Profil

  • cojocano
  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy. sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!


 

safe image.php 

  logo-cookut.jpg

 

 

Rechercher Sur Le Blog

 

logo-750g.jpg 

 

 

bt.png 

 

http://img.over-blog.com/300x300/3/89/05/81/photo/photo-3/logo.png

la bouilloire bavarde 

les gourmandises de virginie

MelleBanane's Cuisine

OK CE BON
Les naissances culinaires

fidji passion boulange

l'atelier pain

le pétrin

Les gourmandises de nath

Mon petit grain de sel

mes envies et délices

La marmite à M'Alice 

Quand Nad cuisine
Pique assiette

Délice-yeux

Nicole Passions

Les recettes à l'Annie

 

Compteur de visiteurs en lignes


REFERENCEMENTS


 





 
 

 

 

4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:32

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0519.jpg

 

 

Depuis que mes enfants m'ont offert un "kit" à crèmes brûlées, j'en ai fait au moins 5 ou 6 fois déjà, il faut dire que j'aime vraiment ça. Je les décline au gré de mes envie ou de ce que j'ai dans mes placards. Voici une des premières que j'ai faites.

La recette est initialement prévues avec des myrtilles, mais ces belles griottes bien mûres m'inspiraient bien.

Recette issue du livre "crèmes brûlées" aux éditions SAEP.

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

Une douzaine de griottes par crème

100 g de chocolat blanc

40 cl de crème liquide (entière de préférence, mais allégée possible)

6 jaunes d'oeufs

Cassonade

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les cerises, les dénoyauter et les répartir dans les ramequins à crèmes brûlées.

 

Casser le chocolat blanc en morceaux dans la crème et chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et délayé à la crème. Retirer du feu.

Fouetter les jaunes d'oeufs et incorporer la crème au chocolat blanc.

Verser dans les ramequins.

Placer les ramequins dans un grand plat allant au four., le remplir au 3/4 d'eau et mettre à cuire au four (au bain marie) à 90°c  pour 45 minutes .

Avec mon four vapeur j'ai remplacé le bain marie par le programme Vapeur alternée (une association de la chaleur tournante + de la vapeur) à 90°c 45 minutes.

Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les placer au frais pour 2 bonnes heures au moins.

Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade et les caraméliser au chalumeau ou encore avec le grill du four.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0520.jpg

 

 

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 05:31

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0512.jpg

 

 

La semaine derniére, on m'a donné une cagette entiére de cerises. Il y avait 3 sortes différentes, des jaunes et rouge bonnes à croquer, des noires excellentes dans un clafoutis et des griottes bien mûres et bien juteuses.

J'ai fait plusieurs dessert avec ces excellentes cerises légérement acides, mais excellentes à la cuisson.

En voici un.

 

 


INGREDIENTS

 

(pour un dizaine de croustillants)

 

5 feuilles de brick

6 cerises par croustillants

80 g de beurre
50 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs
25 gr de farine

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Couper les feuilles de brick en 4 et superposer 2 morceaux par 2 morceaux.

Faire fondre le beurre. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger au fouet.

Placer les feuilles de brick dans des moules à muffins en les enfonçant bien, elles vont plisser et former une sorte de fleur, c'est normal.

Placer au centre de chaque "fleur" 6 cerises  et repartir le crème d'amande.

 

Préchauffer votre four à 200°c et faire cuire 25 minutes (surveiller cela peut varier d'un four à l'autre.

 

Laisser refroidir et démouler.

Servir frais.

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 07:12

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0326.jpg

 

Je vous propose un gouter rafiné aujourd'hui qui pourrait à merveille accompagner un bon thé.

Il se compose de biscuits sablés dont la recette provient du livre "à table avec thermomix", de compota d'abricot gélifiée et d'une mousse au mascarpone vanillé.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

mousse au mascarpone:

250 de mascarpone

2 sachet de sucre vanillé

1 cas de sucre en poudre

25 cl de crème liquide très froide

 

compote gélifiée:

1 pot de compote d'abricot

3 feuilles de gélatine

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Compote gélifiée:

mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire chauffer la compote et y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger et répartir dans des moules en silicone de petite taille (moule à tartelettes tup et mini bouchées pour moi).

Laisser prendre au frais ou au congélateur pour que ça aille plus vite.

 

Biscuits sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce en forme de coeur découper des biscuits, les poser sur une plaque de cuisson (en silicone pour moi, à défaut sur du papier sulfurisé).

J'ai fait un nombre égal de biscuits de gros diamètre et de petit diamètre. Les dorer avec du jaune d'oeuf et un peu de cassonade.

Mettre à cuire 20 minutes.

Laisser refroidir.

 

Mousse au mascarpone:

Mélanger le sucre et le mascarpone.

Battre la crème froide en chantilly et l'incorporer au mascarpone.

 

Montage:

 

Démouler la compote avant qu'elle ne soit décongelée, c'est plus facile.

Placer les gros biscuits les uns à côté des autres. Y déposer une "capsule" de compote par dessus au centre et avec une poche à douille mettre de la mousse au mascarpone tout autour.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0327.jpg

 

recommencer l'opération avec les petits biscuits que vous poserez par dessus ce premier étage.

 

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0328.jpg

 

Servir en présentant  comme vous le souhaitez.

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:09

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0320.jpg

 

 

Pour réaliser ces petites forêts noires individuelles, je me suis largement inspirée de la recette de Therbia "cuisine d'ici et ailleurs qui l'a fait façon tarte avec des fraises.

 

 


INGREDIENTS

 

4 oeufs

100 g de farine

150 g de beurre

100 g de sucre

150 de chocolat noir

 

Confiture de cerise

cerises (en bocal pour moi)

 

250 g de mascarpone

20 cl de crème entière liquide très froide

1 cas de sucre en poudre

1 cas de miel

 

cacao

 

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0321.jpg

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Séparer le blanc des jaunes.

 

Faire blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant (au kitchenaid pour moi), ajouter la farine.

Faire fondre le beurre avec le chocolat (au micro onde) et verser dans le mélanger précédent.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparations.

Verser dans des moules à petits savarins et faire cuire 10 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Fouetter la crème très froide (je la place Au congélateur au moins 10 minutes) en chantilly ferme.

Ramollir au fouet le mascarpone avec le sucre et le miel.

Y incorporer la chantilly et verser ce mélange dans une poche à douille avec un embout cannelé.

 

Dans le creux des gateaux, déposer une petite cuillère de confiture de cerise (confiture de cerise moires de mon partenaire "comtes de Provence)


comtes de provence3

 

Répartir tout autour et par dessus de la mousse au mascarpone avec la poche à douilles , puis déposer quelques cerises et remettre un petit "tas" de mousse.

Saupoudrer de cacao pour le décors.

 

J'avais triplé la dose pour les amené au barbecue de la kermesse de l'école, j'en ai réalisé 32 pour cette occasion.

 

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0322.jpg 

 

J'ai aussi tenté une version mini pour le goûter des enfants . J'ai fait cuire la pâte dans un moule (flexipan) à mini savarins carré, 8 minutes puis j'ai mis un soupçon de confiture dans le creux et un peu de mousse au mascarpone par dessus; les enfants ont bien appréciés.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0323.jpg

 

 

 

 

 


 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 06:56

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0212.jpg

 

Aujourd'hui je m'invite pour le dessert chez "la petite cuisine de Nadège" , j'ai vu ce dessert chez elle et je n'ai pas pu y résister.

 

Comme on trouve désormais du philadelphia (fromage frais à tartiner) en France (à Auchan pour moi) j'en ai donc utilisé car c'est la fromage à cheesecake par excellence!


INGREDIENTS

 

(pour un moule tablette Flexipan/demarle)

 

250 g de palets breton (200g de petits beurre pour moi)

70 g de beurre

 

200g de chocolat blanc

300 g de philadelphia (ou saint Morêt si vous n'en trouvez pas)

250 g de ricotta

1 cas de maïzéna

60 g de sucre en poudre

2 oeufs

 

Coulis de fraise (j'en avait du tout prêt)

 

 

3_13_8 PREPARATION

J'ai réalisé la recette au thermomix, mais je vous donne la marche à suivre sans.

 

Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tapisser le fond du moule avec ce mélange; bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.

Mélanger le sucre et la maïzéna, ajouter les oeufs et les fromages et le chocolat blanc préalablement fondu.

Bien fouetter.

Verser la préparation par dessus la couche de biscuits et cuire 1 h à 120°c pui baisser la température à 100°c et terminer la cuisson pendant 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et placer au frais quelques heures.

Verser le coulis de fraise par dessus et servir.

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0213.jpg

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 06:55

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0716.jpg

 

 

J'ai fait ces verrines pour l'apéritif dînatoire de fin d'année avec les copines de la danse mais j'avais complètement oublié de vous transmettre la recette, je répare cette erreur aujourd'hui.

J'avais opté pour un lemon curd (crème au citron) sans beurre et fait au micro onde ; mais il peut se faire de manière classique à la casserole si vous préférez.

 

 



INGREDIENTS

 

4 à 5 citron non traités

175 g de sucre

4 oeufs

1 càs bombée de maïzena

 

Meringue:

3 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

1/2 cac de levure chimique

 

1 paquet de biscuits sablés (j'en ai pris parfumé au citron)

3_13_8 PREPARATION

 

Laver les citrons et en "zester" 2.

Fouetter les œufs et le sucre dans le micro plus 1 l (ou dans un récipient compatible avec la cuisson au micro onde)
Presser les citrons.
Ajouter le jus de citron et les zestes de 2 citrons, puis la maïzena.

Fouetter à nouveau.
Mettre 1 minute 30  puissance maximale au micro-ondes puis fouetter de nouveau.
Renouveler l'opération 2 à 3 fois .
On obtient une crème onctueuse à souhait...

 

Répartir la moitié de cette crème dans les verrines en verre, pas de verrines jetables, elles doivent passer au four)

Emietter un biscuit ou 2 (selon leur taille) par dessus et verser le reste de la crème au citron.

 

 

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. 
Fouettez jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante.
Répartir la meringue  la meringue sur les verrines en faisant des petits tas à la poche à douille ou avec la boule décors (très pratique lol) de chez Tupp. Si vous n'en possédez pas vous pouvez le faire avec une cuillère ça sera un peu moins joli c'est tout.

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Placer les verrines sur la plaque du four et mettre la meringue à dorer 10 minutes.

Si vous possédez un chalumeau de cuisine vous pouvez dorer la meringue avec.

Laisser refroidir et servir frais.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0717.jpg

 

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 06:00

C'est le jour J pour la parution des recettes choisies pour la ronde Interblog

 

 

 

 

 

 

organisée par Sorcilili

 

et  Melle Banane , la super assistante de Sorcilili pour ce jeu.

 


 

C'est Noe and Co qui doit venir piocher chez moi une recette et moi j'avais pour tâche d'en réaliser une à partir du site O délices.

 

J'ai choisis ces petits oeufs de Pâques garnis d'une mousse au chocolat.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0618.jpg

 

 

 

J'avoue je n'ai pas suivi la recette de mousse au chocolat  du site mais j'ai fait à ma façon avec ma recette de mousse au chocolat au lait  sans beurre(le chocolat noir ne plaisant pas à ma nenette ) dans le but d'avoir plus de mousse pour qu'il y en ait au dessert.

Je vous donne donc les proportions pour 4 oeufs garnis et 6 mousses au chocolat (de 100 ml chacune)

 

 



INGREDIENTS

 

4 oeufs au chocolat creux (non garnis)

 

200 g de chocolat au lait pâtissier

6 oeufs

10 cl de lait

1 pincée de sel

 


3_13_8 PREPARATION

 

Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel/

Casser le chocolat en morceaux dans un pichet allant au micro onde (pichet micro plus tupperware pour moi), ajouter le lait et faire fondre le chocolat au micro onde 1 min 30 à 800 watt.

Bien mélanger et ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant bien.

Incorporer les blancs d'oeufs délicatement.

 

Couper le haut des oeufs en chocolat et les remplir de mousse, les placer au frais le temps que la mousse prenne.

Remplir des pots avec la mousse restante, elle peut paraitre liquide mais elle va s'épaissir au frais.

 

 

Bonne ronde et joyeuses Pâques.

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0619.jpg

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 07:40

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0538.jpg

 

 

Les fraises arrivent alors profitons en pour les "sublimer"

Je vous propose ces mignardises qui ont bien appréciées chez moi.

Il s'agit de tartelettes avec une pâte chocolatée, une crème au chocolat blanc (sans oeuf) et des fraises.

 

 


INGREDIENTS

 

 (pour une quinzaine de tartelette)

 Pâte sablé chocolatée:

1 oeuf

120 g de sucre

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

40 g de cacao non sucré

 

 

crème au chocolat blanc:

 500 ml de lait

130 g de chocolat blanc

40 g de maïzéna

 

 

15 belles fraises

 

3_13_8 PREPARATION

 J'ai fait ma pâte sablée au thermomix (fonction pétrissage) mais je vous donne la méthode à la main.

Il est également possible de la faire avec un robot.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien malaxer pour que le beurre soit bien incorporer.

Faire une boule , l'emballer dans un film alimentaire et laisser reposer au frais. 1 h.

 

Pour la crème , on peut également la faire au thermomix; mais pour aller plus vite je l'ai fait au micro onde.

Dans un pichet (micro plus 1 litre de tupperware pour moi) délayer la ma¨zéna dans le lait .

Couper le chocolat en carré et le mettre dans le pichet.

Mettre au micro onde pour 3 minutes puissance 800 watts.

Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.

Remettre à nouveau 3 minutes au micro onde.

Fouetter et laisser reposer et refroidir.

 

Étaler la pâte , et la couper avec un emporte pièce de la taille de vos moules à muffins.

Placer ces ronds de pâte dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes à 180° (surveiller la cuisson car cela peut varier d'un four à l'autre).

Laisser refroidir et à l'aide d'une poche à douille (ou à la cuillère) garnir les corolles avec la crème au chocolat blanc.

Placer une fraise équeutée par dessus;

Servir frais.

 

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0539.jpg

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:57

  http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0529.jpg

 

C'est une recette que j'ai réalisé lors d'un atelier tupperware et que j'ai vite refait à la maison sachant que ça plairait à toute la famille.

Cette charlotte est très simple à faire , la base est une vieille recette tupperware de nouveau publiée dans le petit livret 1001 astuces pour le moule à charlotte.

 


INGREDIENTS

 

750 g de fraises

4 oranges sanguines

1 cas de sucre glace

1 paquet de boudoirs (de préférence de la marque brossard)

4 gervitas (j'en mets parfois 5)

 3  cas de sucre en poudre

3 cas de sirop de fraise

3_13_8 PREPARATION

  (à faire quelques heures à l'avance)

Nettoyer les fraises , les couper en petits morceaux et les mettre dans un récipient. Presser 3 oranges et verser le jus sur les fraises avec une cuillère de sucre et 3 cuillères à soupe de sirop de fraise.. Laisser macérer pendant 2 ou 3 heures pour que le jus s'imprègne du parfum des fraises.

 

Egoutter les fraises et conserver le jus.

Tremper les biscuits un à un dans le jus obtenu.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0531.jpg

  Et tapisser votre moule à charlotte (les miens sont des tupperware).

 

Dans un récipient, mélanger les gervitas avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Verser une première couche de ce fromage blanc puis mettre des fraises et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Tremper les biscuits dans le jus et les placer par dessus.

Renouveler l'opération avec le reste du fromage blanc et une partie des fraises puis le reste des biscuits.

Fermer bien le moule à charlotte et le placer au réfrigérateur pour 2 h au moins (mais si vous êtes pressé elle se démoule bien assez rapidement)

 

Dans votre turbo max (ou un mixeur), verser le este du jus d'orange, le sucre glace et le reste des fraises, donner quelques coups de ficelle; ainsi vous obtenez un bon coulis bien parfumé.

 

Au moment de servis, démouler la charlotte et la napper avec ce coulis.

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0532.jpg

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0530.jpg

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 07:05

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0422.jpg

 

Il y a quelques jours les chocolats Lindt m'ont contacté pour m'inviter à participer à un concours qu'ils organisent à l'occasion du lancement de la nouvelle tablette "à cuisiner" avec à la clé un week end SPA à gagner en Suisse au pays du Chocolat, de quoi me motiver!

 

Les règles sont simples : inventer une recette facile à réaliser et rapide : 5 minutes, 5 ingrédients avec du chocolat Lindt à cuisiner  - L'universel.

Voici ce qui est ressortis de mon "imagination" : les critères y sont, c'est facile avec des ingrédients qu'on a dans son frigo ou dans son garde mangé et franchement c'est loin d'être de la grande cuisine , mais on a beaucoup aimé!

 

 

 


INGREDIENTS

 

(Pour 4 coupes à dessert)

 

2 belles poires bien mûres

300 g de fromage blanc

2 cas de sucre en poudre

1 fève tonka (facultatif, peut se remplacer par de la cannelle ou de la vanille selon votre goût)

200 g de chocolat à cuisiner Lindt  "l'universel"

6 cas de lait

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0424.jpg

3_13_8 PREPARATION

 

Râper la fève tonka et la mélanger avec le fromage blanc et le sucre en poudre.

Répartir dans les coupes à dessert.

Éplucher, épépiner les poires et les coupes en morceaux dans les coupes sur le fromage blanc.

Dans un récipient allant au micro onde, casser la tablette de chocolat , recouvrir avec le lait et le faire fondre au micro onde 1 min (puissance maximum), bien mélanger et verser par dessus les poires pour les napper.

Décorer avec quelques amandes effilées et déguster de suite lorsque le chocolat est encore chaud.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0423.jpg

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article