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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:05

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Un dessert qui a un petit goût d'enfance.

Je l'ai fait au thermomix mais je vous donne également la recette sans ce robot.

 

 


INGREDIENTS

(Pour 6 à 8 verrines)
140 g de riz rond
120 g de sucre en poudre (150 g si vous aimez lorsque c'est un peu plus sucré)
1 oeuf
1 litre de lait entier
7 cl de crème liquide entière
1/2 cac de vanille en poudre

le jus et le zeste d'une orange

2 batons de cannelle

 

 

3_13_8 PREPARATION

AU THERMOMIX:
Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter.
Mettre l'oeuf et le sucre dans le bol et mixer 3 min vitesse 6.
Ajouter la crème , le lait, la vanille en poudre, les bâtons de cannelle, le jus et le zeste de l'orange et programmer 8 min à 100°c vitesse 1.
Ajouter le riz égoutté  et programmer 35 min à 90°c , sens inverse, vitesse 2.
Verser dans des coupes et laisser refroidir puis placer au frigo.

 

 

SANS THERMOMIX

Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter.
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et le lait, le jus et le zeste de l'orange , ainsi que les bâtons de cannelle.
Ajouter la vanille en poudre
Mettre à chauffer.
Lorsque le lait commence à être chaud (sans bouillir) ajouter le riz et faire cuire 40 minutes à feux doux en remuant souvent.
Ne pas s'inquiéter si le riz au lait vous semble encore liquide, il s'épaissira en refroidissant tout en restant crémeux.
Répartir dans des verrines et placer au frais.
Lorsque le riz au lait est froid mettre par dessus une grosse cuillère à soupe de confiture .
Servir très frais ou tiède selon votre goût et régalez vous

 

J'ai ajouté dans mes verrines une préparation à base d'agrumes bio de chez COmtes de Provences

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:06

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Il y a quelques jours j'ai reçu en test la box "kitchen trotter". Je ne suis pas un adepte des boxs car jusqu'à présent ce que j'en voyais ne me donnais pas envie de m'abonner et j'ai refusé plusieurs offres pour en tester. Losque j'ai reçu un message me proposant de tester la "kitchen trotter", je ne me suis pas fait priée car j'en avais entendu du bien. Et bien j'avoue je n'ai pas été déçue, son contenu . Elle est intelligemment conçue.

Le principe, moyennement un abonnement (sans engagement) vous recevez chaque mois une box contenant différents poruits à cuisiner , ainsi que des fiches recettes vous permettant d'utiliser ces produits, tout ceci avec un thème commun, un pays en l'occurence. Au mois de janvier c'était l'italie.101_1646.JPG

Voici la première recette que j'ai réalisé, avec des amaretti fournis dans la box.

 

 

 

INGREDIENTS

(pour 4 à 5  personnes)

1 paquet d'amaretti

500 g de mascarpone

3 oeufs

80 g de sucre en poudre

150 g de chocolat blanc

150 g de crème fleurette

grand marnier ou café (j'ai mis les 2)

J'ai complété avec des biscuits "p'tit dej'"

 

 

3_13_8PREPARATION

 

Faire un café (pas trop fort si c'est pour des enfants)

 

Faire fondre le chocolat blanc puis y ajouter 50 g de crème. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et le reste de la crème. Bien mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le chocolat fondu.

Incorporer les blancs délicatement à la spatule. (ajouter un peu de Grand Marnier si vous le souhaitez)

Casser quelques amaretti en morceaux en les répartir dans le fond de vos verrines (j'en ai fait 5).

Ajouter une partie de la crème par dessus.

Tremper les biscuits dans le café et les placer par dessus.

Ajouter le reste de crème.

Décorer comme vous le souhaitez. j'ai mis des mini smarties, car ma fille n'aime pas le cacao amer.

Réserver au réfrigérateur puis servir.


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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 07:03

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Un dessert simplissime mais non moins excellent pour les papilles.

Beaucoup vont se demander ce qu'est le grué de cacao, voici la réponse: il s'agit d'éclats de fèves de cacao torréfiées puis concassées. Le grué de cacao intervient dans la fabrication de la pâte de cacao.

On en trouve en magasins spécialisé , on sur le net, le mien acheté en centre ville de Nancy est le même que celui ci (clic)

 

 

 

INGREDIENTS

1 pâte à tarte (maison ou non)

4 à 5 pommes

grué de cacao

3 c. à soupe de compote de pomme

2 c. à soupe de cassonade

 

 

 

3_13_8PREPARATION

Chemiser un moule à tarte avec la pâte (j'ai opté pour une pâte feuilletée j'avais envie de croustillant)

La piquer à la fourchette.

Etaler sur le fond de pâte la compote.

Eplucher les pommes, le épépiner et les couper en morceaux (je ne suis pas douée pour faire des tranches régulières alors je coupe en cubes).

Répartir les pommes sur le fond de tarte.

Parsemer de cassonnade puis de grué de caca.

Cuire 30 minutes à 200°c.

Laisser refroidir sur une grille avant de refroidir.


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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 08:05

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Je suis dans une période citron! j'en cuisinerai tous les jours, alors j'ai eu l'idée de cette galette et franchement c'est à refaire, j'ai adoré. Le goût citronné est là sans être agressif.

 


INGREDIENTS

(pour une grosse galette, 8 à 10 personnes)

2 disques de pâte feuilletée

crème d'amande:

2 oeufs

100 g de beurre mou

100g de sucre semoule

130 g de poudre d'amande

crème pâtissière au citron: (au micro onde)

2 citrons (non traité)

3 jaunes d'oeufs

300 ml de lait

30 g de farine

80 g de sucre en poudre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préparation de la crème pâtissière au citron:

Si vous préférez vous pouvez préparer la crème pâtissière de manière classique à la casserole, je préfère au micro ondes, cela évite les grumeaux et surtout de brûler la crème avec une casserole trop chaude.

 

Zester les citron et les presser.

Dans un récipient adapté à la cuisson au micro onde (pichet micro plus tupperware pour moi), mélanger le jus et les zestes des citrons avec tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.

Fermer le pichet et mettre au micro ondes puissance 800w 1 min. 30. Mélanger au fouet.

Renouveler l'opération jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, puis terminer la cuisson en mettant 1 minutes à la fois. Surtout bien fouetter à chaque fois pour lisser la crème.

 

Frangipane:

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il deviennent presque liquide (beurre pommade).

Ajouter les oeufs, la poudre d'amande. Bien mélanger et réserver.

 

Mélanger la frangipane avec 300 g de crème pâtisière au citron.

 

Etaler un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson en silicone). Verser au centre la frangipane et placer la fève.

Avec un pinceau en silicone, mettre de l'oeuf battu tout autour du rond de pâte pour mieux souder les 2 pâtes ensemble.

Placer par dessus le second disque de pâte et souder les bords.

Faire des dessins sur la pâte , dorer à l'oeuf et enfourner à chaud à 200°c pour 30 minutes.

Laisser refroidir, cette  galette est meilleurs froide.

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 08:34

 

101 1564

 

Je ne vous cache rien c'ets le mois de la galette ! j'avais envie de tenter une galette un peu différente, et mes enfants ont beaucoup aimé, elle a vite été dévorée.

 

 


INGREDIENTS

2 disques de pâte feuilletée

2 oeufs

100 g de beurre mou

100g de sucre semoule

120 ge de poudre de noisette

2 cuillères à soupe de praliné noisette amande (en boutique spécialisé)

150g de chocolat au lait fourré au praliné (supermarché)

1 fève

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

 

3_13_8 PREPARATION

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il deviennent presque liquide (beurre pommade).

Ajouter les oeufs, la poudre de noisette et le praliné.

Concasser au couteau (couteau kanji cookut pour moi)

101_1556.JPG

Découper vos disques de pâte à la bonne taille avec un gabarit: j'ai utilisé un plat à tarte à fond amovible.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2411.jpg

Répartir la crème de noisette sur le fond de tarte et ajouter le chocolat concassé ainsi que la fève (oui je sais j'en ai mis 2, pour faire moins de jaloux, vous connaissez les petits...)

101 1558

 

Souder tout le tour des 2 disques de pâte. Sur la photo je vous montre comment faire des bords en "vague"

Placer l'index et le majeur d'une main sur le bord et appuyer pour coller les 2 disques ensemble puis rabattre avec l'autre main la pâte entre les 2 doigts. Faire de même pour tout le tour.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2414.jpg

 

Avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur la pâte. 

Dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau en silicone.

Cuire à 190 °c pendant 25 à 30 minutes.

101 1561

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 09:02

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Ce la fait des lustres que j'avais repéré cette recette car je suis une grande fan de desserts au citron. En la réalisant j'avais peur que ce soit trop acide vu la quantité de citron qu'il y a dedans, mais pas du tout, le dosage est bon.

La pâte sablée est parfaite et se travaille bien, je ne peux que vous recommander de les faire à votre tour.

 

Je l'ai fait au thermomix mais je vous donne la marche à suivre sans ce robot que tout le monde n'a pas.

 

Recette issue du livre "un  goûter à New york" de Marc Grossman

 

 

 

 

 

Pour un moule carré, type moule à brownie d'environ 24 cm (le mien fait 22 cm)

 

 


INGREDIENTS

 

La pâte :

130g de farine

30g de sucre glace

4 cuillères à café de maïzena

1/2 c. ç café de sel

125g de beurre mou

 

La ganiture au citron:

18 cl de citron (7 citrons pour moi)

le zeste d'un citron

250g de sucre en poudre

6 oeufs

5 c. à soupe de farine

 

sucre glace

 

3_13_8 PREPARATION

Préparation de la pâte:

au thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol du robot , fermer et mettre le programme pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit formée.

 

Préchauffer le four à 180°c.

Au robot ou avec une fourchette, sabler les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte à l'aspect sablonneux.

Étaler(répartir en tassant) au fond de votre moule et cuire au four pendant 20 minutes.

 

Fouetter tous les ingrédients de la garniture ensemble et verser cette préparation sur la pâte précuite.

Baisser la température à 150°C et cuire environ 40 minutes.

Laisser complètement refroidir et démouler délicatement.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et découper en carré avant de servir.

101_1348.JPG

 


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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:11

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J'ai complètement craqué et je me suis offert le nouveau livre de Christophe Felder "chocolat". C'est une mine d'or ce livre, tout comme sa bible rose "pâtisserie". A chaque page on découvre une recette qu'on a envie de faire.. Cette tarte est la première recette que j'ai faite issue de ce livre que je ne saurai trop vous recommander.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sucrée au chocolat:

100g de sucre glace

175g de beurre mou

1 oeuf

250g de farine

20 g de cacao amer (en poudre)

1/2 gousse de vanille

 

Crème chocolat praliné:

120 de praliné aux noisettes (la recette figure dans le livre mais j'ai utilisé un pot tout prêt acheté en magasin spécialisé)

100 g de chocolat noir (60 à 70 % de cacao)

50 g de chocolat au lait

125g de crème liquide entière

125g de lait entier

2 jaunes d'oeufs

 

120 g de praliné noisette

50 g de pop corn caramélisé pour le décor

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Pâte sucrée au chocolat:

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux (à la feuille au robot pour moi).

Ajouter l'oeuf et la vanille grattée, puis la poudre de cacao et enfin la farine tamisée.

Mélanger mais pas trop la pâte ne doit pas devenir élastique, mais plutôt sableuse.

Mettre en boule puis laisser reposer 1 h au frais.

Étaler la pâte finement (fariner votre plan de travail) et chemiser un moule à tarte de 22 à 24 cm.

Cuire à blanc , 20 min à 170°c. Laisser refroidir.

 

Praliné: je ne vous donne pas la recette du livre parce que je ne l'ai pas testée, nulle doute qu'elle est parfaite évidemment , mais je vous conseille d'aller jeter un oeil sur celle de ma copinaute Melle Banane qui elle l'a fait maison.

 

Crème chocolat praliné:

 Hacher le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre à moitié au bain marie. Réserver.

Dans une casserole faire bouillir le lait mélangé à la crème.

Fouetter les jaunes d'oeufs dans un récipient, puis verser le liquide chaud dessus. Remettre sur le feu et cuire sans faire bouillir comme pour une crème anglaise. retirer du feu lorsque la crème commence à napper la cuillère en bois. Verser le chocolat par dessus et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement incorporé. Mélanger alors le praliné aux noisettes.

 

Montage:

Étaler 120g de praliné noisette sur le fond de tarte.

Verser la crème au chocolat, laisser durcir au réfrigérateur 1 h (compter plus, au moins 2 bonnes heures pour moi). Poser les pop-corn par dessus.

Conserver au frais avant de servir.

 

 

 

 

ET n'oubliez pas de tenter votre chance au concours "le Noël gourmand des blogueurs partenaires" (clic sur l'image pour être rediriger vers le  concours)

 

visuel concours

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 06:08

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Inutile de vous dire que mes tartes préférées sont les tartes amandines, je pense que les fidèles de mon blog l'ont compris vu que je les décline avec tous les fruits. Cette fois c'était avec des questches de Lorraine.

 


INGREDIENTS

 

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 cl de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide

800 g de quetsches

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les quetsches dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 06:08

 

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Photo de Melle banane

 

Un petit dessert fait cet été avec Juliette et Emmanuelle, le soir où nous avons reçu Nicole (et sa moitié). J'ai fait ces petites génoises dans le but de faire découvrir la saveur de la pâte à pistache à Juliette.

Encore une recette faite avec les copines vous allez me dire, eh oui! Je n'avais pas l'impression qu'on avait autant cuisiné pourtant pendant ces quelques jours passés avec elles, mais c'est qu'on n'a pas vu le temps passer et pourtant je vous assure on n'a pas passé nos journées en cuisine on est sorti un peu aussi; on a même osé faire livrer des pizzas!

 

  C'est une recette que j'avais déjà fait mais avec de la framboise, c'est l'occasion de vous la faire redécouvrir.


INGREDIENTS

 

(pour 15 gâteaux)

4 oeufs
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180 g de farine

 

Confiture de myrtille

15 cl de crème entière bien froide

1 cas de sucre glace

1 cas de pâte à pistache

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°c
Mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange au fouet.
Ajouter le sucre vanillé et la farine. Bien fouetter afin d'obtenir une pâte  homogène.
Remplir les moules au 3/4.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (15 ont suffit pour moi)

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Mettre une cuillerée de confiture de myrtille au centre.

Battre la crème(très froide) en chantilly, y incorporer le sucre et la pâte de pistache.

A l'aide d'une poche à douille recouvrir les biscuits avec la mousse.

Conserver au frais avant de servir.

 

 

 

 

Un petit message perso:

 

Le 22 septembre à 15 h 30 , Nicole sera chez moi (Près de Nancy) pour animer un atelier Flexipan / Demarle. Ce sera l'occasion de découvrir des recettes bien gourmandes et de découvrir le nouveau catalogue.

Si vous désirez assiter à cet atelier, n'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus à cette adresse: cojoca54@yahoo.fr

Ma porte vous est grande ouverte.

demarle

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 07:48

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Avec les dernières mirabelles qu'il me restait j'ai tenté une autre variante de  tarte.

 

 

 


  INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux, mais du commerce ça va bien aussi.)
3 oeufs
80 g  de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de pâte de speculoos

1 cas de farine
20 cl de crème fraîche liquide

800 g de mirabelles

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé,puis la pâte de spéculoos, la farine et la crème.
Étaler la pâte  dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les mirabelles dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

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