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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 07:16

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Nous sommes allés mangé chez des amis et ils nous avaient fait ce plat que tout le monde a bien apprécié. J'avais tout ce qu'il fallait alors j'en ai refait à "ma sauce" et j'ai ajouté un peu de graines de Nigelle que Manue m'a offert afin d'en découvrir la saveur. Pour ceux que ça intéresse elles ont un petit goût poivré avec une touche de cumin.

Après vous avoir proposé des desserts avec des mirabelles (crumble mirabelle coco et tarte amandine mirabelle) voici donc un plat sucré salé. D'autres recettes avec des mirabelles sont à venir.....

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

 

2 magrets de canard

1 oignon

25 mirabelles (environ)

1 cas de sauce soja

1 cas de miel

5ml d'eau de vie mirabelle

1/2 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

graines de nigelle

 

3_13_8 PREPARATION

Avec un couteau faire des entailles dans les magrets côté peau.

Faire chauffer une poêle anti adhésive et y faire dorer les magret coté peau durant quelques minutes.

Jeter l'excedent de graise rendue par les magrets.

Les faire dorer de l'autre côté puis les retirer de la poêle, mettre de côté.

Émincer l'oignon finement et l'ajouter dans la poêle, le faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Déglacer votre poele avec l'eau de vie.

Ajouter les mirabelles fruits dénoyautées.

Ajouter la sauce soja, le miel , les graines de Nigelle , le cube émietté et l'assaisonnement. Mouiller avec un petit verre d'eau.

Cuire 2 ou 3 minutes pour que la sauce réduise et que les mirabelles commencent à fondre.

Remettre les magrets dans la poêle et terminer la cuisson.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 07:20

 

saltimbocca-chorizo-lydiecoupe.jpg

Une nouvelle fois je vous propose une recette à 6 mains, faite avec Juliette et Emmanuelle.

J'avais déjà fait les courses avec une vague idée de ce que je voulais faire, alors on a plus ou moins improvisées toutes les 3 et le résultat était plutôt pas mal. ce n'est pas Lucas le fils de Juliette qui dira le contraire ;-)

Nous avons expérimenté la cuisson vapeur de mon four avec cette recette, mais tout le monde n'a pas un tel four aussi je vous donne la recette avec une cuisson plus traditionnelle.

 


Toutes les photos sont de Juliette.

 
 

INGREDIENTS

 

Pour les saltimbocca:

6 escalopes de dinde (du poulet peut  convenir)

pesto rosso

12 tranche fines de chorizo

2 boules de mozzarella

basilic frais

piment d'Espelette (de chez shopping culinaire)

sel, poivre

 

Pour le coulis de poivron:

4 poivrons rouges

1 pincée de piment d'Espelette

sel, poivre

mélange d'herbe fraîche (origan, basilic, thym)

10 cl de crème fraîche (à 15%)

3_13_8 PREPARATION

Affiner les escalopes soit à l'aide d'un ustensile adapté pour attendrir la viande, soit comme nous l'avons fait avec un rouleau à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Avec une petite cuillère, badigeonner  la surface des escalopes avec du pesto rosso. Disposer par dessus 2 tranches fines de chorizo puis de la mozzarella coupée finement. Terminer en ajoutant quelques feuilles de basilic.

 

saltimbocca-chorizo-lydie-interieur.jpg

Rouler les escalopes sur elles même et les fermer avec un pic en bois.

saltimbocca-chorizo-lydie-roulee.jpg

 

Les placer dans un plat allant au four , saler poivrer et assaisonner avec le piment d'Espelette : soit vous les faire cuire à la vapeur (90°) pendant 15 / 20 minutes, soit vous les faites cuire dans un plat 20 minutes à 180°. Vous pouvez encore les cuire à la sauteuse, à feux doux en les tournant régulièrement.

 

Préparation du coulis de poivron:

 

Nettoyer les poivrons et les couper en 2 dans la longueur. Les épépiner et enlever la queue.

Les placer sur la lèche frite (sur une feuille de papier cuisson) , peau vers le haut.

Mettre au four sous le grill quelques minutes, le temps qu'ils commencent à colorer, la peau doit ausi commencer à se décoller.

Les retirer du four et les mettre dans un sac en plastique (sac congélation) , le fermer et les oublier au moins une demie heure.

Ceci permet de les peler plus facilement.

Peler alors les poivrons et les mettre dans un mixeur blendeur (thermomix pour nous). Saler, poivrer. Ajouter quelques feuilles de basilic, d'origan et un peu de thym, une pincée de piment d'espelette et la crème. Mixer jusqu'à obtention d'un coulis bien lisse.

 

Servir les saltimboccas en les nappant avec le coulis de poivron.

saltimbocca-chorizo-lydie-assiette.jpg

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 07:14

101_4466.JPG

La photo n'est pas top, je l'ai pris sous la tonnelle qui est bien verte et qui transforme les couleurs.

Ce plat peut se faire avec de l'osso bucco de veau , mais le prix n'est pas le même et quand on cuisine en quantité quasi journaliérement on regarde à la dépense forcément.

 


INGREDIENTS

(pour 6 à 8 personnes)

1,2 kg d'osso bucco de dinde

1/2 chorizo

1 boite de tomates pelées

1 à 2  oignons (selon leur taille)

2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

1 cac de mélange d'épices espagnoles (genre ducros)

1 cube de bouillon de volaille délaye dans de l'eau (ou du fond de veau)

sel, poivre

huile d'olive

3_13_8 PREPARATION

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande, la faire rotir de tous les côtés.

Couper les poivrons et les épépiner, les mettre dans la casserole.

Ajouter le chorizo, coupé en rondelles. Laisser le tout cuire quelques minutes.

Ajouterles épices, les tomates pelées et un peu de bouillon (selon la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir).

Saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Servi accompagné de riz.

 

101_4467.JPG

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 11:09

Même au camping je cuisine(mais facile) : coquilletto pignon rouge lardons

 

coquilletto.jpg

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 06:00

 

amora.jpg

 

 

 

Il y a une dizaine de jours j'ai reçu un colis de la part d'Amora, je ne vous présente pas la marque vous connaissez forcément, avec un pot de ketchup, un pot de mayonnaise, de la moutarde fine et forte et des cornichons crocq'vert (trop bons)

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4022.jpg

 

J'ai cherché comme utiliser ces produits autrement que pour tremper des frittes dedans et voici ce qu'il est ressorti de mes cogitations après quelques essais plus que basiques comme par exemple un bon poulet à la moutarde (mélanger du miel et de la moutarde Amora et en badigeonner le poulet avant de l'enfourner).

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4024.jpg

C'est après avoir vu une pub pour un hamburger d'une célèbre marque de fast food que j'ai pensé à ces boulettes.

Je n'avais encore jamais fait d'autres boulettes que celles au boeuf et j'avais de beaux filets de poulets, je me suis lancée et je peux vous dire que c'est à refaire. Les boulettes en elle même ont beaucoup plu et la sauce tout le monde en a redemandé!

 

Pour cette recette j'ai utilisé le ketchup Amora et lamoutarde fine et forte Amora. Je retenterai avec du ketchup épicé je suis certaine que ça peut apporter un plus à la sauce, enfin moi j'aime quand ça pique un peu lol

 

 

 


INGREDIENTS

(Pour 6 personnes)

800g de filet de poulet

persil (quantité au choix)

1 oeuf

2 tranches de pain de mie

1 oignon

sel, poivre

 

2 cas de miel

2 cas de moutarde fine et forte AMORA

100 ml de ketchup AMORA

33 cl de soda au coca (pas de light)

sel, poivre

huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

Émincer finement l'oignon et ciseler le persil.

Hacher  les filets de poulet.

Émietter le pain.

Tout mettre dans un récipient , ajouter l'oeuf et saler, poivrer.

Bien mélanger. ( personnellement j'ai tout mis dans le thermomix et j'ai mixé).

Faire des boulettes avec ce hachis.

 

Mélanger le miel et la moutarde, ajouter le coca et le ketchup, réserver.

 

Dans une sauteuse faire revenir les boulettes de poulet dans un peu d'huile d'olive.

Quand elles commencent à être dorées, verser le mélange miel/ketchup/ moutarde/coca, assaisonner et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

 

 

 

Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4012.jpg

J'en appelle donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)

 

 

billet sponsorisé

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 21:34

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4115.jpg

 

Début juin j'ai été contactée par Krystel qui me proposait de recevoir un colis surprise. Par curiosité j'ai accepte.

Quelques jours plus tard je recevais un collier de pâtes dans un joli écrin accompagné d'une carte avec un lien internet.

J'avouerai que je n'ai franchement pas ri, j'ai même trouvé ça d'un goût douteux comme manière de communiquer. Mais bon j'ai passé outre et je suis allée voir plus loin!

Et là j'ai compris que si j'acceptais la mission qu'on me confiait je participerai à un concours pour tester les nouvelles pâtes à poêler de panzani. Et oui en fait krystel est community manager de la la page poêlante panzani. Je e suis laissée tentée et j'ai reçu quelques jours plus tard des paquets de pâtes panzani à poêler.

 

Première étape: je dois publier une recette sur mon blog avec une de ces variété de pâtes.

Seconde étape, c'est vous qui entrez en scène car les 5 blogueurs qui remporteront le plus de commentaires (sur cet article - dernier délai le 5 juillet)  seront qualifiés pour participer à une joute en septembre face à 5 blogueurs non culinaires pendant un atelier culinaire avec chez martial.

Je compte donc sur vous.

 

J'ai choisi de cuisiner les torti à poêler panzani

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4116.jpg

 

 

 


INGREDIENTS

Pour 2 personnes

2 verres de torti à poêler

2 verres de bouillon de volaille

1 petit oignon

120 g de chorizo

1/2 poivron (vert pour moi)

piment d'espelette (de chez Shopping culinaire)

huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon finement émincé, ainsi que le poivron coupé en petits cubes. Ajouter le chorizo coupé en fines tranches.

Ajouter les pâtes à poêler, quand elles commencent à colorer, verser le bouillon chaud par dessus.

bien mélanger et faire cuire 7 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le piment d'espelette et mélanger de nouveau.

Servir c'est prêt!

 

 

 

Merci d'avance pour vos commentaires ;-)

 

PS: je suis bien désolée si je ne passe pas beaucoup sur vos blogs ces dernières semaines; mais mes journées étaient bien remplie et mes soirées avec (conseils d'écoles, répétitions de danse, plein de choses en même temps à gérer en fait!!!) j'essaierai de me rattraper bientôt.

 

 

 

Mais n'oubliez pas de voter pour ma recette de sushi à la provençale  pour ceux qui ne l'auraient pas encore fait 

le concours ne s'achève que le 15 juillet.

Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour. MERCI.

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J'en appelle donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)

 


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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 06:00

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3628.jpg

 

J'ai improvisé cette recette en me basant sur un mix entre la fameuse Carbonnade flamande et les excellents boulets liégeois.

 

 

 


INGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

2 filets mignons de porc

1 oignon

1  pomme

10 speculoos

2 cas de miel

1 cas de moutarde

40 cl de bière (brune de préférence)

1 bouquet garni

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

  Placer les filets mignons dans une cocotte allant au four (ultra pro rectangulaire tupperware pour moi).

Eplucher l'oignon et l'émincer finement, le répartir dans la cocotte.

Eplucher la pomme et la couper finement également (vous pouvez la "mixer" au mixeur à épice - au turbo tup pour moi) et la mettre dans la cocotte.

Mélanger le meil et la moutarde et en  badigeonner  la viande avec un pinceau de cuisine.

Émietter les speculoos, et parsemer par dessus la viande.

Saler, poivrer.

Placer le bouquet garni.

Arroser avec la bière.

Fermer la cocotte et cuire 40 minutes à 180°c.

A la sortie du four si vous le souhaitez vous pouvez mixer la sauce; mais ce n'est pas obligatoire.

 

Servir avec des potatoes maison c'est excellent. 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/_i7b9710.jpg

 

C'est une recette que j'ai réalisé plusieurs fois déjà. Je l'ai également faite à l'occasion du tournage vidéo "grand test four" pour Whirlpool.

J'ai eu la chance d'être retenue (avec 2 autres personnes) pour participer au test d'un four 6° sens ligne fusion Whirlpool.

Le four a donc été installé dans ma cuisine et quelques semaines après j'ai participé au tournage d'une vidéo pour tester ce four whirpool 6°sens et dire ce que j'en pensais. A cette occasion j'ai réalisé un repas complet dans ce four en cuisson simultanée. Oui oui vous avez bien lu, on peut cuire plusieurs plats en même temps sans que les différentes odeurs se mélangent! La seule contrainte est qu'ils cuisent à la même température, le four se charge lui même de répartir la chaleur de façon homogène. Génial et pratique!

Franchement ce four est génial, je l'adore. J'aime beaucoup également sa fonction "recettes" , on choisis celle qui convient (quiche, pizza, gratin, tarte aux fruits, desserts, légumes, poissons..) on enfourne et le four se charge lui même de régler la bonne température et le temps de cuisson, c'est magique!

Je précise que je ne dis pas tout ça parce que la marque me l'a demandé, je n'ai d'ailleurs aucune contrainte, ni aucune nécessite d'en parler sur mon blog. Si j'en parle c'est que j'ai été conquise par ce four. La preuve également tous les beaux macarons que j'ai fait dernièrement.

Voilà donc si vous chercher un bon four, vous pouvez acheter celui ci les yeux fermés, j'ai testé pour vous.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/photo-10.jpg

Pour les plus curieux qui voudraient voir la vidéo (attention eihn, je ne suis pas une pro du tournage loin s'en faut, mais l'expérience était vraiment sympa à vivre, malgré un peu de stress), voici le lien vers la page facebook où elle est diffusée:


VIDEO GRAND TEST FOUR - COJOCANO (clic)

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 06:22

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3529.jpg

 

 

Un petit plat savoureux pour maman pressée.

J'ai fait la purée au thermomix, il est fabuleux pour cela ce robot; mais vous pouvez procéder de la même façon et ensuite écraser les pommes de terre au presse purée ensuite, elle sera toute aussi bonne.

 

 


INGREDIENTS

 

1 boite de confit de canard de bonne qualité

 

1 kg 200 de pommes de terre à purée

400 g de lait

50 g de beurre

1 pincée de sel

noix de muscade

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher les pommes de terre, les rincer et essuyer et les couper en morceaux.

Placer le fouet dans le bol du thermomix. Verser le lait, le sel, la muscade et les pommes de terre.

Fermer le bol (sans le bouchon) et programmer 24 min 100°, vit 1, sens inverse.

A la sonnerie, ajouter le beurre, et mixer sens normal 40 sec vitesse 3.

La purée est prête.

Réchauffer le confit à la casserole. Désosser le confit et récupérer la chair.

A l'aide de cercles de présentation, superposer une couche de purée puis de confit et de nouveau une couche de purée.

Ajouter si vous le souhaiter une touche d'huile de noix et servir.

 

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 07:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/boulet10.jpg

 

Quand j'ai découvert cette recette sur le blog de Sophie "bonheurs gourmands de sophie" , j'ai tout de suite su que je la ferai d'autant que Grâce à Melle banane j'avais au réfrigérateur un gros pots de sirop de liège.

Ca fait au moins 15 jours qu'on a dévorer ces fameux boulets liégeois qui ont remporté un franc succès à la maison, promis j'en referai car c'est excellent.

Je vous donne la recette avec les quantités initiales mais pour ma tribu j'ai doublé les doses forcément!

 

 


INGREDIENTS

500 g de boeuf haché

1 échalote

1 oeuf

1 gousse d'ail

8  cas de chapelure (j'ai pris du pain rassis)

persil

sel poivre

 

80 g de sirop de liège

1 cas de moutarde

1 gros oignon

1 poignée de raisins secs

20 cl de bouillon de boeuf (1 cube délayé dans de l'eau)

2 feuilles de laurier

thym (un bouquet garni en sachet pour moi)

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

  Préchauffer le four à 180°c

Éplucher et émincer l'échalote et la gousse d'ail.Dans un pichet, mélanger la viande hachées, l'oeuf, la chapelure, l'ail, l'échalote , le sel, le poivre et le persil finement ciselé.

Former des boules . Cuire 30 minutes au four dans un plat à gratin ou directement sur la lèche frite.

Dans une cocotte (j'ai utilisé ma cocotte COOKUT) faire revenir l'oignon coupé en rondelle dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter une moitié du sirop de liège et le laisser fondre. Verser le bouillon et bien mélanger.

Ajouter le reste de sirop de liège, la moutarde, les raisins et la bouquet garni. Laisser mijoter et réduire.

Ajouter alors les boulettes de viandes et laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance souhaitée de la sauce.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3626.jpg

 

Avec des potatoes maison c'est excellent!

 

D'autres recettes de boulettes:

_ tajine de boulettes de boeuf aux navets

- boulettes de boeuf aux pruneaux

- tajine de kefta aux oeufs

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 06:14

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0012.jpg

 

 

Contrairement à mes habitudes, pour ces lasagnes je n'ai pas fait un grand plat familial, mais un petit plat car je suis la seule à apprécier. Tant pis pour les autres; moi je me suis régalée.

Vous pouvez faire utiliser des pâtes à lasagnes du commerce ou si vous en avez envie les faire vous même.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

 

Pour les pâtes fraîches:

2 oeufs

200 g de farine blanche (farine de gruau pour moi)

sel

 

Pour la béchamel:
35 g de beurre
 2 cas de farine
1/2 lait
sel, poivre, muscade

 

300 g de filet de saumon frais

200 g d'épinards surgelés décongelés (des frais en saison )

Fromage ra^pé

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préparation des pâtes:

Dans le bol du robot (kitchen aid pour moi) avec le pétrin , mettre les oeufs et la farine et pétrir lentement pendant quelques minutes , jusqu'à ce que la pâte forme une boule  (vous pouvez utiliser une machine à pain en mode "pâte" et l'arrêter une fois qu'une boule est formée).

 

Séparer la pâte en 4 portions, les aplatir  à la main, les fariner  puis les passer dans le laminoir (la machine à pâte) plusieurs fois en réduisant l'épaisseur progressivement pour étaler la pâte.

Les déposer sur votre plan de travail bien fariner pour que ça ne colle pas.

Découper des plaques de façon à obtenir des plaques de la taille de votre moule à gratin.

 

 

Préparation de la béchamel: (je l'a fait au thermomix mais je vous donne la recette sans)
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer, verser doucement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner et laisser épaissir un peu.

 

 

Dans un plat à gratin (ultra pro tupperware  pour moi)déposer au fond des plaques de pâtes. Parsemer d'épinards et de cubes de saumon puis ajouter de la béchamel.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0013.jpg

 

Re commencer l'opération et terminer par des plaques de pâtes et de la béchamel.

Ajouter le fromage râpe.

Cuire au four 40 minutes.(couvert pour éviter que ça brûle) à 200°c.

 

 

D'autres recettes de lasagnes:

-lasagnes de courgettes

- moussaka

- lasagne maison

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