Aujourd'hui les blogueurs culinaires se mobilisent en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

Je pense que vous êtes nombreux à avoir entendu parler d'Octobre rose , depuis 2004 octobre est le mois est devenu le mois où s'organisent des évènement pour sensibiliser les gens (les femmes en particulier) au dépistage du cancer du sein.

A cette occasion les blogueurs culinaires se mobilisent aujourd'hui en publiant ensemble des recettes "roses" en faveur de cette cause.

Je vous propose donc un entremet fait l'année dernière pour mes 40 ans qui attendait sagement le bon moment pour être publié, et bien le bon moment est arrivé.

INGREDIENTS

pour le biscuit:
 3 oeufs
100 g de sucre
 75 g de farine
 30 g de beurre
1 pincée de sel
framboises

Mousse litchi:
250 gr de purée de litchi (litchis en conserve mixés)
20 cl de crème liquide entière
2 blancs d'oeuf
25 gr de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

Pour Mousse framboise:
300 gr de framboises (surgelées pour moi)
70 gr de sucre
le jus d'1/2  citron
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière

 PREPARATION

Pour le biscuit:
Séparer les bancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et incorporer le beurre fondu puis la farine.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer avec une spatule au mélange.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (à moins que vous ayez un moule en silicone adapté pour faire les gâteaux  roulés).

Cuire à 180°c 10 minutes. Laisser refroidir, démouler et couper à la taille de votre moule (un moule carré canelé flexipan pour moi).

Préparation de la mousse litchi:
Mettre le bol et les fouet du robot au congélateur, ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Égoutter les litchis au sirop  puis les mixer finement au blender.
Chauffer la purée de litchi. Essorer la gélatine et l'incorporer à la purée chaude. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige et meringuer avec le sucre.
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Incorporer la purée de litchi aux blancs en neige, puis incorporer la crème fouettée.
Répartir la mousse dans votre moule.
Réserver le gâteau au frais le temps que la mousse prenne ou placer au congélateur pour une prise plus rapide.

Préparation de la mousse framboise:
Mettre le bol et les fouet du robot au congélateur, ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le pulpe des framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la pulpe chaude, bien mélanger au fouet pour que les feuilles fondent; Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et y incorporer la pulpe de framboises.

Verser la mousse framboise sur la mousse au litchi, bien lisser à la spatule.

Placer par dessus le carré de génoise et mettre au frais (ou au congélateur).

Démouler une fois que les mousses sont bien fermes. Personnellement je préfère placer mon dessert au congélateur cela facilité la réussite du démoulage.

Décorer à votre guise et réserver au réfrigérateur en attendant de déguster.

un dessert que j'avais déjà réalisé il y a quelques année (en  2009) mais sans caramel, cette fois j'ai poussé la gourmandise à y mettre de la sauce caramel au beurre salé.

Je ne saurai trop vous dire ce qu'est ce dessert, c'est à la fois un biscuit et un flan et le coté "magique" c'est qui est cuit avec la couche de pâte à biscuit au dessus qui donc se retrouve en dessous au démoulage (je ne suis pas certaine de me faire comprendre !!)

Enfin bref! c'est hyper simple à faire et c'est vraiment bon.

INGREDIENTS

Sauce Caramel au beurre salé:

80 gr de sucre

40 gr de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel

(ou vous pouvez utiliser du beurre salé et ne pas mettre de fleur de sel)

 PREPARATION

Sauce au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Verser la sauce caramel au fond de votre moule à gâteau (un moule en silicone flexipan pour moi) et mettre de côté.

Pour la préparation du biscuit et du flan j'ai utilisé mon thermomix mais avec un récipient et un fouet on y arrive très bien, ou encore avec un robot pâtissier ou encore un mixeur.

Préchauffer votre four à 200°c (j'ai mis 190°c)
Préparer un grand plat  avec de l'eau dedans pour cuire le biscuit au bain marie.

Laisser refroidir un peu  avant de démouler.

Laisser reposer au frais quelques heures pour que les arômes se développent.

Voici quelques idées de petites choses à grignoter pour un apéritif dinatoire par exemple, de quoi vous donner quelques idées pour tenter votre chance à mon concours

Le thème: Apéritif dînatoire

Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

(clic sur 'lintitulé de la recette pour découvrir celle ci)

Si vous hésitez à cuisiner du poisson parce que vous avez peur de rater la cuisson et parce que vous ne savez pas le cuisiner alors n'hésitez plus, la cuisson en papillote c'est pour vous, c'est inratable.

J'ai utilisé des filets de Colinots du colis de "mon poisson" pour cette recette (j'ai levé les filets de chaque colinot) mais vous pouvez faire ces papillotes avec n'importe quel filet de poisson de votre goût.

INGREDIENTS

(pour 2 personnes)

2 colinots (ou 2 beaux filets de poissons)

1 tomate

2 citrons verts

1 poivron

brunoise de légumes (surgelée de chez thiriet)

sel, poivre

piment d'espelette

papier transparent à papillote

 PREPARATION

Découper des rectangles de papier à papillote suffisamment grand.

Lever les filets dans les poissons entiers (j'ai un peu galèrer c'était une première pour moi, mais j'y suis arrivée).

Nettoyer le poivron et le couper en dès.

Couper la tomate en rondelles.

Placer une grosse cuillère de brunoise sur chaque morceau de papier, puis répartir les morceaux de poivron.

Placer les filets de poisson par dessus puis les rondelles de tomates.

Arroser avec un peu de jus de citron vert. Placer quelques rondelles de citron vert au dessus.

Saler, poivrer et assaisonner avec le piment d'espelette (facultatif).

Fermer les papillotes.

Cuire au four à 200°c pendant 20 minutes.

Servir de suite.

N'oubliez pas mon concours qui s'achète le 30 octobre:

Le thème: Apéritif dînatoire

Pour en savoir plus c'est pat ICI (clic)

Il n'y a pas eu de mise à l'honneur la semaine dernière pour cause de ronde inter blog, qu'à cela ne tienne, cette semaine je vais publier 8 recettes au lieu des 6 habituelles.

Le cheesecake framboise et amande de Kattylou

Et ce lui de "ma p'tite cuisine et moi"

Les buns maison de christelle 56

Le roulé tomates ails et fines herbes au saumon de Sassenay

L'entremet fraise chocolat blanc de Payette

La brioche type harrys de Cisca

La baguette apéro de "bienvenue à ma table"

Le luflee aux framboises de La marmite en ébullition

ET 'noubliez pas de tenter votre chance à mon concours:

Le thème: Apéritif dînatoire

J'attends des participants qu'ils me proposent à la fois une recette sucrée et une recette salée.

Le jury:

Le jury se compose de :

- Sandra "OK CE BON"

- Nicole "nicole passions"

- Juliette "la marmite à M'Alice"

- Emilie "les naissances culinaires"

- Emmanuelle "melle Banane's cuisine"

 - et moi même "les petits plats dans les grands"

les lots:

Ce concours est sponsorisé par mon partenaire MAGIX qui offre  au gagnant un logiciel de retouche photo "photo et graphic designer" (en téléchargement avec clef d'activation valable uniquement sur PC) . C'est un chouette cadeau qui sera utile aux blogueurs ;-) . Je vous laisse aller découvrir la video de démonstration pour vous faire une idée ici: http://www.magix.com/fr/photo-graphic-designer/detail/

Pour la seconde et la troisième place j'offre personnellement un lot de verrines et mini coupelles/ramequins .. (en rapport avec le thème du concours donc).

Comment participer?

Pour les non blogueurs: envoyez moi vos photos (1 pour chaque recette ou 1 regroupant les 2 c'est à vous de voir) ainsi que le déroulé des recettes à l'adresse suivante : cojoca54@yahoo.fr

Pour les blogueurs:

-vous pouvez reprendre une ancienne recette mais il faudra impérativement la ressortir des placards et rédiger un article sur votre blog avec la photo de celle ci et  son déroulé (ou au minimum un lien vers la recette, qu'on n'ait pas à chercher). 

-Le logo (un copier coller fonctionne) doit être inséré avec un lien vers cet article

- la liste des membres du jury doit être citée avec un lien vers leurs blogs respectifs.

- merci de citer le partenaire MAGIX  qui offre le logiciel de graphisme "photo & graphic designer" à la gagnante .

Durée du concours:

vous avez jusqu'au 30 octobre minuit pour me proposer votre participation (par mail, cojoca54@yahoo.fr ou en me laissant un commentaire ici)

Les résultats seront publiés ici dans les jours qui suivront.