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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 06:30

 

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La saison des framboises  bat son plein c'est donc le moment de se régaler avec ce joli fruit rouge  légèrement acidulé.

C'est donc tout naturellement que Chef Damien a choisi ce fruit pour son nouveau défi

 

 

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Ce défi débute dès aujourd'hui, le 25 juin et s'achèvera le 25 juillet. Vous avez donc 1 mois pour présenter une recette dont  l'élément principal est la framboise.

Pour en savoir plus je vous invite à consulter le billet sur le site 750g par ici: http://www.750g.com/article.26.934.10435.htm

Comment participer?  Envoyez votre recette à base de framboise via le formulaire que vous trouverez sur 750g :  FORMULAIRE DE PARTICIPATION (clic)

Il est très important de ne rien m'envoyer à moi personnellement sinon votre recette ne sera pas validée pour ce défi. Si vous êtes blogueur, vous pouvez publier la recette pour le défi sur votre blog; mais n'oubliez par de remplir le formulaire de participation afin que votre participation soit prise en compte. Les non blogueurs peuvent d'ailleurs également participer, ce défi est ouvert à tous.

A l'issue de ce délai, un jury composé de plusieurs blogueurs { Manue (blog La popote de Manue), Réjane (blog In the food for love), Cricri (blog Les petites douceurs de Cricri), Silvia (blog Savoirs & Savoirs)} et Chef Damien, et moi même se concertera pour choisir  la recette la plus innovante et la plus originale. L'auteur de la recette gagnante remportera un cours de cuisine ou de pâtisserie d'une valeur de 250 € (ça vaut le coup non?).
A vous de jouer!

 

 

Quant à moi , j'ai descendu dans mon jardin.... pour y cueillir ces jolies framboises , première récolte de l'année.

 

 

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.Et voici la recette que je vous propose. Je précise que ma recette est hors concours puisque je fais partie du jury.

 


INGREDIENTS

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Curd de framboises:

500g de framboises(fraîche ou surgelées)

180 g de sucre en poudre

3 oeufs

40g de beurre

1 cas maïzena

 

meringue:

4 blancs d'oeufs

180g de sucre en poudre

 

 

3_13_8 PREPARATION

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule. Au thermomix, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol puis de mixer 15 sec vitesse 4 et de former une boule ensuite.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

La placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier cuisson et de haricots secs.

Mettre à cuire 30 minutes.

Retirer la haricots secs et laisser refroidir.

 

préparation du curd de framboise:

Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu. faire cuire tout en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes.

Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis épais.

 

Fouetter les oeufs avec la maïzena et mélanger avec le coulis de framboise. Remettre sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant au fouet en permanence. Une fois la crème épaissies, retirer du feu et y faire fondre le beurre, bien l'incorporer.

 

Verser le curd sur la pâte cuite à blanc et placer au frais.

 

préparation de la meringue:

 Battre les oeufs en neige  puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et bien brillante.

Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)à 150°c ou alors la faire cuire avec un chalumeau de cuisine à crème brûlée.

 

Réserver au frais et ajouter quelques framboises fraîche pour le décor.

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

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Vous savez quoi? nous sommes le dernier dimanche du mois, c'est donc le jour de la publication pour la ronde inter blog.

Pour cette ronde je devais piocher chez "les recettes de Bluette" et c'est "Mon carnet de recettes" qui doit piocher chez moi.

 

Vu mon goût pour les cheese cakes ou les gâteaux au fromage blanc, je ne pouvais laisser passer celui ci sans le tester.

 

 


INGREDIENTS

400 g de fromage blanc

4 oeufs

140 g de sucre en poudre

60 g de maïzéna

4 cas de cacao amer

 

 

 

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3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige.

Blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.

(Vous pouvez aussi battre les oeufs entiers avec le sucre au robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triple de volume)

Ajouter la maïzena et le fromage blanc puis incorporer les blancs en neige.

Verser la moitié de la préparation dans un moule (moule cosy demarle pour moi) - le beurrer préalablement s'il n'est pas en silicone.

Dans la moitié restant ajouter le cacao, bien mélanger.

Répartir de façon aléatoire la préparation au cacao dans le moule. Avec un couteau faire des volutes dans la pâte.

Enfourner et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Servir frais.

Moi j'ai ajouté un fruits de la passion bien mûre que j'ai simplement pressé par dessus. EXCELLENT!

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Pour ceux qui ne l'auraient pas encore fait je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Ca prend 1 minute, un vote par personne (adresse IP) est accepté, pas besoion de voter chaque jour. MERCI.

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J'en appel donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 05:43

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3820.jpg

Un dessert facile à faire, avec des fruits de saison et qui "en jette". J'ai utilisé des fruits frais mais des fruits surgelés peuvent convenir.

 


INGREDIENTS

 

(pour 6 personnes)

600 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres, cerises)

15 cl de jus de fruits (parfum au choix)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 brioche tranchée

150 g de fromage blanc

30 cl de crème fraîche entière liquide très froide

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux.

Laver les autres fruits, dénoyauter les cerises.

Mélanger tous les fruits avec le jus de fruits et le sucre en poudre. Les laisser mariner au frais au moins 2 heures.

 

Verser la crème liquide (très froide – je la place au congélateur au moins 15 minutes) dans un saladier et la fouetter jusqu’à former une chantilly bien ferme. Incorporer le sucre vanillé et le sucre glace tout en fouettant.

A l’aide d’une spatule incorporer le fromage blanc à la chantilly.

Mettre le Fontainebleau (mélange chantilly, fromage blanc)dans une poche à douille et réserver au frais.

 

A l’aide d’un emporte pièce , couper des disques de brioches de la taille de vos coupelle à dessert.

Placer une première tranche de brioche au fond de chaque coupelle.

Répartir par-dessus une première couche de salade de fruits rouges, puis de Fontainebleau.

Placer une seconde tranche de brioche , puis de salade de fruits et terminer par le fontainebleau.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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D'autres recettes du même style:

Verrines belle helène:

http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0210.jpg

Petits nuages au mascarpone cerises tonka

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0349.jpg

Verrines de mousse au mascarpone pistache et framboise

http://img.over-blog.com/500x556/2/02/48/59/VERRINES-SUCREES/VERRINES-SUCREESI0020--5-.jpg

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 08:23

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_3727.jpg

 

 

 

Une tarte dont j'ai pioché la recette chez Juliette "la marmite à M'alice"

 

 


INGREDIENTS

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 cl de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide
400 g de cerises griottes dénoyautés

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3_13_8 PREPARATION

 

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amandes, puis finir avec la crème liquide.
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les griottes dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 06:35

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2538.jpg

 

Je vous propose un dessert simple à réaliser. Mes amateurs de  café on beaucoup aimé.

Pour ceux qui loupent souvent leur crème anglaise, pas de panique, j'ai repris la méthode tupperware au micro ondes et ça marche hyper bien.

 

 


INGREDIENTS

5 jaunes d’œufs + 5 blancs

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre en poudre (soit 150 ml)

15 ml de maïzena (un cuillère à soupe)

750 ml de lait entier

1 cac bombée de poudre cappuccino (rayon café soluble)

 

poudre cappuccino pour le décor

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

CREME ANGLAISE AU MICRO ONDES

Dans le pichet micro plus 1 litre (ou un autre récipient allant au micro ondes)mettre les jaunes, le sucre vanillé et le sucre en poudre et fouetter  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena , la poudre cappucino puis le lait mélanger un peu avec votre fouet.
Poser le couvercle et faire cuire au micro ondes 3 min30  puissance 750 watts.

Ouvrez et mélanger bien et remettre à cuire  3 min 30.

(il est parfois nécessaire de remettre 2 minutes à cuire car ce n'est pas toujours évident de régler le micro ondes sur la bonne puissance)
Attendre quelques minutes pour que la crème épaississe (elle ne doit pas être épaisse comme une crème pâtissière, elle doit juste napper la cuillère). Fouetter pour qu'elle ait la bonne consistance.
Laisser refroidir.

 

Battre les blancs en neige très ferme  avec une pincée de sel.

Les mettre dans un récipient allant au micro ondes et les cuire 1 à 2 minutes. Ils vont gonfler et durcir.

Dans des coupelles répartir la crème et mettre par dessus un beau morceaude blanc  d'oeuf, saupoudrer avec la poudre cappuccino. Conserver au réfrigerateur.

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:05

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J'avais une belle mangue bien mûre qui ne demandait qu'à être cuisinée, elle m'a inspiré ce crumble excellent!

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1 belle mangue bien mûre

1/2 ananas frais

 poire

1/2 cuillère d vanille en poudre (ou un gousse de vanille)

 

75 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre
100 g de sucre

30 g de cassonade

100 gr de beurre (ou margarine) mou

 

3_13_8 PREPARATION

 

Couper l'ananas  en petits cubes.

Eplucher la poire et la mangue et les couper en petits cubes également.

Mélanger les fruits dans un saladier avec la vanille en poudre et laisser macérer une demi heure.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot.

 

Répartir les fruits dans des ramequins ou des petits cocottes puis recouvrir avec la pâte à crumble.

Faire cuire au four à 200°c 20 à 30 minutes selon votre four.

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 06:00

 

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Une voisine m'a gentillement donné quelques branches de rhubarbe et je me suis dit que l'associer aux speculoos seraient certainement très bon et ça l'était en effet.

 


INGREDIENTS

1 pâte sablée (maison pour moi, à l'amande)

3 branches de rhubarbe

4 spéculoos

3 oeufs

20 cl de crème liquide

2 cas bombées de pâte à spéculoos

1 cas bombée de sucre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher la rhubarbe et la couper en cubes. La mettre dans une passoire , la saupoudrer de sucre en poudre et laisser dégorger 2 heures ainsi elle sera moins acide.

Chemiser un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer à la fourchette.

Émietter les speculoos à la main et répartir par dessus le fond de tarte.

Répartir les cubes de rhubarbe.

Dans un récipient fouetter les oeufs, la pâte de spéculoos, la crème, le sucre puis verser ce mélange par dessus la rhubarbe.

Préchauffer le four à 200°c.

Cuire la tarte environ 40 minutes.

Laisser refroidir et conserver au frais avant de servir.

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 06:00

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Le second gâteau fait pour l'anniv' de ma gonzesse, le troisième arrivera plus tard.

 

 

 


INGREDIENTS

45 boudoirs (1 paquet et demi de 30 boudoirs brossards)

500 g de fraises

500 de mascarpone

30 cl de crème liquide entière très froide

1 cas de miel

3 cas de sucre en poudre

500 ml de jus de fraise (une bouteille de la marque Paquito trouvée chez intermarché)

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

(pour 8 / 10 personnes - grand moule couronne tupperware)

Mélanger les mascarpone avec le miel et le sucre en poudre.

Avec un robot fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mascarpone. Réserver.

 

Nettoyer vos fraises, les équeuter .

Tapisser le fond de votre moule avec des tranches fines de fraises en les disposant joliment (pensez au renu au démoulage).

Tremper vos biscuits dans le jus de fraise et tapisser tout le tour de votre moule à charlotte.

Placer au fond une première couche de crème au mascarpone, ajoute des fraises coupées en petits morceaux et terminer par une couche de biscuit trempés dans le jus de fraise.

Renouveler l'opération en terminant pas des biscuits.

Bien tasser et fermer la charlotte.

Placer au réfrigérateur quelques heures.

Démouler au moment de servir.

 

 

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:06

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Une dessert irrésistible que je fais régulièrement depuis longtemps mais je me suis rendue compte que je ne l'avais pas encore partagée avec vous.

Elle provient du blog "la cusine D'aude", c'est une recette de Julie Andrieu ;  je l'ai déjà fait avec ou sans morceau de chocolat au centre , avec un carré de chocolat au lait ou noir ou encore blanc, c'est une réussite à chaque fois.

C'est excellent avec une petite crème anglaise, un coulis de fruits rouge ou encore une boule de glace; à vous de voir!

 

Un petit clin d'oeil à Juliette (qui comprendra)

 

 


INGREDIENTS

(pour 4 coulants)

 

150 g de chocolat pâtissier (oir de préférence)

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

35 g de farine

50 g de beurre

 

4 carrés de chocolat au lait

3_13_8 PREPARATION

 

Préchauffer votre four à 240°c (le mien ne va pas au delà de 230°c).

Si vous utilisez des moules (de la taille d'un moule à muffins) qui ne sont pas en silicone les beurrer, sinon ce n'est pas necessaire.

Dans un récipient fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (je le fait au robot)

Dans un pichet, faire fondre le chocolat avec le beurre au four  micro onde. Bien fouetter et ajouter le mélange oeuf/sucre. Incorporer alors la farine.

Verser dans les moules , placer un carré de chocolat au lait en centre et cuire 8 à 10 minutes.

Servir encore tiède.

 

 

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D'autres desserts très chocolat:

-royal chocolat praliné

- mi cuit menthe chocolat

- mini fondant chocolat beurre de cacahuète

- craquelés au chocolat au lait concentré

 

 

 

Un petit aparté pour vous informer que j'ai crée une communauté over blog pour les amoureux des macarons. Si vous avez un blog over blog que vous soyez débutants ou que vous maîtrisiez bien le sujets n'hésitez pas à en faire parti, elle pourra regrouper plein d'articles permettant à ceux qui le souhaitent de les consulter facilement.

 

OBSESSION MACARON

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 06:00

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Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de bonbons Lutti

 

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Je ne sais pas lesquelles vous préférez; moi ce sont les boules de gom' à l'acacia! Sinon j'ai aussi un petit faible pour les magnificats, ils me rappellent mon enfance ma grand mère en avait toujours.

 

Voici ce que ces bonbons m'ont inspiré: des fruits rouges aux éclats de caramels, recouverts de pâtes à cookies à la noix de coco (au éclats de magnificat) et une tuile au magnificat pour accompagner ce crumble. Bref une version bien gourmande de crumble!

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 à 7 crumbles)

Pâte à cookies/crumble:

50 g de noix de coco râpée

120 g de cassonade

125g de beurre demi sel mou (ou beurre normal+ sel)

1 oeuf

175 g de farine

1 cac  de bicarbonate de soude

50g  de pépites de chocolat noir(du chocolat concassé convient)

4 bonbons magnificats

 

 

6 magnificats pour les tuiles

 

Fruits rouges surgelés + 4 magnificats

 

3_13_8 PREPARATION

 

Sortir à l'avance les fruits surgelés pour qu'ils décongèlent .

 

Placer 6 magnificats espacés sur une feuille de cuisson et les faire cuire au four à 200°c  5 minutes.

Laisser refroidir et décoller les tuiles délicatement pour ne pas les casser.

Mettre de côté

 

Concasser les bonbons magnificats (je les ai mis dans un sac congélation et j'ai donné quelques coup de marteau dessus)

Dans un récipient (ou le bol d'un robot) mélanger le beurre mou et la cassonade.

Ajouter l'oeuf.

Ajouter la farine, la noix de coco et le bicarbonate.et bien mélanger, incorporer les pépites de chocolat et les bonbons concassés. Malaxer de nouveau.

 

Dans des moules (ou des mini cocottes comme pour moi) répartir les fruits rouges mélangés au 4 magnificats restants concassés .

Répartir la pâte à cookies/crumble par dessus.

 

Préchauffer le four à 180°c et cuire les crumbles 25 à 30 minutes.

Déguster encore tiède.

 

 

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D'autres façon de voir le crumble:

- placek

- croquemitoufle

- crumble de crevettes

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