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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3210.jpg

 

 

Un dessert très chocolat réalisé au moment de pâques.

recette tupperware

Je venais de recevoir mon set "empilo déco" de chez tupperware alors je me suis empressée de l'utiliser.

Voici à quoi cela ressemble:

 

http://i.ebayimg.com/00/s/MzE5WDQwMA==/$(KGrHqJ,!l!E8EqSozg6BPItmYeNJQ~~60_12.JPG

 

Il s'agit de cercles empilables avec un fond amovible. Ainsi on peut les superposer dans le  réfrigérateur et démouler à la dernière minute. Pas besoin de faire sa préparation dans une assiette et de stocker les assiettes au frais, on a un gain de place considérable.

 

Cette recette peut sans soucis se faire avec des cercles classiques de diamètre 6 cm.

 

 

 


INGREDIENTS

 

(pour 6 cercles)

Mousse au chocolat:

150 g de chocolat noir

20 g de beurre

200 ml de crème fraîche liquide entière très froide

25 ml de sucre glace (environ 2 bonnes cuillères à soupe)

 

Feuilleté praliné:

125 g de chocolat au praliné (pralinoise pour moi)

60 g de crêpes dentelles type gavottes (- paquets de 2) - je vous conseille d'en mettre un peu moins pour un feuilleté moins ferme.

 

Huile pour les empilodéco.

 

 

Pour le décors:

150 g de mascarpone

1 cas de miel

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3212.jpg

3_13_8 PREPARATION

 

  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde à faible puissance 2 min 30. Bien mélanger et laisser reposer.

Monter au robot (avec le fouet) la crème en chantilly bien ferme et ajouter le sucre glace.Incorporer en 2 fois la chantilly au chocolat fondu.

Huiler les base et les poussoirs des empilodéco. Répartir la préparation à mi hauteur et lisser avec une spatule.

Placer au congélateur le temps de préparer le feuilleté praliné.

 

Dans un pichet allant au micro onde, faire fondre la pralinoise 1min 30 à 400 watts maxi (petite puissance pour ne pas brûler le chocolat).

Concasser grossièrement les crêpes dentelles (j'utilise soit le turbo max tupperware, soit mon bon vieux press purée) et les incoporer à la pralinoise.

Sortir les bases du congélateurs et répartir ce mélange par dessus la mousse au chocolat. Tasser légèrement et lisser.

Empiler les empilodéco par 3 mettre le couvercle et les placer dans le réfrigérateur pour 2 à 3 h.

Démouler et servir avec le décor de votre choix.

Pour ma part j'ai mélangé du miel et du mascarpone , j'ai ensuite utilisé une poche à douille munie d'une douille à nid pour décorer chaque Royal et j'ai ajouté 2 peits oeufs en chocolat.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3211.jpg

 

  D'autres desserts gourmands au chocolat:

- entremet poire chocolat

- religieuses au chocolat

- fondants poire chocolat

- mousse au chocolat noir

- gateau tortue chocolat cerises

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic), il suffit de laisser un commentaire et vous serez peut être tiré au sort.

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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 05:58

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2926.jpg

 

 

 

Ce pain de viande farci aux oeufs est généralement servis à Pâques, mais on peut le faire tout au long de l'année.

Je vous livre ma recette personnelle car je ne connais pas vraiment la recette que fais ma belle mère (italienne).

 

Comme vous le savez nous sommes nombreux à table chez moi (entre 8 et 10 tous les midis) et ce plat plaît beaucoup , j'en ai donc fait un très gros, mais ça se réchauffe bien et vous pouvez réduire les quantités facilement.

 

 


INGREDIENTS

 

1 kg de viande hachée de boeuf

1 morceau de pain rassis

1 cac de pesto à la génovese (maison ou non)

1 cas de pesto rosso

Persil (quantité selon le goût)

3 oeufs

2 échalotes

1 oignon

 

5 oeufs dur

 

1 boite de tomates pelées

1 verre de vin blanc

1 cac de fond de veau

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION


J'ai tout préparé au thermomix, mais un bon robot mixeur convient.

Mixer finement les échalotes et l'oignon et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole (3 minutes, Temp. 90°, vit 3 au thermomix),

Ajouter le pain et les aromates (les pestos, le persil et le sel, poivre); mixer de nouveau.

Ajouter la viande et les oeufs et mixer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étaler la farce sur une feuille de papier film alimentaire.

Placer au centre les oeufs durs.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2928.jpg

En vous aidant du film alimentaire refermer la farce sur les oeufs.Bien serrer.

Placer le pain de viande dans un cocotte allant au four.Retirer le film alimentaire.

Ajouter un verre de vin , 1 cuillère à soupe de fond de veau, un oignon émincé, et une boite de tomates pelées, saler et poivrer.(j'ai ajouté quelques tomates séchées)

Fermer le couvercle de la cocotte et mettre au four à  200°c pour 1 h.

 

Servir avec une assiette  de pâtes évidemment , italie oblige!

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2927.jpg

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic), il suffit de laisser un commentaire et vous serez peut être tiré au sort.

 

 

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 06:19

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3513.jpg

 

 

Les éditions Marabout m'ont généreusement fait parvenir un livre issu de leur collection. Un choix judicieux quand on sait je que suis accroc aux salades en tout genre et que je suis toujours attentive à de nouvelles compositions et associations de saveurs. IL s'agit de "Salades. Chic. Facile. De saison"

 

 

 

Ce livre contient 200 recettes différentes, allant des plus classiques et plus connues (coleslaw, salade crétoise...) au plus originales comme celles que j'ai réalisé.

Je n'ai pas le droit de vous délivrer le déroulé de la recette mais à partir de ma photo vous pouvez vous rendre compte des différents ingrédients qui la compose.J'ai beaucoup apprécié l'utilisation de haricots blancs, c'est peu classique et l'ajout du poulet grillé permet d'en faire une salade repas comme je les apprécie.

 

Je vous laisse découvrir une petite sélection de mes petits livres préférés du moment chez Marabout, les fameux "30 recettes cultes", pour ma part je viens de me procurer celui sur la ketchup Heinz. Je les adore , ils coûtent 3 fois rien et sont plein de bonnes idées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3514.jpg

 

D'autres recettes de salades

- salade aux filets de rougets

- salade césar

- salade crétoise

- salade de poulet à la fraise

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic), il suffit de laisser un commentaire et vous serez peut être tiré au sort.

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 06:00

Bonjour à tous,

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic), il suffit de laisser un commentaire et vous serez peut être tiré au sort.

 

 

Que nous reserve la mise à l'honneur de ce dimanche triste et pluvieux?????

Puisqu'il ne fait pas beau et qu'on ne peut pas sortir alors faites donc un tour sur le web en visitant les blogs qui ont réalisés mes recettes.

 

Chez Delectations culinaire vous pourrez admirer ce cake au fromage blanc cacao (poire et pépites de chocolat dans la recette initiale.)

 

 

 

Cake au fromage blanc et au cacao Poulain

 

Les bun's fourrés de "la cuisine et moi"

 

 

 

 

Chez Coco (En kuissine avec coco)  il y a des boulettes de boeuf en sauce et champignons

 

http://i49.servimg.com/u/f49/14/09/18/42/00713.jpg

elle (coco) a également réalisé un sublime kringle estonien

 

http://i49.servimg.com/u/f49/14/09/18/42/00514.jpg

 

Le Chessecake façon tarte aux pommes de"les testeuses de recettes"

 

P1040615pn

 

Et je termine avec cette crème dessert au chocolat blanc de "a table chez Natt"

 

 

crème dessert au chocolat blanc

 

 

Bon dimanche à tous.

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 05:40

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3511.jpg

 

 

Avec cette recette je participe au jeu concours qu'organise Juliette pour les 3 ans de son blog.

 

 

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Le jeu consiste à lui emprunter une recette et après avoir voyager sur son blog pendant un moment je suis revenue à ma première idée. J'avais goûte et + ou - réalisé cette recette chez elle le week end dernier et j'avais adoré!

 

 


INGREDIENTS

(pour 8 verrines apéritives)

 + ou -10 pétales de tomates séchées (en fait ça dépend de la taille des pétales)

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

20 g d'oignon

60 gr de parmesan râpé

2 feuilles de gélatine

1/2 tablette de bouillon de volaille

2 pincée de thym

poivre

vinaigre balsamique (oups j'ai oublié)

 

pesto (maison ou non) 

Pignons de pin (remplacés par des amandes concassées) 

3_13_8 PREPARATION

 

Couper les tomates séchées en petits morceaux et répartir dans le fond des verrines (des petits verres peuvent convenir)

Éplucher et émincer l'oignon.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre l'oignon, le thym, le poivre, le cube de bouillon émincé et le parmesan. Verser par dessus la lait et la crème, bien mélanger.

Porter à ébulition puis retirer du feu. Essorer la gélatine dans les maisn et la dissoudre dans le liquide chaud.

Mixer avec un robot plongeant ou dans un mixeur.

Verser dans le verrines et faire prendre au réfrigérateur.

 

Faire griller à sec les pignons de pin (amandes concassées pour moi).

Déposer une cuillèrée de pesto par dessus les panna cotta et ensuite les amandes (ou pignons) grillées, servir frais avec un petit apéro sympa (avec modération l'apéro)!

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3512.jpg

 

D'autres verrines apéritives:

- velouté de carotte au curcuma

- verrine grecques aux crevettes

- verrine pomme avocat saumon fumé

- soupe froide de melon à la menthe

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic)

 


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Published by cojocano - dans VERRINES SALEES
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3510.jpg

 

 

Aujourd'hui je vous propose un petit voyage en Irlande. Tout d'abord grâce à un recette et ensuite car je  propose à 5 d'entre vous de gagner 2 livres de Cecelia Ahern (une romancière Originaire de Dublin où elle vit d'ailleurs).

Ses Romans sont des best sellers, je suppose que beaucoup d'entre vous connaissent "PS I LOVE YOU", en tout cas moi je l'ai lu.

Je vous propose donc de gagner "Merci pour les souvenirs" qui paraîtra bientôt chez "J'ai lu" et  le tout dernier Roman de Cecelia Ahern "La vie et moi"  aux éditions Flammarion (à paraître le 25 avril)

 

 

 

 

Pour cela c'est très simple, laissez moi un commentaire ici m'indiquant que vous souhaitez participer.

Inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer de mes nouvelles recettes (sauf si vous faites partis déjà des abonnés), je vous suggère également de "liker" la page facebook de Cécelia Ahern (ICI) pour en apprendre un peu plus sur son actualité.

Vendredi 27 avril je tirerai au sort 5 personnes à qui les Editions Flammarion feront parvenir ces romans.

Les gagnants seront publiés le 28 avril.

 

J'attends vos commentaires avec impatience et à samedi prochain  pour la publication des 5 gagnants.

 

Place à la recette piochée ici:  Recettes pour la Saint Patrick

Dans la recette initiale il est prévu une cuisson au four, mais je n'avais pas le temps , du coup j'ai adapté à ma cocotte minute seb . (n'importe quel auto cuiseur peut convenir).

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

800 g de boeuf à braiser (bourguignon, paleron...)

3 cuillères à soupe de farine

2 oignons (ou 4 petits)

3 carottes

1 litre de Guiness (bière brune Irlandaise)

huile ou beurre

2 cas de moutarde

5 baies de genièvre

1 bouquet garni (thym, laurier...)

2 cas de cassonade

  sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher les oignons et les émincer finement.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Tremper la viande dans de la farine et la faire rôtir dans la casserole avec le beurre ou l'huile.

Ajouter les oignons, et mélanger soigneusement.

Quand ils sont cuits ajouter le reste de farine, mélanger à nouveau.

Ajouter le bouquet garni, la moutarde , les carottes et la cassonade, le bouquet garni et le genièvre.. Mélanger le tout et laisser cuire quelques minutes.

Verser la bière, assaisonner et fermer la cocotte. Dès que la cocotte chuchote, réduire le feu et laisser cuire 45 minutes.

J'ai servi ce plat avec des pâtes mais il me semble de des pomme de terre sont plus appropriées en Irlande.

 

 

Vous aimerez peut être:

- carbonnade flamande

- boeuf mode

- boeuf bourguignon

- langue de boeuf sauce piquante

- goulasch hongroise

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 06:05

Qu'est-ce que je vous propose aujourd'hui?

 

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et pour le goûter?

 

 

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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 06:18

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3112.jpg

 

 

 

Après mon atelier chez Lenôtre, je ne pouvais que retenter la recette de macarons que nous avions fait ce jour là. D'autant que grâce au chef Philippe Jeandeau, j'ai appris à ne plus avoir peur de faire des macarons à la meringue française , finalement ce n'est pas difficile.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 30 macarons)

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blancs d'oeuf (3/4 blancs )

25 g de sucre en poudre

colorant au choix

 

confiture de framboise (maison ou du commerce) 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est p^rete lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe).

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage).

Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo prise lors de l'atelier:

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3013.jpg

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3) ;

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre  au moins 1 h .

cette étape n'est pas indispensable d'après le chef Jeandeau; mais j'ai constaté que le résultat à la cuisson est bien meilleurs si on le fait.

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 17 minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

 

Garnir la moitié des coques avec la confiture de framboise et les coller 2 à 2.

 

Laisser reposer au frais plusieurs heures (à plat sans les couvrir c'est mieux), ils sont meilleurs le lendemain.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3113.jpg

 

d'autres macarons:

- macarons bicolores

- macarons meringue italienne de felder

- macarons à la lavande

- macarons au lemon curd

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 15:28


Un petit plat qui réchauffe en cette saison.



INGREDIENTS

Les quantités sont à adapter en fonction du nombre de convives.

Un belle langue de boeuf
Navets
poireaux
carotte
pomme de terre
(autres légumes si vous le souhaitez)
1 oignon
3 clous de girofle
1 bouquet garni

Pour la sauce Piquante:
2 belles échalotes
2 cas de farine
30 gr de margarine
1/2 Bouillon (de la langue)
2 cas de vinaigre (de vin pour moi)
3 cas de concentré de tomates
Cornichons



PREPARATION

Faire tremper la langue dans de l'eau vinaigrée pendant quelques heures puis la rincer soigneusement. La placer dans une grosse cocotte.
Préparer les légumes, les mettre dans la cocotte avec le bouquet garni l'oignon et les clous de girofle. Couvrir.
Faire cuire 2 à 3 h.


"Eplucher" la langue et la couper en tranche.

Préparation de la sauce.
Faire revenir les échalotes ciselées dans la margarine (ou du beurre). Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le vinaigre et le concentré de tomate; Bien mélanger et laisser cuire 2 ou 3 minutes.
Ajouter les cornichons couper en petites tranches.
Servir pour accompagner la langue et les légumes.







  langue de boeuf sauce piquante.

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 07:36

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3111.jpg

 

 

Lors de mon escapade à Paris , avec Melle Banane et Emilie, nous sommes allées manger chez Boco et Melle banane avait pris un "risotto" de coquillettes qu'elle m'a fait goûte. J'ai aussitôt pensé que ça plairait à mes loustics. J'étais loin de penser à quel point j'ai du en refaire le soir même ils étaient restés sur leur faim!!!!!

 

J'aurai pu prendre la recette dans ce petit livre issu de la collection "les 30 recettes cultes" des Tout petits marabout; mais voilà j'en ai quelques uns mais pas celui ci (OUPS!!!!)  alors j'ai fait à mon idée.

 

 

 

 

 

J'adore cette collection je je viens de vois qu'il va y en avoir des nouveaux (M&m's, teisseire, jambon Aost,...) Je sens que je vais rapidement craquer.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

250 g de coquillettes

200 g de lardons allumettes fumés

1 petit oignon

10 cl de crème liquide

50 g de parmesan râpé

Bouillon (eau + kubor ou cube de votre choix)

poivre du moulin

(pas besoin de sel le bouillon est déjà salé)

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir à la poele.

Ajouter les lardons, quand ils sont cuits , verser les coquillettes, bien mélanger.

Mouiller réguliérement avec le bouillon (préalablement chauffé).

Mélanger souvent tout en poursuivant la cuisson et en ajoutant du bouillon lorsqu'il s'évapore.

Lorsque les pâtes commencent à être cuites (je n'ai pas de temps de cuisson à vous donner, je n'ai pas noté, j'ai goutté les pâtes pour surveiller la cuisson), ajouter la crème et le parmesan et le reste de bouillon. Laisser cuire encore quelques minutes et servir de suite.

 

D'autres recettes de risotti ou cuisson similaire:

-risotto à la citronelle et aux crevettes

-risotto de poulet tandoori

- céréales gourmandes façon risotto à la paysanne

- quinoa gourmand façon risotto aux légumes et curry

- risotto aux fanes de radis

 


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