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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:09

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J'avais mis de côté cette recette vue Chez "on dine chez Nanou" pour le faire quand les beaux jours arriveraient. Mais voilà les beaux jours tardent vraiment à venir alors je n'ai plus voulu attendre.

Cette glace est très bonne mais à mon gout elle n'est pas assez prononcée en citron, mais pour ceux qui crignent un peu l'acidité de cet agrume elle sera parfaite.

Une précision tout de même : dans sa recette nanaou n'utilise pas tout le lemon curd, pour mapart j'ai tout mis et j'ai bien fait.

 

    INGREDIENTS

Pour les meringues:

 

70 gr de sucre en poudre
70 gr de sucre glace
70 gr de blanc d'oeuf

 

Pour le lemon curd: (crème au citron)

4 citrons
200 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
3 oeufs 
1 jaune 
Pour le parfait:
500 ml de crème fraîche liquide (mini 35 % mg)
150 gr de meringues
300 gr de lemon curd  (j'ai mis tout le lemon curd)
3_13_8 PREPARATION
Meringues:
Battre les blancs en neige, quand ils sont mousseux ajoutez le sucre en poudre. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace et soulevez avec une spatule.  Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée et dressez les meringues sur du papier sulfurisé par petits tas.
Préchauffez le four à 100°c et faites cuire 1h15 à 1h30 selon la taille des meringues.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd:
Presser les citrons , versez le jus , le sucre et le beurre dans une casserole; Fouetterà feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde .
Dans un bol battre les oeufs à la fourchette et incorporer ce mélange dans la casserole .Faites épaissir à feu doux le curd en mélangeant régulièrement , environ dix minutes pour qu'il obtienne une consistance épaisse .
Passez votre lemon curd au tamis pour éliminer les éventuelles particules d'oeuf cuit. Réservez.
Vous pouvez faire le curd plusieurs jours à l'avance et le garder au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
Réalisation du parfait:
Montez la crème (bien froide) en chantilly bien ferme pour qu'elle forme des pics. Ajoutez les 2/3 du lemon curd en soulevant délicatement la crème avec  une spatule. Ajoutez les 2/3 des meringues cassées en petits morceaux. Ajoutez le reste de lemon curd et mélangez à peine pour qu'il fasse des marbrures dans la préparation. Versez dans un moule à cake tapissé d'un film plastique (pour qu'il colle au moule beurrez légèrement le moule ce qui permettra au film plastique de mieux tenir ). Pour ma part j'ai utilisé mon moule à charlotte Tupperware et j'ai mis le reste dans un petit moule à caké.  Recouvrir d'un autre film (ou fermer le couvercle) et mettre au congélateur pour 6 heures minimum .
10 minutes avant de le servir sortez le parfait du congélateur démoulez le et décorez avec les meringues concassées restantes .

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 06:30
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 06:28

LA RECETTE EST PAR ICI:

GLACE A LA NOIX DE COCO

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 07:47

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1241.jpg

 

 

Un petit dessert glacé que j'ai servis à des amis il y a quelques temps.

 

 


INGREDIENTS

 

Chocolat de couverture (ou pâtissier)

 

glace au chocolat blanc:

3 jaunes d'oeufs

40 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

150 gr de chocolat blanc

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

crème anglaise:(au micro onde)

5 jaunes d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre en poudre (soit 150 ml)

15 ml de maïzena (un cuillère à soupe)

750 ml de lait entier

 

confiture de myrtilles

 

 

 

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

(pour 8 dômes)

 

Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro onde).

Avec un pinceau e silicone (ou un autre pinceau de cuisine) répartir un couche de chocolat dans les empreintes d'un moule demi sphère et laisser durcir au frais.

 

Glace au chocolat blanc:

Fouetter les jaunes et le sucre.Portersucre.Porter à ébullition le lait puis le verser sur le mélange sucre/jaunes d'oeufs, tout en mélangeant. Remettre le tout sur feux doux et laisser épaissir légèrement. Ajouter le chocolat blanc en morceaux et fouetter jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu. Retirer du feu. Ajouter la cr^me liquide et mettre au frais. Quand la préparation est bien froide, mettre en sorbetière 30 à 40 minutes. Placer eu réfrigérateur pour achever la prise.

Astuce: pour que ma glace prenne bien, je place toujours ma préparation au moins 1/2 h au congélateur avant de la faire turbiner.

 


Remplis les dômes à moitié avec cette glace. Placer au centre une cuillerée de confiture de myrtille, compléter avec la glace et placer au congélateur.

 

crème anglaise au micro onde

 

Dans le pichet micro plus 1 litre mettre les jaunes, le sucre vanillé et le sucre en poudre et fouetter  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena puis le lait mélanger un peu avec votre fouet.
Poser le couvercle et faire cuire au Micron onde 3 min30  puissance 750 watts.

Ouvrez et mélanger bien et remettre à cuire  3 min 30.

Attendre quelques minutes pour que la crème épaississe.

 

Servir les dômes avec de la crème anglaise et quelques cuillères de confiture de myrtille.

 

 

 

Si vous ne savez pas quoi faire de vos 5 blancs pourquoi ne pas les utiliser dans un gateau moelleux au chocolat (sans jaunes)? (clic)

 

 


 


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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 07:09


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0822.jpg

Malgré le printemps qui ne veut pas rriver, j'ai remis ma sorbetière en service pour concocter ce petit dessert pour un diner entre amis.




 
 
INGREDIENTS
(pour 4 coupes)
Pour la glace aux speculoos et fève tonka
150 g de pâte à speculoos
10 speculoos
3 cas de sucre
1 fève tonka
1 boite de lait concentré non sucré (410 ml)
20 cl de crème liquide entière

Pour la sauce au caramel:
25 caramels mous au beurre salé (bonbons)
10 cl de crème liquide

2 poires



 PREPARATION

Glace speculoos tonka
Mélanger la pâte de speculoos, le sucre, la crème et le lait concentré non sucré et la fève tonka râpée.
Mettre en sorbetière pour 30 minutes.
Émietter les spéculoos et les ajouter dans la sorbetière 5 minutes avant la fin.
Mettre dans un récipient et conserver au congélateur.

Sauce caramel:
Mettre les caramels mous et la crème dans un récipient et le couvrir (pichet micro plus pour moi), faire fondre au micro onde 2 minutes puis bien mélanger.

Éplucher les poires, les couper en morceaux.

Dans Chaque coupe à dessert mettre 2 boules de glace, 1/2 poire coupée  et arroser de sauce caramel.



http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0823.jpg
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 07:11

 

 

 

cookies4

 

 

 


INGREDIENTS


1 boite de lait concentré non sucré très froide

20 cl de crème entière liquide rès froide

100 gr de sucre glace

7 cookies

3/4 d'une cuillière à café de vanille en poudre.

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

La veille faire chauffer la crème et la poudre de vanille. Laisser refroidir et infuser toute la nuit au frigo.

Le lendemain mélanger tous les ingrédients sauf les cookies.

Émietter 4 cookies et les mélanger à la préparation.

Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes.

Émietter les cookies restant et les mélanger à la glace. Mettre le tout dans un récipient puis au congélateur

 

cookies

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 07:17

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0324.jpg

 

 

Voilà, j'ai enfin ressortis ma sorbetière cette année et voici la première glace de la saison que j'ai faite, excellente et facile à réaliser.

 

 

 


INGREDIENTS

 

3 yaourts natures

200 ml de crème liquide entière

3/4 d'un pot de confiture aux fruits rouges

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mélanger tous les ingrédients au fouet. Pas besoin d'ajouter de sucre, la confiture en contient suffisamment.

 

Mettre en sorbetière pour 30 minutes puis verser dans un récipient et conserver au congélateur.

 

 

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 06:00

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0630.jpg

 

 

Pas besoin d'une sorbetière pour réaliser cette excellente glace.

Il s'agit d'une recette tupperware issue du livre "les mini".

 


 


INGREDIENTS

 

 

100 g de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière bien froide

1 oeuf

50 g de sucre

50 ml de bailey

 

3_13_8 PREPARATION

 

  Faire fondre le chocolat (à la chocolatière, au micro onde, au bain marie... choisissez la méthode qui vous convient)

Avec un pinceau en silicone, badigeonner les empreinte de votre moule (demi sphère pour moi), ne pas hésiter à mettre une belle couche de chocolat.

Placer au congélateur pour que le chocolat durcisse.

 

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et la conserver au réfrigérateur.

Mélanger l'oeuf et  le sucre et fouetter jusqu'à ce que ça double de volume et que le mélange blanchisse.

Ajouter Le bailey.

Incorporer délicatement la chantilly .

Verser dans des moules (demi sphères en silicone pour moi) et placer une douzaine d'heures au congélateur (je les ai mis moins et ça a bien pris).

Démouler et servir.

 

Lorsque j'ai proposé cette glace  je l'ai accompagné d'un micuit au chocolat et d'une verrine avec un soupçon de bailey dedans (à consommer avec modération).

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0631.jpg

 

 

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 06:01

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0434.jpg

 

 Envie d'une petite glace maison, mais pas de sorbetière? les parfaits glacés sont pour vous.

C'est très simple à faire et ça nous a beaucoup plu. Attention cette version contient de l'alcool (liqueur de menthe) donc il ne faut pas en abuser.

J'ai fait cette adaptation d'après une recette tupperware, prévue pour un autre parfum.

 

 


INGREDIENTS

 

25 g de chocolat noir

150 ml de crème liquide entière bien froide

1 oeuf

50 g de sucre

40 ml de liqueur à la menthe (type get 27)

10 ml de sirop de menthe

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Râper le chocolat et le mettre de côté.

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et la conserver au réfrigérateur.

Mélanger l'oeuf et  le sucre et fouetter jusqu'à ce que ça double de volume et que le mélange blanchisse.

Ajouter le sirop de menthe et la liqueur.

Incorporer délicatement la chantilly et le chocolat râpé.

Verser dans des moules (demi sphères en silicone pour moi) et placer une douzaine d'heures au congélateur (je les ai mis moins et ça a bien pris)

 

C'était également excellent avec des fraises !

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0537.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 07:01

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0822.jpg

 


 
 
INGREDIENTS
(pour 4 coupes)
Pour la glace aux speculoos et fève tonka
150 g de pâte à speculoos
10 speculoos
3 cas de sucre
1 fève tonka
1 boite de lait concentré non sucré (410 ml)
20 cl de crème liquide entière

Pour la sauce au caramel:
25 caramels mous au beurre salé (bonbons)
10 cl de crème liquide

2 poires



 PREPARATION

Glace speculoos tonka
Mélanger la pâte de speculoos, le sucre, la crème et le lait concentré non sucré et la fève tonka râpée.
Mettre en sorbetière pour 30 minutes.
Émietter les spéculoos et les ajouter dans la sorbetière 5 minutes avant la fin.
Mettre dans un récipient et conserver au congélateur.

Sauce caramel:
Mettre les caramels mous et la crème dans un récipient et le couvrir (pichet micro plus pour moi), faire fondre au micro onde 2 minutes puis bien mélanger.

Éplucher les poires, les couper en morceaux.

Dans Chaque coupe à dessert mettre 2 boules de glace, 1/2 poire coupée  et arroser de sauce caramel.



http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0823.jpg

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