Qui a réalisé mes recettes et sera mis à  l'honneur aujourd'hui?

Patchouka a fait le cake qui rigole (knacki vache qui rit)

Et voici celui de " a table chez natt"

Des tours en cuisine à fait de belles et bonnes jalousies aux pommes

Ainsi que des oeufs à la flamenka

Christelle "entre rire et cuisine" a réalisé les mini cakes au lait ribot (ou fermenté) et barre de chocolat

"Sur ma table" a fait une recette de saison, un clafoutis méditeranéeen

Bonne journée à tous

La photo n'est pas top, je l'ai pris sous la tonnelle qui est bien verte et qui transforme les couleurs.

Ce plat peut se faire avec de l'osso bucco de veau , mais le prix n'est pas le même et quand on cuisine en quantité quasi journaliérement on regarde à la dépense forcément.

INGREDIENTS

(pour 6 à 8 personnes)

1,2 kg d'osso bucco de dinde

1/2 chorizo

1 boite de tomates pelées

1 à 2  oignons (selon leur taille)

2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

1 cac de mélange d'épices espagnoles (genre ducros)

1 cube de bouillon de volaille délaye dans de l'eau (ou du fond de veau)

sel, poivre

huile d'olive

 PREPARATION

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande, la faire rotir de tous les côtés.

Couper les poivrons et les épépiner, les mettre dans la casserole.

Ajouter le chorizo, coupé en rondelles. Laisser le tout cuire quelques minutes.

Ajouterles épices, les tomates pelées et un peu de bouillon (selon la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir).

Saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Servi accompagné de riz.

Pour ceux qui n'apprécient pas le tiramisu classique au café.

INGREDIENTS

Pour 4 à 6  verrines

250 gr de marscarpone
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
3 cas de sucre en poudre

500g de fraises

boudoirs

jus d'orange (orange pressées c'est mieux, à défaut un bon jus d'orange en brique)

1 cas de sucre en poudre

 PREPARATION

Nettoyer les fraises et les couper en morceaux, les faire macérer dans le jus d'orange avec uns cuillère à soupe de sucre en poudre. Réserver au frais pendant 2 h.

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le marscarpone. Bien mélanger de façon à obtenir une crème homogène.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème.

Egoutter les fraises et conserver le jus dans un récipient.

Déposer un peu de crème au mascarpone dans chaque verrine puis un peu de fraises. Couper les boudoirs en 3 et les tremper dans le jus d'orange dans lequel les fraises ont macéré.

Placer un boudoir dans chaque verrine et ajouter de nouveau de la crème des boudoirs imbibés et des fraises.

Servir bien frais.

Voilà, les vacances sont belles et bien finies, Sorcilili et Melle banane sont rentrées chez elles et je reprends le boulot. La maison est bien vide sans mes enfants qui sont en colo et tout ce petit monde; mais cela ne va pas durer.

Nous avons un peu cuisiner à 6 mains c'était bien agréable, les recettes suivront bientôt. En attendant je vous livre quelques recettes faites avant les vacances dont ces macarons qui faisaient parti des coffret cadeaux pour les instits.

Pour les coques, vous avez le choix entre la meringue italienne (recette de C. Felder) ou la meringue française( recette Lenotre).

Je vous donne la recette avec meringue française que je fais le plus souvent et avec laquelle j'ai de bons résultats.(recette de Pause gourmandises)

INGREDIENTS

 coques:

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

2 cac de café soluble

colorant (de chez shopping culinaire)

Fourrage:

1 boite de lait concentré sucré

 PREPARATION

Commencer la veille par préparer la confiture de lait: Dans une grande casserole remplie d'eau, placer la boite de lait concentré sucré (la laisser fermée) et faire bouillir pendant 2 heures. Laisser refroidir et mettre de côté.

 Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace et le café soluble  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe - voir la photo ICI: bec d'oiseau)

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban (photo du ruban ici).

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre  au moins 3/4 d'heure.

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les première fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

Avec la poche à douille, garnir la moitié des coques avec la confiture de lait.

Souder les autres coques par dessus.

Laisser reposer au frais plusieurs heures (à plat sans les couvrir c'est mieux), ils sont meilleurs le lendemain.

En faisant mes courses à Grand Frais , j'ai trouvé des myrtilles sauvages, des brimbelles comme on dit chez nous.

J'en ai donc pris pour en faire profiter la famille Sorcilili et Melle Banane (qui a d'ailleurs pris la photo de cette tarte).

Pour la crème amandine j'ai repris la même base que pour ma tarte amandine aux griottes, qui à la base est d'ailleurs une recette de Sorcilili "la marmite à M'alice".

INGREDIENTS

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 cl de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide

500g de myrtilles sauvages

 PREPARATION

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les myrtilles.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.