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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 06:00

  tiramisu.jpg

Lorsque Emmanuelle et Juliette sont venues chez moi passer quelques jours de vacances, il leur fallait absolument goutter au célèbre Tiramisu de Carminator (mon mari), mais voilà Elles n'aiment pas le café, on a donc trouvé une alternative avec ce tiramisu avec des fruits de ma région. C'est donc Carminator qui a préparé la crème au mascarpone et nous nous sommes occupées du reste.

La photo n'est toujours pas de moi, j'en ai pris très peu pendant qu'elles étaient à la maison. Il faut dire que je n'ai pas d'APN reflex et mes photos sont moins jolies que les leurs, alors je les ai laissée travailler à ma place pour ça.


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1 bocal de mirabelles au sirop ou des fraîches en saison

1 petit sachet d'amaretti

250 gr de mascarpone
 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
3 cas de sucre en poudre
1 cas de grand Marnier

 

 

3_13_8 PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le Grand Marnier et le mascarpone. Bien mélanger de façon à obtenir une crème homogène.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème.

Égoutter les mirabelles et conserver le sirop dans un récipient.

Si vous utilisez des mirabelles fraîches, le faire pocher quelques minutes dans un sirop (sucre + eau), puis les égoutter et conserver le sirop de pochage.

Déposer au fond des verrines, une première couche de crème puis quelques mirabelles. Tremper quelques amaretti dans le sirop et les placer par dessus les fruits.

Répéter l'opération jusqu'à qu'il n'y ait plus de crème.

Placer au frais pour quelques heures et déguster bien frais.

 

Et pour finir en beauté un repas  pourquoi ne pas déguster un bon macaron avec votre café? Voici les derniers que j'ai fait mercredi après midi en compagnie de Nicole avec qui je vais faire une démonstration au prochaine salon du blog culinaire à Soissons.

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Les photos sont de Nicole

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 06:00

 

coulantcoeur2.jpg

Photo prise par le beau gosse qui accompagne Juliette partout ;-)

 

Quand on passe quelques jours avec des copines blogueuses culinaires, forcément il arrive un moment où on a envie d'un petit dessert au chocolat. Alors si en plus c'est rapide à faire on en redemande! Parce qu'on a aussi autre chose à faire que de passer des heures à cuisiner, on aime aussi beaucoup papoter!

C'est donc de nouveau une recette faite à 6 mains avec Juliette et Emmanuelle.

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 coulants taille muffins ou 6 plus petits comme sur la photo)

 

150 g de chocolat pâtissier (noir de préférence)

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

35 g de farine

50 g de beurre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 240°c (le mien ne va pas au delà de 230°c).

Si vous utilisez des moules (de la taille d'un moule à muffins) qui ne sont pas en silicone les beurrer, sinon ce n'est pas necessaire.

Dans un récipient fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (je le fait au robot)

Dans un pichet, faire fondre le chocolat avec le beurre au four  micro onde. Bien fouetter et ajouter le mélange oeuf/sucre. Incorporer alors la farine.

Verser dans les moules et cuire 8 à 10 minutes.

Servir encore tiède.

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:38

101_4659.JPG

Je vous l'ai dit les mirabelles sont arrivées et je me régale à les cuisiner. Je vous réserve donc quelques jolies recettes sucrées mais également salées.

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 crumbles)

mirabelles (je n'ai pas peser)

75 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre
75 g de sucre

50 g de cassonade

100 gr de beurre (ou margarine) mou

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préparer la pâte à crumble.

Mélanger touts les ingrédients à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.

Laver et dénoyauter les mirabelles et les placer dans les ramequins .

Répartir par dessus la pâte à crumble.

Cuire 25 minutes (four chaud) à 180°c.

Servir encore tiède.

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 08:03

101_4618.JPG

 

La saison des mirabelles est à son sommet, même si ce n'est pas une bonne année, surtout pour ceux qui ont des mirabelliers à la campagne, ceux de la ville ne se plaignent  pas, le gel n'a pas trop atteint les arbres au printemps.

Des tartes à la mirabelle j'en fais chaque année évidemment, mais là j'avais envie d'en faire une différente. J'ai donc testé avec une crème d'amande comme pour d'autres fruits (toujours la base de la recette de Juliette). C'est probablement la meilleure tarte à la mirabelle que j'ai jamais mangé.

 

 


INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 ml de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide

800 g de mirabelles

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les mirabelles dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:26

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J'avais acheté des abricots pour en faire une tarte car j'aime ces fruits crus mais je les préfère quand ils sont cuits en raison du petit goût acide qu'ils prennent alors. Je ne voulais pas en faire une classique avec une crème d'amande (comme ICI) ou une crème pâtissière, je voulais changé, alors j'ai regardé ce que j'avais dans mon frigo et j'avais du fromage frais (type saint Morêt) , je m'en suis donc servie pour faire ma miguaine comme on dit chez nous (la garniture à base d'oeuf et de crème que l'ont met sur les tartes).

 


INGREDIENTS

  Pour une tarte de 30 cm de diamètre

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

6 cl d'eau froide

1 pincée de sel

 

15 à 20 abricots

250 g de fromage à tartiner (tresana, saint Morêt, philadelphia..)

100 g de fromage blanc

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

80 g de sucre

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

J'ai fait ma pâte au thermomix, il suffit de tout mettre dedans et de pétrir 3 à 4 minutes.

Sinon :

Dans un récipient mélanger la farine et le beurre mou et la fève tonka râpée.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Puis verser ce mélange dans la farine+ beurre.

Bien malaxer et pétrir puis former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

 

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter  le fromage à tartiner (préalablement fouetté également) puis le fromage blanc et le sucre vanillé, bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

 

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte et chemiser un moule à tarte 

Répartir les abricots dénoyautés et verser la préparation par dessus.

Recouvrir de papier aluminium et cuire 40 minutes.

Retirer l'aluminium et laisser la tarte dans le four  jusqu'à refroidissement du four.

Placer au frais et déguster (c'est meilleurs le lendemain).

 


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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 07:56

 

101_4464.JPG

 

Une variante d'une recette issue du petit livret "cacolac , les 30 recettes cultes" édition les tout petits de Marabout

 

 

J'avais un nouveau moule flexipan acheté sur le bon coin à tester, du lait cacaoté dans le frigo et des framboises surgelées., je n'ai pas réfléchit longtemps, en plus cela ne demande que 5 minutes de préparation.

 

 


INGREDIENTS

30 cl de lait cacaoté (type cacolac)

3 oeufs

1 pincée de sel

125 g de farine

300 g de framboises

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.; beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone.

Fouetter les oeufs, le sel, la farine et le lait cacaoté ensemble au batteur électrique.

Répartir les framboises dans vos moules individuels (un grand moule convient également) et verser la préparation par dessus.

Enfourner et cuire 30 à 40 minutes selon le moule utilisé.

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 09:19

DESSERTS-8803.JPG

En faisant mes courses à Grand Frais , j'ai trouvé des myrtilles sauvages, des brimbelles comme on dit chez nous.

J'en ai donc pris pour en faire profiter la famille Sorcilili et Melle Banane (qui a d'ailleurs pris la photo de cette tarte).

Pour la crème amandine j'ai repris la même base que pour ma tarte amandine aux griottes, qui à la base est d'ailleurs une recette de Sorcilili "la marmite à M'alice".

 

 

 


INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 cl de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide

500g de myrtilles sauvages

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les myrtilles.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

 

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 06:30

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4510.jpg

 

Une petite recette pour vous remettre en tête le défi framboise qui s'achèvera le 25 juillet.

J'avais en stock 1 kg de citrons verts et un dessert à faire. J'ai lancé un appel aux copines de facebook et  c'est malika (merci à toi ;-)) qui m'a suggéré cette tarte. J'ai juste ajouté des framboises pour coller au défi et c'était parfait.

Il s'agit d'une tarte au citron vert vraiment excellente et très peu acide, la crème ml'a vraiment séduite.

 

Vouc pouvez tenter votre chance au  défi Framboise de chez Damien ;-)

 

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Ce défi s'achèvera le 25 juillet. Il vous reste encore du temps pour présenter une recette dont  l'élément principal est la framboise.

Pour en savoir plus je vous invite à consulter le billet sur le site 750g par ici: http://www.750g.com/article.26.934.10435.htm

Comment participer?  Envoyez votre recette à base de framboises via le formulaire que vous trouverez sur 750g :  FORMULAIRE DE PARTICIPATION (clic)
A l'issue de ce délai, un jury composé de plusieurs blogueurs { Manue (blog La popote de Manue), Réjane (blog In the food for love), Cricri (blog Les petites douceurs de Cricri), Silvia (blog Savoirs & Savoirs)} et Chef Damien, et moi même se concertera pour choisir  la recette la plus innovante et la plus originale. L'auteur de la recette gagnante remportera un cours de cuisine ou de pâtisserie d'une valeur de 250 € (ça vaut le coup non?).
A vous de jouer!
Je vous donne les proportions pour une tarte d'une taille moyenne d'environ 22 cm. Moi j'ai doublé les quantités pour obtenir une tarte bien épaisse et grosse (au moins 30 cm)
Pas vraiment de source à vous citer car on trouve cette recette à peu près partout sur le net.

 


INGREDIENTS

250 g de speculoos (ou petits beurre si vous préférez)

80 g de beurre

1 boite de lait concentré sucré (environ 400 g)

3 jaunes d'oeufs

12 cl de jus de citron vert

2 zestes de citrons verts

Framboises (surgelées pour moi)

 

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mixer les speculoos avec le beurre fondu.

Répartir ce mélange dans un moule à tarte et bien tasser en remontant sur les bords avec le dos d'une grosse cuillère.

Mettre à cuire 10 minutes à 180°c. au four.

 

Presser les citrons verts et en zester 2.

Dans une récipient (au robot pour moi) fouetter quelques minutes les jaunes avec le lait concentré puis ajouter le jus de citron et les zestes. Continuer à fouetter. Le mélange va épaissir comme une crème dessert, c'est normal.

Verser sur le fond de tarte en biscuits. Répartir les framboises dans la crème au citron.

Cuire au four 15 minutes à 160°c.

Laisser refroidir.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4512.jpg

Battre les blancs en neige , quand ils commencent à bien mousser fouetter vigoureusement en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.

A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur la tarte.

Cuire la meringue avec un chalumeau à crème brûlée ou la placer sous le grll du four quelques minutes (bien surveiller ça cuit très vite)

Conserver au frais.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4511.jpg

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 07:15

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3830.jpg

 

Il y a des desserts comme celui ci qui ont comme un petit goût de reviens -y!

 

 


INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

300 g de fraises

250g de mascarpone

50 g de sucre en poudre

2 oeufs (ou 3 petits)

 

 

3_13_8 PREPARATION

Découper la pâte à tarte à l'emporte pièce et chemiser les moules à tartelettes. Cuire à blanc (en mettant des billes de cuisson ou des haricots secs sur les fonds de tarte) 25 minutes à 180°c.

Laisser refroidir.

 

Dans un récipient, séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Incorporer le mascarpone.

Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement au mélange mascarpone/jaune/sucre.

Répartir cette mousse sur les fonds de tartelettes.

Nettoyer les fraises et les couper en quartiers, les disposer sur la crème au mascarpone.

J'ai ajouter quelques copeaux de chocolat.

Conserver au frais;

 

Une petite idée en passant, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises et participer au défi Framboise de chez Damien ;-)

 

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Ce défi s'achèvera le 25 juillet. Il vous reste encore du temps pour présenter une recette dont  l'élément principal est la framboise.

Pour en savoir plus je vous invite à consulter le billet sur le site 750g par ici: http://www.750g.com/article.26.934.10435.htm

Comment participer?  Envoyez votre recette à base de framboises via le formulaire que vous trouverez sur 750g :  FORMULAIRE DE PARTICIPATION (clic)

 

Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_4012.jpg

J'en appelle donc à votre générositéencore quelques jours pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)


 

 

 


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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 06:54

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0634.jpg

 

 

Un dessert idéal après un barbecue et facile à faire.

 


 


INGREDIENTS

 

  Pour la maringue: (j'ai repris la recette Matines)

4 blancs d'oeufs Matines

250 g de sucre en poudre

quelques gouttes de vinaigre de riz

 

Glace à la vanille : (recette initiale ici)

1 gousse de vanille fendue dans sa longueur ou 1 cac de vanille en poudre (vahiné)
20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
2 cac de maïzena
100 gr de sucre glace

 

Confiture de fraises (maison ou du commerce)

sauce chocolat (maison ou du commerce)

 

3_13_8 PREPARATION

Préparation des meringues:

Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Préchauffer votre four à 120°c.

Avec un batteur électrique ou un robot, les monter en neige. Quand ils commencent à être bien mousseux, incorporer progressivement le sucre en poudre. Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le meringue soit bien ferme et brillante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou une plaque en silicone, dresse à l'aide d'une poche à douille des petites tas de meringue.Et laissant un creux au centre.

Mettre à cuire pour 40 minutes.

Pour garder mes meringues bien blanches, j'ai baissé la température du four à 90°c au bout de 30 minutes et j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes.

 

Préparation de la glace à la vanille:

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir avec la gousse de vanille. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.
Mélanger tous les ingrédients . Mettre en sorbetière 30 à 40 min.Et conserver au congélateur.

 

 

Dans chaque assiette placer une meringue. Mettre dans le creux une cuillère de confiture e tune boule de glace vanille.

Ajouter une seconde cuillère de confiture puis "arroser" de sauce chocolat. Ajouter un peu de chantilly.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler!

 

 

Pensez au  défi framboise proposé par Chef Damien:

 

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Ce défi s'achèvera le 25 juillet. Il vous reste encore du temps pour présenter une recette dont  l'élément principal est la framboise.

Pour en savoir plus je vous invite à consulter le billet sur le site 750g par ici: http://www.750g.com/article.26.934.10435.htm

Comment participer?  Envoyez votre recette à base de framboises via le formulaire que vous trouverez sur 750g :  FORMULAIRE DE PARTICIPATION (clic)

 

 

 

Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.

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J'en appelle donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)

 

 

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