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OUF, nous y voilà enfin, je pars en vacances! A l'heure où vous lisez ce message je suis sur la route pour le soleil et la mer et j'en ai bien besoin.
Mon blog va donc tourner au ralenti jusqu'à la fin du mois. Je programme tout de même quelques articles , des idées menu, "à vous l'honneur" et je vais remonter quelques anciennes recettes qu'on oublie vite!
A moi la bronzette, la détente, le soleil!
A moi tongs et nus pieds.
N'oubliez pas de tenter votre chance au défi Framboise de chez Damien ;-)
Pluds que quelques jours pour venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.
J'en appelle donc à votre générosité encore quelques jours pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette ICI. (clic)
Réussir une purée maison
Quel que soit le moyen que vous utilisez pour faire votre purée maison (presse purée, robot, fourchette, etc.) et quels que soit les ingrédients que vous mettez dedans (lait, eau, sel, poivre, fromage, beurre, etc.), le plus important pour réussir votre recette, c’est de maîtriser la cuisson des aliments. Sachez que les carottes et les pommes-de-terre mettent longtemps à cuire, alors que les légumes verts sont plus rapides. Sachez également que, pour une purée maison, mieux vaut des légumes trop cuits que pas assez.
Vous pouvez choisir la cuisson à l’eau, à l’huile ou à la vapeur selon l’effet recherché(il m'arrive de mettre un cube de bouillon dans l'eau parfois). Les légumes sont cuits quand vous pouvez les écraser facilement avec une fourchette, attention départ à l’eau froide et salée !
A ne pas oublier pour les fins gourmets, un jaune d’œuf qui colorera votre purée et lui apportera un petit plus, également pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter une pointe de muscade, cela se marie très bien à la purée ou bien ajoutez une petite cuillère de moutarde qui viendra pimenter votre plat.
(J'aime bien aussi saupoudrer ma purée de chapelure ou encore de gruyère râpé et la faire gratiner).
A servir de préférence dans une cassolette ou à l’aide d’un emporte pièce, effet garantie !
article sponsorisé
Une recette piochée chez Christelle "entre rire et cuisine" qui elle même l'a trouvée chez 'Sors tes couverts"
C'est une recette prévue pour le moule fingers de chez Flexipan. J'ai doublé les quantités et j'en ai aussi fait dans le moule petits bonshommes de la même marque. D'autres moules comme ceux pour financiers en silicone peuvent convenir , vous n'êtes pas obligés d'avoir ce modèle.
INGREDIENTS
(quantité pour une trentaine de petits cookies)
125 g de beurre mou
80 g de cassonade
1 sachet de sucre vanille
140 g de farine
1 cac de levure chimique
1 caca de cacao amer
150 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé)
50g de flocons d'avoine
1 cac de lait
1 oeuf
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°c.
Au robot (ou avec un fouet), fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau.
Répartir la pâte obtenue dans les empreintes.
Mettre à cuire 15 à 20 minutes selon votre four (ou votre moule)
Laisser refroidir un peu , démouler et placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
N'oubliez pas de tenter votre chance au défi Framboise de chez Damien ;-)
Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.
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Il y a des desserts comme celui ci qui ont comme un petit goût de reviens -y!
INGREDIENTS
1 pâte sablée (maison ou du commerce)
300 g de fraises
250g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
2 oeufs (ou 3 petits)
PREPARATION
Découper la pâte à tarte à l'emporte pièce et chemiser les moules à tartelettes. Cuire à blanc (en mettant des billes de cuisson ou des haricots secs sur les fonds de tarte) 25 minutes à 180°c.
Laisser refroidir.
Dans un récipient, séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Incorporer le mascarpone.
Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement au mélange mascarpone/jaune/sucre.
Répartir cette mousse sur les fonds de tartelettes.
Nettoyer les fraises et les couper en quartiers, les disposer sur la crème au mascarpone.
J'ai ajouter quelques copeaux de chocolat.
Conserver au frais;
Une petite idée en passant, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises et participer au défi Framboise de chez Damien ;-)
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Un titre un peu long mais je n'ai pas trouvé de nom pour ce dessert.
Rien de nouveau en fait j'ai juste assemblé ensemble des choses déjà faites.
En dessous du chou, j'ai fait une glace à la fraise que j'ai fait prendre dans une moule creux (moule flexipan petits saint honoré) pour pouvoir y placer le chou ensuite.
RECETTE DE LA GLACE A LA FRAISE (clic)
Le choux est garni de ganache montée au chocolat blanc à l'aide d'une poche à douille, comme pour ces macarons (mais sans le café soluble)
RECETTE DE PATE A CHOUX (clic)
J'ai réalisé des macarons de grosse taille avec ma recette habituelle de meringue française , mais vous pouvez les faire avec une meringue italienne(Recette de C. Felder)
Macarons garni de ganache montée au chocolat blanc et de fraises
Pensez au défi framboise proposé par Chef Damien:
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Que nous réserve la mise à l'honneur du jour?
Les muffins à la fraise tagada de "la popotte à lolo"
Le marbré à la Danette de "Entre rire et cuisine"
Le luflee de Chris cuisine
Le gateau Lorrain de Soizic
Les yaourts menthe chocolat de "ma cuisine , mes livres et moi"
Et je termine aujourd'hui avec les verrines de lentilles au foie gras de Juste
Bon dimanche à tous
J'ai fait cette terrine pour la communion de ma fille, en entrée.
INGREDIENTS
Pour un moule à cake, soit 10 à 12 personnes
4 tranches de saumon fumé
650 g de filet de saumon frais
3 oeufs
20 cl de crème liquide
aneth
sel, poivre
3 blancs de poireaux
150 g de tartare ou boursin ail et fines herbes
2 oeufs
beurre
PREPARATION
Commencer par cuire les blancs de poireaux: les émincer finement et les faire revenir dans un peu de beurre dans une poêle, en mélangeant régulièrement pour qu'ils ne colorent pas.
Ajouter le boursin ou tartare et 2 oeufs, bien mélanger et réserver.
Dans un mixeur mettre les filets de saumon coupés en morceaux, les oeufs, la crème, l'aneth et assaisonner. Mixer finement.
Chemiser un moule anti adhésif avec le saumon fumé. Le remplir à moitié avec la farce au saumon. Verser par dessus la farce au poireaux, bien tasser et ajouter le reste de farce au saumon. Couvrir avec du papier cuisson.
Cuire au four au bain marie (à la vapeur combinée dans mon four en ce qui me concerne) 45 minutes à 180°c.
Servir avec une mayonnaise sans oeufs maison: (recette tupperware)
150 ml d'huile
15 ml de moutarde (1 cas bombée)
50 ml de lait concentré non sucré
sel, poivre
ciboulette (ou autre selon votre convenance)
Dans une récipient ou au turbo max tupperware,verser les ingrédients dans l'ordre et fouetter tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Ajouter les herbes et conserver au frais.
Pensez au défi framboise proposé par Chef Damien:
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Un dessert idéal après un barbecue et facile à faire.
INGREDIENTS
Pour la maringue: (j'ai repris la recette Matines)
4 blancs d'oeufs Matines
250 g de sucre en poudre
quelques gouttes de vinaigre de riz
Glace à la vanille : (recette initiale ici)
1 gousse de vanille fendue dans sa longueur ou 1 cac de vanille en poudre (vahiné)
20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
2 cac de maïzena
100 gr de sucre glace
Confiture de fraises (maison ou du commerce)
sauce chocolat (maison ou du commerce)
PREPARATION
Préparation des meringues:
Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer votre four à 120°c.
Avec un batteur électrique ou un robot, les monter en neige. Quand ils commencent à être bien mousseux, incorporer progressivement le sucre en poudre. Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le meringue soit bien ferme et brillante.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou une plaque en silicone, dresse à l'aide d'une poche à douille des petites tas de meringue.Et laissant un creux au centre.
Mettre à cuire pour 40 minutes.
Pour garder mes meringues bien blanches, j'ai baissé la température du four à 90°c au bout de 30 minutes et j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes.
Préparation de la glace à la vanille:
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir avec la gousse de vanille. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.
Mélanger tous les ingrédients . Mettre en sorbetière 30 à 40 min.Et conserver au congélateur.
Dans chaque assiette placer une meringue. Mettre dans le creux une cuillère de confiture e tune boule de glace vanille.
Ajouter une seconde cuillère de confiture puis "arroser" de sauce chocolat. Ajouter un peu de chantilly.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
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