Profil

  • cojocano
  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy. sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!


 

safe image.php 

  logo-cookut.jpg

 

 

Rechercher Sur Le Blog

 

logo-750g.jpg 

 

 

bt.png 

 

http://img.over-blog.com/300x300/3/89/05/81/photo/photo-3/logo.png

la bouilloire bavarde 

les gourmandises de virginie

MelleBanane's Cuisine

OK CE BON
Les naissances culinaires

fidji passion boulange

l'atelier pain

le pétrin

Les gourmandises de nath

Mon petit grain de sel

mes envies et délices

La marmite à M'Alice 

Quand Nad cuisine
Pique assiette

Délice-yeux

Nicole Passions

Les recettes à l'Annie

 

Compteur de visiteurs en lignes


REFERENCEMENTS


 





 
 

 

 

10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 06:20

101_2281.JPG

 

Une amie m'a généreusement donné quelques tiges de rhubarbe , j'ai voulu tenter une nouvelle tarte façon amandine mais avec de la poudre de pistache dénichée à Paris chez G. Detout. On n'en trouve pas partout alors si cette tarte vous tente vous pouvez la faire avec de la poudre d'amande.


INGREDIENTS

 

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillères à soupe de rhum
125 g de poudre de pistache (à défaut poudre d'amande)
20 cl de crème fraîche liquide

3 tiges de rhubarbe

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)

Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé,  le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre de pistache (ou d'amandes), puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir la rhubarbe nettoyées et coupée en cubes.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 06:35

101_1313.JPG

 

Un dessert vite fait bien fait! Le mariage chocolat et cerise est comme toujours une réussite. La saison des cerises débute seulement, mais comme elles sont très chères et que je n'ai pas la joie d'avoir un cerisier dans mon jardin, je me contente des cerises au sirop. ce n'est pas la même chose que les cerises fraîches il faut bien l'avouer mais ça dépanne.

Pour la mousse j'ai gardé ma recette de base que je fais régulièrement, une recette tup légèrement "améliorée".

 

 


INGREDIENTS

6 oeufs

200 g de chocolat noir pâtissier

10 cl de crème entière bien froide

1 bocal de cerises au sirop

(un soupçon de kirsh si vous avez)

 

3_13_8 PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige et réserver.

Faire fondre le chocolat (au bain marie, au micro onde ....), y ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer à la spatule également.

Répartir dans des verrines en alternant une couche de mousse au chocolat et des cerises au sirop.

Laisser prendre au réfrigérateur.

 

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 08:25

101_2252.JPG

 

Un petit dessert gourmand de saison. J'aime l'acidité de la rhubarbe mais seule dans un crumble ça peut être trop acide justement. En l'associant à la douceur des fraises ce crumble est bien gourmand et plus équilibré dans les saveurs.

 


INGREDIENTS

(Pour 6 crumbles)

2 tiges de rhubarbe

250g de fraises (françaises )

75 gr de farine
75 gr de noix de coco en poudre (ou poudre d'amande si vous préférez)
100 g de sucre

30 g de cassonade

100 gr de beurre  mou

 

3_13_8 PREPARATION

Nettoyer, éplucher la tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux.

Nettoyer les fraises et les couper en cubes également.

Répartir dans des coupelles ou des petits plats à crumble (mini cocottes, coupelles à crèmes brûlées....)

Pour préparer la pâte à crumble, j'utilise un robot mixeur ou un hachoir (thermomix) mais vous pouvez la faire à la main. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte sablée.

Répartir par dessus les fruits.

Cuir à 180°c 20 à 25 min.

Servir tiède ou froid selon votre goût.

 


 



Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 07:49

101_0399.JPG

 

Il y a des desserts tout simples qui nous rappelèrent notre enfance. celui ci en fait partie.

 



 INGREDIENTS

1 litre de lait

80 g de sucre en poudre

70 g de semoule fine

1 gousse de vanille

 

Sauce Caramel au beurre salé:

80 gr de sucre

40 gr de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel

 

3_13_8 PREPARATION

Sauce caramel  au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Verser cette sauce dans des verrines.

 

Fendre la vanille en 2  dans la longueur. Gratter les graines et mettre tout dans le lait dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter la semoule et le sucre , diminuer le feu et tout en mélangeant continuellement, faire gonfler la semoule.

Une fois que l'on obtient une sorte de crème épaisse, retirer du feu.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

C'est également excellent encore tiède.

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:17

101_1996.JPG

 

 

Les premières fraises françaises sont arrivées alors je ne me suis pas fait prier pour en acheter.

Pour ces tartelettes j'ai utilisé une base de pâte à langue de chat, une crème diplomate (un mélange de crème pâtissière qu'on aéré avec de la chantilly) et évidemment des fraises.

 

 

 

 


INGREDIENTS

Pour les langues de chat:

100g de margarine végétale non hydrogénée (j'ai mis du beurre)

100 g de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

3 blancs d'oeufs

140 g de farine

 

crème pâtissière au micro onde:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

1/2 cac de vanille en poudre (ou du sucre vanillé, ou de la vanille liquide)

40 g de farine

100 g de sucre

 

200 g de crème liquide entière (fleurette de préférence) bien froide

2 feuilles de gélatine

Fraises

 

 

3_13_8 PREPARATION

langues de chat: (avec cette quantité vous en aurez suffisamment pour en faire pour le goûter ou encore le café)

Dans un cul de poule ou au robot, mélanger au fouet le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange devienne pommade.

Battre les blancs en neige et les incorporer au beurre pommade. Ajouter la farine. On obtient une pâte mousseuse.

Préchauffer votre four à 180°c.

A l'aide d'une poche à douille avec une douille ronde (je vous conseille une douille de diamètre assez petit environ 5 / 6  mm car à la cuisson la pâte s'étale)former des tas de la taille souhaitée sur une feuille de cuisson en les espaçant bien.

Cuire 10 à 15  min, surveiller les langues de chats doivent être dorées tout autour mais "blanches" au centre.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Mettre à ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Préparation de la crème pâtissière au micro onde:

Dans un récipient allant au micro onde (pichet 1l micro plus pour moi) avec un couvercle (ou une cloche à micro onde) fouetter les jaunes avec le sucre (utiliser les blancs pour faire des meringues ou des financiers, vous pouvez aussi les congeler ) , ajouter la farine et un peu de lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le reste du lait et la vanille. Bien mélanger.

Mettre le couvercle sur le récipient et mettre au micro onde puissance 750 watt  pour 3 minutes.

Fouetter le mélange.

Remettre au micro ondes à nouveau 3 min et fouetter de nouveau, le mélange commence à épaissir. Renouveler encore une fois l'opération.

 

Mettre de côté 250 g de crème pâtissière encore chaude, y dissoudre la gélatine essorée et la filmer au contact pour éviter la formation d'un "peau", mettre à refroidir au réfrigérateur.

 

fouetter la crème en chantilly.

Détendre au fouet la crème pâtissière et y incoporer la crème fouettée en 2 fois.

Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée .

Garnir vos fonds de tarte en langues de chat avec cette crème, puis ajouter les fraises (préalablement nettoyées). Conserver au frais avant de servir.

101_1991.JPG

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 06:07

101_2109.JPG

 

Un bon et joli dessert, très facile à faire.

 

 


INGREDIENTS

1 pâte feuilletée ou brisée

5 pommes

cassonade

vermicelles en chocolat pour le décors

jus de citron

 

3_13_8 PREPARATION

 

Etaler la pâte sur une feuille de cuisson en silicone.

Eplucher les pommes ; les évider à l'aide d'un vide pomme, les couper en 2 dans la hauteur.

Couper des tranches fines à l'aide d'une mandoline (j'ai utilisé ma mandoline mandochef tupperware que j'ai réglé sur 3 mm). Arroser les tranches de pommes de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent.

Disposer les tranches de pommes en les superposant légèrement sur le fond de pâte.

Parsemer de cassonade.

Cuire à 200°c 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à colorer.

Laisser refroidir et ajouter les vermicelles en chocolat.

 


Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 07:52

101_1851.JPG

 

Une recette que je fais régulièrement avec toute sorte de coulis ou purée de fruits, ou de la bonne confiture.

Là j'avais trouvé un pot de compote d'abricot au supermarché, je savais que ça donnerait un bon résultat.

Il s'agit d'une recette tupperware, prévue pour l' empilodéco, mais vous pouvez réaliser ces pannas cottas dans des verrines ou dans des moules en silicone. Je ne fais plus que cette recette pour mes pannas cottas car la texture est parfait à mon goût.

 

 

 


INGREDIENTS

 

425 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine (6g)

1 cac d'arôme vanille (ou vanille en poudre) - ajout perso -

200 g de lait concentré sucré

150g de purée d'abricot (ou autre)

huile pour les empilo déco

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Avec un pinceau en silicone huiler légèrement les empilodéco (ou vos moules en silicone) pour faciliter le démoulage.

Répartir la purée de fruits au fond des empilodéco (ou au fond de vos moules).

Dans une casserole , mélanger la crème et la vanille, porter à ébullition.

Retirer du feu, essorer entre les mains les feuilles de  gélatine et les dissoudre dans la crème chaude.

Ajouter le lait concentré et bien mélanger au fouet, mais pas trop fort pour ne pas faire de mousse.

Laisser refroidir un peu et verser dans les empilodéco.

Placer tout au réfrigérateur pour 4 heures au moins .

Démouler et régalez vous!

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 06:23

2013-03-27-18.42.47.jpg

 

Pour réaliser cette tarte je me suis basée sur une recette initiale tupperware de tarte au chocolat. Pour la garniture j'ai remplacé le chocolat noir par de la pralinoise et pour la pâte j'ai choisi une pâte sucrée chocolaté qui est une valeur sûre celle de Pierre Hermé.

 

Les proportions sont pour une tarte de taille classique, j'ai fait une fois et demi ces doses pour un grand moule à tarte.

 


INGREDIENTS

Päte sablée au chocolat :

150 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

250 g de farine

20 g de cacao

sel

vanille en poudre (ou arôme vanille)

 

garniture:

200 g de pralinoise

200 ml de crème liquide

25 ml de sucre en poudre

75 ml de lait

2 oeufs

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Commencer par préparer la pâte. je l'ai faite au thermomix en suivant la méthode du livre "a table avec thermomix".

Vous pouvez la faire à la main ou au robot, selon vos habitudes.

La laisser reposer en boule dans un film au réfrigérateur pendant 1 h 30 minimum.

Étaler la pâte et la placer dans votre moule. Pour me faciliter la tâche je l'étaler directement entre 2  feuilles de papier sulfurisé, ainsi pour la placer dans le moule elle ne se déchire pas.

Mettre des billes de cuisson par dessus ou des haricots secs réservés à cet effet et cuire la pâte à blanc au four à 200°c pendant 15 minutes.

Dans un récipient allant au micro onde (pichet microplus 1l pour moi) casser le chocolat en morceaux et ajouter la crème liquide et le lait. Faire fondre au micro onde 2 min 30 puissance 750 watts.
Mélanger bien à l'aider d'un fouet.
Ajouter le sucre et les oeufs et fouetter de nouveau.
Retirer les haricots du fond de tarte et verser le mélange chocolaté sur la tarte.
Cuire à 200)c, pendant 10 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler.

 

2013-03-27-20.31.48.jpg

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 09:47

101_1910.JPG

 

Lors de mon escapade à Paris , le vendredi soir nous sommes allés chez Boco pour dîner et je suis littéralement tombée amoureuse du Cheesecake de Christophe Michalak qu'on trouve à la carte en ce moment. Du coup j'ai tenté de le reproduire en rentrant à la maison. j'ai fait plusieurs essais et je vous livre aujourd'hui la recette qui s'en approche le plus.  J'ai vu plusieurs recettes sur le net, celle ci vient de On dine chez nanou , avec quelques petites modifications.

 

 


INGREDIENTS

Confiture de myrtilles ou de framboises (riche en fruits, 65 % pour moi)

3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

550 g de philadelphia (fromage frais)

170 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

40 g de crème fraîche épaisse entière

10 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

 

 

101_1826.JPG

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer votre four à 90°c.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. (L'ajout de gélatine est indispensable pour la texture, j'ai essayé sans et le cheesecake est resté assez liquide).

Mélanger la crème liquide avec la vanille en poudre  et porter à ébullition. Retirer du feu , essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans la crème en mélangeant bien. Mettre de côté.

Dans une récipient (cul de poule, saladier ...) , fouetter les oeufs et les jaunes avec les sucres.

Détendre le philadelphia à la fourchette et ensuite le mélanger avec les oeufs. Ajouter la crème épaisse et la crème liquide. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Verser dans 8 à 10  bocaux (ou verrines, j'ai utilisé une verrine de Chez Boco et pour le reste mes pots à yaourts de la yaourtière  multidélices). Et mettre à cuire au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais 2 heures.

Ajouter par dessus une bonne cuillerée de confiture et replacer au frais avant de déguster.

 

101_1831--2-.JPG

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article
1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 07:03

101_1800.JPG

 

Ces tartelettes m'ont été inspirées par "les croques quiches" (recette du livre "le traiteur c'est moi" vue en démonstration chez Nicole lors d'un atelier Demarle.

 

J'ai fait ces tartelettes dans les empreintes "mini cakes cannelés" de chez Flexipan, mais n'importe quel moule en silicone avec des empreintes de petite taille peut convenir.

 

 


INGREDIENTS

1 petite boite de poires au sirop

3 oeufs

3 cuillère a soupe de sucre

15 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de poudre d'amande

quelques pépites de chocolat

6 tranches de brioche (type brioche tranchée harrys)

pâte à tartiner au chocolat

 

 

3_13_8 PREPARATION

Préchauffer le four à 180°c.

Égoutter les poires et les couper en petits cubes, les répartir dans les empreintes, parsemer ensuite de pépites de chocolat.

Dans un pichet avec bec verseur (c'est plus pratique), fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amande et le lait. Verser cette préparation dans les empreintes.

Couper les tranches de brioche à la dimension des empreintes (rond , carré, rectangle.....) , les tartiner de nutella (ou autre) et les poser par dessus les empreintes, face tartinée à l'intérieur (voir photo).

 

photos-recettes-non-publiees1.jpg

Cuire 20 à 25  min (le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules pour des mini tartelettes prévoir un temps plus court).

Laisser refroidir et démouler.

 

mon petit coup de coeur du jour en matière de livre de cuisine "best of" de Michalak

 

Repost 0
Published by cojocano - dans DESSERTS
commenter cet article