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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 09:52

Pour celles ou ceux qui se demandent à quoi ça peut ressembler, voici à quoi ressemble un levain kayser en pleine forme 5 h après l'avoir nourri, il est tout mousseux. C'est le meilleurs moment pour l'utiliser je crois.

Le trait noir correspond au niveau du levain juste après l'avoir nourri et remis dans sa maison toute propre.

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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 09:00

Recette donnée par "swinguette" sur le forum "plaisirs gourmands'

Comme vous pouvez le voir mon levain alias "painpon" est en pleine forme et me permet de réaliser de bons et beaux pains régulièrement.
Aujourd'hui je vous présente une recette de pain blanc simple.



 INGREDIENTS

500g de farine T65
120 gr de levain kayser
280 g d'eau
5 gr de levure fraîche de boulanger
1 1/2 cac de sel



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte. Laisser double de volume.
Sortir le pâton sans trop le dégazer. Façonner couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h (maxi)
Préchauffer le four à 240°C
Faire les grignes et pulvériser d'eau.
Faire un coup de buée et enfourner pour 10 min puis baisser la Température à 220°c pour 15 min de plus.
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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 09:00

Encore une grosse gourmandise qui a beaucoup plu aux enfants.
Ces beignets sont très moelleux et la mie est très aérée, ils ne sont absolument pas bourratifs.
Recette trouvée sur 750g



INGREDIENTS

500 gr de farine T45
2 oeufs
240 ml de lait
50 gr de beurre fondu
60 gr de sucre
1 cac de sel
2 cac de levure de boulanger deshydratée (ou 1 sachet)

Huile pour frire les beignets



PREPARATION

Faire fondre le beurre et le mettre dans la cuve de la map. Ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre habituel et mettre en route le programme pâte. Sortir le pâton après qu'il ait doublé de volume.
Étaler la pâte et découper des ronds avec un emporte pièce (un bol peut faire l'affaire), découper un rond plus petit au centre. Laisser gonfler à couvert pendant 1 h.
Chauffer l'huile et faire cuire les beignets de chaque côté le temps qu'ils soient dorées.
Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.



  DONUTS
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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 09:00
Vous connaissez les buns fourrés de chez Mac cain?
J'avoue il m'est arrivé d'en acheter pour y goûter. Je trouve l'idée de ces petits pains fourrés à manger sans couverts intéressante et sympa pour un repas rapide, ou un plateau télé. Alors j'ai crée les miens à mes goûts.




INGREDIENTS(pour 8 Buns)

Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
Piment de cayenne
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate



PREPARATION

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.


Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.


 Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 18:28
Bonsoir à tous,

plusieurs personnes m'ont demandé où je me procurais les barres de chocolat pour mes pains au lait ou mes pains au chocolat,  alors je vous répond ici comme ça tout le monde peut profiter de l'info.

Je les achète dans une boutique spécialisée pour la pâtisserie du centre ville de Nancy " la maison de la boulangerie", elles sont vendues par 1 kg 600 pour moins de 7 euros.

Si par chez vous vous n'avez pas ce type de boutique ne vous cassez pas la tête, avant d'en avoir, je prenais du chocolat noir ordinaire. Je coupais dans la longeur chaque barre et j'en mettais 2 morceaux par  pains au chocolat, ça fonctionnait très bien.

Bonne boulange et bonne soirée.
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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 10:00


Je fais très souvent ces petits pains, ils sont devenus un best seller à la maison. Les personnes qui sont de Nancy et qui y ont goûtés, m'ont toutes dit qu'ils étaient aussi bon que ceux de "L'épi d'or", j'en suis très flattée. Ils se mangent sans faim.



INGREDIENTS

500 gr de farine T45
300 ml de lait entier
1 cac de sel
80 gr de beurre mou en morceaux
40 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
2 cac de levure de boulanger déshydratée



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Programme pâte. Laisser doubler de volume.
Sortir la pâte, l'étaler et façonner les petits pains en y mettant 2 barres de chocolat dans chacun d'eux.


Placer les petits pains sur une plaque de cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.
Dorer à l'oeuf battu.
Cuire 15 minutes à 180°c
 
Le concours cheesecake n'est pas fini vous pouvez voter (un seul vote par personne possible) jusqu'au 13 janvier.
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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 09:00

J'ai vu pour la première fois ces petits pains chez Virginie , mais la recette originale se trouve Chez Noufi.
Je les ai trouvé tellement mignons que je n'ai pas pu m'empêcher de les faire.



INGREDIENTS
500g de semoule de blé très fine (j'ai trouvé la mienne dans un magasin pour produits orientaux)
4 cas bombées de farine T45
75ml de mélange de beurre fondu et l’huile de table(olive pour moi)
Une petite cuillère à café de sucre semoule
(2 cac de levure de boulanger déhydratée)
40 ml de lait tiède
Du sel selon le goût (1,5 cac)
Une cuillère à soupe de lait en poudre (j'ai oublié)
De l’eau tiède pour ramasser la pâte (300 ml)
Farine ou semoule pour façonner




PREPARATION

Ma map était
occupée à travailler pour un pain de campagne alors pour une fois je me suis servie de mon robot.
Mettre les liquides (eau, lait , huile et beurre fondu dans le bol du robot). Ajouter le sel et le sucre. Verser par dessus la semoule et terminer en mettant la levure.
Pétrir 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes et pétrir à nouveau quelques minutes.
Mettre la pâte au repos sous un torchon à l'abri (dans le four c'est idéal).
Laisser doubler de volume.


Fariner votre plan de travail. Dégazer la pâte et découper des pâtons de même poids ( J'en ai fait 10).
Rouler les pâtons en fins boudins


Faire une boucle


Entortiller la pâte sur elle même à l'intérieur de la boucle



Placer sur une plaque de cuisson


Laisser gonfler sous un torchon pendant une bonne heure.
Quand les pâtons ont doubleé de volume, les dorer à l'oeuf et enfourner à 200°c, pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 09:00
Bonjour chers lecteurs,
Beaucoup d'entre vous m'ont demandé où je m'étais procuré ces fameux moules à canapé.
Je lève le mystère, ils viennent  d'ici: FORTUNAT.FR




J'ai été très satisfaite de ce site, la livraison a été très rapide.
Je n'ai eu aucun soucis de démoulage, par contre la pâte au cours de la cuisson a un peu débordé, je les avais probablement remplis un peu trop.
Je ne regrette pas de les avoir acheté.

Bon dimanche à tous;

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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 08:00



Un pain que j'avais imaginé et testé avant les fêtes. Mes invités ont été conquis par la saveur de ce pain brioché parfait pour accompagné un bon foie gras et du confit d'oignon (maison).



INGREDIENTS

350 gr de farineT65 (ou T55)
150 gr de farine de seigle (la mienne est une T 130)
1 oeuf + lait = 300 ml de liquides
1 cas de miel
1,5 cac de sel
1/2 cac de 4 épices
30 gr de beurre
2 cac  de levure déshydratée (ou 1 sachet)



PREPARATION


Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel.
Programme Pâte (ne pas hésiter à laisser le pain lever encore a la fin du programme, il faut qu'il ait doublé de volume).
Façonnage: soit dans un moule à cake pour obtenir des tranches carrée si le foie gras a été cuit dans une terrine, soit sous forme d'une grosse baguette pour obtenir des tranches rondes pour poser un médaillon dessus (un moule à savarin peut convenir aussi).
Soit vous avez les mêmes moules que moi qui servent pour faire des pains de formes et de taille adaptées pour les canapés et vous vous en servez.
















Laisser lever 1h puis cuire 20 à 25 minutes à 200°c (durée à adapter selon le four).




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25 décembre 2008 4 25 /12 /décembre /2008 09:00

J'espère que vous ne saturez pas avec mes recettes de boulange!  C'est que j'aime ça et mes enfants aussi!
En plus pour le petit déjeuner du jour de Noël je me devais de gâter famille et pas seulement mes enfants et mon mari car pour quelques jours j'ai mes parents à la maison ( venus de Marseille) ainsi que ma soeur et son copain (venus de Lyon), ils méritent bien un petit déjeuner digne de ce nom.




INGREDIENTS

500 gr de farine T45
290 ml de lait
60 gr de sucre en poudre
1,5 cac de sel
2 cac de levure déshydratée
180 gr de beurre (pour le feuilletage)
1 oeuf pour dorer



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la map sauf le beurre et l'oeuf. Mettre en route le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et l'étaler.
Mettre le beurre couper en "tranches" eu milieu et refermer par dessus chaque côté de la pâte.


















Étaler bien la pâte pour aplatir le beurre contenu à l'intérieur puis la plier en 3.


Mettre au frigo pour 15 bonnes minutes (si vous avez autre chose à faire te que votre pâte y reste une demi heure, pas de panique, ce n'est pas grave.)

Recommencer l'opération 2 fois en veillant à plier la pâte dans l'autre sens à chaque fois.

Pour finir étaler la pâte et un grand carré et découper des bandes de la taille d'un barre de chocolat.

Pour information: j'ai trouvé les miennes au centre ville de Nancy à "la maison de la boulangerie"


Puis découper des carrés de la taille voulue.


Placer les barres de chocolat à chaque extrémité des carrés de pâte et enrouler la pâte autour vers le centre.

.















Placer les pains au chocolat soudure en dessous sur une feuille de cuisson; Les couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 h; Dorer à l'oeuf battu.
Préchauffer le four à 220°C et cuire pendant 10 à 15 minutes. Bien surveiller car les pains brûlent rapidement.

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