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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 08:02

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0119.jpg

 

 

Recette piochée chez Audinette

 

J'ai fait cette fabuleuse brioche au kitchenaid, mais vous pouvez la faire au robot, au thermomix ou à la map.

Je vous donne la marche à suivre à la map car c'est la plus répandue.

 

 


INGREDIENTS

 

500 g de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

100  g de beurre mou en morceaux
1 oeufs+ lait = 280 ml
2 cac de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche émiettée
1 cac de sel

 

Pour "arroser la pâte":

50 g de beurre + 125 ml de lait (j'en ai mis 2 belles cuillères à soupe car ça me paraissait beaucoup)

 

nutella

 

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0210.jpg

 

 

 

3_13_8 PREPARATION


Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot). Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Sortir le pâton et le séparer en 16 morceaux d'environ 60 g.

Les étaler et y placer une demi cuillerée de nutella. Refermer et former des boules.

Les placer dans un moule (carré en principe mais un moule rond convient)

Laisser lever une bonne demi heure.

Faire fondre 50 g de beurre y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait et répartir avec un pinceau en silicone sur la brioche.

Préchauffer le four à 180°c et cuire la brioche 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0211.jpg

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 07:27

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_0115.jpg

 

L'épiphanie est loin derrière nous mais je ne pouvais pas résister à la tentation de faire une brioche façon brioche des rois avec de la frangipane.

 

J'ai repris comme base ma fameuse Cojobrioche et je l'ai garnie avec une crème frangiâne que l'on peut utiliser pour fourrér une galette classique.

 




INGREDIENTS

 


Pâte à brioche

500 g de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
70 grde sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
 90  g de beurre mou en morceaux
2 oeufs+ lait = 280 ml
2 cac de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche émiettée
1 cac de sel

 

Crème d'amande frangipane:

3 oeufs
150 g de sucre glace
150 g de beurre mou (ou margarine)
200 g de poudre d'amande
1 peu d'arôme amande amère
Fève(s)

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients  sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot). Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Pendant ce temps préparer la crème d'amande.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou en morceaux avec la poudre d'amande. Ajouter le sucre glace puis les oeufs et le rhum. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (je l'ai fait avec mon Kitchen aid)

 

Sortir le pâton de la cuve de la Map et l'étaler en un grand rectangle.

Étaler la frangipane dessus placer la fève et rouler le pâton sur lui même.

Couper le "boudin" en 7 ou 8 portions tr les placer en les sur le côté dans un moule à manqué.

Laisser reposer et doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C, dorer la brioche avec un oeuf ou du lait sucré et cuire pour 25 à 30 minutes.

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:42

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0838.jpg

 

Ces petits pains d'origine juive sont très prisés au canada et aux Etats Unis.

Nous avons nous aussi bien apprécié.

Recette prise ICI

 

Qu'est-ce qui m'a donné envie de faire ces pains à sandwich????

C'est ce colis bien garni reçu de la part de fleury michon

 

 

Logo FM

J'y ai découvert, différentes sorte de jambons (au  torchon, bio..) des allumettes de jambon, d'autres au bacon, des aiguillettes et de l'émincé de poulet grillé, des tranches de poulet, et différentes sortes de surimi dont de grandes tranches façon carpaccio que j'ai mis dans mon sandwich; ma fille a préféré les belles tranches de poulet.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0728.jpg

 

 


INGREDIENTS

500g de farine T55

250 ml d'eau (j'en ai mis un peu plus)

1 cac de sucre

1 cac de sel

20 g de levure fraiche ou 8 g de levure deshydratée

 

1 blanc d'oeuf pour dorer

 

Pour la cuisson:

eau bouillante

1 cas de sucre

1 cac de bicarbonate de soude

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0840.jpg

3_13_8 PREPARATION

 

Préparer la pâte de façon habituelle à la Map ou encore au robot.

A la map:

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.

Quand le programme est fini, sortir le pâton et faire 8 boules. Avec un doigt faire un trou au centre de chaque boule. Faire tourner le doigt dedans de façon à élargir le trou et a faire un anneau.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire bouillir une grande casserole d'eau, y ajouter le sucre et le bicarbonate.

Mettre les pains à pocher les uns après les autres.

Les placer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner avec le blanc d'oeuf et parsemer éventuellement de graines.

Mettre à cuire 20 minutes au four à 200°c.

 

Un fois refroidis vous pouvez les couper en 2 et les garnir.

 

Pour moi: salade, fromage frais, tomate et tranches de carpaccio de surimi Fleury Michon.

 

 

Logo FM

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0839.jpg

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 09:23

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0623.jpg

 

  Il y a une quinzaine de jours j'ai eu l'occasion de rencontrer Philo (Philo aux fourneaux), au cours d'une soirée chez Sandra (OK CE BON). Cette soirée était vraiment très sympa , bonne franquette avec de bonnes choses que chacune de nous avait préparé. Voici les mini hamburgers que j'avais fait.

 

 

 


INGREDIENTS

 

Pour 26 petits pains:

550g de farine

120ml eau

180ml lait

1 oeuf battu

30g beurre (2 CS beurre)

1 CS sucre (ou plus si on veut des pains sucrés)

1 1/2 CC sel

1 1/2 CC levure (j'ai mis 1 sachet)

 

Garniture:

 Salade verte

tomates cerises

900 g de viande hachée

fromage à hamburger (toastinettes)

sauce hamburger

 

Pics apéritifs

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tout dans la MAP et lancer le programme pâte. Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 26 Laisser poser environ 45 min. Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame (ou de lin)  si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car cela dépend des fours.

 

Pendant ce temps faire des petites boules avec la viande hachée et les aplatir. Les faire cuire à la poêle. Saler et poivrer.

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0625.jpg

 

Couper les petits pains en 2 et les garnir avec un petit morceau de feuille de salade, un morceau de fromage (coupé à l'emporte pièce à la bonne taille), de la sauce , un mini steak haché et une demi tomate cerise.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0626.jpg

 

Piquer chaque hamburger avec un petit pic à brochette pour que tout reste en place.

 


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0624.jpg

 

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 06:58

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0355.jpg

 

Je remercie Chacha grâce à qui j'ai retrouvé d'où venait cette recette , à la fois celle du pain et celle du sandwich qui a fait fureur à la maison.

Alors cette recette est tirée du blog de Nibele "entre l'orient et l'occident"

 

 


INGREDIENTS

 

Pour le pain oriental:

1 tasse = 250 ml

 

1 tasse d'eau

1 cac de sel

1 cas d'huile d'olive

3 tasses de farine

1 cac de levure sèche (j'ai mis de la levure fraiche environ 15 g)

 

Pour la garniture:

viande d'agneau coupée en petits morceaux (épaule)

tomates

oignons

salade verte

concombre

 

Pour la sauce blanche :

1 yaourt

1 cas d'huile d'olive

menthe (sèche du jardin de ma maman pour moi)

origan

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Pour le pain oriental:

Mette tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte.

Sortir la pâte et la diviser en 6 à 8 portions.

Fariner votre plan de travail et étaler les boules finement.

Faire chauffer une poele anti adhésive et cuire chaque "galette" 2 minutes de chaque côté.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0356.jpg

 

Pour la sauce:

mélanger tous les ingrédients.

 

Faire cuire à la poêle la viande d'agneau bien dégraissée.

Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

Emincer l'oignon.

Couper la tomate en fines tranches.

 

Placer la garniture au centre de la galette de pain et ajouter de la sauce. faire un rouleau et manger.

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0357.jpg

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 07:50

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0014.jpg

 

 

J'ai pioché cette recette chez Charmela  qui elle même l'a trouvé chez  Hèlène , etc etc

J'ai juste doublé les quantités pour obtenir une belle grande brioche comme sur la photo. Je vous donne les quantités initiales.

 

 


INGREDIENTS

 

300 g de  farine T45
1 oeuf battu
100 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger (15 g de levure fraîche)
1 cac de sel

1 cas rase de sucre

 

2 grosses cuillères de crème fraîche (j'ai mis du fromage blanc)

50 g de  fromage râpé

50 g de parmesan râpé

200 g de jambon

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0015.jpg

3_13_8 PREPARATION

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Étaler la pâte en un gros rectangle. Sur une moitié répartir le fromage blanc, le fromage râpé. Placer le jambon par dessus (en tranches pour moi) . Saupoudré de parmesan.

Fermer la brioche par dessus en 3: d'abord la partie sans garniture puis l'autre.

Laisser gonfler 30 minutes. Faires des stries avec une lame de rasoir. Dorer à l'oeuf et cuire à 180°C pendant 30 minutes.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0016.jpg

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:07

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/recett11.jpg

 

J'ai emprunté cette recette à Nycolette du blog "poétiquement gourmande".

Je l'ai faite plusieurs fois avec le même succès: moule à manque, moule couronne, moule à cake.

J'ai aussi fourré les "petits pains" avec des barres chocolatées kinder ou du chocolat spécial pains au chocolat.

 

 


INGREDIENTS

 

600 g de farine T45(farine soezie surfina pour moi)

 2 oeufs (battu)

1 cac sel

160 g de beurre mou (100 g pour moi)

80 g de sucre

160 ml de lait tiède

20 g de levure fraîche

barres de chocolat

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte jusqu'au bout.

Vous pouvez également préparer la pâte au robot ou au thermomix.

Quand le programme pâte est terminé, sortir le pâton.

Étaler la pâte en un grand rectangle et la couper petits carrés (une quinzaine) ; placer une barre de chocolat au centre de chaque carré et rouler la pâte par dessus, comme pour des petits pains.

Placer les petits pains dans une moule les uns à côté des autres.

Laisser gonfler 45 minutes à 1h à température ambiante sous un linge.

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire 30 minutes.

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0047.jpg

 

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 09:02

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_1215.jpg

 

Je vous offre la viennoiserie du week end.

 

 

 


INGREDIENTS

 

400 g de farine T45 (Soezie surfina pour moi)

230 g de lait

1 cas de rhum

15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

50 g de beurre

40 g de sucre

1 cac de sel

Un poignée de cranberries + 1 cas de rhum

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre les cranberries à macérer dans un peu de rhum.

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte jusqu'au bout.

Vous pouvez également préparer la pâte au robot ou au thermomix.

Quand le programme pâte est terminé, sortir le pâton et y ajouter les cranberries; malaxer pour bien les mélanger.

Séparer la pâte en 4 ou 5 boules et les placer dans un moule à cake.

Laisser gonfler à température ambiante 45 minutes. Dorer à l'oeuf ou au lait sucré. ajouter quelques grains de sucre perlé pour faire "beau".

Préchauffer le four à 180°C et cuire le pain au lait pendant 30 minutes.

 

 

 

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_1216.jpg

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 07:10

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/recett10.jpg

 

A force de voir ces pains se reproduire sur la blogosphère il fallait bien qu'un jour ils entrent dans ma cuisine. C'est en vayant les superbes baguettes de Dodie, faites avec cette méthode que j'ai décidé de ne plus attendre.

Vous pouvez aussi bien faire des petits pains, des gros pains ou des baguettes, le résultat est toujours sans suprise, une réussite à chaque fois. Je ne fais d'ailleurs presque plus que ces pains là et parfois je varie les farines.

Je vous donne les proportions pour 3 belles baguettes, ou 8 à  10  petits pains (suivant leur taille).

J'utilise de la levure fraîche, mais de la levure déshydratée convient également.

 

 

 


INGREDIENTS

 

500 g de farine (T55 ou T 65)

350 ml d'eau tiède

1,5 cac de sel

1 cac de sucre

20 g de levure fraiche

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

 Dans une coupelle ou un bol, emietter la levure, ajouter le sucre et verser un peu d'eau. Mélanger pour délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes (ça va buller).

Dans un grand récipient (un saladier convient) verser la farine et le sel, les mélanger et faire un puits au centre.

Verser la levure diluée et commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement l'eau et mélanger grossièrement. On obtient une pâte collante mais c'est normal.

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/101_0016.jpg

 

Parsemer de la farine sur le dessus et couvrir d'un linge. Laisser gonfler à température ambiante pendant 1h 30.

 

Fariner votre plan de travail , et éventuellement de nouveau la pâte. Sortir le pâton sans trop le dégazer (éviter de le laisser dégonfler au maximum). Faire des "boules" ou des baguettes, rapidement, ne pas trop travailler la pâte.

Laisser reposer 15 minutes et préchauffer votre four à 230° avec un bol d'eau dans le bas du four.

Pulvériser d'eau et enfourner pour 15 à 20 minutes (plus si vous faites un seul gros pain).

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 07:24

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C'est mercredi, je vous offre le gouter pour les enfants.

Je reste fidèle à mes habitude, j'ai repris une fois de plus la base de la Dani brioche.

 

 

 


INGREDIENTS

 

400 g de farine T45

1 oeuf (battu)

1 cac sel

70 g de beurre mou

50 g de sucre

210 ml de lait tiède

2 cas de cacao

15 g de levure fraîche

 

Pépites de chocolat

 

crème pâtissière au chocolat

400 g de lait
 3 œufs
130 g de sucre

2 cas de cacao amer

50 g de farine
1 pincée de sel

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et ajouter la fève tonka râpée..Mettre ne route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière (au micro onde pour moi):

Dans un pichet allant au micro onde blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le lait et le cacao ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger.

Placer au micro onde 3 fois 2 minutes à 750 watts en mélangeant entre chaque temps de cuisson. Au besoin ajouter 2 minutes supplémentaires si la crème n'est pas assez épaisse, mais elle épaissit encore en refroidissant.

 

 

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en rectangle.

Étaler une couche de crème au chocolat et répartir les pépites sur la pâte.

Rouler la pâte sur elle même, couper des tranches et les placer dans un moule à manqué.

Laisser gonfler pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c et cuire 25 à 30 minutes.

 

 

 

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