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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 08:00

 


A faire et à refaire.


 
INGREDIENTS 

Pour la pâte: (je fais 2 tartes avec cette dose)
500 g de farine T55
270 ml d'eau
2 cas d'huile d'olive
2 cac de levure sèche de boulanger
1 cac de sel
1 cac de sucre

Pour la garniture:(par tarte)
100 g de fromage blanc battu
2 cas de crème fraîche
sel, poivre, muscade
1 gros oignon
200 g de lardons
100 g de fromage râpé

(2 pommes de terre cuites à l'eau)


3_13_8 PREPARATION
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la map, programme pâte.
Sortir le pâton et le diviser en 2.

Mélanger la crème et le fromage blanc et assaisonner.
Couper l'oignon en lamelles.
Étaler la pâte sur une plaque (plaque à pizza pour moi) et étaler le mélange crème fromage blanc.
Répartir l'oignon et les lardons puis le fromage râpé. 5Il me restait 2 pommes de terre cuites à l'eau que j'ai coupé en morceaux par dessus)
Mettre à cuire  au four à 200°c, jusqu'à ce que la tarte commence à dorer.

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 08:00



Voici les bonnes brioches que j'ai fait pour les enfants qui faisaient une boum le dernier jour de l'école. J'avais presque oublié que ça existait les boums lol

Je n'ai pas pris la recette de la pâte à brioche que j'ai vu partout sur le net car je l'ai jugé trop riche en beurre.




 
INGREDIENTS 

1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure fraïche
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel

crème pâtissière
pépites de chocolat


3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

J'ai fait la pâte la veille. c'est à dire qu'une fois que le pétrissage était terminé j'ai arrêté la map et j'ai mis la pâte dans un saladier puis je l'ai laissé toute la nuit au frigo. Je l'ai sorti dés mon réveil pour la réchauffer.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière avec votre recette fétiche, elle se valent toutes et les préparations toutes prêtes de supermarché sont souvent pas mal.

Étaler la pâte en un grand rectangle. Mettre un couche de crème sur la moitié ainsi que des pépites de chocolat.

 
Replier la pâte par dessus et couper des rectangles


Laisser gonfler 1 h sous un linge, dorer avec un peu de lai sucré et cuire à 180°c pendant 15 minutes.

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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 08:00


Ces petits pains m'ont été inspirés par d'autres dans le même style réalisés lors d'un atelier culinaire chez ma copine Titsoph. D'ailleurs depuis ce jour, je  vis une grosse déprime quand j'entre dans ma cuisine . Heureusement pour vous c'est pas pour de vrai car sinon ce blog ne serait plus là.  Et en toute confidence ça ne va pas durer j'ai trouver un super remède, mais vous en saurez plus quand le moment sera venu.
Comprenne qui pourra!!!!! Enfin titsoph elle doit compatir au moins,  vaut mieux pour elle c'est de sa faute




 
INGREDIENTS 

500 g de farine T55
300 ml de lait
2 cac de levure sèche de boulanger (ou 20 de fraîche)
1 cac de sucre
1 cac de sel
1 cac de thym
des tomates séchées



3_13_8 PREPARATION

Faire tiédir le lait (attention pas plus de 37°c pour ne pas tuer les ferments de la levure)
J'ai mis le lait chaud dans mon shaker tupperware (un autre peu faire l'affaire) y délayer la levure et le sucre et secouer une minute.
Cette démarche permet de réveiller la levure, mais si vous voulez tout mettre dans la map vous pouvez le faire.
Verser dans la cuve de la map le mélange lait/levure.
Ajouter la farine, le sel et le thym.
Mettre le programme pâte en route.
Quand le pâton commence à se former ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux. (J'ai utilisé les tomates déshydratées que Valou m'avait offert lors de notre rencontre).
Laisser le programme s'achever.
Sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Former 8 boules de tailles équivalentes.
Dans un petit ramequin mettre du lait, dans un second y déposer des graines (de lin pour moi)
Tremper le pâton dans le premier puis dans le second pour que les graines adhérent.


Retourner les pains graines vers le haut sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge et laisser lever  1 heure.
Cuire 20 minutes à 210°°c.






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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 08:00



Ce matin je vous offre le petit déjeuner avec cette brioche bien savoureuse dont la recette vient de Nycolette du blog "Poétiquement gourmande"
C'est une brioche que je referai, elle est vraiment très bonne et moelleuse.




INGREDIENTS

(pour 2 brioches)

600 g de farine T 45 et T55 mélangées
2oeuf  + Lait = 350 ml de liquide
2 cac de levure (ou un sachet) de boulanger déshydratée, ou 15 g de levure fraîche
 80 g de sucre
1 cac de sel
150 g  120g de beurre mou
1 fève tonka râpée finement (avec une râpe à muscade par exemple)
2 pommes coupées en cubes


3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel, sauf les pommes. Lancer le programme pâte et lorsque le pâton commence à se former ajouter le beurre couper en morceaux. Au bip ajouter les pommes. Laisser le programme s'achever. La pâte doit avoir doublé de volume, sinon laisser la pâte gonfler encore.
Sortir la pâte de la cuve. Séparer le pâton en 6 portions, les mettre en boules et les placer dans des moules à cake.
Laisser gonfler 1 h, dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré , saupoudrer de cassonade puis enfourner à froid à  180c° pour  25 à 30 minutes.
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 08:00


Comment ai-je pu oublier de vous donner cette recette que je fais pourtant régulièrement depuis que mon levain est né?




INGREDIENTS

500 gr de farineT65 (ou T55)
260 ml d'eau
120 gr de levain kayser
1,5 cac de sel
1 cac de levure déshydratée ou 7 gr de levure fraïche



3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'odre habituel dans la cuve de la map. Programme pâte. Laisser éventuellement encore gonfler à la fin du programme, le pâton doit doubler de volume.
Sortir la pâte de la cuve, séparer en 3 portions égales et façonner en baguettes.
Laisser lever 1 h sous un linge hulide;
Préchauffer le four à 270°c, avec un récipient au fond du four.
Faire les grignes avec une lame de rasoir, asperger d'eau.
Faire le coup de buée (jeter un verre d'eau dans le récipient dans le four) et enourner de suite.
Réduire la température à 220°c et laisser cuire jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées (entre 15 et 20 minutes)

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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 08:00
La semaine dernière j'étais invitée à manger chez une amie. Ils ont une maison avec un superbe terrain à la campagne, mais la boulangerie est un peu loin. Elle m'avait  alors confiée la tâche d'amener le pain., je ne me suis pas fait prier, j'aime ça faire le pain.
Comme je pensais que je n'aurai pas le temps de m'en occuper beaucoup le matin avant de partir, j'ai essayé une méthode de pousse lente, le résultat m'a emballé.
Il faut dire aussi que je n'ai plus qu'une seule map et que celle qui me reste a un temps de préchauffage de 20 minutes qui m'embête bien quand je suis pressée.





INGREDIENTS

350 g de  farine pour pain de campagne (Francine)
150 g de farine T55 ou T65
280 cl d'eau
120 g de levain kayser
1,5 cac de sel
1 cac de levure de boulanger déshydratée



3_13_8 PREPARATION

La veille au soir: mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la map et lancer le programme pâte.
Dés la fin du pétrissage, arrêter la machine. Récupérer le pâton , le mettre en boule et le placer dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un linge et laisser gonfler toute le nuit au frigo.

Le matin, sortir le saladier du frigo:


Dégazer et former une boule. Laisser reposer le pâton 1/4 d'heure., la pâte va se réchauffer un peu.
Façonner le pâton selon ventre envie.
Vous pouvez laisser gonfler à température ambiante, mais comme la pâte est froide le temps de pousse sera long.
J'ai choisi de mettre à gonfler en étuve dans mon four pour gagner du temps. Pour cela, préchauffer votre four à 40°c. Une fois à température, placer le pâton dedans, éteindre le four et laisser gonfler 3/4 d'heure.
Retirer du four et laisser gonfler encore 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 270°c.
Faire les grignes avec une lame de rasoir et asperger d'eau.
Verser un verre d'eau chaude dans un récipient préalablement placé au fond du four (coup de buée)
Enfourner le pain et réduire la température à 220°c.
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu à ce que la croûte soit bien dorée.
sortir du four et laisser refroidir le pain sur une grille.

J'ai eu le plaisir de faire écouter à mes enfants le chant du pain (un léger crépitement) , un son bien agréable accompagné d'une bonne odeur de pain chaud.

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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 08:00

Je cherchais depuis un moment un pain à servir avec les tajines et je l'ai trouvé en me promenant sur le blog "le relais gourmand".




INGREDIENTS

250 g de semoule très fine
250 g de farine T55
30 cl d'eau
1 cac de sel
2 cac de levure de boulanger déshydratée (ou 1 sachet)



3_13_8 PREPARATION
Traditionnellement ce pain se fait à la mai, mais moi je lai fait à la MAP.
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel  dans la cuve . Lancer le programme pâte.
Lorsque le pétrissage est terminer, arrêter la machine et sortir le pâton. Le diviser en deux et former des boules.
Étaler en galettes  d'1, 5 cm d'épaisseur, saupoudrer le dessus de semoule (j'ai oublié) , recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h.
Cuire pendant 30 minutes  à 170°c (jusqu à ce qu'ils soient dorés)





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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 08:00

 



D'après une recette que HUMMM nous a transmise sur le forum "les plaisirs gourmands"


INGREDIENTS

500 g de farine T 45
1oeuf + 2 cas de crème fraîche + 2 cas de fleur d'oranger + Lait = 300 ml de liquide
2 cac de levure (ou un sachet) de boulanger déshydratée, ou 15 g de levure fraîche
100 g  70 g de sucre
1 cac de sel
100 g de beurre mou


3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel. Lancer le programme pâte et lorsque le pâton commence à se former ajouter le beurre couper en morceaux. Laisser le programme s'achever. La pâte doit avoir doublé de volume.
Sortir la pâte de la cuve. Séparer le pâton en 12 portions, les mettre en boules et les placer dans des moules à briochettes (ou a muffins).
Laisser gonfler 1 h, dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré puis enfourner à froid à  180°c pour 15 à 20 minutes.

Je me suis amusée à les recouvrir d'un glaçage fait d'un mélange d'un  chouilla d'eau, de sucre glace et de cacao amer.






Je profite de cet article pour remercier chaleureusement Aurélie, du blog  "mes Envies et Délices" qui vient de m'envoyer un colispour remercier d'avoir un peu relooké son blog. Son colis est  composé de mélanges d'épices (hummmmmmmmm ça sent bon) pour choucroute, baeckeof , tarte au fromage blanc (des spécialités de sa région), ainsi que du fromage frais pour cheesecake.
Merci beaucoup Aurélie.



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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 08:00


Voilà un bon moment que je ne vous avez pas donné de recette de pain.
Pour l'occasion j'ai fait quelques infidélités à mon levain painpon car il me restait un sachet de levain fermentescible (magasins bios) à terminer.

J'ai testé cette recette à la fois en baguette et en gros pain et j'ai apprécié les 2.



INGREDIENTS

150 g de farine au froment SOEZIE (en vente chez gamm vert, point vert)
350 gr de farine T55
320 ml d'eau
2 cac bombées de levain fermentescible
1,5 cac de sel



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Programme pâte au complet.
Sortir le pâton de la cuve.
Façonner en 3 baguettes ou en un gros pain  puis couvrir d'un linge humide.
Laisser doubler de volume (1 heure)
Préchauffer le four à 250°c.
Au moment d'enfourner, faire les grignes et asperger le pain d'eau.
Jeter un verre d'eau sur le lèche frite (ou autre) dans le four.
Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température à 220)c et terminer la cuisson jusquà ce que le pain soit bien doré (environ 10 minutes pour les baguettes et 15 pour le gros pain)






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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 08:00
Une recette trouvée sur le blog de Christelle "entre rire et cuisine".


Pour l'occasion j'ai testé mon nouveau moule à brioche de chez Lidl qui m'a donné entière satisfaction.

 
 
INGREDIENTS

150 ml de lait concentré non sucré
1 jaune d'oeuf 1 oeuf
70 gr de beurre demi sel
60 gr de sucre
350 gr de farine T45
15 gr de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger)




 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la Map, programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le façonner comme vous le souhaitez.
J'ai choisis de tenter la brioche à tête, j'ai encore des progrès à faire , j'ai donc séparé mon pâton en 2, 1/3 et 2/3 et j'ai fait 2 boules,la grosse dans le moule et la plus petite par dessus.
Laisser gonfler 1h sous un linge humide.
Préchauffer le four à 180°c.
Dorer avec un peu de lait sucré et  cuire la brioche 20 à 25 minutes.

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