateur pour 2 h au moins (mais si vous êtes pressé elle se démoule bien assez rapidement)

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 06:27

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D'après une recette issue du livre "véritable petit beurre" des éditions Solar.

La verrine que je vous présente ressemble à celle sur la couverture du livre qui s'intitule "verrines de fruits frais à l'italienne", mais en fait il s'agit d'une autre recette , celle du tiramisu que j'ai choisi de présenter de cette façon et qui à l'origine est avec des framboises.

 


INGREDIENTS

Pour 6 verrines

24 petits beurre (j'en ai utilisé moins, environ 15 )

250 g de fraises fraiches et 2 kiwi (framboises initialement)

3 oeufs

300 g de mascarpone

20 cl de coulis de fraises (coulis de framboise dans la recette originale)

60 g de sucre en poudre

10 cl de sirop de sucre de canne

 

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les fraises et les couper en morceaux.

Éplucher les kiwis et les couper en petits cubes. Mélanger les fraises et les kiwis.

Déposer une cuillerée de fruits au fond de chaque verrine.

 

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige et les incorporer.

Mélanger le coulis de fraises avec le sirop de sucre de canne.

Tremper des petits beurres dedans et les placer par dessus les fruits dans les verrines.

Ajouter une bonne cuillerée de crème au mascarpone.

renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la crème et des fruits.

Parsemer de petits beurres concassés et conserver au frais avant de servir.

 



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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 08:14

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Voici un dessert qui demande un peu de temps en préparation, mais qui est relativement "épate belle mère" et savoureux qui plus est.

la crème diplomate est composée d'une crème pâtissière dans laquelle on incorpore de la crème fouettée ce qui la rend mousseuse et plus légère en bouceh.

 

 
INGREDIENTS

Pour la pâte à chou

125  g d’eau
125  g de lait
110 g de beurre 
140  g de farine
½ cuillère à café de sel
4 œufs (210g ) 


crème pâtissière au micro onde:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

1/2 cac de vanille en poudre (ou du sucre vanillé, ou de la vanille liquide)

40 g de farine

100 g de sucre

 

200 g de crème liquide entière (fleurette de préférence) bien froide

2 feuilles de gélatine

Fraises

sucre glace

 

3_13_8 PREPARATION

Préparation de la pâte à choux

Faire chauffer l’eau et le lait avec le beurre et le sel dans une casserole.
Ajouter la farine en une fois hors du feu, mélanger au fouet, puis remettre sur le feu en fouettant pendant une minute pour dessécher la pâte (elle est desséchée lorsqu'elles commence à attacher au fond de la casserole). Mettre la pâte obtenue dans un récipient froid.
Ajouter les œufs entiers, un à un, en fouettant bien à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. ( Le poids des oeufs est important il faut les peser pour obtenir 210g, cela peut faire 4 ou 5 oeufs selon leur taille parfois même un peu moins)
Allumer le four Th 6

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille à bord rond et lisse de 10 à 12 mm ou une douille cannelée selon votre habitude ou ce que vous avez. Dresser les éclairs de taille régulière sur une plaque de cuisson. Et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir puis couper le dessus des éclairs dans le sens de la longueur et réserver.

 

 

Préparation de la crème pâtissière au micro onde:

Dans un récipient allant au micro onde (pichet 1l micro plus pour moi) avec un couvercle (ou une cloche à micro onde) fouetter les jaunes avec le sucre (utiliser les blancs pour faire des meringues ou des financiers, vous pouvez aussi les congeler ) , ajouter la farine et un peu de lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le reste du lait et la vanille. Bien mélanger.

Mettre le couvercle sur le récipient et mettre au micro onde puissance 750 watt  pour 3 minutes.

Fouetter le mélange.

Remettre au micro ondes à nouveau 3 min et fouetter de nouveau, le mélange commence à épaissir. Renouveler encore une fois l'opération.

 

Mettre de côté 250 g de crème pâtissière encore chaude, y dissoudre la gélatine essorée et la filmer au contact pour éviter la formation d'un "peau", mettre à refroidir au réfrigérateur.

 

Fouetter la crème en chantilly.

Détendre au fouet la crème pâtissière et y incoporer la crème fouettée en 2 fois.

Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée  puis garnir les fonds d'éclair ouverts préalablement en deux.

 

Après avoir néttoyer les fraises, les équeuter et les couper en 2. Les disposer sur la crème puis fermer les éclairs.

Saupoudrer de sucre glace et décorer comme vous le souhaitez.

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