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Depuis notre retour de croisière j'ai pris goût aux risotto, il faut dire qu'on nous en proposait de très bons tous les jours.
En plus j'ai trouvé au magasin "grand frais", un riz à risotto pas cher (1,90 € le kilo) et qui reste ferme (al dente) et ne colle pas du tout, je le trouve parfait. J'en reprendrai un stock quand j'y retournerai car depuis j'en fait au moins une fois par semaine.
Ma maman m'ayant donné un bocal de pistou frais, à mon retour de Marseille, j'ai eu l'idée d'en parfumer un risotto.
INGREDIENTS
(pour 2 personnes)
1/2 courgette
10 champignons de Paris
1 échalote
2 cas d'huile d'olive
1 cas de parmesan râpé
1 cac bombée de pistou (recette ici)
1 verre de riz arbario (riz à risotto)
1 verre de vin blanc
bouillon (cube de bouillon de légume délayé dans de l'eau très chaude)
poivre
PREPARATION
Émincer l'échalote. Nettoyer les légumes et les couper en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis y faire revenir les échalotes quelques minutes, puis faire revenir aussi les légumes.
Ajouter le riz et tout en mélangeant le faire cuire quelques minutes pour qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et mélanger.
Après absorption du vin, mouiller avec du bouillon. Tout en mélangeant verser progressivement le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Cuire environ 20 minutes de cette façon.
En fin de cuisson ajouter le parmesan, et le pistou, bien mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit dissout.
Servir de suite.
