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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 06:18
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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 06:06

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3525.jpg

 

  il y a quelques semaine AJA organisait un petit concours à l'occasion de l'anniversaire de son blog. A cette occasion j'ai eu la chance de gagner un livre Vorwerk / Thermomix "aux goûts du monde" qu'elle m'a apporté en main propre car il se trouve que nous n'habitons pas trop loin l'une de l'autre.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3711.jpg

 

J'ai donc réalisé cette recette  Autrichienne pour régaler la famille.

Il s'agit d'une recette thermomix; mais on peut la réaliser sans ce robot cuiseur. Je vous donne donc la recette avec thermomix et sans thermomix.

 

 

 


INGREDIENTS

 

130 g de sucre

5 oeufs

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir coupé en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

150g de beurre mou en morceaux

2 cac de levure chimique

 

Garniture: 300 g de confiture d'abricots

 

Glaçage:

130 g de chocolat noir coupé en morceaux

100 g de crème liquide

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

AVEC THERMOMIX:

Préchauffer le four à 180°c.

Verser le sucre dans le bol et mixer 20 sc/ vit. 10. Verser le sucre glace obtenu dans un récipient et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Inserer le fouet et fouetter les blancs avec le sel en neige 4 min. Vitesse 3. Les mettre dans un récipient et réserver de côté.Retirer le fouet.

 

Mettre le chocolat dans le bol , mixer vitesse 7 / 10 sec. Ajouter le beurre et et faire fondre 5 min/50°/vit. 1.

Ajouter le sucre glace, le sucre vanille et les jaunes d'oeufs et mixer 10 sec/ vit. 3.

Ajouter la farine et la levure, mixer vit 3/10 sec.

Incorporer alors la préparation au blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) de 26 cm de diamètre (le moule à manqué tupperware convient parfaitement)

Cuire 35 à 40 minutes à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper les gâteau en 2 dans son épaisseur.

Mettre la confiture d'abricot dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8 (la recette dit de la chauffer auparavant mais je ne l'ai pas fait).

Étaler la confiture sur les disques de gâteau puis souder les 2 disques en eux.

 

Placer le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 7. Ajouter la crème et faire fondre 5 min. / vitesse 1/ 50°c.

Étaler à l'aide d'une spatule le glaçage sur toute la surface du gâteau.

Placer au réfrigérateur pour que le glaçage prenne (2 h) et déguster.

 

 

 

 

SANS THERMOMIX:

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un pichet ou dans le bol d'un robot fouetter vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. (comme pour ce gâteau: ICI). Incorporer la farine, le sucre vanillé et la levure.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde et ajouter à la préparation. Bien mélanger et

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) de 26 cm de diamètre (le moule à manqué tupperware convient parfaitement)

Cuire 35 à 40 minutes à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mixer la confiture.

Couper les gâteau en 2 dans son épaisseur.Étaler la confiture sur les disques de gâteau puis souder les 2 disques en eux.

Faire fondre le chocolat et la crème ensemble au micro onde (ou au bain marie) et recouvrir le gâteaux avec la glaçage. Lisser avec une spatule et réserver au réfrigérateur le temps que le glaçage prenne puis vous pouvez déguster.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3526.jpg

 

 

D'autres recettes au thermomix:

- Velouté d'asperges vertes et son nuage au bacon

- Crème dessert à la pistache

- Iles Flottantes

- Riz au lait au chocolat blanc et framboises

- Marbré façon savane

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 06:14

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0012.jpg

 

 

Contrairement à mes habitudes, pour ces lasagnes je n'ai pas fait un grand plat familial, mais un petit plat car je suis la seule à apprécier. Tant pis pour les autres; moi je me suis régalée.

Vous pouvez faire utiliser des pâtes à lasagnes du commerce ou si vous en avez envie les faire vous même.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

 

Pour les pâtes fraîches:

2 oeufs

200 g de farine blanche (farine de gruau pour moi)

sel

 

Pour la béchamel:
35 g de beurre
 2 cas de farine
1/2 lait
sel, poivre, muscade

 

300 g de filet de saumon frais

200 g d'épinards surgelés décongelés (des frais en saison )

Fromage ra^pé

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préparation des pâtes:

Dans le bol du robot (kitchen aid pour moi) avec le pétrin , mettre les oeufs et la farine et pétrir lentement pendant quelques minutes , jusqu'à ce que la pâte forme une boule  (vous pouvez utiliser une machine à pain en mode "pâte" et l'arrêter une fois qu'une boule est formée).

 

Séparer la pâte en 4 portions, les aplatir  à la main, les fariner  puis les passer dans le laminoir (la machine à pâte) plusieurs fois en réduisant l'épaisseur progressivement pour étaler la pâte.

Les déposer sur votre plan de travail bien fariner pour que ça ne colle pas.

Découper des plaques de façon à obtenir des plaques de la taille de votre moule à gratin.

 

 

Préparation de la béchamel: (je l'a fait au thermomix mais je vous donne la recette sans)
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer, verser doucement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner et laisser épaissir un peu.

 

 

Dans un plat à gratin (ultra pro tupperware  pour moi)déposer au fond des plaques de pâtes. Parsemer d'épinards et de cubes de saumon puis ajouter de la béchamel.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0013.jpg

 

Re commencer l'opération et terminer par des plaques de pâtes et de la béchamel.

Ajouter le fromage râpe.

Cuire au four 40 minutes.(couvert pour éviter que ça brûle) à 200°c.

 

 

D'autres recettes de lasagnes:

-lasagnes de courgettes

- moussaka

- lasagne maison

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Published by cojocano - dans PLAT PRINCIPAL
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 05:43

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3612.jpg

 

 

 

Comme chaque année ma fille me réclame un gâteau à la fraise pour son anniversaire. je n'ai donc pas déroger à la règle! Comme nous avons fêter ses 10 ans en 3 fois elle a eu le droit a 3 gâteau à la fraise, la veinarde! Voici celui que j'ai fait pour la fête avec ses copines après une petite séance de cinéma!

 

 


INGREDIENTS

 

Biscuit:

 50 g de maïzena

70 g de farine 

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé.

2 cas d'huile

4 cas de lait

 

crème pâtissière (au micro onde)

 4 jaunes d'oeufs

400 ml de lait

1/2 cac de vanille en poudre (ou du sucre vanillé, ou de la vanille liquide)

 35 g de maïzena

80 g de sucre

 

500 g de fraises

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3614.jpg

 

3_13_8 PREPARATION

 

 

Préparations de la crème pâtissière au micro onde:

Dans un récipient allant au micro onde (pichet 1l micro plus pour moi) avec un couvercle (ou une cloche à micro onde) fouetter les jaunes avec le sucre (utiliser les blancs pour faire des meringues ou des financiers ou des macarons , vous pouvez aussi les congeler ) , ajouter la maîzéna et un peu de lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le reste du lait et la vanille. Bien mélanger.

Mettre le couvercle sur le récipient et mettre au micro onde puissance 750 watt  pour 3 minutes.

Fouetter le mélange.

Remettre au micro ondes à nouveau 3 min et fouetter de nouveau, le mélange commence à épaissir. Renouveler encore une fois l'opération.

Bien fouetter puis filmer au contact et laisser refroidir.

 

Nettoyer les fraises, les équeuter , les couper en petits morceaux. En réserver quelques unes pour la décoration du gâteau.

 

 

Préparation du biscuit:

Dans un récipient ou le bol du robot  pâtissier, verser les oeufs et le sucre et fouetter (au fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse , devienne mousseux et double de volume.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2015.jpg

 

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile.. Bien mélanger.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire (on peut utiliser la lèchefrite du four).

Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque. (ou utiliser un moule flexipat demarle comme pour moi).

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes.

Dés la sortie du four démouler délicatement et enrouler le gâteau dans un linge pour lui donner la forme souhaitée. Laisser comme ça quelques minutes puis dérouler et garnir  de crème pâtissière. Ajouter les fraises coupées en petits morceaux  Enrouler de nouveau.

 

J'ai décorer le gâteau avec du chocolat blanc que j'ai fait fondre puis réparti sur le biscuit. Ensuite j'ai déposé des tanches de fraises.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3613.jpg

 

 

- tarte aux fraises

- mini tartelettes pistache cérise

- tresse russe garnie

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Published by cojocano - dans DESSERTS FESTIFS
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:15

 

 

La cuisine de gigi a essayé les spatzele maison , c'est une sympathique façon de faire des pâtes fraiches sans prise de tête!

 

 

SPATZELE (4)

 

 

Binôme aux fourneaux a essayé les excellents Donuts dont les Simpsons ne peuvent pas se passer!

 

 

beignets bis

 

 

Nounoune s'est lancée dans la réalisation de beignets de carnaval et même si le carnaval est un peu loin , rien ne vous empêche de vous faire plaisir et d'en faire également

 

Beignets de Carnaval 1

 


Voici les cookies aux 2 chocolats de Sorawel

 

 

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Les terrines saumon courgette de Vikki

 

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Les yaourts au café viennois de Mon petit coin gourmand

 

 

yaourt café viennois 2

 

 

Les muffins à la fraise tagada Pink de Cécile

 

 

muffins fraise tagada pink 1

 

Bon dimanche à tous.

 

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Published by cojocano - dans A VOUS L'HONNEUR
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3710.jpg

 

 

En ce moment dans les packs d'oeufs Matines "plein air"  (Vous savez ceux dont le slogan est "les bons yeux les yeux fermés") vous pouvez trouver un petit livret de Recettes du chef Piermic Fatet.

Matines est le leader sur le marché des oeufs depuis 1985, laissez vous tenter par un de ces packs et vous pourrez découvrir ce petits livret de recettes exclusivement basé sur la cuisine avec des oeufs évidemment.

Je vous invite à visiter la page facebook de Matines si vous voulez suivre l'actualité de la marque ou si vous souhaitez avoir accès à d'autres recettes:  https://www.facebook.com/oeufsmatines

 

On peut en faire des choses avec les oeufs, ils me sont en tout cas indispensables et nous en consommons pas loin d'une trentaine par semaine! Nous sommes 6 donc je vous laisse imaginer si je me mets à faire des oeufs cocottes ou une omelette le nombre d'oeufs que je vais utiliser.... Sans compter les divers dessert et goûter que je peux faire.

 

Dans ce petit livret on y trouve notamment une recette de meringues dites "arc en ciel". Comme je n'avais jamais oser tenter d'en faire je me suis jetée à l'eau et je n'ai pas regretté, c'est très simple en fait et les enfants les ont beaucoup appréciées. Elles sont croustillantes autour et bien moelleuses à l'intérieur, un régal!

 

Je vous laisse comparer les miennes (plus haut) avec celles du livret recette Matines.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/mering10.jpg

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

4 blancs d'oeufs Matines

250 g de sucre en poudre

mini smarties

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffer votre four à 120°c.

Avec un batteur électrique ou un robot, les monter en neige. Quand ils commencent à être bien mousseux, incorporer progressivement le sucre en poudre. Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le meringue soit bien ferme et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou une plaque en silicone, dresse à l'aide d'une poche à douille des petites tas de meringue. Ajouter par dessus chaque tas quelques mini smarties.

Mettre à cuire pour 40 minutes.

Pour garder mes meringues bien blanches, j'ai baissé la température du four à 90°c au bout de 30 minutes et j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes.

Pour résumer, j'ai cuit mes meringues 30 minutes à 120°c, puis 15 minutes à 90°c.

 

Une chose est certaine j'en referai!

 


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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 05:59

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3524.jpg

 

 

Merci à mon partenaire Riso Gallo de m'avoir envoyé ces paquets de riz , dont le riz Arborio que j'ai utilisé pour cette recette.

 

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INGREDIENTS

 

200 g de riz arborio (riz à risotto)

150 g de petits pois surgelés

1 échalote

 2 cas bombée de crème entière (à 15% pour moi)

50 g de parmesan râpé

1 litre de bouillon (1 cube et demi  délayés dans de l'eau)

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Dans une casserole,  faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.

Dans un pichet à bec verseur chauffer le bouillon au micro onde.

Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.

Ajouter les petits pois.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.(Je règle ma plaque à induction sur une température moyenne)

Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon chaud verre par verre tout en mélangeant.

Le riz et les petits pois vont cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit  (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, faire de même avec la crème. Assaisonner.

Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.

Servir de suite, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.

 

 

 

D'autres risotti:

- risotto citronelle et crevettes

- risotto de poulet tandoori

- risotto au pistou

- risotto à l'espagnole

 

 

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Published by cojocano - dans ACCOMPAGNEMENTS
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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 06:44

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?

 

 

 

 

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et pour le goûter?

 

 

 

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Published by cojocano - dans IDEES MENUS
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 06:06

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3520.jpg

 

 

Je n'ai pas pu résister à l'envide de  goûter à ce fameux Philadelphia Milka qui vient de débarquer dans nos supermarchés en France, en plus ils y avait un offre spéciale, un paquet acheté 1 offert, j'aurai été bien bête de ne pas me laisser tenter.

Nous avons adoré, le goût m'a fait penser aux tartines de beurre saupoudrées de cacao dont je raffolais petite.

 

Pour ces macarons j'ai repris la recette de "Pause café et gourmandises" car les siens étaient vraiment très beaux.

Je ne suis d'ailleurs pas mécontente du résultats que j'ai obtenu, en dehors de la couleur qui a un peu viré sur certaines coques à cause d'un four un peu chaud et de colorants de qualité moyenne.

 

J'en profite d'ailleurs pour vous parler d'un nouveau partenaire, et surtout d'une boutique d'une amie qui vend des colorants d'une très bonne qualité, il s'agit de la boutique en ligne "shopping culinaire"

 

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Vous trouverez dans cette boutique en ligne toutes sortes de choses bien pratiques en pâtisserie ou en cuisine en générale. L'expédition est rapide et l'emballage très soignez, vous serez forcément satisfaits si vous faites une commande.

Voici le colis que j'ai eu la chance de recevoir:

Voici un exemple

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3611.jpg

 

- quelques pots de colorants (argent brillant, rouge fraise, violet , noir)

- du piment d'espelette,

- des feuilles de rhodoïd (très pratique pour faire de très beaux entremets bien lisses tout autour)

- du baumes des Druides (une moutarde fine aromatisée et au miel - excellent!)

- des pistoles de chocolat au lait aromatisé au miel

 

Je vous laisse découvrir cette boutique par vous même vous y trouverez à coup sûr votre bonheur!

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant (de chez shopping culinaire)

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est p^rete lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe).

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3521.jpg

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo :

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3522.jpg

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre  au moins 3/4 d'heure.

 

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3523.jpg

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

 

Garnir la moitié des coques avec du philadephia milka et les coller 2 à 2.

 

Laisser reposer au frais plusieurs heures (à plat sans les couvrir c'est mieux), ils sont meilleurs le lendemain.

 

 

Un petit aparté pour vous informer que j'ai crée une communauté over blog pour les amoureux des macarons. Si vous avez un blog over blog que vous soyez débutants ou que vous maîtrisiez bien le sujet n'hésitez pas à en faire parti, elle pourra regrouper plein d'articles permettant à ceux qui le souhaitent de les consulter facilement.

 

OBSESSION MACARON

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2920.jpg

 

 

 

d'autres macarons:

- macarons bicolores

- macarons meringue italienne de felder

- macarons à la lavande

- macarons au lemon curd

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 06:40

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3519.jpg

 

Une recette légèrement modifiée, issue du livre "Heinz, 30 recettes cultes" chez marabout

 

 

 

 

J'ai remplacé le concombre par de la mangue.

 

 

 


INGREDIENTS

(pour 10 verrines)

 

20 crevettes

1/2 mangue bien mûre

1 avocat bien mûre

jus de citron

 

sauce:

le jus d'un citron vert

1 cas de ketchup

1 cas d'huile d'olive

sel, poivre

ciboulette

 

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher et couper l'avocat en petits dès, l'arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.Faire de même avec la mangue.

Décortiquer les crevettes et en placer une coupée en morceaux au fond de chaque verrine.

Alterner ensuite une couche de mangue, une couche d'avocat et terminer par une seconde crevette coupée.

 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et répartir sur les verrines.*Servir frais en apéritif ou en mise en bouche.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3610.jpg

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Published by cojocano - dans VERRINES SALEES
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