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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 09:00

 

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Voici venu le temps des rires et des chants   de la ronde interblog ..... lalalalalala

C'est la 38° édition, pas besoin de vous expliquer comment ça marche ;-)

C'est le blog "tizi cooks " qui doit venir piocher chez moi, et moi je suis allée piocher chez "la bouffe de clivia"

J'ai hésité sur plusieurs recette et comme je ne savais pas ce jour là quel goûter servir à mes loulous en voyant son beau roulé j'ai arr^été de réfléchir.

Ce n'est pas la première fois que je fais un biscuit roulé évidemment mais ma recette est un peu plus compliquée alors que celle de clivia est hyper simple. Et on obtient une génoise parfaite. J'adopte définitivement.

 


INGREDIENTS

4 oeufs

100g de sucre

100 g de farine

confiture, pâte à tartiner etc pour garnir

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 210°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et les réserver.

Dans un saladier, un cul de poule ou encore au robot, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Y verser la farine et mélanger.

Incorporer les blanc à l'aide d'une spatule.

verser dans un moule à roulé (ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson) et cuire 10 min (vérifier la cuisson et prolonger éventuellement).

Démouler de suite sur un linge et rouler le biscuit sur lui même avec le linge.

Laisser refroidir quelques minutes, la génoise va donc prendre la bonne forme.

Dérouler et ajouter la garniture de votre choix puis rouler bien serré à nouveau.

Régalez vous.

 

 

 

 

 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 07:42

Comme demain c'est je jour de publication pour la ronde interblog, je publie donc aujourd'hui la mise à 'lhonneur.

 

La Popotte gourmande a réalisé un beau sablé du millionnaire

sabl_s_du_millionnaire_blog

ainsi qu'une tarte mexicaine que je vous recommande fortement

 

Tarte_mexicaine_blog

 

Un crumble de courge musquée (ou potiron)

073_blog

 

1,2,3,4, filles aux fourneaux a fait une excellente crème catalane

Recettes-2013--1er-semestre-140.jpg

Les Verrines saumon avocat et pomme de La table de VIO

verrines-pomme-avocat-saumon--2-.jpg

 

Voici les beaux et bons beignets de Christelle

 

 

 

 

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 08:37

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/agneau11.jpg

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et facile mais gouteuse dans le concept d'agneau presto . Cette recette en dehors du temps de marinade prend 10 minutes à faire , si vous utilisez des légumes surgelés toute prête (il y en a de très bonnes) vous n'avez rien de plus à préparer. Et si comme moi vous appréciez le sucré salé vous pouvez également ajouter quelques morceaux d'ananas rôtis.

 

agneau

C'est quoi l'idée? 

 - cuisiner l'agneau rapidement (pratique quand on manque de temps) pour se régaler au quotidien, pas besoin d'attendre un jour de fête!

- découvrir de nouvelles découpes de l'agneau, comme ici sous forme de steaks que mon boucher m'a gentillement découpé dans un beau gigot. cela permet par ailleurs d'avoir moins de déchets dans l'assiette et moins de perte donc.

 

 


INGREDIENTS

4 steaks d’agneaux (chez le boucher), à défaut des tranches de gigot

huile d'olive

mélange d’herbes du potager (genre ducros, Amora...)

 poivre vert fraichement moulu

4 cas de miel

2 pincées de 4 épices

1 cas  bombée de savora

2 cas de vinaigre balsamique.

1 cuillère à soupe de sauce soja

 

3_13_8 PREPARATION

Faire mariner 2 h à l’avance les steaks d’agneau dans un mélange d’huile, de 4 épices et d’herbes et de poivrevert moulu .

Dans un récipient, mélanger le miel, la moutarde et la sauce soja.

 

Faire chauffer une poêle anti adhésive. Y faire cuire lessteacks d’agneau de chaque côté, le temps nécessaire selon la cuisson désirée.

Les retirer de la pôele.

Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le mélange miel/moutarde/sauce soja. Laisser cuire 2 minutes pour réduire un peu la sauce.

Servir les steacks d'agneau en nappant avec la sauce et accompagner avec les legumes de votre choix (écraseé de celeri sur la photo du haut et mélange de légumes sur celle du bas.

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 07:58
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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:50

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Je vous propose un goûter qui ravira les gourmands en culotte courte.

     INGREDIENTS

Pour 8 à 10 muffins

2 oeufs

50 g de beurre

100 g de sucre

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 cl de lait

3 cas de beurre de cacahuète

Pépites de chocolat

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.

Au robot pâtissier ou dans un récipient (avec un fouet), travailler le sucre et le beurre mou. Ajouter le beurre de cacahuète et les oeufs. Bien fouetter.

Ajouter la farine et la levure puis le lait et les pépites de chocolat.

Remplir votre moule à muffins (ou des caissettes si vous avez) au 3/4 .

Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes.

Ces muffins sont excellents encore tièdes.

 


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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 06:24

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En ce moment je cuisine beaucoup les fraises en dessert, c'est un de mes fruits préféré et on peut trouver des idées à foison. 

Cet entremet est à la base prévu avec des framboises fraîche mais la saison n'a pas encore commencée et puis avec les fraises cela va tout aussi bien.

Il s'agit d'une recette Demarle prévu pour l'utilisation de leur tapis relief. Si vous n'en avez pas vous pouvais zapper l'étape de la pâte à cigarette sur ce tapis en question et faire uniquement la base de biscuit amande.

Ce dessert est prévu pour une cadre de 16 cm sur 23 cm.

 


INGREDIENTS

Pour la pâte à cigarette :

- 30 g de beurre pommade

- 30 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf (20 g)

- 20 g de farine

- 10 g de cacao en poudre

 

Pour le biscuit amandes :

- 20 g de beurre

- 150 g de sucre glace

- 150 g d'amandes en poudre

- 25 g de farine

- 3 oeufs

- 2 blancs d'oeufs (60 g)

- 10 g de sucre en poudre

 

Pour la crème mousseline abricot :

- 350 g de nectar d'abricot (35 cl) (purée d'abricot pour moi)

- 90 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 2 jaunes d'oeufs

- 40 g de maïzena

- 10 g de Mandarine Impériale (je n'en ai pas mis)

- 80 g de beurre + 100 g de beurre mou

- 300 g de fraises fraîches

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 

Pour la pâte à cigarette :

 Placer le tapis relief Flexipan sur une plaque perforée.

Dans un saladier (je l'ai fait au robot) , mélanger à la spatule le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajouter le blanc d'oeuf puis la farine tamisée avec le cacao.

Placer le tapis relief sur une plaque perforée et étaler la pâte à cigarette dessus.

Avec un racloir, bien incruster les reliefs puis retirer l'excédent.

Placer au congélateur jusqu'à utilisation.

 

Pour le biscuit amandes :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Dans une petite casserole (ou au micro onde), faire fondre le beurre.

Dans un saladier (ou au robot pâtissier), mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les oeufs et fouetter vivement.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre puis les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.

Détendre le beurre tiède avec un peu de préparation puis reverser le tout dans le saladier.

Sortir le tapis relief du congélateur. Répartir 160 g de pâte sur la pâte à cigarette. (je n'ai pas pesé j'ai mis ce qu'il m'a semblé falloir)

Placer le Flexipat (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou encore une feuille en silicone à rebords) sur une plaque perforée puis y verser le reste de pâte.

Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 à 9 mn pour le Flexipat et 6 à 7 mn pour le tapis relief.

Couvrir avec une toile Silpat (ou un torchon) 5 mn après la sortie du four pour éviter que le biscuit ne dessèche.

Démouler les 2 biscuits après complet refroidissement : placer d'abord une toile Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et soulever délicatement le tapis relief et le Flexipat.

  

Pour la crème mousseline Abricot :

  Dans une casserole, faire chauffer le nectar (ou la purée) d'abricot avec la moitié du sucre.

Dans un saladier (ou au robot), mélanger au fouet l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le reste du sucre.

Ajouter un peu de nectar d'abricot tiède et la maïzena puis mélanger au fouet.

Reverser le tout dans la casserole et porter à petite ébullition pendant 2 mn. Dès que la crème s'épaissit et devient lisse, retirer du feu et ajouter les 80 g de beurre.

Étaler la crème sur une toile Silpat (toile en silicone) et la laisser refroidir (je l'ai versée dans un plat à gratin ). La filmer et la garder au réfrigérateur 30 minutes.

Après les 30 mn, lisser la crème avec l'alcool au fouet électrique.

Ajouter les 100 g de beurre mou par petites quantités. La crème montée au beurre doit être homogène et souple.


 

Pour le montage  :

A l'aide du cadre inox, couper le biscuit amande à la bonne taille.

Poser le cadre en inox sur votre plat de service et mettre la moitié du biscuit amandes au fond.

Nettoyer les fraises et les couper en 2. Les placer tout autour du cadre.

Avec une cuillère ou une spatule, garnir avec la moitié de la crème mousseline abricot puis placer des fraises coupées en morceaux.

Ajouter les reste de la crème mousseline et lisser avec une spatule.

Poser par-dessus le biscuit avec le relief.

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure puis décorer avec des fruits.

Pour la brillance, vous pouvez utiliser de la gelée 'groseille, coing....) la faire fondre et la répartir sur le biscuit à l'aide d'un pinceau en silicone.

 

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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 08:25

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Un petit dessert gourmand de saison. J'aime l'acidité de la rhubarbe mais seule dans un crumble ça peut être trop acide justement. En l'associant à la douceur des fraises ce crumble est bien gourmand et plus équilibré dans les saveurs.

 


INGREDIENTS

(Pour 6 crumbles)

2 tiges de rhubarbe

250g de fraises (françaises )

75 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre (ou poudre d'amande si vous préférez)
100 g de sucre

30 g de cassonade

100 gr de beurre  mou

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer, éplucher la tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux.

Nettoyer les fraises et les couper en cubes également.

Répartir dans des coupelles ou des petits plats à crumble (mini cocottes, coupelles à crèmes brûlées....)

Pour préparer la pâte à crumble, j'utilise un robot mixeur ou un hachoir (thermomix) mais vous pouvez la faire à la main. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte sablée.

Répartir par dessus les fruits.

Cuir à 180°c 20 à 25 min.

Servir tiède ou froid selon votre goût.

 


 



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Published by cojocano - dans DESSERTS
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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 08:37

Bonjour à tous, 

place à la mise à l'honneur traditionnelle

La brioche des rois de A table et vous 

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La tarte flambée de Betty

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Le pain sans pétrissage (sans conteste possible celui que je fais le plus souvent) de Lia022

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Les gougères de Le Sucré salé

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Le riz au lait orange canelle de mon amie "la cuisine au village"

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Les macarons de Natty

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Bon dimanche à tous

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 07:58

Bonjour à tous,

Je ne vous propose pas de nouvelle recette aujourd'hui mais quelques photos de mes réalisations de la semaine car j'ai beaucoup pâtisser ces derniers jours. Une amie marie sa fille ce week end et m'a demandé de lui faire quelques dessert pour lui rendre service, je l'ai fait avec plaisir.  Voici donc ce que j'ai fait , les photos ne sont pas forcément top car les gâteaux étaient dans leur plat de transport.

Voici de quoi vous donner quelques idées de desserts pour votre repas de la fête des mères.

Toutes les recettes sont sur mon blog, en cliquant sur l'intitulé vous serez dirigés vers celles ci.

 

Le croutifondant noir et blanc

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La charlotte Lorraine (bergamote mirabelle)

 

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Un entremet poire chocolat

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Un macaron géant façon fraisier

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:09

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J'avais mis de côté cette recette vue Chez "on dine chez Nanou" pour le faire quand les beaux jours arriveraient. Mais voilà les beaux jours tardent vraiment à venir alors je n'ai plus voulu attendre.

Cette glace est très bonne mais à mon gout elle n'est pas assez prononcée en citron, mais pour ceux qui crignent un peu l'acidité de cet agrume elle sera parfaite.

Une précision tout de même : dans sa recette nanaou n'utilise pas tout le lemon curd, pour mapart j'ai tout mis et j'ai bien fait.

 

    INGREDIENTS

Pour les meringues:

 

70 gr de sucre en poudre
70 gr de sucre glace
70 gr de blanc d'oeuf

 

Pour le lemon curd: (crème au citron)

4 citrons
200 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
3 oeufs 
1 jaune 
Pour le parfait:
500 ml de crème fraîche liquide (mini 35 % mg)
150 gr de meringues
300 gr de lemon curd  (j'ai mis tout le lemon curd)
3_13_8 PREPARATION
Meringues:
Battre les blancs en neige, quand ils sont mousseux ajoutez le sucre en poudre. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace et soulevez avec une spatule.  Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée et dressez les meringues sur du papier sulfurisé par petits tas.
Préchauffez le four à 100°c et faites cuire 1h15 à 1h30 selon la taille des meringues.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le lemon curd:
Presser les citrons , versez le jus , le sucre et le beurre dans une casserole; Fouetterà feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde .
Dans un bol battre les oeufs à la fourchette et incorporer ce mélange dans la casserole .Faites épaissir à feu doux le curd en mélangeant régulièrement , environ dix minutes pour qu'il obtienne une consistance épaisse .
Passez votre lemon curd au tamis pour éliminer les éventuelles particules d'oeuf cuit. Réservez.
Vous pouvez faire le curd plusieurs jours à l'avance et le garder au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
Réalisation du parfait:
Montez la crème (bien froide) en chantilly bien ferme pour qu'elle forme des pics. Ajoutez les 2/3 du lemon curd en soulevant délicatement la crème avec  une spatule. Ajoutez les 2/3 des meringues cassées en petits morceaux. Ajoutez le reste de lemon curd et mélangez à peine pour qu'il fasse des marbrures dans la préparation. Versez dans un moule à cake tapissé d'un film plastique (pour qu'il colle au moule beurrez légèrement le moule ce qui permettra au film plastique de mieux tenir ). Pour ma part j'ai utilisé mon moule à charlotte Tupperware et j'ai mis le reste dans un petit moule à caké.  Recouvrir d'un autre film (ou fermer le couvercle) et mettre au congélateur pour 6 heures minimum .
10 minutes avant de le servir sortez le parfait du congélateur démoulez le et décorez avec les meringues concassées restantes .

 

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