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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 06:41

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1232.jpg

 

 

Une recette piochée chez Christhummm ou encore sur le forum "lacuisine au coin du feu" .

Je venais d'avoir reçu en cadeau le moule tartelettes carrées cannelées demarle , il fallait bien que je l'utilise non? En plus comme chaque jour ou presque je fais le goûter pour mes enfants et ceux que je garde, l'excuse était toute trouvée pour faire ces tartelettes. Je vous les recommande elles ont été littéralement dévorées!!!

 

J'ai repris la recette de pâte sablée du livre "A table avec thermomix", vous pouvez faire votre recette habituelle ou encore acheter de la pâte sablée toute prête pour gagner du temps.

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Garniture:

nutella ou confiture de framboise

90 g de poudre d'amande

120 g de sucre

2 oeufs (j'ena i mis 3 petits)

1 sachet de sucre vanillé

70 g de crème fraîche épaisse (je n'en avais pas j'ai mis 1 yaourt maison nature)

 

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1233.jpg

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

Recette issues du livre "A table avec thermomix"

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce adapté à vos moules découper des portions de pâte et les placer dans vos moules.

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1321.jpg

Garniture:

Mélanger la poudre d'amande, les sucres, le yaourt puis les oeufs.

Sur vos fonds de pâté mettre une cuillerée de nutella , puis la crème à l'amande.

Cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1320.jpg


 


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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 06:50

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1229.jpg

 

 

Beaucoup de recettes sucrées à vous présenter ces prochains jours, je vais essayer de ne pas vous saturer! Il faut dire que je suis dans une période où je prends beaucoup de plaisir à faire de la pâtisserie; le salé m'inspire moins et je refais essentiellement des recettes déjà présentées sur le blog.

 

Je commence avec ces petites tartelettes, les desserts plus festifs viendront par la suite.

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

 

quelques poires

2 oeufs

15 cl de crème

2 cas de sucre

1 càc bombée de pâte à pistache

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

Recette issues du livre "A table avec thermomix"

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce adapté à vos moules découper des portions de pâte et les placer dans vos moules.

Laver et éplucher les poires, ls couper en petits cubes. Répartir les fruits sur la pâte.

Mélanger les poeufs la crème, le sucre et la pâte à pistache, répartir ce mélange sur les tartelettes.

Mettre au four pour 10 à 30 minutes selon votre four.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 06:37

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1121.jpg

 

Je vous offre une petite douceur pour débuter la semaine.

 

La semaine dernière la maison LINDT m'a proposé de découvrir un de leur nouveau chocolat. J'ai reçu 2 tablettes de "chocolat au lait au blé croustillant".

J'ai évidemment gouter rapidement et on sent bien le croustillant du blé en bouche, rien à vois cependant avec le blé soufflé, ce chocolat donne une sensation différente. Je  vous invite à l'essayer.

 

J'ai vulu voir si le croustillante resterait après l'avoir cuisiné et j'ai essayé dans une mousse.

On obtient une mousse douce en bouche car il s'agit de chocolat au lait et de temps en temps on sent un petit grain de blé. Ces mousses ont vite été dévorées par mes loulous.

 

 

 


INGREDIENTS

180 g de chocolat lait et clé croutsillant de Lindt.

4 oeufs

2 cas de lait

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat avec le lait (au micro onde pour moi) et y ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Incorporer les oeufs en neige progressivement.

Verser dans des ramequins et laisser prendre quelques heures au frais.

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 06:47

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/crame_10.jpg

 

 

 

Recette issue du livre "crèmes brûlées" aux éditions SAEP.

 

 


INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

 

100 g de chocolat blanc

40 cl de crème liquide (entière de préférence, mais allégée possible)

6 jaunes d'oeufs

Cassonade

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 

 

Casser le chocolat blanc en morceaux dans la crème et chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et délayé à la crème. Retirer du feu.

Fouetter les jaunes d'oeufs et incorporer la crème au chocolat blanc.

Verser dans les ramequins.

Placer les ramequins dans un grand plat allant au four., le remplir au 3/4 d'eau et mettre à cuire au four (au bain marie) à 90°c  pour 45 minutes .

Avec mon four vapeur j'ai remplacé le bain marie par le programme Vapeur alternée (une association de la chaleur tournante + de la vapeur) à 90°c 45 minutes.

Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les placer au frais pour 2 bonnes heures au moins.

Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade et les caraméliser au chalumeau ou encore avec le grill du four.

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 06:45

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1023.jpg

 

 

 

 

J'ai été relativement absente du net ces derniers jours, un peu débordée, un peu de relâchement., etc

Je suis désolée de ne pas avoir publié de recette hier, j'ai manqué de temps ce week end pour programmer un article et hier j'étais pas au mieux de ma forme plus une après midi (un atelier flexipan très sympathique) et une soirée bien chargée (une assemblée de rentrée chez tupperware où on a pu découvrir les prochaines nouveautés qui feront leur apparition au cours de l'année).

 

Aller, j'arrête le bla bla et je passe à la recette du jour. La saison des quetsches est courte alors c'est maintenant qu'il faut en profiter.

Voici donc ma version tout simple de cette tarte, j'y ajoute en fond quelques speculoos émiettés qui vont absorber l'humidité et le jus des fruits ce qui évite de détremper la pâte.

 



INGREDIENTS

 

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

6 cl d'eau froide

1 pincée de sel

 

1 Kilo de quetsches

cassonade

quelques speculoos

 

 




 PREPARATION


Préparer la pâte brisée à l'avance car elle a besoin d'un temps de repos d'une heure minimum. Moi je la fais toujours la veille.

Dans un récipient mélanger la farine et le beurre mou.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Puis verser ce mélange dans la farine+ beurre.

Bien malaxer et pétrir puis former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

 

Personnellement je mets tout dans le thermomix et je mets en route le programme pétrissage jusqu'à obtenir une boule.

 

Je précise qu'une pâte du commerce convient tout à fait également.

 

Étaler la pâte et la placer sur votre moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Émietter quelques speculoos sur le fond de tarte.

Dénoyauter les quetsches et les répartir joliment sur le fond de tarte.

Saupoudrer de cassonade.

Mettre à cuire à 200°c jusqu'à ce que les quetsches soient cuites et fondantes. Le temps de cuisson varie selon les four mais il faut bien compter 25 à 30 minutes.

Pour mon four j'ai mis le programme sole pulsée, adapter le programme en fonction de votre four et de vos habitudes.

 

 

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 08:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0630.jpg

 

Ma belle mére fait régulièrement de la tarte au fromage blanc toute simple que les enfants (enfin surtout le grand) apprécient. J'ai réussi à avoir sa recette. Sans fioriture, facile et rapide à faire et bien épaisse et légèrement parfumée.

 

 

 



INGREDIENTS

 

1 pâte brisée (maison pour moi)

1 kg de fromage blanc (20%)

3 oeufs

3  cas bombées de sucre en poudre

1 citron (jus + zeste)

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0631.jpg

 

 




 PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et le piquer avec une fourhcette.

Dans un récipient mélanger tous les ingrédients, les verser sur la pâte.

Cuire 45 minutes (surveiller le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre), arrêter la cuisson quand elle ne tremblotte plus et qu'elle commence à dorer.

 

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0632.jpg

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 07:36

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0813.jpg

 

 

Les premières mirabelles sont arrivées, et je me suis rendu compte que je ne vous avais pas encore donné ma recette de tarte avec ce fruit doré. Une tarte très simple, mais la mirabelle se passe de fioriture.



INGREDIENTS

 

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

6 cl d'eau froide

1 pincée de sel

 

1 Kilo de mirabelle (j'avoue je n'ai pas pesé)

cassonade

 




 PREPARATION

 

Préparer la pâte brisée à l'avance car elle a besoin d'un temps de repos d'une heure minimum. Moi je la fais toujours la veille.

Dans un récipient mélanger la farine et le beurre mou.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Puis verser ce mélange dans la farine+ beurre.

Bien malaxer et pétrir puis former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

 

Personnellement je mets tout dans le thermomix et je mets en route le programme pétrissage jusqu'à obtenir une boule.

 

Étaler la pâte et la placer sur votre moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Dénoyauter les mirabelles et les répartir joliment sur le fond de tarte.

Saupoudrer de cassonade.

Mettre à cuire à 200°c jusqu'à ce que les mirabelles soient bien dorées. Le temps de cuisson varie selon les four mais il faut bien compter 25 à 30 minutes.

Pour mon four j'ai mis le programme sole pulsée, adapter le programme en fonction de votre four et de vos habitudes.

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 07:07


 

DSCI0206

859674INGRÉDIENTS (pour un cercle de 24 cm de diamètre)

250 gr de biscuits secs sablés (type roudor)

70 gr de beurre fondu

250 gr de trésana (ou saint Morêt, ou un autre fromage à tartiner nature)

450 gr de fromage blanc (20% de mg)

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

 

3 cas bombées de pâte à pistache

350 gr de fruits rouges (surgelés)

quelques pistaches (non salées décortiquées et concassées) pour le décors.


DSCI0210

3b459ac PRÉPARATION

 

 

Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés. (Si vous le souhaitez vous pouvez tout aussi bien mixer les biscuits, c'est plus rapide.)

Chemiser  un moule à charnière (dans l'idéal) avec du papier sulfurisé. Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Incorporer  à ce mélange 3 belles cuillère à soupe de pâte à pistache et bien mélanger.

Sortir le moule du frigo et répartir les fruits rouges sur la pâte biscuitée. Verser la préparation au fromage puis parsemer les pistaches concassées.

Cuire 1 heure à four chaud en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).

Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Un petit conseil: préparez ce cheese cake 24 à 48 h à l'avance il n'en sera que meilleurs comme tous les cheese cakes.

 

 

 


chees_pista

 

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 06:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0521.jpg

 

La saison des abricots bat son plein et moi je les préfère cuisiné je trouve qu'ils sont plus goûteux. Je vous présente donc une façon de les déguster avec ces bonnes tartelettes.

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

crème amandine:
80 g de beurre
50 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs
25 g de farine

 

 

2 abricots par tartelette

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

A l'aide d'un découpoir, découper des ronds de pâte et les placer dans votre moule à tartelettes.

J'utilise un découpoir cannelé de 11 cm de chez cuisine addict.


Plaque Patisserie


(sur la photo c'est une pâte  brisée toute prête que je n'ai pas utilisé pour cette recette)

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0522.jpg

 

 

Préparation de la crème amandine:
Faire fondre le beurre. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger au fouet.

 

Préchauffer le four à 200°c.

Répartir la crème d'amande sur les fonds de tarte.

Dénoyauter les abricots et en placer 2 par tartelette.

Faire cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

 

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 08:14

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0213.jpg

 

Mais que se cache t il sous cette jolie couche de meringue? Je vous le donne en mille, du lemon curd au citron vert et de bonnes framboises du jardin.

 

Pour la pâte sablée la recette vient du livre "a table avec thermomix", depuis que je l'ai essayée je ne fais plus que celle ci.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

75 g de lait

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

 

Lemon curd au citron vert

5 citrons verts

5 oeufs

175 g de sucre

1 cas bombée de maïzena

 

Framboises (je n'ai pas pesé)

 

Meringue

4 blancs d'oeufs

160 g de sucre

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pâte sablés.

Préchauffer le four à 180°c.

J'ai fait la pâte au thermomix; mais vous pouvez la faire au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients soigneusement puis en formant une boule.

Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné.

La placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier cuison et de haricots secs.

Mettre à cuire 20 minutes.

Retirer la haricots secs et laisser refroidir.

 

Lemon curd (au mocro onde):

Laver les citrons , en zester 2 et les presser tous.

Délayer la maïzena dans le jus de citron dans un récipient allant au micro onde. Ajouter les oeufs et le sucre et bien fouetter.

Mettre une minute au micro onde, fouetter, renouveler l'opération 2, 3 fois jusqu'à ce que la crème ait épaissies.

 

Laver les framboises et la répartir sur le fonde de tarte.

Verser le lemon curd par dessus et lisser.

Réserver.

 

Meringue:

Préchauffer le four à 150°c.

 Battre les oeufs en neige  puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter.

Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four pour 10 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)

 

Servir.


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