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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:13

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J'ai fait ces petits flans à l'occasion de l'apéritif dînatoire entre copine dont je vous parlez hier.

ILs peuvent tout aussi bien se servir en entrée.

 

 


INGREDIENTS

(pour une quinzaine de petits flans)

1 carotte

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 petite courgette

2 petits chèvre frais (50 g environ)

20 cl de crème fraîche

35 gr de maïzena

4 oeufs

sel, poivre

 

 

Pour la mousse:

chèvre frais

1cs bombée de mascarpone

1 cas de crème épaisse (entière ou pas)

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer et couper finement les légumes (les hacher grossièrement)

Battre les oeufs, la maÏzéna, la crème. Ajouter le fromage frais et les légumes. Mettre un peu de noix de muscade. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

Verser la préparation dans des moules.(mini savarins pour moi et d'autres en mini cakes)

Enfourner à 200°c pour 30 minutes (moins selon la taille du moule).

Laisser un peu refroidir et démouler.

Préparer la mousse en mélangeant tous à la fourchette.

Verser dans une poche à douille (boule décors tup pour moi) et déposer une portion de mousse sur chaque flan.

(j'ai utilisé des moules à mini savarins très pratiques car ainsi les flans avaient un creux pour y déposer de la mousse).

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0734.jpg

 

 

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 09:42

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0730.jpg

 

Avec les copines de la danse nous avons clôturer l'année en faisant un petit apéritif dînatoire. Évidemment il n'a pas fallu me prier pour que je décide d'amener plein de bonnes choses à grignoter.

 

Comme vous le voyez nous avons beaucoup dansé ce soir là lol

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0731.jpg

 

 

 

Voici donc une des petites choses que j'avais cuisiné pour l'occasion; des mini cupcakes saumon - aneth et mousse au tartare.

 

 


INGREDIENTS

3 oeufs
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
12 cl de lait
150 g de boursin
200 g de saumon fumé

Aneth
sel, poivre

 

Pour la mousse:
150 g de boursin
100g de mascarpone
1 cas de crème épaisse(entière ou pas)

 

 

 

3_13_8 PREPARATION


Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter au mélange (oeufs, farine, levure....)le boursin , le saumon fumé coupé en morceaux
Verser dans un moule à mini muffins et enfourner à 180°c pour 15 minutes selon votre four.
Laisser tiédir avant de démouler.

 

Mélanger  tous les ingrédients de la mousse et mettre dans la boule décors tupperware (ou une poche à douille) avec une douille cannelée.
Faire des petits tas sur les minis muffins.
Ajouter un peu d'oeuf de lump ou d'oeufs de saumon pour décorer.

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0732.jpg

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 08:32

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0133.jpg

 

Une vieille recette que j'ai oublié de partager avec vous.

Spéciale dédicace à Sev 44 (elle comprendra)

 


INGREDIENTS

 

(Pour 6 personnes)

2 beaux rognons nettoyés et coupés en morceaux.

Champignons frais de Paris (facultatif)

20 cl de madère

1 cas de moutarde

2 à 3 échalotes

1 cas de farine

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer et couper les rognons en morceaux. Je les ai fait tremper pendant 1/2 h dans de l'eau vinaigrée.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de graisse (huile d'olive pour moi).

Émincer les échalotes et les ajouter à la viande, bien mélanger, laisser dorer un peu.

Nettoyer et couper les champignons en morceaux, les ajouter dans la casserole.

Déglacer votre casserole avec le madère, délayer la farine, ajouter un peu d'eau et la moutarde pour avoir plus de sauce si vous le souhaiter.

Dés que les rognons sont cuits ajouter la crème, laisser chauffer et servir.

J'ai accompagné ce plat de spatzele maison, mais c'est également excellent avec du riz ou des frites.

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 08:28

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0418.jpg

 

 

Un gâteau qui n'a pas été boudé chez moi.

Je n'avais pas assez de gélatine pour ma mousse framboise aussi j'ai failli tout louper. Au final le gâteau a fini par un séjour au congélateur et il était légèrement glacé et se tenait bien, il a été fort apprécié en version légèrement glacé.

Je vous donne la recette avec la bonne dose de gélatine.

 



 
INGREDIENTS 


1 paquet de spéculoos (250 g)
80 gr de beurre

 

Pour la mousse chocolat blanc:

200 g de chocolat blanc noix de coco caramélisée (marque Auchan)

25 cl de crème entière liquide
 2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse  framboise:
350 gr de framboises (surgelées pour moi)
100 gr de sucre
le jus d'1/2  citron
 6 feuilles de gélatine
35 cl de crème liquide entière

 

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3_13_8 PREPARATION

 

Mixer les speculoos.
Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits réduits en poudre.
Tapisser le fond de votre moule à charnière avec cette préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillère et réserver au frais.

 

Préparation de la mousse chocolat blanc

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc, essorer la gélatine et la dissoudre dans le chocolat.

Battre la  crème très froide en chantilly et y incorporer le chocolat blanc.

Verser cette mousse sur la base biscuitée.

 

Préparation de la mousse framboise:
Mettre le bol et les fouet du robot au congélateur, ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins.(j'ai mixé les framboises vitesse 10 au thermomix et j n'ai pas filtré)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le pulpe des framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la pulpe chaude, bien mélanger au fouet pour que les feuilles fondent; Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et y incorporer la pulpe de framboises.

Verser la mousse par dessus la mousse au chocolat blanc.

 

 

J'ai décoré mon gâteau avec de la gelée de framboise, des framboises dégelée et de la chantilly montée à la main.


 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0419.jpg

 

 


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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

Aujourd'hui c'est la 12 ° édition du jeu interblog

 

http://i66.servimg.com/u/f66/11/86/04/90/logo_j13.jpg

C'est avec plaisir que je participe à ce jeux  organisé par Sorcilili

  

 par l'intermédiaire du forum plaisirs gourmands.

 

bannie11.gif

 

C'est Isma du blog "une touche de saveur" qui doit venir piocher une recette chez moi

 

http://fdata.over-blog.net/3/73/46/67/header_article_tmpphp86jGXc.jpg

 

et je dois aller piocher chez Aurel

 

banniere1

 

Après avoir parcouru son blog j'ai jeté mon dévolu sur ce plat qui a attiré mon attention: filet mignon de porc en croute

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0630.jpg

 

 


INGREDIENTS

 

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

fromage râpé

3 oignons

2 tranches de jambon

sel, poivre

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0631.jpg

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Faire dorer la viande dans une poêle (la même que celle des oignons, pas besoin d'en changer)

Étaler la pâte feuilletée, y déposer les tranches de jambon, les oignons émincés et le fromage (il me restait des toastinettes que j'ai ajouté également). Placer la viande au centre et refermer la pâte par dessus. Bien souder les bords.

Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four 40 minutes à 200°c.

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 09:09

Bonjour à tous,

une mise à l'honneur sous la neige aujourd'hui. Les enfants sont rais ils vont pouvoir aller faire des bonhommes de neige.

 

Commençons par la cuisse de Dinde à la moutarde de Brimbelle, "la cuisine au village"

 

 

IMG_0189.JPG

 

Cecile a réalisé des moelleux pomme noisette

 

 

moelleux pomme noisette

 

Je sais que le temps ne se prête pas à manger des glaces mais pourquoi pas après tout! Payette a fait la succulente glace au chocolat blanc

 

 

 

_P1090784

 

 

Kate du blog "le plat du jour" a fait un excellent gateau, le pim's géant

 

100_4327

 

Et je termine avec la belle brioche aux petits pains de Soizic

 

 

brioche.JPG

 

bon week end à tous.

 

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:42

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0838.jpg

 

Ces petits pains d'origine juive sont très prisés au canada et aux Etats Unis.

Nous avons nous aussi bien apprécié.

Recette prise ICI

 

Qu'est-ce qui m'a donné envie de faire ces pains à sandwich????

C'est ce colis bien garni reçu de la part de fleury michon

 

 

Logo FM

J'y ai découvert, différentes sorte de jambons (au  torchon, bio..) des allumettes de jambon, d'autres au bacon, des aiguillettes et de l'émincé de poulet grillé, des tranches de poulet, et différentes sortes de surimi dont de grandes tranches façon carpaccio que j'ai mis dans mon sandwich; ma fille a préféré les belles tranches de poulet.

 

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INGREDIENTS

500g de farine T55

250 ml d'eau (j'en ai mis un peu plus)

1 cac de sucre

1 cac de sel

20 g de levure fraiche ou 8 g de levure deshydratée

 

1 blanc d'oeuf pour dorer

 

Pour la cuisson:

eau bouillante

1 cas de sucre

1 cac de bicarbonate de soude

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0840.jpg

3_13_8 PREPARATION

 

Préparer la pâte de façon habituelle à la Map ou encore au robot.

A la map:

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.

Quand le programme est fini, sortir le pâton et faire 8 boules. Avec un doigt faire un trou au centre de chaque boule. Faire tourner le doigt dedans de façon à élargir le trou et a faire un anneau.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire bouillir une grande casserole d'eau, y ajouter le sucre et le bicarbonate.

Mettre les pains à pocher les uns après les autres.

Les placer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner avec le blanc d'oeuf et parsemer éventuellement de graines.

Mettre à cuire 20 minutes au four à 200°c.

 

Un fois refroidis vous pouvez les couper en 2 et les garnir.

 

Pour moi: salade, fromage frais, tomate et tranches de carpaccio de surimi Fleury Michon.

 

 

Logo FM

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0839.jpg

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Published by cojocano - dans BOULANGE
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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 08:04

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une idée menu pour les fêtes, de quoi vous donner éventuellement quelques petites idées pour vos fêtes.

 

ENTREE 1

 

Verrine de foie gras sur compotée de poire et oignon épicée

IMG_0069

 

ENTREE 2

 

Panna cotta au saumon fumé et à l'aneth

 

collage1

 

 

PLAT

 

Filet de sole au vert sauce citron

 

DESSERT


Buche Choco framboise


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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 08:43

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0629.jpg

 

Ces petits biscuits fourrés  font leur apparition un peu partout.

Contrairement au macarons ils ne sont pas délicats à réaliser, alors n'hésitez pas à vous lancer!

J'ai emprunté la recette vue chez Chrithummm pour les biscuits, pour le fourrage j'ai pris ma base de mousse au mascarpone qui plait beaucoup chez moi.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pour les biscuits:

100 g de farine

1/2 cac de levure chimique

50 g de sucre

75 g de beurre

2 oeufs

40 g de chocolat

15 g de cacao amer

 

Pour le fourrage:

20 cl de crème entière liquide
250 gr de mascarpone
25 ml de miel liquide
2 sachets de sucre vanillé

 

3_13_8 PREPARATION

 

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain marie, au micro onde...)

Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine.

Sur une plaque de cuisson former des petits tas (j'ai utilisé une poche à douille mais à la cuillère c'est possible)

Mettre au four pour une dizaine de minutes à 180°C.

 

Préparation de la mousse:

Monter la crème (très froide) en chantilly;
Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone  mélanger bien.

 

Mettre la mousse dans une poche à douille (ou encore dans la boule décors de chez tupperware) , selectionner les coques 2 par 2 en fonction de leur taille.

Mettre un peu de crème sur une des coques et en placer une autre par dessus.

Renouveler l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus de biscuit.

 

Il me restait de la mousse qui est très bonne à manger  à la cuillère ;-))

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 09:27

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0627.jpg

 

Une tarte qui a beaucoup plus à ma fille qui rafole du thon.

 


INGREDIENTS

1 pâte à tarte (feuilletée, brisée, maison ou pas, c'est au choix)

2 boites de thon de taille moyenne

3 oeufs

20 cl de crème

50 g de fromage râpé

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Placer la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.

Répartir le thon en l'émiettant sur le fond de tarte.

Dans un récipient fouetter les oeufs, la crème, le sel, le poivre,  et le fromage râpé , verser par dessus.

Cuire à 200°c environ 30 minutes.

(moi j'utilise le cuiseur à tarte)


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0628.jpg

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