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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 07:05

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Une vielle recette que je fait régulièrement mais cette fois j'y ai ajouté des vermicelles au chocolat.

 


INGREDIENTS

350 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile
100 g de crème liquide
1 sachet de levure chimique (j'ai mis 1 cac de bicarbonate alimentaire)
250 grs d'oeufs ( 5 oeufs, ça dépend de leur taille)
eau de fleur d'oranger, anis, zeste d'oranges ou de citrons, arôme au choix

vermicelles en chocolat ou chocolat en copeaux.

3_13_8 PREPARATION

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à qu'ils blanchissent et augmentent bien de volume.
Ajouter l'arôme (j'ai mis de la fleur d'oranger) ,l'huile et la crème , bien mélanger
Incorporer la farine tamisée et la levure sans trop mélanger cette fois puis les vermicelles en chocolat.
Décorer comme vous le souhaitez, sucre, vermicelles chocolat etc... (j'ai mis du sucre en grains)
Laisser reposer dans le bol 10 min pendant que le four chauffe à 230º.
Remplir les moules à  (muffins) au 3/4 de leur hauteur, décorer à votre goût.
Enfourner en baissant la chaleur à 210º pour environ  15 min.

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 06:29

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La photo se passe de commentaire.... Succulent, beau, épate belle mère !

La recette provient du nouveau magazine de cuisine "750 g le mag", après le site 750g, Chef Christophe et chef Damien se lancent dans l'aventure de la création d'un magazine. Ce premier numéra est très prometteur, il est envente chez vos marchands de journeaux. 

 

Je vous donne la recette de la crème mousseline  telle qu'elle est dans le magazine , mais j'ai fait une fois et demi les proportions pour obtenir un gros gâteau. Et au dessus je n'ai pas souhaiter réaliser le macaron car j'avais déjà fait un macarons géant façon fraisier

Je l'ai remplacé par une sorte de miroir à la fraise (de la purée de fraise gélifiée en fait). A la base il y a un biscuit amande que j'ai remplacé par une génoise imbibé de sirop de fraise car j'avais quelqu'un d'allergique à l'amande à ma table.

 


INGREDIENTS

Pour  6 personnes

génoise: (pour 2 disques réaliser 2 fois la recette)

3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine

 

crème pâtissière:

250 g de lait

1 gousse de vanille

2jaunes d'oeufs 

25 g de farine

60 g de sucre

 

crème mousseline:

150g  de crème pâtissière 

50 g de beurre doux à température ambiante.

 

350g de fraises (française et petites de préférence)

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Génoise

Préchauffer le four à 180°c
Mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange au fouet à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une mousse fine presque blanche.
Ajouter le sucre vanillé et la farine. Bien incorporer afin d'obtenir une pâte  homogène.
Verser dans un moule à manqué au moins aussi grand que votre cercle. (environ 22 cm pour 6 personnes)

Enfourner pour 15 à 20 minutes (15 ont suffit pour moi).

Démouler et placer votre cercle autour.

Recommencer l'opération pour réaliser le disque supérieur du fraisier.

 

Crème pâtissière:

Faire bouillir le lait  et 1  cuillère à café de sucre avec la vanille fendue en 2 et grattée.

Dans une cul de poule fouetter les jaune et le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser progressivement la lait encore chaud et ensuite mettre sur le feu .

Porter à ébullition tout en fouettant et laisser épaissir.

retirer du feu et filmer au contact.

 

crème mousseline:

Ramollir le beurre en pommade et le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Incorporer la crème pâtissière bien froide et faire monter doucement au batteur, la crème va progressivement s'émulsionner.

 

Montage:

Poser un disque de génoise et placer  votre cercle autour.

Imbiber la génoise avec du sirop de fraise (sirop légèrement délayé dans de l'eau).

 

Disposer les fraises nettoyées, équeutées et coupées en 2 sur le pourtour du cercle.

Recouvrir avec la crème, lisser.

Poser par dessus le second disque de génoise et l'imbiber également.

 

Décorer à votre guise.

Pour ma part j'ai mixer des fraises avec un peu d'eau et de sucre.

J'ai ajouté 1 cuillère à café d'agar agar, porté le tout à ébullition et verser par dessus pour réaliser une sorte de miroir.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures pour que le gâteau prenne bien.

Servir bien frais.

 

 

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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 06:27

Bonjour

Je me suis accordé une journée de "congé" de blog hier, je publie donc la mise à l'honneur aujourd'hui. 

Dorénanvant il n'y aura plus de publication le dimanche (sauf pour la ronde interblog), j'ai décidé de me "relacher" un peu et de m'accoder une journée de repos hébdomadaire pour le blog et pour moi donc.

 

La quiche sans pâte et gésiers de volaille de Chrystelle

Hebergeur d'image 

 

 

Le savoureux luflee de "lolo et sa tambouille"

Le Luflee (2)

 

Les oeufs à la flamenka de Gateaux and co

Photo-4392.jpg

 

Les rognons à la crème et moutarde de "juste"

rognons-creme1-1-1.jpg

 Et je terminde cette mise à l'honneur avec les macarons pistache de Natty

 

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 07:32

 

 

 

101 2025

 

 

Un plat tout simple pour la cuisine du quotidien, rapide à réaliser.

J'utilise régulièrement mon autocuiseur (cocotte minute, sensor; clipso.....) pour les plats mijotés, c'est pratique car la cuisson est rapide et cela permet de gagner du temps.

 


INGREDIENTS

1 rôti de porc

1 boite de tomates pelées

1 boite de champignons de Paris (ou des champignons frais si c'est la saison)

15 cl de vin blanc

1 bouquet garni (thym, laurier...)

1 cuillère à soupe de mélange malin DUCROS (basquaise, mexicain .... au choix)

1 oignon piqué de clous de girofle

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Faire chauffer votre autocuiseur avec un peu de graisse (huile ou beurre). Mettre la viande à dorer de chaque côté.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates, les champignons, l'oignon, les arômates et épices, assaisonner et fermer la cocotte.

Une fois qu'elle sifflote, ralentir le feu et laisser cuire 40 min.

Décompresser et ouvrir la cocotte. 

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:29

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INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1 botte d'apserges vertes fraiches

200 g de riz arbario (riz à risotto)

1 échalote

2 cas bombées de mascarpone

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cubes délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les asperges, les éplucher partiellement (retirer surtout les feuilles sur les tiges à l'aide d'un économe) et couper les morceaux les plus durs.

Couper les tiges en petits morceaux et réserver les pointes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les morceaux d'asperges à cuire tout en remuant régulièrement. Quand les apserges commencent à "ramollir" retirer du feu.

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalotte émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon verre par verre tout en mélangeant ainsi que les pointes d'asperges.

Le riz va cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, le mascarpone et les morceaux d'asperges cuits bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Assaisonner .

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite avec quelques copeaux de parmesan, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

 

 

 



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Published by cojocano - dans ACCOMPAGNEMENTS
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 06:18
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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 07:17

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Ces biscuits ressemblent à des cookies mais en plus moelleux. Ils sont parfait pour le goûter ou pour un petit grignotage avec un café ou un thé.

Dans cette recette on n'utilise que les jaunes d'oeufs alors moi qui utilise régulièrement des blancs pour les macarons je peux recycler mes jaunes d'oeufs.

La recette provient du blog "les yeux plus gros que le ventre", je vous la propose dans les mêmes proportions, mais j'ai doublé les proportions car il y a beaucoup de gourmands au goûter chez moi entre mes enfants et ceux que je garde.

J'ai fait plusieurs fois cette recette , à la base elle est avec de la poudre d'amande, mais j'ai aussi essayé avec de la poudre de noisette et ils sont très bons également.

 

 


INGREDIENTS

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

100 g de farine

80 g de beurre mou

100g de poudre d'amande (ou de noisette)

50 g de chocolat (concassé, ou en pépites ou en chunks)

amandes effilées

3_13_8 PREPARATION

Au robot ou au fouet électrique, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine, la poudre d'amande ou de noisette, le beurre mou et le chocolat concassé. Bien malaxer avec la feuille du robot (comme pour des cookies).

Laisser la pâte reposer au frais quelques instants.

A la main ou si vous préférez à l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâte, les rouler dans les amandes effilées puis les poser en les aplatissant sur une feuille de cuisson (en silicone, ou un flexipat ou encore du papier cuisson).

Cuire à 180°c environ 12 minutes. laisser refroidirun peu  puis décoller de la feuille et les poser sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

 

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 06:35

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Un dessert vite fait bien fait! Le mariage chocolat et cerise est comme toujours une réussite. La saison des cerises débute seulement, mais comme elles sont très chères et que je n'ai pas la joie d'avoir un cerisier dans mon jardin, je me contente des cerises au sirop. ce n'est pas la même chose que les cerises fraîches il faut bien l'avouer mais ça dépanne.

Pour la mousse j'ai gardé ma recette de base que je fais régulièrement, une recette tup légèrement "améliorée".

 

 


INGREDIENTS

6 oeufs

200 g de chocolat noir pâtissier

10 cl de crème entière bien froide

1 bocal de cerises au sirop

(un soupçon de kirsh si vous avez)

 

3_13_8 PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et réserver.

Faire fondre le chocolat (au bain marie, au micro onde ....), y ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer à la spatule également.

Répartir dans des verrines en alternant une couche de mousse au chocolat et des cerises au sirop.

Laisser prendre au réfrigérateur.

 

 

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Published by cojocano - dans DESSERTS
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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 06:10

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Une entrée fraîche issue du livret "le moule à charlotte" tupperware. J'ai légèrement modifié les quantités pour l'adapter au moule couronne dont la contenance est légèrement supérieure à celle du moule à charlotte.

Je vous donne entre parenthèse les quantités initiale si vous n'avez pas ce moule et que vous souhaitez faire cette recette dans le moule à charlotte.

Notez tout de même que le moule couronne est à gagner pour 59 euros d'achats en juin auprès de votre conseillère tupperware.

 


INGREDIENTS

1 sachet de gelée au madère et 300 ml d'eau (250 ml) 

400 g de petits pois en conserve égouttés 

1 mini boite de carottes en conserve (non prévu pour le moule à charlotte)

1 boite de mais (285 g égoutté)

300 g de dès de poulet (200 g de jambon en dès)

150 ml de mayonnaise

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Préparer la gelée comme indiquée sur le sachet mais avec les 300 ml d'eau.

Laisser un peu refroidir et ajouter la mayonnaise, bien mélanger.

Égoutter tous les légumes et les mélanger avec le poulet en dès.

Les mettre dans le moule couronne et verser par dessus le mélange gelée mayonnaise.

Fermer le moule et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Démouler et décorer comme bon vous semble.

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 09:00

 

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Voici venu le temps des rires et des chants   de la ronde interblog ..... lalalalalala

C'est la 38° édition, pas besoin de vous expliquer comment ça marche ;-)

C'est le blog "tizi cooks " qui doit venir piocher chez moi, et moi je suis allée piocher chez "la bouffe de clivia"

J'ai hésité sur plusieurs recette et comme je ne savais pas ce jour là quel goûter servir à mes loulous en voyant son beau roulé j'ai arr^été de réfléchir.

Ce n'est pas la première fois que je fais un biscuit roulé évidemment mais ma recette est un peu plus compliquée alors que celle de clivia est hyper simple. Et on obtient une génoise parfaite. J'adopte définitivement.

 


INGREDIENTS

4 oeufs

100g de sucre

100 g de farine

confiture, pâte à tartiner etc pour garnir

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 210°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et les réserver.

Dans un saladier, un cul de poule ou encore au robot, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Y verser la farine et mélanger.

Incorporer les blanc à l'aide d'une spatule.

verser dans un moule à roulé (ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson) et cuire 10 min (vérifier la cuisson et prolonger éventuellement).

Démouler de suite sur un linge et rouler le biscuit sur lui même avec le linge.

Laisser refroidir quelques minutes, la génoise va donc prendre la bonne forme.

Dérouler et ajouter la garniture de votre choix puis rouler bien serré à nouveau.

Régalez vous.

 

 

 

 

 

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