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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:00

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Il y a quelques jours je recevais une poêle bien différentes de toutes celles que j'ai pu manipuler jusqu'à présent dans ma cuisine.

Il s'agit d'une poêle Granistyl (clic), compatible tous feux  même induction . Qu'a t'elle donc de si particulier? Elle est tout simplement directement taillée dans un bloc de granit ; elle est donc en pierre véritable, pas en imitation et on le remarque de suite au premier regard. de ce fait elle est très lourde mais cela lui confère la qualité de conserver la chaleur longtemps.

Sa poignée est amovible , ce qui est très pratique pour le rangement. Elle peut également aller au four (sans sa poignée) et elle est munie d'un couvercle.

Il faut apprendre à s'en servir mais rien de bien compliqué, il suffit de la faire chauffer avec un peu de graisse déposée dedans à l'aide d'une papier absorbant puis de baisser le feu dès qu'on y dépose des aliments.

FB_IMG_13607482202889432.jpg

Pour l'essayer j'ai réalisé un risotto au fenouil braisé accompagné d'un pavé de saumon que j'ai cuit au dessus à l'étouffée.

Je vous avoue je me suis régalée et chose bien agréable, mon risotto était prêt une demi heure avant de passer à table mais ils est resté à la bonne température sans sur cuire (et un risotto trop cuit c'est beurk, de la bouillie), car je l'ai laissé dans la poêle feu éteint.

Cette poêle est de petite dimension, 24 cm de diamètre, j'ai fait ce plat seulement pour moi (de toute façon ça n'aurait pas plu aux autres membres de la famille) mais on peut y cuisiner pour 2 en doublant les proportions.

Pour le moment elle est distribuée par téléshopping (clic) , mais dès que la gamme comprend d'autres ustensiles (plancha, cocottes....) qui seront prochainement distribués ailleurs.

 

 


INGREDIENTS

1 pavé de saumon

1/2 fenouil

3 cas de riz arborio (riz à risotto)

1  verre de vin blanc

25 cl de bouillon de légumes (1 cube délayé dans de l'eau chaude)

1/2 citron (zeste + jus)

aneth

sel, poivre

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

Laver le fenouil et le tailler en lamelles.

Faire chauffer votre poêle avec un peu de graisse (de l'huile d'olive pour moi). Faire braiser le fenouil, remuer régulièrement pour qu'il ne brûle pas.

Ajouter le riz, mélanger et e cuire  2 ou 3  minutes , le temps qu'il devienne translucide.

Arroser avec le vin blanc, laisser frémir puis diminuer la température. Quand le vin est quasiment évaporer, arroser avec le bouillon, assaisonner.

Couvrir et laisser cuire en mélangeant régulièrement. Quand le riz commence à être quasi cuit, poser dessus le pavé de saumon , verser le jus de citron et couvrir pour que le saumon cuise à l'étouffée.

Retirer du feu et servir de suite en saupoudrant d'aneth et de zeste de citron.

 

 

 

photos-recettes-non-publiees--2--copie-1.jpg

 

 

J'ai aussi reçu un très joli livre "cuisine érotique" paru aux éditions Stéphane Bachès. Je vous laisse admirer par vous même:

photos-recettes-non-publiees-copie-1.jpg

 

Pas de photo , mais cela ne m'a pas g^éné j'ai beaucoup aimé la présentation, un peu comme un carnet de recettes personnelles. Je n'ai pas encore eu le temps de réaliser une recette de ce livre mais plusieurs me tentent, cela ne saurait tarder.

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 07:35

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Beaucoup de personnes n'apprécient pas les rognons. ils est vrai que leur goût est un peu fort et particulier, mais ça passe bien chez nous alors j'en cuisine de temps en temps. J'ai voulu changer de ma façon habituelle (rognons au madère) de les cuisiner et j'ai fait un mix des recettes vues sur le net.

 

 


INGREDIENTS

 

2 rognons de boeufs

1 oignon

20 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à café de moutarde

10 cl de crème liquide

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par nettoyer soigneusement les rognons, en enlevant les parties blanches, les nerfs et les couper en gros cubes.

Les faire tremper 1/2 h dans de l'eau vinaigrée et les rincer.

Faire chauffer de l'huile d'olive (ou du beurre si vous préférez) dans une poêle et y faire rissoler l'oignon émincé finement.

Ajouter les rognons, mélanger, et les faire dorer.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les moutardes, bien mélanger. Assaisonner. Réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème et servir dès que la sauce est chaude.

J'ai accompagné ces rognons avec du blé, mélangé à une courgette poêlée au piment d'espelette et des champignons.

 

 

D'autres plats à la moutarde:

- cuisse de dinde à la moutarde

- cabillaud à la moutarde

- poulet à la moutarde

- spaghetti de légumes à la moutarde à l'ancienne

 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 06:54

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Bonjour à tous,

c'est parti pour une nouvelle semaine, sous le froid, alors je vous propose ce plat facile à faire et qui vous réchauffera.

Je ne suis pas une grande fan de gratin de pâtes, d'ailleurs c'est la première fois en plus de 5 ans de blog que je publie une telle recette, mais j'ai apprécié celui ci.

 

 

 

 

INGREDIENTS

(pour 4 à 6 personnes)

250 g de pâtes (crues)

2 courgettes

1 oignon

400 g de lardons

1 camembert

fromage râpé

15 cl de crème liquide

sel, poivre

piment d'espelette (Ducros)

huile d'olive

 

 

3_13_8PREPARATION

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet, les égoutter et réserver.

Nettoyer et couper en cubes les courgettes.

Émincer l'oignon.

faire chauffer de l'huile dans une poêle (cookut pour moi) et mettre les cubes de courgettes à cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement, assaisonner de sel, poivre et piment d'espelette. Quand elles commencent à être cuites selon votre préférence (fondantes pour moi). Retirer du feu.

Faire ensuite rissoler l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les lardons, les faire cuire quelques minutes.

Mélanger les pâtes, l'oignon, les lardons et les courgettes cuites puis tout mettre dans un plat à gratin.

Arroser de crème. Couper par dessus le camembert en petits morceaux et parsemer avec du fromage rapé.

Mettre à gratiner au four 20 minutes à 200°c.

Servir en plat unique.

 

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 07:36

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Un plat tout simple qui nous a régalé. Les enfants à la maison adorent les boulettes de viande. Je pourrais les faire moi même mais pas "flemme" je les achète toutes faites au rayon boucherie et je les congèle pour en avoir en permanence en réserve pour dépanner c'est bien pratique.

 

 


INGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

 

1 kg de boulettes de boeuf

2 verres de cidre

2 à 3 pommes

1 cas de raisins secs

2 cas de calvados (facultatif)

1 oignon

1 cas de miel

10 cl de crème liquide

sel, poivre

farine

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les raisins à macérer dans le calvados.

Faire revenir les boulettes et 'loignon ciselé dans un peu d'huile (d"olive pour moi, mais vous pouvez prendre du beurre si vous préférez). (J'ai utilisé mon Wok cookut ; profitez en d'ailleurs c'est les soldes sur le site et ça vaut le coup ;-))

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Ajouter le miel, et les pommes préalablement épluchées et coupées en tranches.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Saupoudrer de farine, mélanger puis verser le cidre (ça mousse c'est normal).

Ajouter les raisins et le calvados.

Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème mélanger , une fois que la sauce est bien chaude servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 08:03

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La photo n'est pas top elle a été prise pendant le repas du réveillon de Noël, vous l'avez donc compris c'est le plat que j'ai servi à cette occasion.

 

 

 


INGREDIENTS

1 filet mignon (pour 4 / 5 personnes)

1 pâte feuilletée

chutney d'oignons (ou confit d'oignons , maison ou du commerce c'est comme vous voulez)

foie gras

sel, poivre du moulin

jaune d'oeuf pour dorer

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 200°c.

Faire rôtir votre filet de tous les côtés à la poêle .

Le placer au centre de votre pâte feuilletée.

Recouvrir la viande de chutney d'oignons et de morceaux de foie gras.

Envelopper avec la pâte feuilletée et dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.

J'ai accompagné ce plat avec des fagots de haricots verts et des pommes noisettes.101_1446.JPG

 

 

Je vous souhaite un bon réveillon à tous.

 

 

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner un repas au restaurant ( plus de 1000 restaurants participent à cette opération) avec le concours Nomao et Restopolitan, c'est par ICI

 

logo nomao

 

 

 

 

 

 

 


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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 07:00

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Un petit plat de poisson qui m'a beaucoup plus et qui est simple à faire.

Il y a quelques jours j'ai reçu un colis avec plein d'épices, papillotes, mélanges malins... de la marque DUCROS, j'en ai donc profité pour en mettre dans ce plat. J'adore particulièrement leurs différents mélanges malin, ils sont bien gouteux et j'en utilise régulièrement pour épicer mes différents plats.

 

http://i16.servimg.com/u/f16/11/69/53/34/101_1210.jpg

 

Pour ce plat de poisson j'ai logiquement utilisé du "moulin saveur pour poisson" et de l'ail déshydraté c'est bien pratique pour moi, j'ai toujours des échalotes et des oignons en réserve mais rarement de l'ail.

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

2 beaux filet de lieu noir

brunoise de légumes (surgelée de chez thiriet pour moi)

1 belle échalote  ou 2 petites

1 verre de vin blanc

20 cl de crème liquide (allégée possible)

1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne

1 cac de moutarde

sel, poivre

Ail Ducros

moulin saveur poisson Ducros

1 citron

 

 

3_13_8 PREPARATION

Répartir la brunoise de légumes au fond d'une cocotte allant au four (cocotte ultra plus ou ultra pro tupperware pour moi).

Placer les filets de poisson par dessus puis les échalotes émincées.

Mélanger dans un récipient, les moutardes, le vin et la crème.

Verser ce mélange dans la cocotte.

Répartir un peu d'ail par dessus, et donner quelques coup de moulins saveur poisson.

Saler et poivrer.

Fermer la cocotte et cuire au four

servir avec du riz.

 

ET n'oubliez pas de tenter votre chance au concours "le noel gourmand des blogueurs partenaires" (clic sur l'image pour être rediriger vers le  concours)

 

visuel concours

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:33

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Avec Nicole ; lors du salon du blog culinaire, nous avons participé à une battle accord mets vin d'alsace. Nous avons préparé ce vin pour l'accorder avec un pinot gris.

J'ai tellement aimé que je l'ai refait à la maison. La seule différence est que nous avions ajouté une tranche de saumon fumé autour du saumon frais cuit. Je n'en avais pas , mais c'est dommage ça apporte un plus au plat.

 

 

 

 


INGREDIENTS

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 beau fenouil

1 citron vert

10 cl de pinot gris d'Alsace (vin blanc)

15 cl de crème liquide entière

aneth

huile d'olive

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer et couper le fenouil en fines tranches.

Dans une poêle (céramique cookut pour moi), faire chauffer l'huile et y faire rissoler les tranches de fenouil quelques minutes de chaque côté.

Pendant ce temps dans une autre poêle, faire cuire les pavés de saumon.

Dans une petite casserole, mélanger la crème, le vin le jus du citron (réserver les zestes finement râpés), assaissonner et porter à ébullition. Retirer du feu.

Placer quelques tranches de fenouil dans chaque assiette, ajouter les pavés de saumon, arroser avec la sauce puis ajouter les zestes de citron vert et l'aneth.

Servir chaud.

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 07:47

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J'avais de beaux morceaux de blanquette de veau à ma disposition, mais pas envie de les cuisiner en blanquette, j'avais plutôt envie de partir et de voyager un peu. 

Recette inspirée de celle ci : la cuisine de mes racines (linda)

 

 

 


INGREDIENTS

1 kg de veau à blanquette (sans os pour moi)

1 kg de carottes

1 bel oignon

persil, coriandre

huile d'olive

1 cas de fond de veau déshydraté

1 cac d'épices à tajine (ducros pour moi)

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de cumin en poudre

1 cas de miel

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans un plat à tajine (moi j'utilise mon wok COOKUT, je n'ai plus de plat à tajine et il est parfait pour ça et il existe plusieurs couleurs , j'ai choisi vert forcément.)

  Wok céramique écologique tous feux - myWok

(visuels emprunter au site COOKUT)

 

Ajouter le viande, et la faire rissoler.

Après avoir nettoyer, éplucher et couper mes carottes en petites rondelles , les ajouter dans le wok , ainsi que les épices (pas le persil et la coriandre)  et le fond de veau et le miel.

Mélanger et arroser avec de l'eau (environ 30 cl), laisser mijoter 1 h à feu doux en couvrant.

 

Pour tailler mes carottes, j'ai testé les nouveaux couteaux Kanji de chez Cookut, il sont très esthétiques avec leurs manches en bambou. Le plus grand a une lame de 15 cm en acier, et le plus petit une lame en céramique et je peux vous dire qu'ils coupent très très bien, mes doigts en ont fait les frais lol

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Ajouter alors le persil et la coriandre ciselés et laisser réduire quelques minutes puis servir ce bon tajine avec un peu de graine de couscous (j'adore personnellement le couscous parfumé et épicé de chez tipiak).

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:20

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J'aime beaucoup l'association basilic et citron vert. Jusqu'à présent je ne l'avais faite qu'avec du sucré pour fourrer des macarons, cette fois j'ai tenté avec du salé et ça fonctionne très bien.

Ce qui ne gâte rien ce plat est relativement light , alors les régimeux vous pouvez y aller, vous vous ferez plaisir sans complexe.

C'est un plat que j'ai réalisé avec mon thermomix, mais il est possible de l'adapter en cuisant les légumes et le poisson au cuit vapeur et faire la sauce à part dans une casserole.

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

4 pavés de saumon

2 poireaux

2 carottes

riz

un bouquet de basilic frais

jus et zestes de 2 citrons verts

1 échalote

court bouillon (eau + court bouillon déshydraté)

10 cl de crème liquide

1 cac de maïzéna

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher les carottes, les laver et les détailler en tagliatelles avec un économe.

nettoyer les poireaux et les couper en tagliatelles également.

 

au cuit vapeur (électrique ou micro onde)

Placer les légumes dans le panier vapeur de votre cuit vapeur avec les filet de poisson , verser du court bouillon dans le récipient et cuire le tout 20 min.

Dans une casserole, faire revenir avec un peu d' huile une échalote ciselée.
Ajouter 200 ml de court bouillon, porter à ébullition.
Ajouter la maïzena préalablement délayée  dans le jus des citrons et les zestes ainsi que la crème.
Chauffer doucement et remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Au thermomix:

Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter 400 ml de court bouillon, quelques feuilles de basilic.
Placer les légumes dans le varoma et le poisson sur le plateau du varoma.
Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.

Retirer la moitié du bouillon restant dans le bol et ajouter  la crème, et la maïzena délayée dans le jus des citrons vert, saler , poivrer?

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.

 

Pendant ce temps cuire le riz comme indiqué dur le sachet.

 

Servir, le poisson, les légumes et le riz  en nappant de cette sauce et ajouter du basilic ciselé.

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 08:16

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Il s'agit d'une vieille recette adaptée à partir d'un plat que j'avais mangé il y a très longtemps dans un restaurant Nancéien (restaurant qui n'existe plus).

On peut le faire avec des escalopes de veau , mais pour un budget plus sérrés c'est également très bon avec du poulet ou de la dinde.

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

4 escalopes
4 petites boîtes d'asperges pic nic
4 belles tranches de jambon
15 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
1 cas de concentré de tomate ou quelques tomates pelées
Fromage râpé
sel, poivre, aromates (herbe de provences, paprika, mélange divers type mexicain etc, au choix)

 

3_13_8 PREPARATION

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un peu de graisse (huile d'olive pour moi), verser le vin blanc et porter à ébullition pour évacuer l'alcool. Ajouter les tomates pelées (ou le concentré de tomate) préalablement écrasées. Et assaisonner.

Retirer du feu. Dans un plat à gratin, déposer les escalopes et réserver la sauce.

Égoutter les asperges et déposer le contenu d'une boîte au centre d'un tranche de de jambon, puis refermer la tranche par dessus. Répéter l'opération 4 fois en tout.

Déposer le jambon aux asperges par dessus les escalopes.
Mélanger la crème avec la sauce et arroser en les escalopes. Parsemer de fromage râpé.


Préchauffer votre four à 210°c et enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir de suite et régalez vous.

 

 

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