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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 08:28

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Un gâteau qui n'a pas été boudé chez moi.

Je n'avais pas assez de gélatine pour ma mousse framboise aussi j'ai failli tout louper. Au final le gâteau a fini par un séjour au congélateur et il était légèrement glacé et se tenait bien, il a été fort apprécié en version légèrement glacé.

Je vous donne la recette avec la bonne dose de gélatine.

 



 
INGREDIENTS 


1 paquet de spéculoos (250 g)
80 gr de beurre

 

Pour la mousse chocolat blanc:

200 g de chocolat blanc noix de coco caramélisée (marque Auchan)

25 cl de crème entière liquide
 2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse  framboise:
350 gr de framboises (surgelées pour moi)
100 gr de sucre
le jus d'1/2  citron
 6 feuilles de gélatine
35 cl de crème liquide entière

 

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3_13_8 PREPARATION

 

Mixer les speculoos.
Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits réduits en poudre.
Tapisser le fond de votre moule à charnière avec cette préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillère et réserver au frais.

 

Préparation de la mousse chocolat blanc

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc, essorer la gélatine et la dissoudre dans le chocolat.

Battre la  crème très froide en chantilly et y incorporer le chocolat blanc.

Verser cette mousse sur la base biscuitée.

 

Préparation de la mousse framboise:
Mettre le bol et les fouet du robot au congélateur, ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins.(j'ai mixé les framboises vitesse 10 au thermomix et j n'ai pas filtré)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le pulpe des framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la pulpe chaude, bien mélanger au fouet pour que les feuilles fondent; Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et y incorporer la pulpe de framboises.

Verser la mousse par dessus la mousse au chocolat blanc.

 

 

J'ai décoré mon gâteau avec de la gelée de framboise, des framboises dégelée et de la chantilly montée à la main.


 

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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

Aujourd'hui c'est la 12 ° édition du jeu interblog

 

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C'est avec plaisir que je participe à ce jeux  organisé par Sorcilili

  

 par l'intermédiaire du forum plaisirs gourmands.

 

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C'est Isma du blog "une touche de saveur" qui doit venir piocher une recette chez moi

 

http://fdata.over-blog.net/3/73/46/67/header_article_tmpphp86jGXc.jpg

 

et je dois aller piocher chez Aurel

 

banniere1

 

Après avoir parcouru son blog j'ai jeté mon dévolu sur ce plat qui a attiré mon attention: filet mignon de porc en croute

 

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INGREDIENTS

 

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

fromage râpé

3 oignons

2 tranches de jambon

sel, poivre

 

 

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3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Faire dorer la viande dans une poêle (la même que celle des oignons, pas besoin d'en changer)

Étaler la pâte feuilletée, y déposer les tranches de jambon, les oignons émincés et le fromage (il me restait des toastinettes que j'ai ajouté également). Placer la viande au centre et refermer la pâte par dessus. Bien souder les bords.

Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four 40 minutes à 200°c.

 

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 09:09

Bonjour à tous,

une mise à l'honneur sous la neige aujourd'hui. Les enfants sont rais ils vont pouvoir aller faire des bonhommes de neige.

 

Commençons par la cuisse de Dinde à la moutarde de Brimbelle, "la cuisine au village"

 

 

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Cecile a réalisé des moelleux pomme noisette

 

 

moelleux pomme noisette

 

Je sais que le temps ne se prête pas à manger des glaces mais pourquoi pas après tout! Payette a fait la succulente glace au chocolat blanc

 

 

 

_P1090784

 

 

Kate du blog "le plat du jour" a fait un excellent gateau, le pim's géant

 

100_4327

 

Et je termine avec la belle brioche aux petits pains de Soizic

 

 

brioche.JPG

 

bon week end à tous.

 

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:42

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Ces petits pains d'origine juive sont très prisés au canada et aux Etats Unis.

Nous avons nous aussi bien apprécié.

Recette prise ICI

 

Qu'est-ce qui m'a donné envie de faire ces pains à sandwich????

C'est ce colis bien garni reçu de la part de fleury michon

 

 

Logo FM

J'y ai découvert, différentes sorte de jambons (au  torchon, bio..) des allumettes de jambon, d'autres au bacon, des aiguillettes et de l'émincé de poulet grillé, des tranches de poulet, et différentes sortes de surimi dont de grandes tranches façon carpaccio que j'ai mis dans mon sandwich; ma fille a préféré les belles tranches de poulet.

 

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INGREDIENTS

500g de farine T55

250 ml d'eau (j'en ai mis un peu plus)

1 cac de sucre

1 cac de sel

20 g de levure fraiche ou 8 g de levure deshydratée

 

1 blanc d'oeuf pour dorer

 

Pour la cuisson:

eau bouillante

1 cas de sucre

1 cac de bicarbonate de soude

 

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3_13_8 PREPARATION

 

Préparer la pâte de façon habituelle à la Map ou encore au robot.

A la map:

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.

Quand le programme est fini, sortir le pâton et faire 8 boules. Avec un doigt faire un trou au centre de chaque boule. Faire tourner le doigt dedans de façon à élargir le trou et a faire un anneau.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire bouillir une grande casserole d'eau, y ajouter le sucre et le bicarbonate.

Mettre les pains à pocher les uns après les autres.

Les placer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner avec le blanc d'oeuf et parsemer éventuellement de graines.

Mettre à cuire 20 minutes au four à 200°c.

 

Un fois refroidis vous pouvez les couper en 2 et les garnir.

 

Pour moi: salade, fromage frais, tomate et tranches de carpaccio de surimi Fleury Michon.

 

 

Logo FM

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Published by cojocano - dans BOULANGE
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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 08:04

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une idée menu pour les fêtes, de quoi vous donner éventuellement quelques petites idées pour vos fêtes.

 

ENTREE 1

 

Verrine de foie gras sur compotée de poire et oignon épicée

IMG_0069

 

ENTREE 2

 

Panna cotta au saumon fumé et à l'aneth

 

collage1

 

 

PLAT

 

Filet de sole au vert sauce citron

 

DESSERT


Buche Choco framboise


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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 08:43

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0629.jpg

 

Ces petits biscuits fourrés  font leur apparition un peu partout.

Contrairement au macarons ils ne sont pas délicats à réaliser, alors n'hésitez pas à vous lancer!

J'ai emprunté la recette vue chez Chrithummm pour les biscuits, pour le fourrage j'ai pris ma base de mousse au mascarpone qui plait beaucoup chez moi.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pour les biscuits:

100 g de farine

1/2 cac de levure chimique

50 g de sucre

75 g de beurre

2 oeufs

40 g de chocolat

15 g de cacao amer

 

Pour le fourrage:

20 cl de crème entière liquide
250 gr de mascarpone
25 ml de miel liquide
2 sachets de sucre vanillé

 

3_13_8 PREPARATION

 

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain marie, au micro onde...)

Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine.

Sur une plaque de cuisson former des petits tas (j'ai utilisé une poche à douille mais à la cuillère c'est possible)

Mettre au four pour une dizaine de minutes à 180°C.

 

Préparation de la mousse:

Monter la crème (très froide) en chantilly;
Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone  mélanger bien.

 

Mettre la mousse dans une poche à douille (ou encore dans la boule décors de chez tupperware) , selectionner les coques 2 par 2 en fonction de leur taille.

Mettre un peu de crème sur une des coques et en placer une autre par dessus.

Renouveler l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus de biscuit.

 

Il me restait de la mousse qui est très bonne à manger  à la cuillère ;-))

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 09:27

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Une tarte qui a beaucoup plus à ma fille qui rafole du thon.

 


INGREDIENTS

1 pâte à tarte (feuilletée, brisée, maison ou pas, c'est au choix)

2 boites de thon de taille moyenne

3 oeufs

20 cl de crème

50 g de fromage râpé

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Placer la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.

Répartir le thon en l'émiettant sur le fond de tarte.

Dans un récipient fouetter les oeufs, la crème, le sel, le poivre,  et le fromage râpé , verser par dessus.

Cuire à 200°c environ 30 minutes.

(moi j'utilise le cuiseur à tarte)


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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 09:23

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0623.jpg

 

  Il y a une quinzaine de jours j'ai eu l'occasion de rencontrer Philo (Philo aux fourneaux), au cours d'une soirée chez Sandra (OK CE BON). Cette soirée était vraiment très sympa , bonne franquette avec de bonnes choses que chacune de nous avait préparé. Voici les mini hamburgers que j'avais fait.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pour 26 petits pains:

550g de farine

120ml eau

180ml lait

1 oeuf battu

30g beurre (2 CS beurre)

1 CS sucre (ou plus si on veut des pains sucrés)

1 1/2 CC sel

1 1/2 CC levure (j'ai mis 1 sachet)

 

Garniture:

 Salade verte

tomates cerises

900 g de viande hachée

fromage à hamburger (toastinettes)

sauce hamburger

 

Pics apéritifs

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tout dans la MAP et lancer le programme pâte. Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 26 Laisser poser environ 45 min. Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame (ou de lin)  si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car cela dépend des fours.

 

Pendant ce temps faire des petites boules avec la viande hachée et les aplatir. Les faire cuire à la poêle. Saler et poivrer.

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Couper les petits pains en 2 et les garnir avec un petit morceau de feuille de salade, un morceau de fromage (coupé à l'emporte pièce à la bonne taille), de la sauce , un mini steak haché et une demi tomate cerise.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0626.jpg

 

Piquer chaque hamburger avec un petit pic à brochette pour que tout reste en place.

 


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Published by cojocano - dans BOULANGE
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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 06:17

Bonjour à tous

Comment allez vous? Moi j'apprécie ce dimanche tranquille car j'ai eu une semaine chargée.

Ma fille va beaucoup mieux et la migraine l'as finalement quittée hier matin, il était tant. Sa cicatrice la tiraille mais c'est bien normal. La visite post-opératoire est prévue pour jeudi prochain et normalement la voilà tranquille pour une année avant une dernière intervention sous anesthésie locale probablement cette fois.

 

Passons à la mise à l'honneur du dimanche.

 

Cécilia (Brèves de cuisine") vous offre une bonne brioche au fromage blanc pour le petit dej'

 

P5230008


Coco (en kuissine avec coco) a réalisé une brioche de kinou , pourquoi pas pour le goûter cette fois?

 

 

Je continue avec les belle brioches avec celle au yaourt de Patchouka très réussie

 

 

CIMG6002

 

 

 

 

Du côté boulange salée, nous avons Gigi du 54 qui a fait une flamenkuche

 

PICT0569.JPG 

 

Ou encore "ma popote gourmande" qui propose des buns mexicains

 

 

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Envie de bonnes petites choses à picorer à l'apéro? alors c'est chez Chocapic qu'il faut s'inviter car elle a concocter des minis muffins poire roquefort

 

Mini-muffin-poire-roquefort-copie-1.jpg

 

Je vous souhaite un bon dimanche et merci à toutes les cuisinières du jour.

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 09:28

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0521.jpg

 

Je vous offre un dessert que j'ai fait quand ma maman est venue passer quelques jours chez nous.

 

 

 


INGREDIENTS

 

(pour 6 crumbles)

6 poires

75 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre
100 g de sucre

30 g de cassonade

100 gr de beurre mou

1 poignée de pépites de chocolat noir ou l'équivalent en chocolat concassé.

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher  les poires, les épépiner et les répartir dans les minis cocottes (ou des ramequins).Parsemer de chocolat.

 

Préparer la pâte à crumble. J'ai utilisé le quick chef 3 de chez tupperware pour montrer à ma maman qui l'a mais s'en sert peu mais un robot peut faire l'affaire.

 

Mettre tous les ingrédient dans le bol du quick chef avec les 3 lames. Donner quelques coups de manivelles.

C'est prêt:

 

Répartir la pâte à crumble par dessus les pommes.

Cuire 25 minutes (four chaud) à 180°c. (20 minutes ont suffit dans mon mini four)


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