INGRÉDIENTS:

1 yaourt nature à température ambiante

140 ml d'eau tiède

1 cas d'huile de tournesol

1 cac de sucre

1 cac de sel

200 gr de farine (T55 ou T65)

150 gr de farine complète

25 gr de son de blé (je n'en avais pas)

1 cac de levure de boulanger déshydratée

Mettre les ingrédients dans l'odre dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte. A la fin du programme sortir le pâton, le dégazer et le façonner. Laisser lever 1 h, puis cuire 25 à 30 minutes à 220° avc un coup de buée.

On obtient un pain trés moelleux et savoureux avec une croute trés fine.

Pour 8 belles fougasses farcies:

La pâte

500 gr de farine

1 sachet de levure déshydratée type briochin

4 c à s d’huile (d'olive pour moi)

1 ¼ c à c sel

2 c à s sucre (rases)

7 cl de lait (+ ou- à adapter suivant l'aspect du pâton)

20 cl d’eau

Mettre les ingrédients dans votre MAP en commençant par les liquides, le sel, le sucre, puis la farine et terminer par la levure. Mettre en route le programme pâte.

Pendant ce temps préparer  la crème qui va être mise en desous de votre garniture.

La crême:

3 cl de lait

6 cl d’huile (j'en ai mis 4 cl plus un petit suisse)

7 cl de farine(j'ai mis au hasard 2 belles cas de farine)

poivre

Mélanger tous les ingrédients (dans l'ordre) dans un bol,en fouettant pour éviter les grumeaux. La crème obtenue est assez épaisse mais reste facile à étaler.

Le façonnage:

Une fois le programme pâte terminer, sortir votre pâton, en faire un boule et le diviser en 8. Ensuite étaler en rectangle ces boules de pâte. Ajouter une bonne cuillérée de crême. Garnir selon votre choix :tomates champignons, oignon, fromage pour moi et jambon fromage pour les enfants, mais tout peut être imaginé(viande hachée, saumon, légumes en julienne......)

Faire des incisions avec une lame de rasoir ou un cutter (attenton aux doigts!!) et les écarter à la main pour bien les ouvrir.

Laisser gonfler minimum 1/2 h puis parsemer d'herbes de provence ou d'origan. Ajouter du fromage rapé et enfourner à four chaud 15 à minutes (suivant votre four) à 200°.

La garniture en gros plan:

INGREDIENTS

120ml eau

180ml lait

1 oeuf battu

30g beurre (2 CS beurre)

1 CS sucre (ou plus si on veut des pains sucrés)

550 g de farine T55

1 1/2 CC sel

1 1/2 CC levure (j'ai mis 1 sachet)de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraiche

 PREPARATION

Mettre tout dans la MAP et lancer le programme pâte. Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 8 Laisser poser environ 45 min. Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez. Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

Préparez vos ingrédients

210 ml de lait tiède

2cac de levure deshydratée (un sachet)

50 gr de sucre

1 oeuf battu

70 gr de beurre en pommade

400 gr de farine T45 ou T55

1 cac de sel

Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en mettant la levure dans le lait tiédi et en terminant par le sel et lancer le programme pâte .

Le pâton en cours de formation

Pensez à doubler le temps de pétrissage la levée sera réussie à coup sûr! Pour cela il vous suffit d'interrompre le programme pâte en cours de pétrissage au bout de 10 à 15 minutes  et de le remettre en route depuis le

début.

Le pâton gonfle, gonfle, gonfle....

ARRIVE ALORS LA QUESTION FATIDIQUE: mais comment réussir à sortir le pâton de la cuve sans catastrophe????????

C'est trés simple: il suffit de donner quelques tours de pétrin et le pâton s'écroule, mais au moins le dégazage est fait! (ça fonctionne uniquement car la pâte contient suffisamment de beurre pour ne pas adhérer à la cuve de la MAP)

Retourner la cuve au dessus de votre plan de travail légèrement fariné et la pâte sort toute seule.

Et la cuve est nikel!

Etaler délicatement manuellement la pâte en forme de rectangle.

Garnir selon votre goût, moi j'ai choisis de mettre des pépites de chocolat, mais on peut mettre des fruits confits, du lemon curd, de la crême patissière, de la frangipane etc etc etc...

Rouler la pâte sur elle même

Couper en tranches

Garnir le moule de votre choix

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure

Dorer avec un jaune d'oeuf sucré ou avec du lait sucré à laide d'un pinceau.

Enfourner à four froid pour 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et régalez vous!

et retrouvez la DANIBRIOCHE sous toutes ses variantes sur le site que Dani lui a consacré : ICI

D'après une recette dénichée sur le forum "la panetière" (baguette méthode flemmard)

500g de farine, 325g d'eau, 2cc de sel, 1 sachet de levure de boulanger tout dans la MAP, programme pate.

Façonnage puis deuxième levée (sous torchon humide ) 1h

Préchauffer le four à 250° puis dés la chaleur obtenue reduisez à 230°. Enfourner pour 15 / 20 minutes suivant votre four.

Ne pas oublier de mettre un récipient contenant de l'eau en bas de votre four (coup de buée)

Pour le façonnage, j'ai suivis cette méthode:

http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html