Il y a quelques temps ja vous avez présenter un cheese cake aux groseilles délicieux. Ce lui ci est bien différent, tant par son gout que par sa préparation ainsi que par sa texture plus mousseuse. En effet, il ne contient pas de jaunes d'oeufs et on y trouve du saint Morêt.

Recette issue du magazine "maxicuisine" hors série, printemps 2008.

INGREDIENTS:

280 gr de palets bretons (j'ai mis des spéculoos)

3 blancs d'oeufs

250 gr de ricotta

100 gr de saint Morêt

80 gr de chocolat blanc

1 grosse boîte de poires au sirop

60 gr de beurre

35 gr de sucre glace

30 gr de sucre en pourdre

1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION:

Ecraser les biscuits grossièrement. Faire fondre le beurre et le mélanger au gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, bien tasser et réserver au frais.

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter 10 gr de sucre en pourdre tout en continuant à fouetter.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le mélanger au sucre glace, le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. In corporer alors les  blancs en neige.

Fouetter le fromage et la ricotta, incorporer au mélange précédent.

Egoutter les poires, les couper en 2, les répartir sur le fond de pâte en biscuits.

Recouvrir de la mousse à la ricotta.

Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffer à 150°c, en couvrant d'aluminium.

Mettre quelques heures au frais avant de servir.

Voici le joli et bon gâteau que j'ai fait cuire dans mon nouveau micro onde dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Je vous rassure, on peut très bien le faire cuire dans un four traditionnel!

Il y a quelques jours j'avais repéré une recette ( que j'ai modifié quelque peu)de cheese cake sur le blog de Pupuce. J'étais persuadée que ça plairait à mon mari. Puis une amie m'offre généreusement pas loin de 4 kilos de groseilles, il fallait bien trouver que faire avec, je n'ai pas réfléchis longtemps!

- 1 kilo est parti au congel pour pouvoir faire une tarte pour mon grand fiston qui n'est pas encore rentré de colo,

- 2 kilos ont été transformés en fabuleuse gelée,

- 600 gr m'ont servis à faire un délicieux sorbet (que je viens à peine de mettre au congélateur)

- les 400 gr restants sont  étaient dans ce gâteau!

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

200 gr de spéculoos

50 gr de beurre

Pour l'appareil:

250 gr de ricotta

400 gr de fromage blanc 0%

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

le jus d'un citron

400 gr de groseilles

un peu de gelée de groseille pour le dessus.

PRÉPARATION:

Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les speculoos.

Chemiser un moule à manqué ou un moule à charnière dans l'idéal. (mais le mien n'étant pas compatible avec mon four j'ai pris un moule à manquer en pyrex). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au congélateur.

Préchauffer votre four à 160°c.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le jus de citron et les groseilles nettoyées.

Sortir le moule du congélateur et verser l'appareil sur la pâte à spéculoos.

Cuire 1 heure dans un four traditionnel.

Avec un four Micro onde à convection: utiliser la cuisson mixte en réglant le micro onde sur 20% et la chaleur à 160°. Cuire le gâteau pendant 40 minutes (j'ai donc gagné 20 minutes)

Chauffer un peu de gelée de groseille (la mienne venait à peine d'être faite et était encore chaude) et verser la sur le dessus du gâteau.

Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!

cheese cake aux goseilles

Recette testée et approuvée du site "les recettes de sylvie"

INGRÉDIENTS POUR UN BEAU CRUMBLE:

   1 kg de rhubarbe
200 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’essence de vanille liquide
75 g de beurre
75 g de farine
75 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
30 g de noix

PRÉPARATION:

Éplucher, laver et couper en petit tronçons les tiges de rhubarbe.
Les mettre dans une sauteuse avec 200g de sucre, ½ cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe d’essence de vanille.
Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé, et la rhubarbe très légèrement caramélisée).
Allumer le four à 180°C.
Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade et y ajouter en même temps : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les noix concassées.
Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir une poudre à l’aspect de sable.
Beurrer 6 moules ronds en porcelaine, ou à défaut un plat à gratin.
Verser la compote de rhubarbe dans le fond des moules (ou du plat à gratin).
Avec une cuillère à soupe, répartir le crumble sur la rhubarbe.
Mettre au four pour 15 minutes.
Terminer la cuisson sous le grill du four pour 2 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré, surveiller bien pour que le crumble ne soit pas trop brûlé).