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sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 07:29

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_0010.jpg

 

En faisant le tri dans mes photos je suis tombée sur cette brioche que j'avais réalisé en mai pour le week end entre forumeuses qui avait lieu chez moi. Bizarrement je ne vous avais pas encore donné la recette et pourtant je la fait régulièrement cette brioche délicieusement parfumée.

 

Pour réaliser cette brioche je me suis basée sur une valeur sûre la Danibrioche.

 

 


INGREDIENTS

 

400 g de farine T45

1 oeuf (battu)

1 cac sel

70 g de beurre mou

50 g de sucre

210 ml de lait tiède

15 g de levure fraîche

1 fève tonka

Pépites de chocolat

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et ajouter la fève tonka râpée..Mettre ne route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en rectangle. Répartir les pépites sur la pâte.

Rouler la pâte sur elle même, couper des tranches et les placer dans un moule à manqué.

Laisser gonfler pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c et cuire 25 à 30 minutes.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_0011.jpg

 

 

 

 

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 07:15

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_0615.jpg

 

 

 

Pour vos tartines du matin ou encore vos croques monsieur du soir, voici une nouvelle recette de pain riche en fibres  car la farine complète contient du son de blé.

 

 

 

 


INGREDIENTS

 

270 ml de lait

1 sachet de levure déshydratée ou 15 g de levure fraîche

15 g de sucre

350 g de T55

150 g de farine de blé complète

30 g de beurre

1 cac de sel

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.

Sortir le pâton et le façonner en boudin. Mettre le pâton dans un moule à pain de mie si vous en avez un, mais un moule à cake fait très bien l'affaire. Laisser lever 1 heure.

Cuisson au four préchauffé à 220° environ 1/2 heure.

Pour les tranches, j'utilise un couteau électrique, c'est extra !

 

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 06:00

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0515.jpg

 

BONJOUR

aujourd'hui je vous présente la recette du jeu interblog du mois de juin.

 

 

 

 

Organisé par Sorcilili par l'intermédiaire du forum "plaisirs gourmands"

  http://i60.servimg.com/u/f60/09/00/92/15/ban_fo13.jpg

 

pour cette énième édition (lol je ne compte plus ) Chilubru devait venir piocher une recette chez moi


 

et moi je devais aller chercher une recette chez Berny

 

LES COOKIES DE BERNY

 

 

Après avoir cherché j'ai finalement opté pour ces brioches hyper moelleuses dont la mie ressemble à celle d'une célèbre marque (harry's ou Pasquier). Vous n'obtiendrez pas de mie filante mais vraiment la même texture que les briochettes de supermarché et j'ai beaucoup aimé.

Tout comme berny j'ai fait ces briochettes au thermomix mais vous pouvez les faire au robot pétrisseur ou à la map.

 

 


INGREDIENTS

 

  20 g de levure fraîche

200  g de lait
80 g de miel
1 sachet de sucre vanillé
60 g d'huile d'olive
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel

sucre en grain pour le décors

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre dans le bol du thermomix la levure et le lait, programmer 3 minutes à 37°c.

Ajouter les autres ingrédient en terminant par le sel et pétrir 4 minutes.

Laisser lever 30 minutes ou plus (moi je préfère sortir la pâte et la mettre dans un saladier fariné pour libérer mon cher Maurice).

Former des boules de tailles équivalentes (j'en ai fait 12), les placer sur une feuille de cuisson et laisser gonfler 1h à couvert.

Dorer à l'oeuf (ou au lait sucré), parsemer de sucre perlé et cuire  à 180°c pendant environ 20 minutes en démarrant la cuisson à froid.

 

 

 


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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 08:09

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0327.jpg

 

Mais qu'est-ce donc?  Tout simplement une nouvelle boulange que j'ai découvert Chez "les gourmandises de Virginie"

Aussitôt vue aussitôt faite. C'est une viennoiserie d'origine Polonaise qui se compose d'une couche de pâte briochée, de nutnut, de fruits frais ou encore de confiture sur laquelle on parsème une pâte à crumble.

Je vous le recommande succès garanti.

Pour ma part j'ai beaucoup aimé la version confiture et  je pense bientôt essayer avec des fruits frais (genre pomme ou poire avec de la tonka).

 

Je vous donne les quantité pour un PLacek, moi j'ai tout doublé et j'en ai fait 2.



 INGREDIENTS

 

 

Pour la pâte briochée:

180 g de farine

40 g de vergeoise blonde (j'ai mis du sucre)

1 jaune d'oeuf

70 ml de lait

50 g de beurre

1 cas de lait en poudre

1/2 cac de sel

10 g de levure fraîche (ou 1 cac de levure déshydratée)

 

Pour le crumble:

150 g de farine

30 g de vergeoise (brune pour moi, je n'avais pas de vergeoise blonde)

50 g de sucre

30 g de noisette en poudre (j'ai mis de la poudre d'amande)

90 g de beurre demi sel

2/3 cas d'eau

 

Nutella, confiture, fruits frais au choix.

 

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0328.jpg

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel. Mettre en route le programme pâte.

A la fin du programme façonner le pâton: l'étaler comme une pâte à tarte et le placer dans un moule à tarte ou un moule à manque pas trop grand.

Recouvrir avec la garniture (nut, confiture....)

Préparer la pâte à crumble (dans le thermomix pour moi) : Mélanger les ingrédients secs et ajouter le beurre mou en mélangeant avec une fourchette pour sabler la pâte. Au besoin ajouter un peu d'eau.

Parsemer par dessus la pâte à crumble.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler 30 à 40 minutes.

Cuire à 180°c. 30 minutes.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0329.jpg


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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 07:48

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0120.jpg

 

D'après une recette transmise par hummm sur le forum "plaisirs gourmands"

 

Je vous propose le goûter du jour.

 



 INGREDIENTS

 

 

Pour le levain:

125 g de farine de gruau

8 gr de levure fraîche (10 g pour moi)

150 ml de lait


Pour la pâte à coques:

375 g de farine de gruau

100 g de sucre

1 cac de sel

3 oeufs

50 g de beurre

fleur d'oranger

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Préparer le levain plusieurs heures à l'avance (la veille au mieux) : Délayer la levure dans le lait et ajouter la farine. Bien mélanger et couvrir d'un torchon.

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel. Mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâte de la cuve à la fin du proramme et la laisser se détendre 10 minutes elle sera plus facile à travailler.

Dégazer la pâte et la détailler en 14 portions (13 pour moi sur la photo), les façonner en boudin et les aligner en 2 colonnes sur une plaque de cuisson.

Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume.

Dorer à l'oeuf ou au lait sucré.

Cuire 20 minutes à 180°c.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0121.jpg

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 06:56

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0011.jpg

 

Une recette testée et approuvée, prise sur le blog "le cahier gourmand de Sophie".

Il s'agit d'une brioche "light" avec peu de sucre et de beurre, mais elle n'en reste pas moins moelleuse et très bonne.

 



 
INGREDIENTS

500g  de farine
30 g de sucre
10 g de beurre
20 g de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure sèche)
lait + 200 g de fromage blanc + 1 jaune d'oeuf = 280 g de liquide
1/2 cac de sel
1 cas de rhum (facultatif)

(j'ai ajouté des pépites de chocolat)

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel. Mettre en route le programme pâte.

A la fin du programme façonner le pâton comme vous le souhaitez. Moi j'ai étalé la pâte, mis des pépites de chocolat, roulé et coupé des tronçons comme pour un chinois et mis ces tronçons dans un moule à manqué).

Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume.

Cuire à 180°c pendant 25 minutes. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0012.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 07:36

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1410.jpg

 

 

 

Voilà bien longtemps que je n'ai pas fait de nouvelle recettes de boulange. Pour celle d'aujourd'hui l'idée n'est pas de moi je l'ai trouve "à " la table Lorraine d'Amélie" un blog que j'ai découvert tout récemment et qui me plait beaucoup.

Vouc trouverez ici: http://latabledamelie.blogspot.com/2010/04/chinois-aux-trois-fromages-facon.html sa version .

Et voici la mienne, sur une base de Danibrioche, une valeur sûre.

Ce fût un succés et les enfant m'ont dit tu en referas! YES YES YES!

 

 

J'en profite pour vous annoncer que je particpe au concours organisé par Soulef 'amour de cuisine"

 

 

 

Cuisinons la brioche

farine

 

 

 


2_courses
INGRÉDIENTS

400 grde farine T45

1 oeuf (battu)

1 cac sel

70 g de beurre mou

210 ml de lait tiède

15 g de levure fraîche


Garniture:

100 g de fromage blanc

2 cas de crème fraîche

poivre

saucisse de viande spéciale salade (coupée en lamelle) ou lardons

1 petit fromage à tartiflette

fromage râpé

oignon


1 PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP .(mettre ne route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en rectangle.

Mélanger le fromage blanc, la crème et un peu de poivre.

Etaler cette préparation sur la pâte.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1411.jpg

 

Répartir la saucisse de viande et le fromage à tartiflette coupé en petits morceaux et les oignons en lamelles. Ajouter du fromage râpé.

Rouler la pâte sur elle même et couper  6 à 8 tranches. Les placer dans un moule à manqué comme pour un chinois sucré.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1412.jpg

 

 

Laisser gonfler pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c et cuire 25 à 30 minutes.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1413.jpg

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 07:59
http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0615.jpg

Il parait qu'une version salée de ce touché existe, mais aujourd'hui je vous offre la version sucrée, prise chez "Tout le monde à table"




 
INGREDIENTS

Pour la pâte:

2 oeufs+ lait = 320 ml de liquide

1,5 cac de sel

50 gr de sucre

60 gr de beurre très mou

500 g de farine T55 ou T45

20 g de levure fraîche

arôme au  choix, mais nature c'est tout aussi bien(fleur d'oranger pour moi)



Pour le goumeau (la crème)
2 oeufs
20 cl de crème
3 cs  de sucre + sucre pour la sortie du four





 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre habituel (dans l'ordre de la liste) et mettre le programme pâte.
Sortir le pâton à la fin du programme , étaler la pâte et la déposer dans un grand moule à tarte (j'ai pris un grand moule à pizza (diamètre 30 cm) et faire un bourrelet tout autour pour que la crème ne se sauve pas.

Mélanger les oeufs avec la crème et le sucre et verser cette préparation sur la pâte. Laisser lever une quinzaine de minutes.

Chauffer le four à 180°c
Cuire pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00


Depuis le mois dernier Sorcilili avait proposé d'organiser ce jeu où le principe est d'aller choisir une recette sur un blog (suite à un tirage au sort), de l'essayer et de la publier tous en même temps., Ce jeu a tellement plu que maintenant elle nous a proposé d'en organiser un une fois par mois.


Cette fois je devais choisir une recette chez Mary



et Charmela qui doit en choisir une chez moi.



J'en ai repéré quelques unes mais il fallait choisir. Comme je rentrais de vacances et qu'il n'y avait plus de goûter ni de viennoiseries pour le petit dej, j'ai donc jeté mon dévolu sur les baguettes viennoises.


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0819.jpg




INGREDIENTS
 



320 g  de lait

3050 g de sucre

1 cac de sel

550 g de farine T45

70 gr de beurre pommade en morceaux

30 g de levure fraîche


3_13_8 PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel en ayant délayé au préalable la levure dans du lait tiède. Lancer un programme pâte. Sortir de pâton une fois que la pâte à doubler de volume.

Séparer en 3 ou 4 portions puis  soit vous les façonnez en simple baguettes soit vous les fourrez avec ce que vous souhaitez. Pour moi chocolat en barres et confiture de fruits rouges.
Les placer sur un moule à baguette ou sur une plaque de cuisson en silicone.
Laisser lever 50 minutes sous un linge.
Avec un pinceau en silicone, les dorer à l'oeuf ou au lait sucré.
Préchauffer le four à 180°c et cuire 25 minutes.

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 07:02
http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0611.jpg

Dés que je les ai vu sur le blog de Mary (pique assiette)j'ai su que je les ferai alors j'ai vite imprimé la recette. J'ai juste oublié de faire le bassinage (oups, allez donc chez elle pour voir de quoi il s'agit)  ILs étaient vraiment délicieux et on peut les farcir avec ce que l'on veut : sur la photo c'est jambon fumé, tomates et vache qui rigole, j'en ai fait d'autres avec du thon et fromage, du chèvre et du bacon.....



 
INGREDIENTS

600 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de fraîche ou 2 cac  de levure  bruggman)
150 ml d'eau + 150 ml de lait
3 cas d'huile d'olive
1,5 cac de sel
2 cas de sucre



   PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP puis mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâton et séparer en 8 pâtons d'environ 100 à 120 g.

Façonner en mini baguettes ou en boules. Aplatir légèrement les pâtons puis laisser lever 50 minutes à 1 heures.

Préchauffer votre four à 220° c (TH 7 ou 8). Mettre un récipient rempli d'eau au fond du four.

Pulvériser de l'eau sur les pâtons et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir et garnir. Les fermer et les presser dans un appareil à croque monsieur chaud pour les faire griller un peu.
Régalez vous.

 

 

NB: il semblerait que cette recette soit issue du fabuleux blog de Sandra Avital (Le pétrin) , merci Therbia pour me l'avoir signalé.

 

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