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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 07:00

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2226.jpg

 

Une brioche qu'on ne présente plus et qui a beaucoup circulé de blogs en blogs, je ne saurai dire qui l'a fait en premier! Il fallait bien qu'un jour elle passe par ma cuisine!

J'ai fait la pâte dans mon robot avec les crochets pétrisseurs, mais en map c'est tout aussi bien!

 

 


INGREDIENTS

 

350g de farine

20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)

50 ml lait

50 ml eau

2 oeufs

1 sachet de sucre vanille

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou (ou margarine)

1 cac de sel

 

garniture : cassonade  , beurre fondu, cannelle, cacao, pâte à tartiner.......

 

 

3_13_8 PREPARATION

J'ai doublé les quantités et j'ai fait 2 brioches différentes.

 

 

En MAP:

Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot) après avoir délayé la levure fraîche dans un peu de lait tiède.  Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Au robot:

Délayer la levure dans le lait tiède dans la cuve du robot. Ajouter les oeufs battus, l'eau, la farine, le sucre et le sel.

Pétrir 5 minutes vitesse 1.

Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir 6 minutes vitesse 2, au besoin pétrir plus longtemps jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé par la pâte.

Former une boule, couvrir d'un linge- et laisser gonfler, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Dégazer le pâton et l'étaler sur votre plan de travaille fariné.

Avec un pinceau, étaler du beurre fondu puis saupoudrer de cassonade et de cannelle (ou de cacao type necquick comme sur la photo).

Découper 4 à 5 bandes et les superposer.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2228.jpg

 

Couper des rectangles et les placer les uns à côté des autres dans un moule à cake.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2229.jpg

 

Laisser lever de nouveau. Une fois que la pâte à bien gonfler (au bout de 45 minutes) cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_2227.jpg

 

 

D'autres recettes de brioches:

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0210.jpg

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0049.jpg

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0119.jpg

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 08:06

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1529.jpg

 

La pâte à panini est issue du blog "le pétrin"

 

 


INGREDIENTS

 

 

Pâte à panini:
600 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de fraîche ou 2 cac  de levure  bruggman)
150 ml d'eau + 150 ml de lait
3 cas d'huile d'olive
1,5 cac de sel
2 cas de sucre

 

Garniture:

munster

salade

oignon

cervelas

 

 

  http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1530.jpg

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP ( ou au robot comme pour moi) puis mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâton et séparer en 8 pâtons d'environ 100 à 120 g.

Façonner en mini baguettes ou en boules. Aplatir légèrement les pâtons puis laisser lever 50 minutes à 1 heures.

Préchauffer votre four à 220° c (TH 7 ou 8). Mettre un récipient rempli d'eau au fond du four.

Pulvériser de l'eau sur les pâtons et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir et garnir. Les fermer et les presser dans un appareil à croque monsieur chaud pour les faire griller un peu.
Régalez vous.

 

Pour la garniture, j'ai mis de la salade, des tranches de cervelas, des oignons rissolés et 2 beaux morceaux de munster.

 

Un petit conseil: bien se laver les dents ensuite lol

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1531.jpg

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 06:08

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0310.jpg

 

 

Vous prendrez bien un petit morceau de brioche?

Il s'agit dune brioche allemande avec une mie bien filante et une croûte bien dorée.Sources: La popote de Manue

 

 

 


INGREDIENTS

 

450 g de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

90  g de beurre mou en morceaux
3 oeufs

120 ml de lait (100 ml pour moi)

2 cac de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche émiettée
1 cac de sel

 

Pour arroser la pâte:

40 g de beurre fondu

sucre perlé ou sucre glace

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot). Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Sortir le pâton et le séparer en 16 morceaux d'environ 50 g.

Fourmer des boules et les placer dans un moule carré de préférence.

Avec un pinveau de cuisine, mouiller la brioche avec le beurre fondu.

Parsemer du sucre par dessus et laisser doubler de volume.

 

Cuire 25 minutes à 180°c.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 16:48

 

 

fougasse_saumon_4

 

Comme je suis une étourdie, je n'avais pas relevé que pour le jeu du "culino versions" il fallait proposer une recette de fougasse SALEE et non sucrée. Du coup ma fougasse au cranberries ne correspond plus aux critéres du reglement!

 

 

logo-culino-versions.jpg

 

 

Mais je participe tout de même en vous redonnant une ancienne recette  qui date de 2008 et qui était excellente. Vous n'y perdez pas au change.

 

D'après une recette trouvée sur un ancien forum qui s'appelait "la panetière" mais qui malheureusement n'existe plus.

 



INGREDIENTS

 


(pour une très grosse fougasse 6/8 personnes)

 

La pâte

500 gr de farine

1 sachet de levure déshydratée type briochin

4 c à s d’huile (d'olive pour moi)

1 ¼ c à c sel

2 c à s sucre (rases)

7 cl de lait (+ ou- à adapter suivant l'aspect du pâton)

20 cl d’eau

 

La crême:

3 cl de lait

6 cl d’huile (j'en ai mis 4 cl plus un petit suisse)

7 cl de farine(j'ai mis au hasard 2 belles cas de farine)

poivre

 

La garniture:

2 courgettes coupées en rondelles fines

2 tomates coupées également en rondlles fines

5 filets de saumon

sel, poivre, le jus d'un demi citron

 

 

 

3_13_8 PREPARATION


Mettre les ingrédients dans votre MAP en commençant par les liquides, le sel, le sucre, puis la farine et terminer par la levure. Mettre en route le programme pâte.

Pendant ce temps préparer  la crème qui va être mise en desous de votre garniture:

Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un bol,en fouettant pour éviter les grumeaux. La crème obtenue est assez épaisse mais reste facile à étaler.

Couper les courgettes et les tomates en rondelles.

Etaler votre pate en un grand rectangle et garnir la partie centrale avec la crème puis les rondelles de courgettes et de tomates.

 

 

fougasse_saumon_1

 

fougasse_saumon_2

 

Mettre les filets de saumon par dessus, saler, poivrer et arroser du jus de citron. (j'ai même mis le reste de la crême.)

 

fougasse_saumon_3

 

Fermer la fougasse et faire les incisions.

 

 

fougasse_saumon_5

 

Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Je l'ai servie en entrée et mes invités ont beaucoup appréciés!

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 06:57

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1226.jpg

 

 

 

 

Je participe à nouveau au jeu "culino versions"

 

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois. Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée. Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

Ce mois ci le thème est la fougasse; voici ma version.

Au départ j'avais fait une fougasse "alsacienne" salée, avec des oignons, des lardons et du munster mais chose étonnante pour moi j'ai zappé la photo, du coup je voulais en refaire une mais il me fallait aussi un gouter pour les enfants alors j'ai opté pour une version sucrée.

 




INGREDIENTS

 

 

400g de farine T55 ou T 65

40 g de beurre mou

240 ml de lait

15 g de levure fraîche de boulange (de la levure déshydratée convient)

1/2 cac de sel

1 poignée de cranberries mises à réhydrater dans du rhum

1 poignée de pépites de chocolat

cassonade

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les cranberries et les pépites de chocolat)dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et mettre en route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ajouter les pépites et les cranberries et pétrir pour les mélanger au pâton.

Étaler grossièrement la pâte et faire des entailles.

Laisser lever de nouveau. Avec un pinceau badigeonner de lait et saupoudrer de la cassonade.

Mettre à cuire 30 minutes à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 06:00

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_1010.jpg

 

 

J'avais envie d'essayer une nouvelle version de cheese naans.

C'est pratique on peut manger avec les doigt lol

 

 



INGREDIENTS


(pour 6 grands naans fourrés)

2 cas de  beurre fondu

150 ml de lait

1 yaourt nature de 125 gr (maison pour moi évidemment!!!!!!!)

330 gr de farine T55

1 cac de sel

1 cac de levure de boulanger déshydratée

 

12 tranches de fromage à croque monsieur

3 belles tranches de jambon

 




 PREPARATION


Mettre tous les ingrédients (sauf le fromage qui rit et le jambon) dans la cuve de la MAP dans l'ordre habituel et démarrer le programme pâte jusqu'au bout;

Sortir le pâton sur le plan de travail fariné ou comme moi sur la feuille à pâtisserie tupperware (très pratique et facile à nettoyer), le dégazer et le découper en 6 morceaux de poids identique, les former en boule.

Avec le rouleau à pâtisserie étaler un à un les petits pâtons. Mettre dessus une tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon et de nouveau du fromage.

Replier en 2 et souder les bords.

 

 

Faire chauffer une poêle anti adhésive (sans graisse) et faire cuire un à un les naans quelques minutes de chaque côté.

 

IMG_0224

 

IMG_0225

 

Servir encore tiède pour que le fromage soit fondant.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 06:18

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0819.jpg

 

Un pain à grignoter à l'apéritif ou au gré de ses envies.



INGREDIENTS

 

250 g de farine T55 ou T 65

3 cas d'huile d'olive

140 ml d'eau

15 g de levure fraîche de boulange (de la levure déshydratée convient)

1/2 cac de sel

origan

150 g de lardons allumettes

emmental râpé

 




 PREPARATION

 

Je prépare ma pâte au robot (kitchenaid) mais vous pouvez la faire à la machine à pain.

Mettre tous les ingrédient dans la cuve du robot en commençant par les liquides et la levure et en terminant par le sel.

Pour les lardons n'en mettre que la moitié et réserver l'emmental.

Pétrir quelques minutes.

Laisser la pâte lever  dans un récipient couvert d'un linge(elle doit doubler de volume).

A la main , sortir le pâton et l'étaler  grossièrement sur une plaque de cuisson (en silicone pour moi) ou du papier sulfurisé.

Faire des entailles de chaque côté avec une lame de rasoir.

Parsemer avec le reste des lardons et le fromage râpé.

Laisser lever de nouveau une demi heure à 3/4 d'heure , puis cuire  à 220°c pendant 20 à 25 minutes.

 

 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 06:16

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0114.jpg

 

 

Littéralement le nom de ce plat signifie "pizza pleine". Il s'agit d'une spécialité italienne qui se sert lors des fêtes de Pâques.

Après quelques années à chercher à savoir comment on la faisait auprès de ma belle mère (qui ne livre u information après l'autre lol), plus quelques recherches sur internet voici le résultat que j'ai obtenu.

Elle se compose d'une pâte briochée, fourrée avec de la charcuterie, du fromage et des oeufs.

 

 


INGREDIENTS

 

 

Pâte briochée:

400 g de farine T45

1 oeuf (battu)

1 cac sel

50 g de beurre mou

200 ml de lait tiède

15 g de levure fraîche

 

Farce:

100 g de coppa

100 g de jambon blanc coupé en dés

100 g de jambon cru (ou lardons allumettes)

50 g de parmesan râpé

100 g de mimolette

100 g de provolone (doux ou piquant)

7 oeufs

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et mettre en route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps dans un récipient, couper tous les fromages en petits cubes ainsi que la charcuterie.

battre les oeufs avec le parmesan et les ajouter dans le récipient au fromage et à la charcuterie, poivrez. Je ne sale pas car les fromages et la charcuterie sont déjà naturellement salés.

 

Sortir le pâton de la MAP, en réserver une petite boule pour le dessus de la tourte.

L'étaler et la placer dans un moule à tarte. Verser la farce par dessus.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0116.jpg

 

 

Étaler la petite boule de pâte et la placer par dessus et souder les bords.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0117.jpg

 

Préchauffer le four à 180°c.

Laisser lever 30 minutes et cuire 45 minutes en creusant un trou avec un couteau au moment d'enfourner  pour que le centre de la tourne cuise bien également.

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0115.jpg

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 08:26

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0210.jpg

 

Voilà bien  longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette de viennoiserie. Pour bien commencer la semaine je vous invite à goûter à celle ci, elle est moelleuse à souhait.

 

 


INGREDIENTS

 

500g de farine

25 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)

2 oeufs + 15 cl de bailey + lait entier = 300 g de liquides

70 g de sucre en poudre

70 g de beurre mou (ou margarine)

1 cac de sel

sucre en grain pour décorer.

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot) après avoir délayé la levure fraîche dans un peu de lait tiède.  Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sortir le pâton et le diviser en huit portions; les bouler et les placer dans un moule couronne.

Parsemer de sucre en grains et laisser doubler de volume en recouvrant d'un linge.

Préchauffer le four à 180°c.

Pulvériser du lait par dessus la brioche (ou avec un pinceau) et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir un peu, démouler et placer sur une grille.

Régalez vous, elle est excellente encore légèrement tiède!

 

 

 

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:29

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0049.jpg

 

 

Pour le gouter du jour ou pour le petit dej' voici une belle brioche dont la recette provient du blog "le pétrin"

 

 

 


INGREDIENTS

 

550 g de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

110  g de beurre mou en morceaux
 2 oeufs
125 ml de lait

2 cas de crème fraiche

2 cac de levure déshydratée ou 25 g de levure fraîche émiettée
1,5 cac de sel

 Parfum: rhum, fleur d'oranger.... au choix.

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot) après avoir délayé la levure fraiche dans un peu de lait tiède.  Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sortir le pâton et le diviser en 2 ou 3 portions.

Faire des "boudins".

Couvrir avec un linge humide et laisser gonfler 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°c.

Dorer à l'oeuf battu et faire une incision dans la longueur sur chaque pâton.

Enfourner pour 25 minutes.

 

Et pourquoi pas manger cette brioche avec une bonne confiture ou encore une compote de fruits proposée par mon partenaire

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0520.jpg

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/comtes10.jpg

 

 

 

J'ai reçu ce colis il y a quelques jour, de la part des "comtes de provence" qui proposent une large gamme de confitures  smoothies, compotes, confits.... à base de produits bio de grande qualité.

J'ai pu y découvrir du confit de tomate thym et romarin, un smoothie abricot, de la confiture de cerises noires, de la compote de figue.

 

 

CONCOURS SUR LE NET: CHALLENGE COMTE

 

Je profite également de ce billet pour relayer une information concernant un concours.


Le Comté lance sa deuxième édition de concours de recettes en partenariat avec Elle à Table : Le Challenge Comté.
Le Comté lance sa deuxième édition de concours de recettes en partenariat avec Elle à Table : Le Challenge Comté.

 

Le Comté propose aux internautes de poster leurs recettes originales à base de Comté sur le site http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte .

 

Pour la 2ème édition, et à l’arrivée de l’été, les internautes devront proposer des recettes estivales. Les 50 meilleures recettes seront soumises au vote des internautes.

 

Les 5 premiers participants gagneront un voyage dans le Jura ! De nombreux autres cadeaux Comté sont aussi à gagner pour les 45 premiers finalistes.

 

De très belles recettes ont vu le jour lors de la première édition et les participants étaient très satisfaits de leur expérience. Vous pouvez la découvrir sur la Fan Page Comté : http://www.facebook.com/Ilovecomte.

 

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