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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:29

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INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1 botte d'apserges vertes fraiches

200 g de riz arbario (riz à risotto)

1 échalote

2 cas bombées de mascarpone

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cubes délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les asperges, les éplucher partiellement (retirer surtout les feuilles sur les tiges à l'aide d'un économe) et couper les morceaux les plus durs.

Couper les tiges en petits morceaux et réserver les pointes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les morceaux d'asperges à cuire tout en remuant régulièrement. Quand les apserges commencent à "ramollir" retirer du feu.

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalotte émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon verre par verre tout en mélangeant ainsi que les pointes d'asperges.

Le riz va cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, le mascarpone et les morceaux d'asperges cuits bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Assaisonner .

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite avec quelques copeaux de parmesan, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

 

 

 



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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 06:23

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J'ai préparé ces carottes un peu à la manière d'un risotto en les parfumant avec une touche de miel et du curry. Ça change des carottes vichy qu'on nous servait à la cantine quand j'étais au collège.

 

 


INGREDIENTS

Pour 4 personnes environ

 

6 belles carottes

1 échalote

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de curry

sel, poivre

aromates (mélange d'herbes de provence par exemple)

bouillon (cube de bouillon de légume délayé dans de l'eau chaude)

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher, laver et couper en petits cubes les carottes.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y mettre l'échalote ciselée à dorer. Une fois qu'elle est translucide ajouter les carottes, les faire cuire quelques minutes en remuant souvent.

Couvrir de bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter l'assaisonnement et les épices, mélanger et ajouter un peu de bouillon au besoin. Achever la cuisson, le bouillon doit s'être évaporé.

Servir avec le plat de votre choix.


Tendrement sucré Fortement salé organise un concours pour l'anniversaire de son blog dont le thème est "les charlottes sucrées ou salées". C'est avec plaisir que je lui propose la participation de ma Charlotte Vanille Chocolat réalisée à Pâques et publiée hier sur le blog.

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:32

101 1718

 

En regardant l'émission de Jean et Norbert sur le 6ter il y a quelques semaines j'ai été tentée de tester une recette qu'ils ont réalisé avec le céleri: un risotto de céleri. d'après eux il s'agit d'une idée d'un chef qui je crois s'appelle Dominic Tremblay.

J'ai fait à mon idée et c'était succulent, nous avons adoré, le goût du céleri n'est pas fort du tout et je vais en refaire de façon régulière.

 

 


INGREDIENTS

Pour 2 à 3 personnes

1/2 céleri rave

1 échalote

bouillon (cube délaye dans de l'eau chaude)

1/2 verre de vin blanc (10 cl)

sel, poivre

muscade

aromates au choix

1 cuillère à soupe de crème épaisse

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par épluchez le céleri et ensuite couper le en tout petits cubes.

J'ai utilisé ma planche à découper et mes couteaux en céramique cookut

101_1716.JPG

 

Dans une sauteuse ou une poêle, faire chauffer l'huile. y faire revenir une échalote ciselée.

Ajouter le céleri en cubes et le faire revenir également, mélanger régulièrement.

Arroser avec le vin blanc, laisser évaporer, baisser le feu et mouiller avec le  bouillon, et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le céleri soit cuit à votre convenance (ferme ou moelleux selon votre gôut).

Ajouter la crème et l'assaisonnement.

Servir en accompagnement d'une viande ou même d'un poisson de votre choix.

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:23

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Une crumble qui accompagne volontiers une bonne viande.

 

 


INGREDIENTS

1/2 courge muscade ou un beau morceau de potiron

1 tablette de bouillon de volaille
Du piment d'Espelette
40 g de parmesan
40 g de farine
40 g de beurre
40 g de poudre d'amandes

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher lepotiron (opu la courge) et enlever les graines en son centre. Le couper en petits dés.
Le faire revenir dans une sauteuse, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre.
Émietter la tablette de bouillon par dessus, mélanger.
Ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
Laisser revenir jusqu'à ce que le jus rendu par le potiron s'évapore, puis verser dans des petits plats allant au four.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un petit saladier, mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le parmesan, sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble grossière.
Répartir sur le potiron, enfourner pour 25 mn pour que le crumble soit doré.


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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:44

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Une façon différente de manger des carottes et ça change du gratin de pomme de terre ou de choux fleur.

Pour la béchamel je vous avouerai que je l'ai faite au thermomix. Si vous en avez un il suffit de suivre la recette du livre de base livré avec.

 

 

 

 

 


INGREDIENTS

pour 4 personnes:

8 carottes

1 morceau de comté

 

60g de farine

40 g de beurre

1/2 litre de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher et nettoyer les carottes. Les couper en rondelles et les précuire à la vapeur ou encore à l'eau salée, selon ce que vous préférez.

Les répartir dans un plat à gratin ou dans 4 mini cocottes.

 

Préparer la béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer, verser doucement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner et laisser épaissir un peu. Retirer du feu et mettre de côté.

Verser la sauce béchamel sur les carottes.

Râper par dessus le comté et enfourner à 210°c, jusqu'à ce que le fromage commence à colorer (je n'ai pas noté le temps de cuisson).

Servir avec la viande ou le poisson de votre choix.

 

 


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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:35

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Comment faire le plein de légumes en les relevant légèrement?

Vous pouvez prendre les légumes de votre choix, j'ai fait cette poêlée il y a déjà 15 jours avec des "classiques" mais on trouve sur les étals plus de variétés actuellement comme, les panais, rutabaga, navets, topinambours.... à vous d'adapter en fonction de votre panier.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1 oignon

250g de champignons de paris

1 courgette

2 carottes

500g de haricots verts (frais ou surgelés)

quelques petites pommes de terre (rates du touquet, Pompadour ...)

2 cas bombées de moutarde a l'ancienne

sel, poivre

eau + 1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive ( Kalios pour moi)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer et éplucher les légumes qui le nécessitent.

J'ai précuits mes haricots verts, ainsi que les carottes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante quelques minutes car ils sont longs à cuire.

Dans une sauteuse (j'ai utilisé mon wok cookut), faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir, l"oignon émincé. Quand ils commence à dorer et à devenir translucide, ajouter les champignons également émincés. Tout en mélangeant régulièrement les faire cuire quelque minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes, puis les carottes et haricots verts. Assaisonner.

Quand tout est bien chaud, verser 20 cl d'eau dans laquelle vous aurez préalablement délayé le cube de bouillon et ajouter la moutarde à l'ancienne.

Laisser mijoter le temps que les légumes soient bien cuits (normalement le bouillon se sera évaporé.

Servir avec la pièce de viande de votre choix.

 

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 07:55

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Une assiette toute en couleur, délicieuse et facile à réaliser.

 

 


INGREDIENTS

(pour 2 à 3 personnes)

1 belle courgette

1 poivron rouge

2 carottes

sel, poivre

huile d'olive

10 cl de crème liquide

1 cas de moutarde à l'ancienne

100g de lardons (facultatif)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les légumes et les couper en fines lamelles.

J'ai utilisé un éplucheur à Julienne de chez mastrad (clic) et pour la courgette j'ai préféré la mandoline qui permet une épaisseur plus importante qui convient mieux à ce légume. Pour le poivron je l'ai fait au couteau.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les spaghetti de carotte et de poivron à cuire, en remuant régulièrement. Quand elles commencent à s'assouplir, ajouter les courgettes. Pour ceux qui souhaitent ajouter des lardons le faire en début de cuisson.

Continuer la cuisson en mélangeant régulièrement.

Quand tous les légumes sont souples, ajouter la moutarde délayée dans la crème et assaisonner.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir en plat du soir par exemple ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

N'oubliez pas de tenter votre chance à mon concours , vous avez jusqu'au 30 octobre pour m'envoyer vos participations à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr ou en laissant un commentaire sous l'article correspondant.

 

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Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

 


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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 06:00

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PHOTO DE MELLE BANANE

 

Je vous l'ai déjà dit, j'ai reçu pour quelques jours la visite de Melle Banane et de Sorcilili et sa famille. Du pur bonheur ces quelques jours passés ensemble. A cette occasion nous avons évidemment passé un peu de temps en cuisine ; mais nous avons aussi profité du beau temps (si si ça existe le beau temps par chez nous!!!) pour vadrouiller un peu.

Un soir Nicole (Nicole passions)  venait nous rejoindre avec son mari alors vous imaginez bien que  pour cette occasion nous avons cuisiné à - mais pour concocter une sorte d'apéritif dînatoire.

Comme Juliette avait amené un joli pâtisson tout droit venu du jardin de Christelle (Voyage culinaire), nous avons fait une petite séance de brainstorming toutes les 3 pour réfléchir à la manière de le cuisiner. C'est un légume qui n'a pas un goût très fort, il faut donc bien l'assaisonner pour le mettre en valeur.Nos cerveaux en ébullition nous ont conduits vers cette recette que vous trouverez également sur les blogs de Juliette et Manue aujourd'hui. Je n'ai pas beaucoup participé à l'élaboration de cette recette car de mon côté je cuisinais autre chose.

Ce crumble a bien plu et je pense que j'en referai à l'occasion. Si vous le souhaitez vous pouvez également le présenter dans un grand plat à gratin à la place de coupelles individuelles.

 

 


INGREDIENTS

Pour 12 petits plats apéritifs

1 pâtisson de taille moyenne
1 tablette de bouillon de volaille
Du piment d'Espelette
40 g de parmesan
40 g de farine
40 g de beurre
40 g de poudre d'amandes

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher le pâtisson et enlever les graines en son centre. Le couper en petits dés.
Le faire revenir dans une sauteuse, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre.
Émietter la tablette de bouillon par dessus, mélanger.
Ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
Laisser revenir jusqu'à ce que le jus rendu par le pâtisson s'évapore, puis verser dans des petits plats allant au four.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un petit saladier, mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le parmesan, sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble grossière.
Répartir sur le pâtisson, enfourner pour 25 mn pour que le crumble soit doré.
Ne pas hésiter à laisser au four à 60°C, le pâtisson va continuer à confire...(et en plus cela maintien au chaud les crumbles en attendant de servir)

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 05:59

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3524.jpg

 

 

Merci à mon partenaire Riso Gallo de m'avoir envoyé ces paquets de riz , dont le riz Arborio que j'ai utilisé pour cette recette.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2932.jpg

 

 


INGREDIENTS

 

200 g de riz arborio (riz à risotto)

150 g de petits pois surgelés

1 échalote

 2 cas bombée de crème entière (à 15% pour moi)

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cube et demi  délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une casserole,  faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Dans un pichet à bec verseur chauffer le bouillon au micro onde.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Ajouter les petits pois.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.(Je règle ma plaque à induction sur une température moyenne)

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon chaud verre par verre tout en mélangeant.

Le riz et les petits pois vont cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, faire de même avec la crème. Assaisonner.

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

 

 

 

D'autres risotti:

- risotto citronelle et crevettes

- risotto de poulet tandoori

- risotto au pistou

- risotto à l'espagnole

 

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3518.jpg

 

  J'ai déjà publier une recette de ratatouille il y a quelques années , j'ai voulu essayer une cuisson différente en tentant la cuisson au four.

 

 


INGREDIENTS

 

1 oignon

1 aubergine

3 courgettes 

2 poivrons

5 tomates 

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

herbes de provences

sel, poivre

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

 

Laver et éplucher tous les légumes. Peler l'ail et l'émincer. Émincer également l'oignon.

Peler le tomates soit avec un économe adapté, soit en les ébouillantant .

Couper tous les légumes en cubes.

Mélanger tout dans une cocotte avec couvercle allant au four;Ajouter l'ail et l'oignon , ainsi que les aromates. Assaisonner ajouter un pey d'huile d'olive et mélanger tout.

Cuire à 210°c pendant 45 minutes. Baisser la température à 180°c , prolonger la cuisson 45 minutes.

Enlever le couvercle et terminer la cuisson pour 30 minutes.

Servir chaud, tiède ou encore froid c'est selon votre convenance.

 

 

 

 

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