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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 08:17

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Aujourd'hui c'est LE jours du 5° anniversaire de mon blog. C'est donc le dernier jours pour tenter votre chance à mon concours en proposant une recette salée ET une recette sucrée convenant pour un apéritif dînatoire. Vous avez jusqu'à ce soir minuit pour m'envoyer vos participations , soit en me déposant un commentaire avec le lien sous mon article (clic ici) soit à l'adresse suivante (cojoca54@yahoo.fr)

 

 

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Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

 

Voici une recette qui aurait pu concourir si elle était accompagnée d'une petite douceur sucrée; mais je suis évidemment hors concours.

 

 


INGREDIENTS

 

Tomates confites (maison pour moi)

1 morceau de parmesan

pignons de pin

 

200 g de fromage de chèvre frais

30 cl de crème liquide

15 cl de lait

sel, poivre

un peu de thym

3 feuilles de gélatine (6 g)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les ramolir.

Dans une casserole, mélanger au fouet le fromage de chèvre avec le lait et la crème. Ajouter le sel, le poivre et un peu de thym. Faire chauffer et porter à ébulition; retirer du feu aussitôt. Filtrer au chinois.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la panna cotta encore chaude.

Verser dans les verrines et placer au réfrigérateur pour faire prendre.

Faire griller à sec dans une poêle les pignon de pin.

Quand les crèmes sont prises, ajouter par dessus quelques tomates confites, du parmesan coupé en copeaux et quelques pignon de pin.

Réserver au frais ou servir de suite.

 

 

Je vous rappel également que vous pouvez tenter de gagner une bouteille d'une excellente d'huile d'olive en me laissant un commentaire sous l'article correspondant.

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Published by cojocano - dans VERRINES SALEES
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 14:15

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J'ai reçu il y a quelques jours cette très jolie bouteille d'huile d'olive  d'une qualité exceptionnelle. Elle est bien fruitée et bien parfumée et surtout l'origine des olives n'est pas douteuse, pas comme beaucoup d'huiles d'olives que l'on trouve souvent sur les marchés.

 

pour en savoir plus sur cette huile en particulier (la N°2) ainsi que sur les autres qui composent toute la gamme KALIOS je vous invite à consulter leur site  : KALIOS (clic)

Quel meilleurs moyen de la goûter et de l'apprécier qu'en bruschetta? Du bon pain, quelques tomates confites, du fromage et un filet d'huile d'olive?

 

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Je suis certaine que cette huile vous fait envie?

Je vous propose de gagner la même jolie bouteille (50 cl) que moi. Comment? Rien de plus facile: je vous invite à "liker" la page facebook Kalios (clic) et ensuite à me laisser un commentaire sous cet article. Le gagnant sera tiré au sort dimanche soir et annoncé lundi matin sur mon blog. Alors à vos claviers et bonne chance!

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Published by cojocano - dans CONCOURS
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 08:30

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Il y a 5 ans mon blog est né pour partager mes expériences en fabrication de yaourts maison et en boulange. Depuis il a bien grandit et c'est étendu à toutes sortes de recettes bien différentes sucrées ou salées. Mais la boulange est un leitmotiv , elle revient souvent dans ma cuisine un peu comme un refrain d'une chanson. je fais mon pain plusieurs fois par semaine mais j'ai des périodes où je boulange plus que d'autre ou l'envie est plus forte que moi et j'essaie des nouveautés ou je reviens à d'anciennes recettes. Ce jour là je ne savais pas trop quoi faire à manger le soir et les enfants aiment encore bien de temps en temps manger sur le pouce des sandwichs, j'ai donc improviser ces baguettes avec ce que j'avais dans le frigo.

 

 


INGREDIENTS

 

500 g de farine (T55 ou T65)

20g de levure de boulanger fraîche ou 2 cac de levure déshydratée

300 ml d'eau

1 cac de sucre

1 cac sel

 

200 g de lardons allumettes

100 g de dès de jambon

gouda

 

 

3_13_8 PREPARATION

Commancer par préparer la pâte à pain au robot (en pétrissant 10 minutes + laisser doubler de volume) ou à la machine à pain.

Une fois la pâte bien levée, ajouter les lardons et pétrri de nouveau pour bien les mélanger.

Séparer le pâton en 3 et laisser la pâte reposer 5 minutes.

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Pour le façonnage vous pouvez suivre les étapes sur la photo (ma fille y arrive alors vous aussi vous y arrivez)

 

Étaler au rouleau chaque pâton en un grand rectangle de la taille de vos baguettes. Ajouter au v=centre les dès de jambon coupés petits (je les ai mis dans mon turbo tup pour les ciseler) ajouter du gouda râpé. Souder les bords entre le pouce et l'index puis rouler chaque baguette à la main sur votre plan de travail pour les former et les allonger.

Les placer sur une feuille de cuisson ou un filet à baguette puis couvrir avec un linge.

Laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 220°c.Faire des entailles avec une lame de rasoir et  asperger les baguettes d'eau (avec un pulvérisateurs ) enfourner et faire le coup de buée (verser de l'eau dans un récipient placé en bas du four pour faire de la vapeur), laisser cuire 20 minutes (surveiller car cela dépend du four). Les baguettes sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées.

Laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer.

 

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N'oubliez pas mon concours pour les 5 ans de mon blog, vous avez jusqu'à demain soir minuit pour participer.

vous avez jusqu'au 30 octobre pour m'envoyer vos participations à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr ou en laissant un commentaire sous l'article correspondant.

 

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Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

 

Et ne partez pas trop loin, dans la journée je reviens pour vous faire gagner un petit cadeau bien sympathique.

A plus tard donc.

 


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Published by cojocano - dans BOULANGE
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00

Aujourd'hui c'est "the date" pour publier les recettes de la ronde interblogs comme chaque fin de mois.

Si vous voulez en savoir plus sur ce jeu (les règles du jeu, l'organisation....) c'est par ici:  blog de la "ronde interblogs"

 

 

http://img.over-blog.com/300x300/3/89/05/81/photo/photo-3/logo.png

 

 

 

C'est Nat (Grignot-nat) qui doit venir choisir une recette chez moi

GRIGNOT-NAT

Quant à moi je dois aller piocher chez  "anne so good"

J'ai eu du mal à me décider, j'avais envie d'une recette qui ma fasse "tilt" au moement où je la verrai car son blog est riche je pensais donc y trouver mon bonheur. j'ai donc parcouru son blog en long et en large et je suis tombée sur CETTE recette qui m'a évidemment fait tilt! il y a tous les ingrédients pour prendre du plaisir en cuisine et pour se régaler en même temps.

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INGREDIENTS

 

 Pour le velouté :

400 g de petits pois surgelés

1 litre de bouillon de volaille maison

15 cl de crème liquide entière

Pour la pâte à ravioles :

20 g de saindoux

240 g de farine

90 g d'eau chaude

4 g de sel

Pour la farce :

40 g de fromage de brebis râpé

2 tranches de jambon sec (parme ou aoste)

3 c à soupe de mascarpone

100 g de pousses d'épinards

 

Créme de fromage : 20 g de fromage de brebis, 3 c à soupe de créme liquide

 

 

3_13_8 PREPARATION

 la pâte :

mélangez du bout des doigts la farine et le saindoux . Ajoutez le sel puis l'eau chaude .

Formez une boule et réfrigerez . (j'ai tout préparé au robot)

 

Passez ensuite la pâte au laminoir jusqu'à ce qu'elle soit bien fine (epaisseur 6) (Comme je n'ai pas eu moyen de retrouver la manivelle de ma machine à pain j'ai étalé la pâte au rouleau le plus finement possible).

Découpez des disques avec un verre (j'ai pris un emporte pièce ronde d'un diametre assez gros pour faire des demi lunes une fois farçis)

 

La farce:

Faites sécher le jambon entre 2 feuilles de papier cuisson au four à 200 degrés 10 minutes . Réduire le jambon en petits morceaux à la main . Faites revenir le pousses d'epinards 1 minute avec un peu d'huile . (javoue j'ai oublié de faire sécher le jambon)

Retirez du feu et hachez . Ajoutez le fromage râpé , le jambon et la mascarpone . Laissez refroidir .

 

Sur un disque de pâte , déposez une demi cuillère à café de farce . Posez un autre disque dessus et fermez en chassant l'air . Soudez les bords en appuyant avec les doigts .

Laissez secher à température ambiante jusqu'à la cuisson . (comme mes disques étaient gros j'ai déposer la farce sur un côté  et plié en 2 la pâte, j'ou soudé an appuyant les bords avec une fourchette)

 

 

Le velouté : Faites cuire les petits pois dans le bouillon de volaille . Passez le tout au blender , mixez 5 minutes . 

Passez au tamis et ajoutez la crème fleurette . Saler et poivrer

(j'ai tout cuit au thermomix puis j'ai mixé vitesse 10, pas besoin de filtrer ensuite.)

 

Créme de fromage : Dans une casserole , mélangez 3 c à soupe de crème liquide avec 20 g de fromage de Brebis râpé.

 

Dressage :

 

Faites chauffer une casserole d'eau bouillente , déposez les ravioles délicatement et les cuire 4 minutes .

Déposez une louche de velouté dans les assiettes creuses, déposez dessus les ravioles .

Avec une pipette , déposez des gouttes de sauce au fromage .

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 06:02

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j'avais envie d'une blanquette mais pas de veau à ma disposition . par contre j'avais des cuisses de poulet. Ni une ni 2 : et si je faisait mon poulet façon blanquette???? même pas peur!

J'ai cuisiné ce plat dans ,ma Mycocotte COOKUT , dont je vous ai déjà parlé plus en détail ICI.

 

 

logo cookut

Une fois de plus j'ai été vraiment satisfaite par sont utilisation, c'est d'ailleur également le cas pour mon wok ou encore ma pôele cookut.

 



INGREDIENTS

6 cuisses de poulet

4 carottes

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

250 g  de champignons de Paris frais

1 oignon

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

1 cas de maïzena

eau

1 cube de bouillon de volaille

1 verre de vin blanc

1 bouquet garni.

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Émincer l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte et le faire revenir. Ajouter lescuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés.

Éplucher et laver les carottes et les couper en rondelles.

Laver et couper les champignons en 4.

Mettre les carottes, les champignons, le laurier, les clous de girofle, le bouquet garni, ma branche de céleri, le cube émietté, saler, poivrer et couvrir d'eau et de vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou plus. (jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites).

Délayer, la maïzena dans la crème et mélanger dans la cocotte.

Laisser cuire quelques minutes et servir avec l'accompagnement de votre choix (du riz en principe)

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 05:56

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J'avais de beaux filets de poulet mais je n'avais pas envie de les cuisiner comme d'habitude. J'ai donc parcouru le net pour dénicher ce que je cherchais et je me suis inspirée d'une recette vue chez "a table, c'est prêt!" et j'ai fait à mon idée avec ce que j'avais sous la main. C'était délicieux et relativement leger, les amateurs de light sauront apprécier.

C'est le même principe que les quenelles de saumon (clic) que j'ai déjà réalisé .

 

Recette à faire au cuit vapeur ou au thermomix.



INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes, selon l'appétit des mangeurs.

 Pour les quenelles:

600 g de filet de poulet

2 échalottes

2 oeufs

persil

2 cas bombées de crème fraiche épaisse

sel, poivre

 

6 carottes

 

Pour la sauce:

1 échalote
1 cac de curry
poivre
1 cube de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc
eau
1 cas de maïzena
10 cl de crème fraîche liquide
2 cas d'huile d'olive

 

 

3_13_8 PREPARATION

J'ai tout préparé au thermomix mais cette recette peut facilement s'adapter au cuit vapeur  et la sauce peut se faire ensuite dans une casserole.

 

Laver et éplucher les carottes, les couper en petits cubes. Réserver.

 

Dans le bol du thermomix ou encore dans un blendeur (mixeur ou dans un hachoir à viande) mettre tous les ingrédients des quenelles et tout mixer finement.

Avec cette farce faire des boudins (j'en ai fait 8 ) et les envelopper de film alimentaire et bien serrer tout comme sur cette photo avec du saumon:

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/saumon10.jpg

Au thermomix:

Placer ces quenelles sur le plateau du varoma, ou dans le panier de votre cuit vapeur.

Mettre les carottes dans le panier de cuisson ou dans le panier du varoma. (dans le panier du cuit vapeur si vous en utilisez un).

 

Éplucher l'échalote, la couper en 2 et la mettre dans le bol. Mixer:  5 sec vitesse 4 .

Verser l'huile d'olive et fermer le bol, faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.

Ouvrir, ajouter le cube, le vin, l'eau (de façon à couvrir le couteau entièrement) et le curry.

Fermez avec le couvercle (sans le gobelet) et mettre tous les éléments du varoma en place.

et programmer la cuisson: 20 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage.

A la sonnerie, après avoir arrêter Mr Momix,  Retirez le varoma et le mettre de coté sans l'ouvrir pour que les aliments restent au chaud.

Ajouter la maïzena diluée dans la crème replacer  le varoma (pour que les ingrédients restent chaud) et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.

Enlever le film alimentaire et servir les quenelles accompagnées des carottes en nappant avec la sauce.

 

 

Au cuit vapeur:

Cuire les quenelles et les carottes comme indiqué dans le mode d'emploi; si vous pouvez mettre du bouillon dans le récipient à eau faites le.

Pour la sauce, faire dorer l'échalote finement ciselée, puis ajouter la maïzena délayée dans un peu de bouillon, une fois chaude ajouter le vin blanc, le curry , le cube de bouillon et l'assaisonnement. Laisser réduire et épaissir. Ajouter la crème, quand la sauce nappe la cuillère retirer du feu et servir.

 

N'oubliez pas de tenter votre chance à mon concours , vous avez jusqu'au 30 octobre pour m'envoyer vos participations à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr ou en laissant un commentaire sous l'article correspondant.

 

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 06:06

Bonjour à tous

qu'y a t'il de bon au menu aujourd'hui?

La photo n'est pas tip top mais cette terrine est extra et facile à faire

 

TERRINE DE THON A LA MIMOLETTE

 

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Avec cette recette je participe au jeu concours organisé par Nicole Passions en partenariat avec Duralex

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N'oubliez pas de tenter votre chance à mon concours , vous avez jusqu'au 30 octobre pour m'envoyer vos participations à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr ou en laissant un commentaire sous l'article correspondant.

 

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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 07:08

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Une recette qui régalera petits et grands aux goûter.

Recette issue du petit livre "lait concentré sucré" Les 30 recettes cultes, Marabout.

 

Initialement ce gâteau est prévu pour un moule à manqué de 26 cm; mais j'ai préféré le faire dans mon moule en silicone couronne Flexipan que j'adore.

Le principe est le même que pour la gâteau au yaourt on garde la boite comme mesure.



INGREDIENTS

 

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

4 oeufs

2 boites de farine

1 boite d'huile neutre végétale (huile de tournesol)- je n'en ai mis que la moitié

4 cas de cacao en poudre (non sucré)

10 cl de lait

le zeste d'un citron (j'ai oublié)

1 cac d'extrait de vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.

Beurrer et fariner votre moule si il n'est pas en silicone.

Dans une récipient (genre saladier ou cul de poule) mélanger la farine , la levure, le sel et le zeste de citron; réserver.

Au batteur électrique ou au robot pâtissier avec le fouet, fouetter les oeufs avec le lait concentré, ajouter la vanille et l'huile. Ajouter le mélange à la farine .

Séparer la pâte en 2, dans une partie ajouter le cacao en poudre délayé dans le lait.

Dans votre moule verser alternativement quelques cuillerées de chaque pâte pour obtenir de jolies marbrure.

Cuire 50 minutes à 1 h , selon votre four (pour un moule à manqué). Avec le moule couronne que j'ai utilisé 40 minutes ont été suffisantes, ce type de moule permet une cuisson plus rapide.

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 06:11

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Un petit plat rapide à préparer et savoureux.



INGREDIENTS

(Pour 3 à 4 personnes, selon la taille de votre filet mignon)

1 filet mignon de porc

huile d'olive, beurre ..... au choix

20 cl de crème liquide (à 15% pour moi)

poivre vert (en saumure de préférence), dosage selon votre goût

1 échalote

5 cl de cognac

1 cac de fond de veau déshydraté délayé dans un demi verre d'eau

 

3_13_8 PREPARATION

Dans une poêle (poêle cookut pour moi) ou une sauteuse, faire chauffer la graisse puis y faire dorer la viande de tous les côtés.

Ajouter l'échalote finement ciselée. Quand elle commence à devenir translucide, ajouter le cognac , porter à ébullition.

Ajouter le poivre vert (égoutté) légèrement écrasé puis le fond de veau. Bien mélanger et laisser réduire de moitié tout en tournant régulièrement la viande.

Verser la crème, mélanger et achever la cuisson de la viande.

Servir avec de bonnes frites maison(ou tout autre accompagnement).

 

 

 

N'oubliez pas de tenter votre chance à mon concours , vous avez jusqu'au 30 octobre pour m'envoyer vos participations à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr ou en laissant un commentaire sous l'article correspondant.

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 05:54

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La 5° édition du  salon du blog culinaire de Soissons approche à grand pas, et pour la 4° fois je vais pouvoir m'y rendre et y faire une démonstration en binôme avec mon amie Nicole (du blog Nicole passions). Nous avons décidé de faire une démonstration de macarons aussi nous nous entrainons consciencieusement chacune de notre côté, mais également ensemble comme c'était le cas ce samedi. Ceux ci je les ai fait la samedi dernier et je les ai amené chez ma cousine qui nous avait invité .

Pour les coques je fais toujours la même recette avec meringue française, mais si vous préférez la meringue italienne (clic) libre à vous. Pour le fourrage j'avais envie de quelque chose de ludique et régressif et j'ai jeté mon dévolu sur les bonbons à la banane. La ganache était bien parfumée je n'ai pas été déçue. Pour la couleur j'ai choisi ce bleu pour le contraste avec la ganache et parce que ce colorant me plait beaucoup.

 

 

 


INGREDIENTS

 

coques:

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant bleu (de chez shopping culinaire)

 

ganache aux bonbons banane

70 g debonbons bams - banane (bonbons haribo)

40 g de crème liquide entière

20 g de pistoles de chocolat

110g de crème liquide entière

(un peu de colorant jaune)

quelques bonbons supplémentaires

 

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3_13_8 PREPARATION

Ganache:(à préparer la veille)

Dans une casserole, faire chauffer doucement les 40 g de crème liquide avec lesbonbons Bams jusqu'à ce que tout soit fondu, y dissoudre également le chocolat blanc. (j'ai ajouté un chouilla de jaunet rose pour accentuer la couleur). Retirer du feu.

Ajouter les 110g de crème liquide entière et placer au frais une nuit.

Monter la crème en chantilly au robot ou au batteur electrique et réserver au réfrigerateur.

 

 

 

Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande mélangée au  sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, les serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe - voir la photo ICI: bec d'oiseau)

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande/ sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule. Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban (photo du ruban ici).

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ; (je préfère le papier sulfurisé aux plaques de cuisson en silicone ou encore aux feuilles de cuisson Demarle qui demandent un temps de cuisson plus long ou plus chaud, et qui donnent un rendu qui me convient mieux, mais chaqun ses goûts)

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Pas besoin de croûtage (si vous voulez vraiment le faire vous pouvez mais moi je ne vois pas de grosse différence, je préfére même sans))

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les premières fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien, mais si ils sont bien cuits pas besoin).

 

Garnir la moitié des coques avec la ganache ajouter quelques morceaux de bonbons par dessus et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain et la ganache necessite un temps de repos pour être bien prise.

 

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