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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 07:22

Depuis 6 ans, chaque année à cette période, a lieu à Soissons le salon du blog culinaire organisé de mains de maître par Chef Damien, et toutes les "petites" mains de 750g qui bossent comme des fous pendant un an pour nos offrir ce week end de pur bonheur. Merci donc à toute l'équipe et aux élèves du Lycée hôtelier "le Corbusier" qui oeuvrent également durant tout le week end.

Cette année point de démonstration pour moi, j'avais décidé d'y aller cool et de profiter des démos des autres, et des amis bloggueurs qui seraint présents.

Après quelques sueurs froides (parfois je maudis les GPS !!!) nous sommes arrivés à l'Abbaye Saint Leger de Soissons où de nombreuses démonstrations étaient prévue, notamment celle de mon amie "melle banane" qui a réalisé 2 recettes pour le compte d'agneau preto.

Un cadre vraiment magnifique pour ce genre d'évènement.

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Puis nous sommes allés au Lycée Hôtelier "le corbusier" pour profiter des démos, des battles et de l'ambiance qui y rêgne.

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Je me suis régalée en assistant à la démo de Chef Damien  pour le compte de riz de camargue, un chef au coeur gros comme ça et pétillant.

Le logo du Riz de Camargue et du Syndicat des Riziculteurs de France et Filières

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Il était accompagné brievement d'Apolina venue partager sa passion et son savoir faire .

Chef damine nous a concoté une poelée de légumes de saison et rizs camarguais pendant qu'un représentant de "riz de Camargue" nous parlait de ces fabuleux produits français d'excellente qualité.

 

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Le lendemain (après une soirée d'enfer pour tout le monde) c'était au tour de Chef Christophe de se mettre aux fourneaux, il nous a fait un turbo magnifique et vraiment délicieux, accampagné de ria camarguais également et d'un assaisonnement à base d"'huiles d'olives de nos terroirs"

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Au court de cette journée, j'ai pu également découvrir ou trouver des renseignements sur de nouveaux robots ou ustensiles grâce aux sponsors présents (extracteur de jus/ centifugeuse  moulinex ; cocotte clipso chrono ...) notamment ce nouveau robot cuiseur multifonctions Cuisine Companion Moulinex (un concurrent direct du celèbre thermomix)

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Je dois bien avouer que j'ai complètement craqué pour ce Companion, pour sa capacité (plus importante que le thermomix) et la forme de son bol qui me parait plus adapté au mijotage. 

Quand je dis que j'ai craqué c'est peu dire, dès que je suis rentrée j'ai mis en vente mon thermomix pour pouvoir m'acheter ce nouveau robot!

Je termine ce billet avec ce petit plateau dessert (merci Sabrina ;-) ) dégusté lors de la soirée de samedi soir 

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A l'année prochaine pour la 7° édition! 

Merci à tous, organisateurs et sponsors de nous offrir ce super week end.

Les organisateurs :

  • 750 grammes (Groupe Confidentielles) : 750 grammes est le 2ème site Internet culinaire français avec 6 millions de visiteurs uniques par mois et plus de 77 000  recettes de cuisine. Créé en 2004, 750 grammes organise chaque année le Salon du Blog Culinaire à Soissons depuis 2008. 2013 voit le lancement de 750g, le mag et l'ouverture d'un atelier culinaire dans le 10ème arrondissement de Paris.
  • Le Lycée Hôtelier de Soissons et ses élèves.


Les partenaires Premium :

  • Quiveutdufromage.com : Sur la base des principales marques françaises de fromages Quiveutdufromage.com vous donne la possibilité de découvrir plus de 4 000 recettes au fromage.
  • SEB : La révolution dans vos assiettes !
  • Les Huiles d’olives de nos terroirs : Purs jus de fruits, issues de terroirs baignés du soleil du Midi, productions confidentielles héritières de savoir-faire et de passions familiales, les huiles d’olive de France offrent une palette aromatique très étendue.
  • Fourme d’Ambert : Observez une Fourme d’Ambert, vous découvrirez une grande dame qui a su traverser les âges.
  • Montfort : Montfort a toujours conservé le lien avec sa terre et partagé sa passion du canard, en le faisant découvrir sous toutes ses formes, de la plus traditionnelle à la plus étonnante, de la plus élaborée à la plus accessible.
  • Agneau Presto : Nouveaux morceaux, nouvelles occasions de savourer l’agneau, Agneau Presto va vous étonner et vous régaler…
  • Les Champagnes de Vignerons : Créateurs de Champagnes de génération en génération !

Les partenaires Privilèges :

  • Monexpresso.com : Leur secret : « Tout dans le café, le minimum en dehors du café ! »
  • Malakoff Médéric : La prévention santé, notamment en nutrition, est au cœur de leur métier d’assureur en santé.
  • Les Riz de Camargue : Cultivés en pleine nature par des hommes respectueux de leur environnement, les riz de Camargue suivent tout un itinéraire avant de faire les délices de la table.

 

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 07:46

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Une entrée simple à réaliser que j'ai goutté chez une amie et que j'ai vite refait. Ce clafoutis salé peut se servir froid, pour ma part je le préfère tiède.

 


 INGREDIENTS

2 petitx bocaux d'asperges pique nique blanches ou vertes

2 belles tranches de jambon

5 oeufs

1 boite de lait concentré non sucré (410 g)

100 g d'emmental rapé

1 cuillères à soupe de maizéna

sel, poivre

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3_13_8 PREPARATION

 

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la maizéna, le lait concentré et le sel et poivre. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Egoutter les asperges.

Couper en petits morceaux le jambon.

Dans un moule à cake, disposer la moitié des asperges et du jambon. Verser par dessus la moitié de l'appareil. Ajouter le reste des asperges et du jambon puis le reste de la préparation.

Placer le moule dans un grand récipient rempli d'eau et cuire au bain marie au four à 180°c, pour 35 minutes (prolonger la cuisson au besoin).

 

 

Je profite de cet article pour vous montrer le dernier cadeau offerty par mon partenaire COOKUT que je remercie beaucoup, puisqu'il tombe juste au moment où mon blog fête ses 6 ans! (en vrai c'était le 30 octobre)

Cookut - Fabricant de couteaux céramiques et ustensiles de cuisine

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Il s'agit d'un couteau en céramique noir garanti anti casse ce qui me convient parfaitement car au moins si je le fais tomber (je suis du genre maladroite....) la lame ne se cassera pas. Par ailleurs son manche est anti dérapant il ne glisse pas des mains. Je vous laisse par ICI aller admirer toute la gamme de couteaux céramique de cookut, car ils existent en différents modèles et couleurs.

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 07:42
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:43

 

Bonjour à tous,

point de recette aujourd'hui, je passe juste vous faire un petit coucou et vous présenter les nouveaux venus chez mon partenaire COOKUT.

 

Cookut - Fabricant de couteaux céramiques et ustensiles de cuisine

 

Jusqu'à présent j'ai eu l'occasion de vous recommander leurs poêles, wok et cocottes en céramique , leurs excellents couteaux  ou planches à découper dont je ne pourrais plus me passer. A résent leur gamme s'élargit avec plein de nouveautés dont ces jolis saladiers STRASS en mélaminé qui se déclinent en 3 tailles différentes et 3 colori (rose, bleu et vert). Pour ma part j'ai forcément opté pour la couleur verte qui s'assortie à merveille avec ma cuisine.

saladier-28-cm-vert-strass.jpg

Libre à vous de vous en servir comme saladiers ou raviers comme sur cette photo:

101_2533.JPG

 

Moi j'ai opté pour les utiliser en coupe à fruits ou vide poche, sur mon plat de travail/ bar qui sépare l'entrée de ma maison et ma cuisine.

2013-10-30-16.48.18.jpg

 

Je vous laisse visiter le site Cookut pour y découvrir tout ce qu'ils proposent.

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:03

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  Vous avez certainement déjà entendu parlé d' "octobre rose" un peu partout dans les médias , car c'est le mois où différentes opérations concernant le dépistage du cancer du sein.

Depuis l'année dernière un groupe de blogueurs culinaire s'est formé afin de sensililiser les femmes à l'importance du dépistage précoce du cancer du sein. Voici donc ma modeste contribution, le mois d'octobre n'est pas encore fini , je suis encore dans les temps.

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  Comme presque toujours pour les panna cotta, j'ai repris la recette Tupperware prévue pour les "empilo déco".

      J'ai découvert depuis peu au rayon frais des supermarchés  , où il y a les compotes et desserts, les "delices de fruits" Andros, je dois dire que j'adore, il y a de vrais morceaux de fruits et le goput du fruit est également bien présent.

Pour cette recette j'ai utilisé "les délices de fruits" à la cerise.

 

 2013-10-29-08.34.21.jpg

 


INGREDIENTS

 

425 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine (6g)

1 cac d'arôme vanille (ou vanille en poudre) - ajout perso -

200 g de lait concentré sucré

300g de purée de cerise (ou autre)

huile pour les empilo déco ou pour vos moules

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Avec un pinceau en silicone huiler légèrement les empilodéco (ou vos moules en silicone) pour faciliter le démoulage.

Répartir une moitié de purée de fruits au fond des empilodéco (ou au fond de vos moules).

Dans une casserole , mélanger la crème et la vanille, porter à ébullition.

Retirer du feu, essorer entre les mains les feuilles de  gélatine et les dissoudre dans la crème chaude.

Ajouter le lait concentré et bien mélanger au fouet, mais pas trop fort pour ne pas faire de mousse.

Laisser refroidir un peu et verser dans les empilodéco (ou vos moules)

Placer le tout au réfrigérateur pour 4 heures au moins .

Démouler  ajouter par dessus encore un peu de purée de fruits et régalez vous!


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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 07:37

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Aujourd'hui je vous propose une varainte d'un plat que j'ai déjà fait avec du reblochon et du lard, tout le monde aime à la maison et cette varante a fait egalement l'hunanimité.

 

 

 


INGREDIENTS

Pour un grand moule à manqué (tupperware pour moi)

6 grosses pommes de terre
8  tranches de jambon (ou cru) sec fumé
3 oeufs entiers
20 cl de crème fraîche

 1 camembert

sel et poivre
100 g de gruyère
1 pâte feuilletée

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher les pomme de terre, les couper en rondelles, les rincer et les pré cuire à la vapeur quelques minutes.

 Tapisser un moule (à manqué en silicone pour moi) des tranches jambon. Mettre le fromage râpé dessus.
Poser les tranches de pomme de terre précuites et y ajouter dessus le camembert coupé en morceaux) en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire au four Th. 6-7 pendant 30 min environ.

 

Un régal avec une bonne salade verte.

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 06:33

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Je suis désolée pour la qualité de la photo, j'ai quelques soucis avec mon APN, du coup j'ai utilisé mon smarthphone.

Une grand classique que ce flan! Habituellement je le fais avec une pate en dessous, mais là une envie saoudaine m'a pris mais j'avais la flemme de faire la pâte.

Je l'ai fait dans le moule étoile, flexipan.

 


INGREDIENTS

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

cuillère à café de vanille en poudre (vahiné) ou de l'arôme vanille ou une gousse de vanille.

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème dans votre moule, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 06:52

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J'ai découvert ce pain brioché chez Melle Banane qui en faisait les éloges. Elle même l'a trouvé Isabelle qui l'a vu chez "on dine chez Nanou" , qui l'a trouvé à son tour ICI.

J'ai été un peu intrigué par la façon de procéder plutôt inhabituelle avec un tangzhong (une sorte de roux) alors j'ai voulu rapidement tester pour voir ce que cela pouvait apporter. C'est sans nul doute la meilleure brioche (pain au lait) que j'ai faite jusqu'à présent. Elle est extrêmement moelleuse et la mie est bien filante, il est difficile de ne pas en reprendre une tranche quand on y a goûté. En une semaine je l'ai déjà faite 3 fois et je peux vous dire que je n'ai plus envie de faire mes autres recettes tellement tout le monde à la maison a été séduit par cette brioche énorme.

 

 


INGREDIENTS

Le tangzhong:

50 g de farine

125 ml  d'eau

125 ml de lait

 

la pâte:

540 de farine

85 g de sucre en poudre

10 g de lait en poudre

8 g de sel

11 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)

60 g de crème fraiche épaisse (à défaut avec de la crème liquide je n'ai pas vu de différence)

85 g d'oeuf ( j'en ai mis 2 petits)

55 g de lait

50 g de beurre fondu

185 de tangzong (j'ai tout mis soit environ 250 g)

 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par préparer à l'avance le tangzhong car il doit refroidir avant de s'en servir dans la pâte.

Dans une casserole, mélanger au fouet la farine avec le lait en l'eau.

Faire chauffer pas trop fort à 65° tout en mélangeant. Retirer du feu une fois cette température obtenue. Le malange va épaissir et ressembler à une béchamel. Verser dans un récipient et laisser complètement refroidir.

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Dans la cuve de votre robot atissier (ou dans votre mchine à pain), délayer la levure avec le lait très légèrement tièdi.

ajouter la crème, le sucre, le lait en poudre, la farine, 185 g de tangzhong (je mets tout en ce qui me concerne, car la première fois j'avais oublié de peser et comme cela donne un excellent résultat, je continue à tout mettre),  les oeufs et terminer par le sel. Pétrir quelques 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre fondu. Pétrir 15 minutes.

Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge propre et laisser gonfler, la pâte doit au minimum doubler de volume.

Séparer la pâte en 3 portions (4 pour moi , c'est plus simple). Applatir les boules de pâte, les plier en 3 et ensuite les rouler sur elle mêmes puis les déposer dans un moule à cake ( beurré si necessaire, mon moule fait 28 cm de long). couvrir et laisser doubler de volume.

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Dorer à l'oeuf et mettre à cuire 30 min à 180°c.

Laisser  refroidir quelques minutes puis démouler et déposer sur une grille.

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Une brioche à faire et refaire, elle est addictive.

 

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Published by cojocano - dans BOULANGE
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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 06:49
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 06:25

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Bonjour à tous

j'ai reçu quelques messages me demandant pourquoi je ne publiais plus. Je vous rassure je vais très bien.Cependant mon activité professionnelle a augmentéeet j'ai moins de temps à consacrer à mon blog et je fais moins de nouvelles choses en cuisine et de plus  au bout de presque 6 ans à publier journalièrement , j'avoue que la motivation est moins présente.

Vous comprendrez donc que ma vie personnelle passe au premier plan.

Mais vous voyez je ne suis pas très loin de ma cuisine puisqu'aujourd'hui je vous présente une recette d'un gateau qui est vraiment excellent, très moelleux, on a craqué pour sa texture mousseuse.

J'ai déjà publié un fondant similaire , mais j'ai modifié les quantités pour utiliser un pot complet de ricotta , ainsi qu'une plaque entière de chocolat pâtisser.


INGREDIENTS

250 g de ricotta

200 g de chocolat pâtissier

4 oeufs

80 g de sucre

50 g de beurre

45 g de farine ou maïzéna

1 pincée de sel

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement à la casserole ou dans un recipient adapté au micro onde.  Ajouter ce mélange au mélange oeuf sucre. Incorporer la maïzena à l'aide d'un fouet et une pincée de sel. Mélanger soigneusement.

Fouetter la ricotta et l'incoporer. Bien mélanger.

Verser dans un moule  (moule à manqué en silicone cookut  pour moi).

Cuire 30 minutes (à adapter selon votre four ou votre moule).

Laisser refroidir puis démouler.

 

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