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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 08:04

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INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

6 cuisses de poulet

250 g de champignons de paris (frais)

2 verres de cidre

2 à 3 pommes

1 cas de raisins secs

2 cas de calvados (facultatif)

1 oignon

1 cas de miel

10 cl de crème liquide

sel, poivre

farine

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les raisins à macérer dans le calvados.

Faire dorer les cuisses de poulet et l'oignon ciselé dans un peu d'huile (d"olive pour moi).

Nettoyer les champignons et les ajouter dans la cocotte.

Ajouter le miel, et les pommes préalablement épluchées et coupées en tranches.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Saupoudrer de farine, mélanger puis verser le cidre (ça mousse c'est normal).

Ajouter les raisins et le calvados.

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une trenteien de minutes (ou plus, verifier la cuisson des cuisses de poulet) de minutes.

Ajouter la crème mélanger, assaisonner , une fois que la sauce est bien chaude servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

 

 


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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 07:14

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Un plat de ravioli qui nous a régalé et  que j'ai cuisiné hier et qui m'a été inspiré par une assiette de pâte que l'on a eu l'occasion de déguster pendant nos vacances.

 


INGREDIENTS

(pour 2 personnes)

1 barquette de ravioli frais

 200 g de viande de boeuf haché

500 ml de purée de tomates

200 g de ricotta

1 oignon (rouge)

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'herbes de provence

sel, poivre

1 pincée de piment d'espelette

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Eplucher et emincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon puis ajouter la viande hachée.

Ajouter la purée de tomate, les herbes de provence et l'ail ecrasé. Bien mélanger et laisser mijoter environ 15 min à feux moyen.

Ajouter la ricotta et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée, jouter le piment d'espelette (vous pouvez en mettre plus si cela vous plait).

Faire chauffer une grande marmite d'eau et y plonger les raviolis quelques minutes. Les egoutter et les ervir en les nappant de la sauce.

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:55

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Bonjour à tous ,

me voici de retour après des vacances ensolleillées qui m'ont fait beaucoup de bien.

Je reprends le chemin du blog, cependant le rythme des publications va ralentir , l'envie de passer du temps sur le net est moins présente et je consacre également moins de temps à la cuisine .

 

Je redémarre avec une recette simple de moules , une recette de saison avec des moules de bouchot.

 


INGREDIENTS

Pour  3 personnes

1 barquette de 2.5 kg de moules de bouchot (ou autre si vous préférez)

1 bel oignon

1 gousse d'ail

3 tomates (ou un boite de tomates pelées)

 cl de vin blanc

1 pincée de safran en pistil

1 pincée de piment d'Espelette

herbes de provence

quelques feuilles de basilic ciselées

poivre du moulin

fleur de sel

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les moules soigneusement et les rincer à l'eau claire.

Eplucher et émincer l'oignon.

Laver les tomates et les plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peléer, puis les couper en cubes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les tomates, les faire cuire quelques minutes. Ecraser la gousse d'ail et l'ajouter dans la cocotte.

Ajouter les moules puis le vin blanc et popivrer.

Mélanger et cuire les moules le temps qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajouter le piment d'espelette et le safran, mélanger.

Au moment de servir ajouter un peu de fleur de sel et le basilic ciselé (il ne figure pas sur la photo j'avais oublié je l'ai ajouté ensuite).

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 06:21

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Mes enfants adorent le coquilletto alors je leur en fait régulièrement. Cette fois j'ai remplacé une partie des lardons par des chipolatas qu'il me restait dans mon frigo ainsi que des champignons.

 


INGREDIENTS

 

250 g de coquillettes

6 chipolatas

1 petit oignon

10 cl de crème liquide

50 g de parmesan râpé

Bouillon (eau + kubor ou cube de votre choix)

poivre du moulin

(pas besoin de sel le bouillon est déjà salé)

huile d'olive

un morceau de parmesan

6 champignons de Paris (ou plus si vous aimez)

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir à la poêle.

Nettoyer les champignons.

Ajouter les chipolatas coupées en rondelles, puis les champignons quand ils sont cuits , verser les coquillettes, bien mélanger.

Mouiller régulièrement avec le bouillon (préalablement chauffé).

Mélanger souvent tout en poursuivant la cuisson et en ajoutant du bouillon lorsqu'il s'évapore.

Lorsque les pâtes commencent à être cuites (je n'ai pas de temps de cuisson à vous donner,je goutte  les pâtes pour surveiller la cuisson), ajouter la crème et le parmesan et le reste de bouillon. Laisser cuire encore quelques minutes et servir de suite.

Parsemer de copeaux de parmesan fait à l'aide d'un économe.

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 06:29

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Une recette simple qui convient à la cuisine de tous les jours.

 

 


INGREDIENTS

Pour  6 personnes

6 Paupiettes de veau

6 courgettes

1 petite boite de tomates pelées

une douzaine de tranches fine de chorizo

1 cuillère à café de mélange d'épices ducros (mélange malin basquaise)

piment d'espelette

huile d'olive

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les courgettes et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire dorer de tous les côtés les paupiettes.

Les retirer de la casserole et ensuite faire revenir les courgettes.

Quand elles commencent à devenir souple, remettre les paupiettes , ajouter les tomates pelées, les tranches de chorizo, les épices. Bien mélanger. Assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter à feux doux le temps que les légumes et la viande soient cuits.

Ajouter éventuellement du piment d'espelette.

Servir chaud.

C

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 07:32

 

 

 

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Un plat tout simple pour la cuisine du quotidien, rapide à réaliser.

J'utilise régulièrement mon autocuiseur (cocotte minute, sensor; clipso.....) pour les plats mijotés, c'est pratique car la cuisson est rapide et cela permet de gagner du temps.

 


INGREDIENTS

1 rôti de porc

1 boite de tomates pelées

1 boite de champignons de Paris (ou des champignons frais si c'est la saison)

15 cl de vin blanc

1 bouquet garni (thym, laurier...)

1 cuillère à soupe de mélange malin DUCROS (basquaise, mexicain .... au choix)

1 oignon piqué de clous de girofle

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Faire chauffer votre autocuiseur avec un peu de graisse (huile ou beurre). Mettre la viande à dorer de chaque côté.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates, les champignons, l'oignon, les arômates et épices, assaisonner et fermer la cocotte.

Une fois qu'elle sifflote, ralentir le feu et laisser cuire 40 min.

Décompresser et ouvrir la cocotte. 

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 08:37

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Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et facile mais gouteuse dans le concept d'agneau presto . Cette recette en dehors du temps de marinade prend 10 minutes à faire , si vous utilisez des légumes surgelés toute prête (il y en a de très bonnes) vous n'avez rien de plus à préparer. Et si comme moi vous appréciez le sucré salé vous pouvez également ajouter quelques morceaux d'ananas rôtis.

 

agneau

C'est quoi l'idée? 

 - cuisiner l'agneau rapidement (pratique quand on manque de temps) pour se régaler au quotidien, pas besoin d'attendre un jour de fête!

- découvrir de nouvelles découpes de l'agneau, comme ici sous forme de steaks que mon boucher m'a gentillement découpé dans un beau gigot. cela permet par ailleurs d'avoir moins de déchets dans l'assiette et moins de perte donc.

 

 


INGREDIENTS

4 steaks d’agneaux (chez le boucher), à défaut des tranches de gigot

huile d'olive

mélange d’herbes du potager (genre ducros, Amora...)

 poivre vert fraichement moulu

4 cas de miel

2 pincées de 4 épices

1 cas  bombée de savora

2 cas de vinaigre balsamique.

1 cuillère à soupe de sauce soja

 

3_13_8 PREPARATION

Faire mariner 2 h à l’avance les steaks d’agneau dans un mélange d’huile, de 4 épices et d’herbes et de poivrevert moulu .

Dans un récipient, mélanger le miel, la moutarde et la sauce soja.

 

Faire chauffer une poêle anti adhésive. Y faire cuire lessteacks d’agneau de chaque côté, le temps nécessaire selon la cuisson désirée.

Les retirer de la pôele.

Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le mélange miel/moutarde/sauce soja. Laisser cuire 2 minutes pour réduire un peu la sauce.

Servir les steacks d'agneau en nappant avec la sauce et accompagner avec les legumes de votre choix (écraseé de celeri sur la photo du haut et mélange de légumes sur celle du bas.

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 06:26

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 Si vous n'êtes pas amateurs de rhum, passez votre chemin. 

Cette recette est issue du livre "rhum 30 recettes gourmandes, sucrées et salées", des éditions Solar.

 

photos-recettes-non-publiees-copie-2.jpg

 

   INGREDIENTS

1  rôti de porc

quelques tranches fines de lard

100 g de sucre de canne roux 

10 cl de rhum ambré

2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre

2 clous de girofle

1/2 cuillère à café de cannelle

3 cuillère à soupe de crème fraîche

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Enlever le bardage de votre rôti et le recouvrir avec les tranches fines de lard.

Le poser dans un plat allant au four et cuire à 180°c 45 min à 1 h selon la taille de votre rôti.

Dans un récipient, mélanger le sucre, le rhum, la ciboulette, l'ail pelé et écrasé, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Écraser tout pour obtenir une sorte de pâte.

Étaler cette préparation sur le rôti et remettre au four 30 min.

Ajouter la crème au jus de cuisson, saler et poivrer et servir la viande nappée de cette sauce.

 

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 06:22

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Je ne suis pas une pro des nems, j'en ai fait 2  fois dans ma vie! Par contre ma fille et moi on adore ! J'en avait déjà fait une première fois, ils étaient pas mal mais je les avais trouvé gras et pas assez croustillants à mon goût. J'avais alors suivi une recette Demarle qui comme la plupart des recettes de nems que l'on trouve sur le net nécessite l'utilisation de feuilles / galettes de riz. Pour plus de croustillant et moins de graisse j'ai tenté avec des feuilles de brick et une cuisson au four et là je dois dire que j'ai obtenu ce que je voulais. j'adopte donc cette méthode.

 


INGREDIENTS

Pour 6 gros nems

6 feuilles de brick

Beurre fondu

250 g de viande hachée de boeuf

1 carotte

1 petite boite de pousses de soja

1 petit oignon

1 paquet de vermicelles de riz (rayon produits du monde)

champignons chinois (je n'en ai pas mis)

sauce soja

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et râper la carotte.

Émincer très finement le petit oignon.

Egoutter le soja.

Mettre les vermicelles de riz à réhydrater comme indiqué sur le sachet (en les trempant dans de l'eau tiède).

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile (d'olive pour moi) y faire revenir la viande. La mettre de côté dans un récipient. Faire ensuite revenir l'oignon et la carotte rapidement. Les mélanger à la viande et ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.

Ajouter le soja et les vermicelles égouttés,le sel et le poivre et bien mélanger.

A l'aide d'un pinceau en silicone, déposer un peu de beurre sur la surface d'une feuille de brick .

Placer au centre la farce pour les nems. Rabattre chaque côté de la feuille de brick par dessus, puis former un rouleau. (voir photo ci dessous). Ajouter au pinceau un peu de beurre fondu.

 

photos-recettes-non-publiees-copie-1.jpg

 

Renouveler l'opération pour les 6 nems.

Placer les 6 rouleaux sur une feuille de cuisson ou sur du papier sulfurisé.

Cuire à 200°c pendant environ 15 minutes.

Servir avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 08:31

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J'ai vraiment beaucoup aimé ce plat délicatement parfumé.

Il s'agit d'une recette extraite du livre tupperware "vite fait bien fait au micro onde" que j'ai légèrement modifié. Elle était notamment prévue pour de l'espadon.

Je cuisine au micro ondes régulièrement des recettes tupperware et je n'ai jamais été déçue, si vous êtes sceptiques tentez l'expérience, cependant il vaut des plats de cuisson adaptés. Il existe toute une gamme chez tupperware, mais vous pouvez en trouver d'autre ou alors je vous recommande le pyrex.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pour 2 personnes

2 morceaux de dos de cabillaud

1 bulbe de fenouil

1 gousse d'ail

1 échalote

2 étoiles de badiane

aneth

40 ml de jus de citron ( 2  citrons)

huile d'olive

sel, poivre

baies roses (mélange saveur poisson ducros pour moi)

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Laver le fenouil et l'émincer à la mandoline après avoir enlever le coeur trop ferme. Le placer dans le micro cook rond (ou un autre plat compatible micro ondes). Ecraser l'ail et émincer l'échalote, les ajouter au fenouil. Arroser d'un filet d'huile d'olive, couvir  et placer au micro ondes 6 min à 600 watts.

Ajouter les filets de cabillaud, les étoiles de badiane, l'aneth ciselé (et si vous le souhaitez une noisette de beurre sur chaque morceaux de poisson - je n'ai pas fait pour alléger le plat). Arroser avec le jus de citron.

Cuire 4 minutes à 600 watts (j'ai mis 6 minutes mon poisson était épais).

Laisser reposer quelques minutes puis ajouter l'assaisonnement (sel, poivre et baies roses).

C'est prêt à être dégusté.

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