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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 07:05

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0530.jpg

 

 

Simple, facile et très bon pour la cuisine de tous les jours!

 

J'achète ces boulettes toutes prêtes en barquettes au rayon boucherie de mon supermarché, les enfants (les ados aussi)en raffolent et chez moi les enfants ça ne manque pas , entre les 4 miens et les 4 que je garde j'ai pas mal de bouches affamées à nourrir le midi!  lol

 

 

 


INGREDIENTS

 

1 kg de boulettes de boeuf

250 g de champignons de paris frais

1 bel oignon

1 boite de tomates pelées

20 cl de vin blanc

1 cac de mélange d'épices espagnols (Ducros)

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Nettoyer les champignons et les émincer également.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettre l'oignon à dorer avec les boulettes de viande.

Ajouter les champignon t laisser cuire quelques minutes.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les tomates pelées préalablement écrasées à la fourchette.

Ajouter les épices et saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.

 

Avec des spaghetti c'est "trop bon" comme diraient les enfants.

 

 

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Pour la 3° année consécutive, je participe au classement des blogs culinaires du site AF TOUCH cuisine

 

blogsculinaires2012

 

  vous pouvez voter une fois par jour, je compte sur vous pour défendre mes couleurs. Grâce à vous l'année dernière j'ai pu figurer dans le top ten, mon blog sera t-il encore aussi bien classé cette année? Merci par avance pour votre soutien.

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 07:51

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1522.jpg

 

D'après une recette trouvée sur le blog "les délices d'hélène"

 

Ce soufflé est excellent et n'est pas difficile à réaliser, mais attention comme tout soufflé ça redescend vite alors prévoyez de le servir dès la sortie du four.

 

 

 


INGREDIENTS

30 cl de crème liquide

3 cas de fécule ou de maizéna

30 g de beurre

6 oeufs

220 g de comté râpé

Noix de muscade en poudre

beurre pour le moule

3 cas de gruyère râpé.

 

 

3_13_8 PREPARATION

Pour 6 personnes

Préchauffer le four  à 220°c.

J'ai préparer 4  soufflés, 2 individuels et 2 plus gros, mais vous pouvez en faire un grand, c'est selon les plats que vous avez en réserve.

Beurrer le plat à soufflé et parsemer de gruyère râpé.

 

Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs à battre en neige dans le bol du robot. C'était l'occasion pour moi je le faire faire à mon nouveau robot Krups (kitchen machine lenotre)

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1523.jpg

 

 

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la ma¨zéna  en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Hors du feu ajouter le beurre. Bien mélanger.

Ajouter les jaunes un à un en incorporant bien chaque jaune. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer.

J'ai personnellement ajouté 3 tranches de jambon mouliné.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser cette préparation dans le (ou les ) plat à soufflé.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1524.jpg

 

 

Mettre au four pour 25 à 30 minutes.

Quand le soufflé est bien gonflé et doré il est prêt. Servir aussitôt.

 

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 08:10

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1513.jpg

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose un plat simple à réaliser qui ne demande pas de surveillance ce qui vous permet de faire autre chose pendant la cuisson. Pratique non?

J'ai fait ce plat dans mon ultra plus 5 l tupperware (un ultra pro va tout aussi bien) , si vous n'avez pas ces cocottes je vous recommande une cocotte en pirex avec un couvercle, ou une cocotte allant au four; mais elle doit impérativement être fermée.

Comme toujours avec ces cocottes je dis toujours: il suffit de mettre tout dedans et d'enfourner, rien de plus simple!

 

 

 


INGREDIENTS

 

(pour 8 personnes)

2 cuisses de dinde

1 bocal de mélange forestier (mélange de champignons)

1 bel oignon

1 cas bombée de fond de volaille déshydraté ou de fond pour rôti.

1 bouquet garni

20 cl de vin blanc

15 cl d'eau

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 210°c.

Placer les cuisses de dinde dans la cocotte.

Émincer l'oignon finement et répartir dans la cocotte.

Répartir par dessus le fond de volaille.

Placer le bouquet garni ,assaisonner.

Arroser avec le vin et l'eau.

Mettre au four pour 45 minutes à 1 h.

Servir avec des pâtes ou du riz, ou encore des légumes en nappant avec la sauce obtenue.

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 08:20

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1512.jpg

 

 

 

Je n'avais pas prévu de vous donner la recette de la choucroute avant la semaine prochaine; mais on me l'a réclamé alors, sagement je m'exécute.

 

La choucroute est un plat qui nécessite de mijoter plusieurs heures, prenez y vous donc à l'avance pour la préparer, vous pouvez même la faire la veille elle n'en sera que meilleurs.

 

 


INGREDIENTS

(Pour 8 personnes)

 

1,5 kg de choucroute crue

1 belle tranche de lard

1 palette de porc fumée

1 morceau de filet de porc fumé

3   cuire type morteau ou monbéliard

8 saucisses de Strasbourg

8 pommes de terre épluchées et lavées

2 oignons dont 1 piqué de 6 clous de girofle

10 baies de genièvre

3 feuilles de laurier

1 bouteille de vin blanc d'Alsace sec (Riesling)

sel, poivre

saindoux

 

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Laver le choux à grande eau , plusieurs fois et bien  l'essorer.

Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire fondre le saindoux

Faire cuire l'oignon ciselé.

Ajouter les viandes et le lard (pas les saucisses de strasbourg) et faire rôtir rapidement.

Ajouter la choucroute, et tous les aromates. Arroser avec le vin blanc.

Cuire 2 h couvert à feu doux. Vous pouvez remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Ajouter par dessus les pommes de terre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite (environ 30 minutes)

Cuire les saucisses de strasbourg dans de l'eau bouillante.

Servir tout en même temps.

 

 


 

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/103_0110.jpg

Une recette improvisée avec ce que j'avais dans mon garde mangé pendant les vacances , il y a quelques temps déjà!!!

Simple , facile à faire et parfumé en même temps.

 

 

 


INGREDIENTS

 

4 blancs de poulet

1 boite de tomates pelées

1 cas de mélange d'épices espagnol (ducros)

1 cac de paprika

1 verre de vin blanc

1 bouquet garni (en sachet comme le thé)

sel, poivre

Huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

Couper les blancs de poulet en gros cubes.

Faire chauffer un cuillère à soupe d'huile dans une casserole et y mettre les morceaux de poulet à cuire. Mélanger régulièrement.

Quand les cubes de poulet sont cuits en surface, ajouter le vin blanc, les épices, les tomates pelées (écrasées), le bouquet garni et assaisonner.

Laisser mijoter 10 bonnes minutes en mélangeant régulièrement; le temps que le poulet soit cuit .

Servir avec du riz ou des pâtes (ou encore des légumes)

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/103_0111.jpg

 


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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 06:46

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1128.jpg

 

Un petit plat de viande pour changer un peu des desserts ou autres gourmandises sucrées.

Cette recette est très simple à réaliser, le plus difficile réside dans la cuisson des magrets de canard, qui généralement sont épais. Il faut donc prendre le temps qu'il soient cuits jusqu'au centre mais pas trop. Moi je les aime rosé, mais prolongez la cuisson légèrement si vous les aimer à point.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

2 gros magrets

1 petit bocal de cerises griottes au sirop

2 cas de sauce soja

2 cas de miel

4 cas de vinaigre balsamique

sel, poivre

4 épices

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Faire des entailles dans les filets de canard côté graisse.

Égoutter les cerises et conserver quelques cuillerées de sirop.

Faire chauffer une poele anti adhésive et y mettre les magrets à cuire côté graisse.

Quand ils commencent à dorer, vider la graisse de la poêle. Les magrets en dégagent beaucoup et je préfère dégraisser un peu ce plat; mais si vous appréciez, vous pouvez ne pas le faire.

Retourner les magrets et les faire cuire quelques minutes.

Ajouter le vinaigre balsamique dans la poêle, puis le miel et le soja. Laisser mijoter un peu.

Ajouter le 4 épices et le sirop des cerises ainsi que les cerises. Assaisonner.

Achever la cuisson des magrets puis servir de suite en nappant avec la sauce obtenue.

J'ai accompagné cette viande de polenta moulée dans le moule saint honoré flexipan et d'une poêlée de légumes surgelées.

 

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 06:37

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1228.jpg

 

J'avais envie de changer un peu ma façon de préparer mes cuisses de poulet. J'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards.

 

 

 

 


INGREDIENTS

1/2 litre de vin rouge

20 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille délayé dans l'eau

6 cuisses de poulet

2 carottes

250 de champignon de Paris (frais)

1 oignon

2 clous de girofle

1 feuille de Laurier

1 bouquet garni

2 cas de concentré de tomate

1 cac de paprika

sel (au piment d'espelette pour moi), poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une cocotte allant au four (ultra plus ou ultra pro de chez tupperware pour moi) , placer les cuisses de poulet.

Mettre tous les arômates et épices par dessus.

Arroser avec le vin et le bouillon.

Mettre à cuire au four pour 1 h à 210°c.

 

Servir avec l'accompagnement de votre choix: riz, pâtes, légumes....

 

 


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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 06:04

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0929.jpg

 

des courgettes farcies j'en fait assez régulièrement; mais cette fois là j'avais envie d'essayer une autre façon de les cuisiner, ou plutôt un autre mode de cuisson.

 




 
INGREDIENTS

 

(pour 3 personnes)

 

3 courgettes rondes

Riz

500 gr de viande hachée (un mélange de farce et de boeuf pour moi)

100 gr d'emmental râpé

1 oeuf

1 oignon

herbes de provence

sel, poivre

huile d'olive.

eau

un cube de bouillon

 

 

 


PREPARATION

 

 

Laver les courgettes, couper le haut puis les creuser. 

Préparer la farce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients (viande ,oignon, oeufs, épices..) sauf l'huile d'olive, dans un saladier.

Farcir les courgettes les refermer. Faires des boulettes avec le reste de viande.

 

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Dans un récipient adapté au micro onde (micro plus tupperware pour moi)  mettre un fond de riz.. Arroser avec  2 verres d'eau et le bouillon cube émietté.

Placer les courgettes par dessus et les boulettes de viande. Arroser (peu) d'huile d'olive.

Répartir le fromage ra^pé.

Fermer et mettre à cuire au micro onde  25 minutes puissance 800 watts.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 06:01

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1026.jpg

 

Une recette que j'aurai pu appeler le "coco jano" , n'est pas hummm?

 




INGREDIENTS

 

1 lapin découpé (par mon boucher)

1 oignon

20 cl de lait de coco

1/2 cac de curry

1 mangue

1 cas de noix de coco en poudre

1 bouquet garni

1 cas de fond de volaille (genre ducros, maggi ...)

1 verre d'eau

20 cl de vin blanc

sel, poivre

 




PREPARATION

 

Émincer l'oignon. Éplucher la mangue et la couper en tranches.

Dans une sauteuse, faire rôtir le lapin avec un peu d'huile.

Ajouter l'oignon et le faire dorer légèrement.

Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le curry, le sel, le poivre et l'eau et le fond de volaille, la coco en poudre. Bien mélanger.

Laisser mijoter pendant  30 minutes (jusqu'à ce que le lapin soit cuit).

Ajouter le lait de coco et cuire encore quelques minutes.

Servir avec du riz basmati.

 

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 06:54

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0729.jpg

 

D'après une recette demarle. J'en fait réguliérement avec presque tous les fromages.

 

 


INGREDIENTS

400 gr de pommes de terre
7 oeufs
 100 gr d'oignons émincés 
100 gr de gruyère râpé
1 camembert
Quelques tranches de jambon  blanc fumé
sel, poivre

 

 




PREPARATION

Préchauffer le four à 180°c.
Recouvrir la lèche frite de papier sulfurisé.(j'utilise le silpat demarle/flexipan)
Éplucher les pommes de terre   et les râper.
Serrer tout dans les mains pour les "essorer".
Mélanger au fouet  les oeufs , l'oignon, le sel et le poivre. Ajoutert les pommes de terre râpées et le gruyère.
Répartir le préparation sur la lèche frite et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps couper le reblochon en fines lamelles.
Dés la sortie du four. Répartir les tranches de camembert sur la préparation cuite et recouvrir de jambon.


Rouler le tout en décollant délicatement le papier sulfurisé (ou après avoir démouler du flexipat), servir de suite.

Si vous voulez que le fromage soit un peu coulant vous pouvez remettre le roulé quelques minutes au four.

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