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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy. sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 08:00

BLANQUETTE DE VEAU FACON TUPPERWARE


Encore une recette pour les tupp? Bah ouich, car en principe je ne suis jamais déçue. C'est une recette prévue pour les ultra plus ou ultra pro, mais rien n e vous empêche de la faire dans une autre cocote allant au four évidemment.
Traditionnellement je fais ma blanquette dans une cocotte minute, mais j'ai voulu comparer le résultat. Et bien aucun soucis la blanquette était réussie et aussi bonne que d'habitude.




INGREDIENTS

1,2 kg de blanquette de veau
2 ou 3 belles carottes
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 feuille de Laurier (du jardin).
1 cube de bouillon de légume ou une marmite de légume (knorr)
1 boîte de champignons de Paris
(Une courgette: il m'en restait une dans le frigo)
2 verres de vin blanc
sel, poivre
Pour la sauce:
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 cac de maïzena



3_13_8 PREPARATION
Laver les carottes t les couper en rondelles.
Chauffer le vin blanc et y délayer le bouillon.
Tout mettre dans la cocotte ultra plus ou ultra pro, fermer le couvercle et mettre à cuire 2 heures au four à 200°c.
Mélanger la maïzena, la crème et le jaune d'oeuf.
Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger. Refermer la cocotte et remettre à cuire 15 minutes pour que la sauce épaississe.
La blanquette préparée ainsi est inratable!

Servir  avec du riz 'ou de la semoule à couscous comme ici pour changer lol)




Servez vous c'est encore chaud!


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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 08:00

POULET BASQUAISE A MA FACON



Une recette improvisée avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo et surtout je n'avais pas envie de manger des cuisses de poulet simplement rôties, j'aime saucer surtout quand ce n'est pas gras. Car je n'ai mis aucune graisse, il n'y a donc que la graisse "naturelle" du poulet dans ce petit plat.
Une fois de plus j'ai utilisé mon ultra pro 3,5 l, mais vous pouvez prendre votre cocotte habituelle. En tout cas , même si je l'ai ai gagnées ces cocottes tupperware, je peux vous dire que je les utilise beaucoup, je les rentabilise vraiment. En plus je trouve qu'elles se nettoient vraiment bien et la viande cuite dedans n'est jamais sèche.



INGREDIENTS

(pour 6 gourmands)
6 cuisses de poulets
1 oignon
2 petites courgettes
1 boîte de champignons de paris (des frais c'est mieux et meilleurs, mais on fait ce qu'on peut avec les restes du placards)
1 boîte de tomates pelées
sel, poivre, aromates de votre choix (herbes de provence)


3_13_8 PREPARATION

Éplucher et émincer l'oignon.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Égoutter les champignons.
Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, assaisonner et fermer le couvercle.
Mettre au four pour 45 minutes à 1 h (ça dépend de la taille de vos cuisses de poulet) à 210°c.
Servir avec l'accompagnement de votre choix, ici c'était des pâtes, les enfants auraient boudés mon plat sinon!

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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 08:00

CUISSES DE GRENOUILLES AU CURRY INDIEN (CARRY)

Bon c'est pas parce que zhom s'est fait une fracture à la maléole qu'il faut se laisser aller! Au contraire, je vais devoir jouer à l'infirmière et au chauffeur pour le conduire au travail et aller le rechercher! Quelle idée d'essayer de jouer au jeun's et de faire des parties de tournantes au ping pong avec des jeunes ados et des préados!

Ca vous tente de manger des batraciens? Il parait que la saison commence, alors je vous propose une façon d'accommoder les cuisses de grenouilles.
Grenouilles par The Palermo Project
Pour ceux qui hésiteraient encore le goût et la texture n'ont rien de bizarre c'est très proche de la volaille en fait.




INGREDIENTS
1 kilo de cuisses de grenouille (pour 3 à 4 personnes)
1 échalote émincée
2 à 3 gousses d'ail
20 cl de crème liquide
1 petit verre de vin blanc sec
1 cac de curry indien ou carry (étal des épices)
Quelques brins de persils ciselés
sel, poivre

3_13_8 PREPARATION
Faire revenir les cuisses de grenouilles dans un peu d'huile d'olive (je ne cuisine jamais au beurre, beurkkk).
Ajouter l'échalotte et l'ail coupé finement. Remuer. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème et le curry indien. Cuire quelques minutes, ajouter le persil et cuire de nouveau quelques minutes.

C'est prêt! Vous pouvez manger avec vos doigts, c'est même recommandé.

C'est excellent avec une bonne purée maison dans laquelle on fait un volcan pour mettre du jus dedans.

A bientôt pour d'autres aventures de Cojo l'infirmière....

Je remercie Hummm pour ce montage photo qui nous a bien fait rire hier sur le forum "plaisirs gourmands"
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 08:00

ROTI DE PORC ANANAS COCO CARRY

C'est la reprise de l'école chez nous en Lorraine, on a pris l'habitude de prendre son temps et aujourd'hui il faut se remettre dans le rythme. C'est pourquoi je vous propose un recette facile à faire et qui demande très peu de préparation.
C'est une recette un peu exotique qui peut servir de base avec diverses viandes (blanches) des volailles, ou même du poisson.
Je l'ai fait avec un roti de porc que j'avais au congélateur et je l'i préparé dans ma cocotte ultra pro 3,5l, mais une cocotte avec couvercle allant au four doit convenir.





INGREDIENTS
1 rôti de porc
1 oignon émincé
1 boîte d'ananas au sirop
1 boîte de lait de coco
1 cac de curry indien ou carry (étal des épices)
sel, poivre

3_13_8 PREPARATION
Pour la préparation, rien de plus simple, le plus difficile est d'émincer l'oignon:
Mettre tous les ingrédients (y compris la moitié du sirop d'ananas) dans la cocotte. Tout mélanger.
Ajouter la viande, fermer la cocotte et enfourner pour 40 minute à 210°c.
Servir avec du riz de préférence et napper avec la sauce obtenue qui est délicieuse, mais ce jour là plu de riz dans mes placards, j'ai donc mis des pâtes à cuire.
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 08:00

TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

En amatrice de tajine, je me devais de cuisiner celui ci et bien c'est chose faite. Ce tajine est simple à faire et est délicieusement parfumé, les amoureux du citron ne seront pas déçus.




   INGREDIENTS

6 cuisses de poulet

6 citrons confit (  Bahadourian)

1 cac d’épices à tajine ( Bahadourian )

1 bâton de cannelle

½ cac de gingembre en poudre

1 oignon

Quelques pistils de safran

2 cas de confit d’échalotes aux pignons de pin (bahadourian)

1 poignée de pignons de pin 

Huile d’olive

30 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille

 

 
3_13_8  PREPARATION

Eplucher puis émincer votre oignon.

Faire rôtir les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les oignons. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons blondissent.
Ajouter les épices, le confit d'échalotes, et les citrons confits,bien mélanger. Délayer le cube de bouillon dans de 30 cl d'eau bouillante et verser sur le poulet.
Couvrir le tajine (le mien est électrique) et laisser cuire 45 minutes (moins si vos cuisses de poulet sont cuites avant) ajouter les pignons de pin et cuire encore quelques minutes.
Servir avec de la semoule à couscous.

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 08:00

STEAK A CHEVAL


Un autre petit plaisir de vacances, mais attention c'est pas bon pour les hanches c'est 100% cholestérol
C'est le genre de plat qu'aiment les lycéens, je le sais j'en prenais à chaque fois que j'allais manger au petit resto en face de mon lycée, les jours on j'avais le droit de ne pas aller à la cantoche


INGREDIENTS  (par personne)

1 steak haché
1 tranche de bacon
1 tranche de fromage à hamburger ou à croque monsieur
1 oeuf sur le plat
sel




 PREPARATION

Cuire le steak haché et le bacon.
Dans votre assiette mettre le steak haché et placer par dessus le bacon la tranche de fromage et l'oeuf, assaisonner.
En général j'accompagne mon steack à cheval de frites, mais là au Chalet pas de friteuses, donc pas de frites.
Comme je suis une tête de linottes quand j'ai fait mes courses j'ai pris des pommes noisettes, mais sans four, à la poêle c'est pas top, mais bon ça se mange tout de même lol

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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 08:00

POULET SAUTE A L'ORANGE



 Aujourd'hui je vous présente un petit plat imrovisé et rapide à faire.



INGREDIENTS  (Pour 4 personnes)


4 filets de poulet coupés en cubes
1 oignon émincé
4 oranges
2 cas de sauce soja
1 cas de vinaigre de vin
1 cac de sucre
1 cas de graines de sésame
sel, poivre
1 cas d'huile d'olive
Riz parfumé





 PREPARATION

Presser les oranges et réserver le jus.
Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé puis le poulet.
Ajouter la sauce soja, le sucre, le jus d'orange et le vinaigre.
Assaisonner.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les graines de sésame.
Faire mijoter quelques minutes.
Servir accompagné de riz parfumé (basmati, thai...)



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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 08:00

POTEE DE CHOUX



Aujourd'hui je vous présente un plat assez typique de ma région et surtout je me dépêche avant qu'il ne soit plus de saison.
Je rappelle que c'est meilleurs réchauffé, alors j'en fait toujours pour un régiment comme ça on en a au moins pour 2 repas à nous 6 (2 adultes, un ado et 3 enfants)
En ce qui concerne la viande que je mets c'est variable selon mon humeur et selon ce que je trouve, mais une potée se fait en principe avec du porc. Voici ce que j'ai mis ce jour là:

 
 
INGREDIENTS (pour une belle potée)
4 Saucisses à cuire
2 belles tranches de lard
Des boulettes de farces à tomate (en promo au supermarché alors pourquoi s'en priver)
1 oignon
3 carottes
6 pommes de terre
1  choux vert
2 verres de vin blanc
sel, poivre
3 ou 4 baies de genièvre
2 feuilles de Laurier (du jardin pour moi)




 PREPARATION

Préparer votre choux en le détaillant et en le nettoyant, le faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée puis l'égoutter.
Dans une cocotte en fonte (de préférence) faire revenir l'oignon et la viande dans un peu d'huile.
Ajouter  les carottes nettoyées et coupées en rondelles et le choux.
Assaisonner et mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter le temps nécessaire pour que le choux soit bien cuit (environ 2 h) en mélangeant de temps en temps. 1/2 h avant la fin de cuisson ajouter le pommes de terre et terminer la cuisson.



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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:00

LA COCA ESPAGNOLE


Nous somme le premier avril, je me devais donc de publier une recette à base de poisson.

Une recette repérée sur le blog "une petite débutante dans sa cuisine"

Elle propose une recette de pâte, mais par manque de temps j'ai utilisé de la pâte brisée, déjà préparée à l'avance.



 INGREDIENTS


1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron
1 grande boîte de tomates pelées
2 boites moyennes de thon
90 gr de vin blanc sec
Petits pois surgelés (en boîte pour je n'en avais plus au congélo)
sel, poivre
Paprika




  PREPARATION



Hacher l'ail et couper l'oignon et le poivron en petits dés, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à couvert quelques minutes. Ajouter les tomates et les petits pois et laisser cuire une dizaine de minutes, ajouter le thon émietté quelques minutes avant la fin de cuisson.
 Etaler la pâte en 2 disques. Poser un des disques dans un grand plat à tarte et le garnir avec la préparation.
Recouvrir avec l'autre disque de pâte et souder les bords. Dorer à l'oeuf battu et cuire 20 minutes à 210°c.


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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 09:00

TAJINE DE POULET A LA MERIDIONNALE


Un tajine rapide à faire car j'ai utilisé un mélange de légumes surgelés très pratique quand on n'a pas envie de nettoyer et d'éplucher les légumes

Voici le mélange de légumes en question



 
INGREDIENTS

6 cuisses de poulet
1kg de mélange de légumes (poêlée méridionale cora)
150 gr d'amande émondées
1 poignée de raisins secs
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de volaille
1 cac d'épices à tajine Bahadourian
1/2 fève tonkarâpée (à défaut de la cannelle fait l'affaire)
sel, poivre
1 cas d'huile d'olive




  PREPARATION

Faire chauffer l'huile dans votre casserole (ou appareil à tajine électrique comme moi), y faire dorer les cuisses de poulet et l'oignon.
Ajouter les épices, bien mélanger. Verser les légumes. faire chauffer quelques minutes.
Délayer de cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau chaude et verser par dessus les légumes et la viande.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes.
Ajouter les raisins et les amandes, continuer la cuisson une dizaine de minutes.
C'est prêt.

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