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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:03

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  Vous avez certainement déjà entendu parlé d' "octobre rose" un peu partout dans les médias , car c'est le mois où différentes opérations concernant le dépistage du cancer du sein.

Depuis l'année dernière un groupe de blogueurs culinaire s'est formé afin de sensililiser les femmes à l'importance du dépistage précoce du cancer du sein. Voici donc ma modeste contribution, le mois d'octobre n'est pas encore fini , je suis encore dans les temps.

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  Comme presque toujours pour les panna cotta, j'ai repris la recette Tupperware prévue pour les "empilo déco".

      J'ai découvert depuis peu au rayon frais des supermarchés  , où il y a les compotes et desserts, les "delices de fruits" Andros, je dois dire que j'adore, il y a de vrais morceaux de fruits et le goput du fruit est également bien présent.

Pour cette recette j'ai utilisé "les délices de fruits" à la cerise.

 

 2013-10-29-08.34.21.jpg

 


INGREDIENTS

 

425 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine (6g)

1 cac d'arôme vanille (ou vanille en poudre) - ajout perso -

200 g de lait concentré sucré

300g de purée de cerise (ou autre)

huile pour les empilo déco ou pour vos moules

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Avec un pinceau en silicone huiler légèrement les empilodéco (ou vos moules en silicone) pour faciliter le démoulage.

Répartir une moitié de purée de fruits au fond des empilodéco (ou au fond de vos moules).

Dans une casserole , mélanger la crème et la vanille, porter à ébullition.

Retirer du feu, essorer entre les mains les feuilles de  gélatine et les dissoudre dans la crème chaude.

Ajouter le lait concentré et bien mélanger au fouet, mais pas trop fort pour ne pas faire de mousse.

Laisser refroidir un peu et verser dans les empilodéco (ou vos moules)

Placer le tout au réfrigérateur pour 4 heures au moins .

Démouler  ajouter par dessus encore un peu de purée de fruits et régalez vous!


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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 07:37

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Aujourd'hui je vous propose une varainte d'un plat que j'ai déjà fait avec du reblochon et du lard, tout le monde aime à la maison et cette varante a fait egalement l'hunanimité.

 

 

 


INGREDIENTS

Pour un grand moule à manqué (tupperware pour moi)

6 grosses pommes de terre
8  tranches de jambon (ou cru) sec fumé
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche

 1 camembert

sel et poivre
100 g de gruyère
1 pâte feuilletée

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher les pomme de terre, les couper en rondelles, les rincer et les pré cuire à la vapeur quelques minutes.

 Tapisser un moule (à manqué en silicone pour moi) des tranches jambon. Mettre le fromage râpé dessus.
Poser les tranches de pomme de terre précuites et y ajouter dessus le camembert coupé en morceaux) en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire au four Th. 6-7 pendant 30 min environ.

 

Un régal avec une bonne salade verte.

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 06:33

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Je suis désolée pour la qualité de la photo, j'ai quelques soucis avec mon APN, du coup j'ai utilisé mon smarthphone.

Une grand classique que ce flan! Habituellement je le fais avec une pate en dessous, mais là une envie saoudaine m'a pris mais j'avais la flemme de faire la pâte.

Je l'ai fait dans le moule étoile, flexipan.

 


INGREDIENTS

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

cuillère à café de vanille en poudre (vahiné) ou de l'arôme vanille ou une gousse de vanille.

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème dans votre moule, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 06:52

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J'ai découvert ce pain brioché chez Melle Banane qui en faisait les éloges. Elle même l'a trouvé Isabelle qui l'a vu chez "on dine chez Nanou" , qui l'a trouvé à son tour ICI.

J'ai été un peu intrigué par la façon de procéder plutôt inhabituelle avec un tangzhong (une sorte de roux) alors j'ai voulu rapidement tester pour voir ce que cela pouvait apporter. C'est sans nul doute la meilleure brioche (pain au lait) que j'ai faite jusqu'à présent. Elle est extrêmement moelleuse et la mie est bien filante, il est difficile de ne pas en reprendre une tranche quand on y a goûté. En une semaine je l'ai déjà faite 3 fois et je peux vous dire que je n'ai plus envie de faire mes autres recettes tellement tout le monde à la maison a été séduit par cette brioche énorme.

 

 


INGREDIENTS

Le tangzhong:

50 g de farine

125 ml  d'eau

125 ml de lait

 

la pâte:

540 de farine

85 g de sucre en poudre

10 g de lait en poudre

8 g de sel

11 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)

60 g de crème fraiche épaisse (à défaut avec de la crème liquide je n'ai pas vu de différence)

85 g d'oeuf ( j'en ai mis 2 petits)

55 g de lait

50 g de beurre fondu

185 de tangzong (j'ai tout mis soit environ 250 g)

 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par préparer à l'avance le tangzhong car il doit refroidir avant de s'en servir dans la pâte.

Dans une casserole, mélanger au fouet la farine avec le lait en l'eau.

Faire chauffer pas trop fort à 65° tout en mélangeant. Retirer du feu une fois cette température obtenue. Le malange va épaissir et ressembler à une béchamel. Verser dans un récipient et laisser complètement refroidir.

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Dans la cuve de votre robot atissier (ou dans votre mchine à pain), délayer la levure avec le lait très légèrement tièdi.

ajouter la crème, le sucre, le lait en poudre, la farine, 185 g de tangzhong (je mets tout en ce qui me concerne, car la première fois j'avais oublié de peser et comme cela donne un excellent résultat, je continue à tout mettre),  les oeufs et terminer par le sel. Pétrir quelques 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre fondu. Pétrir 15 minutes.

Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler, la pâte doit au minimum doubler de volume.

Séparer la pâte en 3 portions (4 pour moi , c'est plus simple). Applatir les boules de pâte, les plier en 3 et ensuite les rouler sur elle mêmes puis les déposer dans un moule à cake ( beurré si necessaire, mon moule fait 28 cm de long). couvrir et laisser doubler de volume.

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Dorer à l'oeuf et mettre à cuire 30 min à 180°c.

Laisser  refroidir quelques minutes puis démouler et déposer sur une grille.

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Une brioche à faire et refaire, elle est addictive.

 

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Published by cojocano - dans BOULANGE
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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 06:49
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 06:25

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Bonjour à tous

j'ai reçu quelques messages me demandant pourquoi je ne publiais plus. Je vous rassure je vais très bien.Cependant mon activité professionnelle a augmentéeet j'ai moins de temps à consacrer à mon blog et je fais moins de nouvelles choses en cuisine et de plus  au bout de presque 6 ans à publier journalièrement , j'avoue que la motivation est moins présente.

Vous comprendrez donc que ma vie personnelle passe au premier plan.

Mais vous voyez je ne suis pas très loin de ma cuisine puisqu'aujourd'hui je vous présente une recette d'un gateau qui est vraiment excellent, très moelleux, on a craqué pour sa texture mousseuse.

J'ai déjà publié un fondant similaire , mais j'ai modifié les quantités pour utiliser un pot complet de ricotta , ainsi qu'une plaque entière de chocolat pâtisser.


INGREDIENTS

250 g de ricotta

200 g de chocolat pâtissier

4 oeufs

80 g de sucre

50 g de beurre

45 g de farine ou maïzéna

1 pincée de sel

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement à la casserole ou dans un recipient adapté au micro onde.  Ajouter ce mélange au mélange oeuf sucre. Incorporer la maïzena à l'aide d'un fouet et une pincée de sel. Mélanger soigneusement.

Fouetter la ricotta et l'incoporer. Bien mélanger.

Verser dans un moule  (moule à manqué en silicone cookut  pour moi).

Cuire 30 minutes (à adapter selon votre four ou votre moule).

Laisser refroidir puis démouler.

 

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 07:04

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On voit ce genre de tarte fleurir sur les blogs de cuisine depuis quelques temps, il faut dire que d'un point de vue estéthique c'est plutôt joli.

cette association, courgette surimi, je l'ai vu chez Cuisine addict  (qui a une recette de tarte spirale avec divers légumes)à moins que ce soit chez" Cuisiner tout simplement" (sous forme de tartelettes); j'y ai ajouté ma touche perso avec le boursin cuisine qui assaissone bien cette tarte.

J'ai fait cette tarte à l'occasion du pique nique entre blogueurs Alsaciens (ou de l'est, puisque je ne suis pas Alsacienne lol) , une rencontre fort sympathique que l'on refera l'année prochaine.

 


INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (ou brisée si vous préférez)

1 paquet de surimi (400g)

2 courgettes

3 oeufs

1 pot de boursin cuisine ail et fine herbes

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°c.

Chemiser votre moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.

Couper les batons de surimi en 2 ou en 3 dans leur longueur.

Nettoyer les courgettes , les couper en 2 dans leur longueur et à l'aide d'une mandoline trancher des lamelles fines (soyez prudents avec votre mandoline).

Répartir sur le fond de tarte les lamelles de courgette et de surimi de façon à former des cercles.

Dans un récipient (saladier, cul de poule , bol....) mélanger au fouet les oeufs et le boursin cuisine. (pas besoin d'assaisonner le fromage y est déjà) et verser la préparation sur la tarte.

Cuire votre tarte pendant une trentaine de minutes . (fonction sole pulsée dans mon four electrolux).

Servir chaud ou froid.

 

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 06:23

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Envie d'un petit dej' à l'américaine? J'ai ce qu'il vous faut! Jusqu'à présent j'ai déjà publié plusieurs recettes de crêpes ou de blinis mais pas encore de pancakes. J'ai surfé sur le net à la recherche d'une recette qui me donne des pancakes bien épais et aérés et je me suis fiée à la photo présentée chez "Kroline", je n'ai pas été déçue il sont effectivement comme je les voulais. Le seul hic c'est que c'est un peu sec, mais pour en avoir déjà gouté auparavent je sais que c'est normal. En tout cas j'avais doublé les doses (comme d'hab'!) et tout est très viet parti.

 


INGREDIENTS

4 oeufs

30 cl de lait

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de sucre en pourdre

2 pincées de sel

 

3_13_8 PREPARATION

Pour faire simple, j'ai tout mis dans le bol de mon thermomix et j'ai mixé 1 min vitesse 6.

Sinon , mettre tous les ingrédients dans un robot pâtisser et fouetter ou encore à la main, mettre tous les ingrédients dans un cul de poule (ou un saladier) et bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.

Laisser la pâte reposer au moins 30 min.

Chauffer une crèpière ou une poel à blinis avec un peu de graisse et cuire les pancakes de chaque côté. en verssant une petite louche de pâte. Il vont gonfler et des petites bulles vont se former. Les retourner pour les cuire de chaque côté.

Vous pouvez également comme moi utiliser le cuiseur à multi  crêpes (tefal ou autre).

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 17:14

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Après avoir fait une recap des recettes à base de mirabelles publiées sur mon blo, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore publiée celle ci.

J'avais déjà fait une jolie tarte, et du poulet aux mirabelles, mais il m'en restait encore pas mal. Je voulais faire un clafoutis mais il me restait des yaourts natures qui avaient dépassé la date de vente de quelques jours (vous le savez ces yaourts sont encore bons à consommer plusieurs jours après cette date) alors j'ai opté pour un cuajada, qui s'apparente au clafoutis et qui est très facile à faire. J'en ai fait 2 en fait, mais malheureusement j'ai failli oublier la photo du coup elle a été faite rapidement mais avec mon telephone portable, d'où une qualité moindre. Ce dessert n'en a pas été moins bon pour autant.

Je décline ce dessert avec toutes sortes de fruits selon les saisons et mes envies.

 


INGREDIENTS

1 yaourt nature
2 œufs (j'en mets toujours 3)
2 pots de farine
4 pots de lait
2 pots de sucre

 40 g de beurre fondu

Mirabelles (je n'ai pas pesé, mais environ 800 g)

(1 pointe de canelle pour ceux qui aiment)

3_13_8 PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte bien homogène. Placer au fond du moule (moule à manqué en silicone tupperware pour moi, de 28 cm de diâmetre) les mirabelle lavées et dénoyautées.
Versez l'appareil  dans un moule à manqué éventuellement  beurré et faites cuire environ 40 min à 180) c.
Il est par ailleurs possible de le faire sous formes individuelles dans des moules à tartelettes par exemple..
Dégustez bien froid.

 



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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 06:20

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J'ai adoré cette tarte proche d'un cheesecake. Elle est rapide et simple à réaliser.

Je me suis basée sur une recette issue sur site "marmiton", j'ai doublé les quantités pour plus d'épaisseur et parfumé à mon idée.


INGREDIENTS

 pâte sablée du commerce ou faite maison 

4 oeufs

150 g de sucre 

500 g de ricotta (2 pots)

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'eaude rose

framboises (je n'ai pas pesé)

 

3_13_8 PREPARATION

Préparer votre pâte à la main ou au robot pâtissier, si vous en faite une maison.

Préchauffer votre four à 180°c (chaleur tournante pour moi)

Chemiser un moule à tarte (j'en utilise un à fond amovible c'est plus facile pour le démoulage).

Dans un cul de poule ou un saladier, foetter les oeufs et le sucre.

Ajouter la ricotta et la farine, bien mélanger au fouet pour ne pas avoir de grumeaux.

Arômatiser avec l'eau de rose.

Parsemer votre fond de tarte de framboises puis verser l'appareil.

Cuire  30 minutes environ.

Laisser reposer sur une grille puis placer au frais quelques heures.

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