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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 07:04
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Il parait que c'est la période des beignets? Ceux ci, je ne les ai pas fait hier, impossible vu mon état , je les avais fait à Noël, il était tant que je les partage avec vous.
La recette vient de Nycolette qui l'a déposé sur le forum plaisirs gourmands.



 
INGREDIENTS

300g  de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure de boulanger
125 ml de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1/2 cac de sel
1 cas de rhum


   PREPARATION

Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter un peu de farine pour obtenir un pâte molle.
Laisser de côté (1/2 h)
Mettre le "levain" dans la cuve de la map et ajouter les autres ingrédients, programme pâte.
Quand le programme est terminé, dégazer la pâte et façonner une douzaine de boules. Vous pouvez aussi étaler la pâte et la couper avec un emporte pièce pour faire des ronds.
(je ne les ai pas fourrés)
Laisser lever 30 à 40 minutes.
Faire chauffer de l'huile et y mettre les beignets à frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Saupoudrez les de sucre après les avoir déposé sur du papier absorbant.
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 07:36



Il s'agit d'une brioche Traditionnelle du nord de la France en période de Noël.
La recette est de Clara et Compagnie.

satisfaction.

 
 
INGREDIENTS

180 ml de lait
2 oeufs
100 g de beurre 
95 g de sucre (j'en ai mis 70 g)
500  gr de farine T45
25 gr de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger)



 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la Map, programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le façonner: séparer la pâte en 2 parts égales.
Avec une des portions faire une grosse boule et la placer au centre d'une feuille de cuisson.
Avec l'autre, la séparer en deux et faire 2 boules à placer de chaque côté de la grosse boule.
Couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°c.
Badigeonner  avec du jaune d'oeuf au pinceau .
Faire des entailles avec un ciseau et saupoudrer de sucre perlé.
Mettre au four et cuire 25 minutes.
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 08:00


Bonjour,
aujourd'hui (enfin demain le 6 décembre, mais demain c'est le jour de la mise à l'honneur) c'est la saint Nicolas et c'est un jour de fêtes en Lorraine : défilé en son honneur, distribution de bonbons aux enfants sages et coups de fouets (par le père fouettard) aux moins sages
C'est aussi le jour où traditionnellement je fais mon sapin de Noël avec les enfants, mais avant tout c'est le jour des manneles de la Saint Nicolas, ces fameuses brioches en forme de bonhomme qui font le régal des enfants (mais pas que....)
Pas de nouvelle recette, je vous redonne celle que je fais tous les ans.




INGREDIENTS

500 g de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
150 g   120 grde beurre mou en morceaux
2 oeufs (+ un pour dorer)
15 cl de lait entier
2 cac de levure déshydratée
1 cac de sel
Raisins secs  pépites de chocolat




3_13_8 PREPARATION


Mettre les ingrédients  sauf le beurre (sauf les pépites) dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sortir la pâte, dégazer puis répartir en 8 à 10 boules. (J'en ai fait 9 de 100 gr environ).
Commencer à façonner une boule pour la tête en haut du pâton. Puis avec un ciseau couper dans la pâte pour former les jambes et ensuite les bras.


Ajouter des pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour faire les yeux et les boutons.


Couvrir d'un linge et laisser gonfler 45 minutes à 1 h.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dorer à l'oeuf.
Cuire entre 12 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées);
 
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 08:45


Bonjour à tous,
je vous offre le pain du jour en attendant de revenir avec un résumé de Mon week end à Soissons.

Une recette donnée par Anoelle sur le forum "plaisirs gourmands".



 INGREDIENTS

500g de farine T65
120 gr de levain kayser
1 yaourt + eau  = 300 g
1 cac de levure déshydratée
1 1/2 cac de sel



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte. Laisser double de volume.
Sortir le pâton sans trop le dégazer. Façonner et mettre le pâton dans une cocotte (ultra pro 3,5 l pour moi) et laisser lever 1 h (maxi)
Préchauffer votre fourà 240°c

Faire les grignes et pulvériser d'eau, placer le couvercle sur la cocotte.
Enfourner et baisser immédiatement  la Température à 220°c, cuire à cette témpérature durant 45 min.



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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 08:00


Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de brioche qui vaut vraiment le détour, j'en ai déjà fait 3 fois et mes enfants m'en redemandent, l'essayer c'est l'adopter.
Cette recette est de Sophie (les gourmandises de Sophie)




 
INGREDIENTS 
500g de farine
225 ml de lait tiède
1 oeuf
20 g de levure fraîche ou 2 cac de levure déshydratée de boulanger
40 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
4 cas de cacao amer
1 cac de sel
100 g de pépites de chocolat



3_13_8 PREPARATION
 Mettre tous les ingrédients (sauf pépites de chocolat) dans l'ordre habituel dans la cuve de la map et lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé ajouter les pépites et donner quelques coup de pâles pour mélanger les pépites au pâton.
Séparer en 8 boules, les mettre dans un grand moule à cake et laisser doubler de volume (au moins 1 h)
Préchauffer le four à 180°c. et cuire 20 à 25 minutes selon votre four.



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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 08:00

Voilà un moment que je ne vous avez pas proposé de nouvelle recette de boulange avec mon levain( vous savez celui qui s'appelle painpon).
C'est en voyant une pub pour Mac do à la télé que j'ai voulu les imiter pour que mes enfants mangent eux aussi des hamburger au pain complet , de là sont nés ces petits pains.
Je ne suis pas la seule à y avoir pensé car j'ai pu en voir de très beaux chez Céci, mais sa recette est un peu différente.





INGREDIENTS 

(Pour 9 petits pains)

150 g de farine complète (T150 pour moi)

350 g de farine pain blanc d'antan de Soézie (de la T65 ou T55 peut convenir)

300 ml de lait
120 g de levain kayser

30 g de beurre (ou 3 cas d'huile d'Olive)

1 cac de levure de boulanger déshydratée

1,5 cac de sel

3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP puis mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâton et séparer en 9 pâtonq d'environ 80 à 90 g chacun

Façonner en mini  en boules. Aplatir légèrement les pâtons puis laisser lever 50 minutes à 1 heures.

Préchauffer le four à 240°c.

Pulvériser de l'eau sur les pâtons et enfourner pour 15 à 20 minutes sans oublier de mettre un récipient rempli d'eau au fond du four et baisser la T° à 220°c. 

Laisser refroidir et garnir.  


(ici tomate , steak haché et fromage de chèvre)

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 07:00

 

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Il s'agit d'une recette tupperware que j'ai eu en fiche recette à une réunion à la concession.  Comme j'ai beaucoup aimé je l'ai rapidement faite et je vous en fait profiter. En plus ça faissait longtemps que je ne vous avais pas donné de nouvelle recette de boulange. NOn pas que je ne mets pas les mains à la pâte mais je n'avais rien fait de nouveau.
Cette recette est pévue pour une cuisson en ultra pro 2l, mais j'en ai fait 2 et la seconde  ( plus petite) je l'ai cuite dans l'ultra plus 1,5 l.
Si vous n'avez pas ces cocottes (ce qui est bien dommage car elles sont extras) vous pouvez les faire avec une cocotte avec couvercle allant au four .

 

INGREDIENTS 


POUR LA PATE:
500 ml de farine, soir 250 g
150 ml d'eau
5 ml de sucre (1 cac)
10 ml de sel (j'ai mis 1 cac)
25 ml d'huile d'olive
20 gr de levure fraiche ou 1,5 cac de levure sèche de boulanger

GARNITURE:
100 g d'emmental (ràpé avec le moulin universel qui va super bien lol)
100 ml de coulis de tomate (j'en ai mis plus)
75 g de champignons de paris (j'ai mis une petite boîte)
200 g de dés de jambon blanc (coupés au coupe chef)
Origan en poudre (ou quelques brins frais ciselés)
(1 oeuf pour moi)
une demie boule de mozzarelle

3_13_8 PREPARATION

Faire préchauffer votre four à 250°c (j'ai mis 230°c car j'ai mis mes 2 cocottes ensemble dans le four et l'ultra plus ne tolère une température suppérieure à 230°)

Préparer la pâte à la main, au robot ou à la Map pour moi (programme pâte en entier)
Farinez légèrement la cocotte et un peu plus les bords.
Etaler la pâte et la disposer par dessus la cocotte de façon à pouvoir la plier en 2.



Badigeonner avec du coulis de tomate et ajouter le reste de la garniture, puis remettre un peu de coulis de tomate et casser un oeuf au centre et parsemer d'origan.

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Humidifier les bords avec un pinceau en silicone et plier la pate en 2 pour former un chausson en soudant bien les bords.


J'ai étaler un peu de coulis de tomate par dessus


Poser le couvercle et cuire entre 20  et 30 minutes selon votre four (25 minutes pour moi)


Sorter le chausson et laisser reposer 5 minutes sur une grille avant de servir.



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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 08:00


Recette trouvée sur le forum du site VORWERK. 
Cette brioche est dite légère, mais vu la quantité de sucre initiale de cette recette je ne vois pas en quoi. En tout cas j'ai été conquise je l'ai trouvé excellente, avec une mie extra et filante et énorme en plus, j'ai eu du mal à trouver un plat pour la mettre en entier dedans pour prendre la photo!!!!


J'ai fait la pâte au thermomix, mais on peut la faire à la map sans soucis.


 
INGREDIENTS 

1 sachet de levure déshydratée ou 20 gr de levure fraîche
120 g de lait
140 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g) 
1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre
3 œufs
500 g de farine ( surfina de soezie pour moi, ou T65 ou T 55, ou T 45)
1 cc de sel

3_13_8 PREPARATION


EN MAP:
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte, à la fin du pétrissage arrêter la machine et transvaser la pâte dans un saladier fariné. Couvrir avec un linge et laisser gonfler 2h 30.
Dégazer la pâte et la séparer en 3 portions équivalentes.  Faire des boudins assez longs et façonner en tresse.
Badigeonner au pinceau avec du lait puis disperser du sucre perlé.
Laisser gonfler 1 h, puis cuire 25 minutes à 180°c.

Au thermomix:
Préparer le sucre glace: mettre le sucre en morceaux dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 9.
Ajouter le lait, les oeufs et la levure émiettée, programmer 3 minutes, 37°c, vitesse 2.
Ajouter la farine, 4 minutes fonction épi.
A la sonnerie ajouter le beurre et le sel par le trou , 5 minutes fonction épi.
Puis procéder comme pour le pétrissage en map (2h30 de levée puis façonnage , 1h de levée et cuisson 25 minutes à 180°c)

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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 08:00


Je continue sur ma lancée avec cette seconde recette saumon/boursin, sauf que cette fois ci j'ai utilisé du saumon fumé.


 INGREDIENTS 

Pour la pate à pizza:

210 ml d'eau

20 ml d'huile d'olive

1 cc de sel

1 cc de sucre

360 gr de farine T55 ou T 65

1 sachet de levure de boulanger déshydratée


Garniture:
coulis de tomate (à l'origan)
2 à 3 tranches de saumon fumé (150g)
boursin
crevettes
emmental râpé




3_13_8 PREPARATION

Préparation de la pâte:
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP programme pâte. Dés la fin du programme sortir le pâton, le travailler en boule et étaler à la main.
(généralement je double les proportions et je fais 4 belles pizzas, pour nous 6 il faut bien ça lol)

Répartir le coulis de tomate sur toute la surface de la pâte.
Mettre le saumon fumé puis "tartiner" avec le boursin. Parsemer de fromage râper
Placer les crevettes et mettre au four à 200°, jusqu'à ce  que la pizza soit bien cuite.
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 08:00

Une viennoiserie que je fais régulièrement et qui fait son effet. Il s'agit d'une base de pâte à brioche que l'on fourre en fonction de ses envies: cr^ème pâtissière et pépites de chocolat, confiture, nutella, confiture de lait (ma préférée, miam)




 
INGREDIENTS 
(pour 2 belles tresses)

1 sachet de levure déshydratée
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel


GARNITURE AU CHOIX


3_13_8 PREPARATION


Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.
Sortir la pâte (j'ai séparé le pâton en deux pour faire 2 tresses) et l'étendre en un rectangle.(directement sur votre feuille de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) .

Couper la pâte en "lamelles" de chaque côté


Re plier chaque bord (en haut et en bas) et rabattre les lamelles successivement l'une par dessus l'autre.


Laisser gonfler 45 minutes à  1 h , sous un torchon, dorer à l'oeuf ou au lait sucré puis cuire 20 à 25 minutes à 180°cn four chaud.

En voici 3 autres faite pour le pot de départ d'une institutrice de l'école de mes enfants: crème pâtissière et pépites de chocolat, confiture d'abricot maison et confiture de lait (maison aussi)



Je vous vois venir, mais comment faire de la confiture de lait maison?????

Rien de plus simple.....
Prenez une boîte de lait concentré sucré, ne pas l'ouvrir.
Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Dés ébullition plonger la boîte (fermée) dedans. L'eau doit la recouvrir.
Cuire 2 h.
Sortir de l'eau. Laisser refroidir.
La confiture de lait est prête il ne vous reste qu'à ouvrir la boîte.

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