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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 06:00

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En ce moment dans les packs d'oeufs Matines "plein air"  (Vous savez ceux dont le slogan est "les bons yeux les yeux fermés") vous pouvez trouver un petit livret de Recettes du chef Piermic Fatet.

Matines est le leader sur le marché des oeufs depuis 1985, laissez vous tenter par un de ces packs et vous pourrez découvrir ce petits livret de recettes exclusivement basé sur la cuisine avec des oeufs évidemment.

Je vous invite à visiter la page facebook de Matines si vous voulez suivre l'actualité de la marque ou si vous souhaitez avoir accès à d'autres recettes:  https://www.facebook.com/oeufsmatines

 

On peut en faire des choses avec les oeufs, ils me sont en tout cas indispensables et nous en consommons pas loin d'une trentaine par semaine! Nous sommes 6 donc je vous laisse imaginer si je me mets à faire des oeufs cocottes ou une omelette le nombre d'oeufs que je vais utiliser.... Sans compter les divers dessert et goûter que je peux faire.

 

Dans ce petit livret on y trouve notamment une recette de meringues dites "arc en ciel". Comme je n'avais jamais oser tenter d'en faire je me suis jetée à l'eau et je n'ai pas regretté, c'est très simple en fait et les enfants les ont beaucoup appréciées. Elles sont croustillantes autour et bien moelleuses à l'intérieur, un régal!

 

Je vous laisse comparer les miennes (plus haut) avec celles du livret recette Matines.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/mering10.jpg

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

4 blancs d'oeufs Matines

250 g de sucre en poudre

mini smarties

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffer votre four à 120°c.

Avec un batteur électrique ou un robot, les monter en neige. Quand ils commencent à être bien mousseux, incorporer progressivement le sucre en poudre. Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le meringue soit bien ferme et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou une plaque en silicone, dresse à l'aide d'une poche à douille des petites tas de meringue. Ajouter par dessus chaque tas quelques mini smarties.

Mettre à cuire pour 40 minutes.

Pour garder mes meringues bien blanches, j'ai baissé la température du four à 90°c au bout de 30 minutes et j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes.

Pour résumer, j'ai cuit mes meringues 30 minutes à 120°c, puis 15 minutes à 90°c.

 

Une chose est certaine j'en referai!

 


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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 05:59

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Merci à mon partenaire Riso Gallo de m'avoir envoyé ces paquets de riz , dont le riz Arborio que j'ai utilisé pour cette recette.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2932.jpg

 

 


INGREDIENTS

 

200 g de riz arborio (riz à risotto)

150 g de petits pois surgelés

1 échalote

 2 cas bombée de crème entière (à 15% pour moi)

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cube et demi  délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une casserole,  faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Dans un pichet à bec verseur chauffer le bouillon au micro onde.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Ajouter les petits pois.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.(Je règle ma plaque à induction sur une température moyenne)

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon chaud verre par verre tout en mélangeant.

Le riz et les petits pois vont cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, faire de même avec la crème. Assaisonner.

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

 

 

 

D'autres risotti:

- risotto citronelle et crevettes

- risotto de poulet tandoori

- risotto au pistou

- risotto à l'espagnole

 

 

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Published by cojocano - dans ACCOMPAGNEMENTS
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 06:44

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?

 

 

 

 

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et pour le goûter?

 

 

 

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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 06:06

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3520.jpg

 

 

Je n'ai pas pu résister à l'envide de  goûter à ce fameux Philadelphia Milka qui vient de débarquer dans nos supermarchés en France, en plus ils y avait un offre spéciale, un paquet acheté 1 offert, j'aurai été bien bête de ne pas me laisser tenter.

Nous avons adoré, le goût m'a fait penser aux tartines de beurre saupoudrées de cacao dont je raffolais petite.

 

Pour ces macarons j'ai repris la recette de "Pause café et gourmandises" car les siens étaient vraiment très beaux.

Je ne suis d'ailleurs pas mécontente du résultats que j'ai obtenu, en dehors de la couleur qui a un peu viré sur certaines coques à cause d'un four un peu chaud et de colorants de qualité moyenne.

 

J'en profite d'ailleurs pour vous parler d'un nouveau partenaire, et surtout d'une boutique d'une amie qui vend des colorants d'une très bonne qualité, il s'agit de la boutique en ligne "shopping culinaire"

 

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Vous trouverez dans cette boutique en ligne toutes sortes de choses bien pratiques en pâtisserie ou en cuisine en générale. L'expédition est rapide et l'emballage très soignez, vous serez forcément satisfaits si vous faites une commande.

Voici le colis que j'ai eu la chance de recevoir:

Voici un exemple

 

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- quelques pots de colorants (argent brillant, rouge fraise, violet , noir)

- du piment d'espelette,

- des feuilles de rhodoïd (très pratique pour faire de très beaux entremets bien lisses tout autour)

- du baumes des Druides (une moutarde fine aromatisée et au miel - excellent!)

- des pistoles de chocolat au lait aromatisé au miel

 

Je vous laisse découvrir cette boutique par vous même vous y trouverez à coup sûr votre bonheur!

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant (de chez shopping culinaire)

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est p^rete lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe).

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Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo :

 

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Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre  au moins 3/4 d'heure.

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3523.jpg

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

 

Garnir la moitié des coques avec du philadephia milka et les coller 2 à 2.

 

Laisser reposer au frais plusieurs heures (à plat sans les couvrir c'est mieux), ils sont meilleurs le lendemain.

 

 

Un petit aparté pour vous informer que j'ai crée une communauté over blog pour les amoureux des macarons. Si vous avez un blog over blog que vous soyez débutants ou que vous maîtrisiez bien le sujet n'hésitez pas à en faire parti, elle pourra regrouper plein d'articles permettant à ceux qui le souhaitent de les consulter facilement.

 

OBSESSION MACARON

 

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d'autres macarons:

- macarons bicolores

- macarons meringue italienne de felder

- macarons à la lavande

- macarons au lemon curd

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 06:40

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3519.jpg

 

Une recette légèrement modifiée, issue du livre "Heinz, 30 recettes cultes" chez marabout

 

 

 

 

J'ai remplacé le concombre par de la mangue.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 10 verrines)

 

20 crevettes

1/2 mangue bien mûre

1 avocat bien mûre

jus de citron

 

sauce:

le jus d'un citron vert

1 cas de ketchup

1 cas d'huile d'olive

sel, poivre

ciboulette

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et couper l'avocat en petits dès, l'arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.Faire de même avec la mangue.

Décortiquer les crevettes et en placer une coupée en morceaux au fond de chaque verrine.

Alterner ensuite une couche de mangue, une couche d'avocat et terminer par une seconde crevette coupée.

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et répartir sur les verrines.*Servir frais en apéritif ou en mise en bouche.

 

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Published by cojocano - dans VERRINES SALEES
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3518.jpg

 

  J'ai déjà publier une recette de ratatouille il y a quelques années , j'ai voulu essayer une cuisson différente en tentant la cuisson au four.

 

 


INGREDIENTS

 

1 oignon

1 aubergine

3 courgettes 

2 poivrons

5 tomates 

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

herbes de provences

sel, poivre

huile d'olive

 

3_13_8 PREPARATION

 

Laver et éplucher tous les légumes. Peler l'ail et l'émincer. Émincer également l'oignon.

Peler le tomates soit avec un économe adapté, soit en les ébouillantant .

Couper tous les légumes en cubes.

Mélanger tout dans une cocotte avec couvercle allant au four;Ajouter l'ail et l'oignon , ainsi que les aromates. Assaisonner ajouter un pey d'huile d'olive et mélanger tout.

Cuire à 210°c pendant 45 minutes. Baisser la température à 180°c , prolonger la cuisson 45 minutes.

Enlever le couvercle et terminer la cuisson pour 30 minutes.

Servir chaud, tiède ou encore froid c'est selon votre convenance.

 

 

 

 

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Published by cojocano - dans ACCOMPAGNEMENTS
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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 06:00

Bonjour à tous,

que nous réserve la mise à l'honneur aujourd'hui?

 

Pour bien commencer la journée,  Virginie de "mon petit coin gourmand' vous propose un pain de mie, parfait pour les taosts du petit dejeuner dominical

 

 pain de mie 1

 


"La petite cuisine de cindy" a réalisé des pains à hamburger

 

pain-a-hamburger.jpg

 

Ludivine (une lectrice) a cuisiné une excellente quiche tatin (tiflette)

 

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elle a également réalisé des muffins parmentiers, c'est trop bon avec une bonne pièce de boeuf!

 

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Ludivine ne s'est pas arrêté là , voici son très beau paris brest au mascarpone

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/paris10.jpg

 

Puis elle a aussi eu besoin d'utiliser des blancs d'oeufs, et a fait le gateau neige

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/neige10.jpg

 

Merci beaucoup Ludivine de me donner autant de bonheur avec toutes ces recettes issues de mon blog que tu as testé.

 

Bon dimanche à tous.

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 05:58

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2931.jpg

 

 

Un plat réconfortant qui a plu à toute la famille

 

 


INGREDIENTS

 

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon

4 saucisses de morteau

1 pot de cancoillotte

Emmental râpé

10 cl de crème liquide

sel, poivre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Remplir une grosse casserole d'eau et mettre les pommes de terre à cuire en robe des champs.

Le temps de cuisson dépend de la variété des pommes de terre ainsi que de leur taille, aussi je vous invite à les piquer régulièrement avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, remplir une autre casserole d'eau , porter à ébutlition et y plonger les saucisses pour qu'elles cuisnent 30 à 40 minutes.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, les couper en morceaux et et les mettre avec  l'oignon dans un plat à gratin.

Couper les saucisses en morceaux et répartir par dessus les pommes de terre.

saler et poivrer.

Chauffer légèrement la cancoillotte (au four micro ondes) pour la rendre plus coulante. La verser par dessus les pommes de terre.

Parsemer de fromage râpe et ajouter la crème.

Cuire 30 minutes à 210°c au four.

 

 


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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 06:00

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Encore une de mes salades inventées au gré de mes envies!

Pas de quantité à vous d'adapter en fonction de votre appétit, ou le nombre de mangeur.

Moi je fais généralement des grosses assiettes car je ne mange que cela le soir, plus un yaourt maison.

 


INGREDIENTS

 

Cacahuètes non salées

germes de soja frais

poivron rouge

pamplemousse

salade de mâche

concombre

crevettes (petites surgelées pour moi)

coriandre

 

vinaigrette (au vinaigre balsamique pour moi)

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer et essorer la mâche.

nettoyer les germes se soja et les egoutter.

Peler le pamplemousse à vif et récuperer la chaire des quartiers.

Eplucher le concombre, en retirer les pépins et le couper en petits cubes.

Mélanger tous ces ingrésdients puis ajouter les cacahuètes, les crevettes  et la coriandre ciselée.

Ajouter la vinaigrette, servir bien frais.

 

 

D'autres salades:

- coeur d'artichaut au chèvre chaud

- pamplemousse surprise

-salade asiatique pimentée

- salade aux foies de volaille

 

 


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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 06:53

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?

 

Je me lance dans le thème des roulés aujoud'hui!

 

ENTREE

 

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PLAT:

 

 

 

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DESSERT:

 

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Et pour le goûter?

 

roul_2

 

 

 

Bon appétit!

 

 

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