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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 09:00
Vous n'êtes pas sans savoir qu'aujourd'hui c'est la veille de Noël, il y a donc du cadeau dans l'air.
Le mien (enfin celui que mon homme m'a fait) m'a été livré il y a quelques jours, il s'agit d'un nouveau lave vaisselle, hyper économique et d'une grande capacité (15 couverts), je suis très contente car contrairement à l'ancien qui accusait pas mal d'années de bons et loyaux services, je n'ai pas besoin de lui réciter des poèmes ni de lui dire des mots doux pour qu'il daigne se mettre au travail.

 Aujourd'hui j'ai décidé de vous montrer celui que je vais offrir à ma nenette. J'avoue je suis assez fière de moi, pour une débutante en couture je pense m'en être bien sortie (aie aie aie, j'ai les chevilles qui enflent....)
Je lui ai fait une robe, une grande première pour moi.


Il s'agit du Modèle "robe trapèze" de chez Citronille ("les intemporels"), en 8 ans.
Je l'ai fait en velour , j'ai suprimé le volant et à la place j'ai cousu un ruban en bas tout autour.
 J'ai d'ailleurs cousu un peu de ce ruban tout autour des manches d'un pull à col roulé, pour qu'il aille parfaitement avec.


Pour ajouter un peu de gaieté, j'ai ajouté un petit feu d'artifice avec une envolée de papillons (des petits boutons en fait).


Vous pensez que ça va lui plaire?

Je vous mets une photo de la miss dans cette robe dés qu'elle l'aura portée.

Et puis je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin, j'ai aussi fait un Tablier Elsie pour ma filleule à l'éffigie de son héroIne préférée.




Pas de recette aujourd'hui, je reçois pour le réveillon. Nous serons 11 adultes et 5 enfants, je vais passer toute ma journée dans ma cuisine pour préparer un dîner de fête pour cette occasion.
Je vous révèle tout de même mon menu, les recettes viendrons plus tard, dans les prochains jours (mais chuuuuuuuut mes invités doivent avoir la surprise)

 Apéritif
- Punch à la Mirabelle de Lorraine ( à  boire avec modération)
- verrines de chantilly d'avocat au crabe
- feuilletés au boudin blanc et confit d'oignon  (recette de "Ma maison en pain d'épices")
- croissants feuilletés au jambon
- verrines de mousse à la betterave à la pomme

Entrée
Tranche de foie gras maison sur un lit de confit d'oignons aux 4 épices, le tout sur une tranche de pain de mie brioché épicé à la farine de seigle  (pain maison évidemment)

Plat principal
Tajine de canard au saveurs de noël (miel, fruits secs, fleur d'oranger et cannelle)
accopagné de semoule aux épices (Tipiak) et de petits pains marocains de Noufi

Salade, fromage (dont du münster et du chèvre généreusement offert par Angel)

Dessert
Un cheese cake, dont je conserve le (ou les????) parfums secrets car il participera au concours
.

                                              

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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 09:00

Avec mon mri nous sommes amateurs de bière et nous en buvons une le soir de temps en temps en guise d'apéritif, enfin quand il y en a ! Il était donc logique qu'un jour je me lance et que je fasse ce pain.
J'ai franchement été séduite. La mie est très aérée, le goût est fantastique. Le pain est parfumé à souhait sans aucune amertume. Pour accompagner une choucroute, une bonne terrine de campagne il est parfait. J'en referai rapidement et ça deviendra un classique chez nous.
Je rappelle que puisque la bière cuit en même temps que le pain il n'y a plus  d'alccol dedans donc les enfants peuvent en manger sans aucun soucis.



INGREDIENTS

285 ml de bière blonde
350 gr de farine T 65 ( de la T55 convient)
150 gr de farine complète T 11O
1 1/2 cac de levure (pas plus)
1  1/2 cac de sel
2 cac bombées de miel (indispensable  pour enlever l'amertume de la bière)
1  1/2 cas d'huile





PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Programme pâte au complet.
Sortir le pâton sans trop le dégazer, afin de conserver un maximum d'air dans la pâte.
Façonner délicatement à votre guise puis couvrir d'un linge humide.
Laisser doubler de volume.
Enfourner à 220°C pour 25 à 30 min.

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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 09:00

Encore une viennoiserie! En ce moment je boulange tous les jours, j'adore ça!



INGREDIENTS

Pâte à brioche

500g farine (T55 ou T45 ou T65)                                                                                                    

 1 sachet de levure déshydratée
50g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 oeufs moyens
250ml lait
100g beurre après formation du pâton

Pour le lemon curd
15 cl de jus de citron
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 cas de maïzena
30 gr de beurre

+ des framboises entières (surgelées): 4 ou 5 par jalousie



PREPARATION

Pâte à brioche

Mettre tout dans la map sauf le beurre, programme pâte. Quand le pâton est formé, arrêter la map, mettre le beurre et redémarrer le programme pâte jusqu'au bout. Pendant ce temps prépare la garniture.

Pour le lemon curd
Pendant ce temps préparer le lemon curd
.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.

Façonnage
Etaler la pâte et couper des rectangles ( ou des "ovales") de pâte.
Etaler les un peu plus, la pâte à tendance à se retracter.
Sur la moitié, mettre une bonne cuillère à soupe de lemon curd et ajouter quelques framboises.


De l'autre côté couper des fentes dans la pâte avec une lame, comme ici: http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-25187020.html

Refermer la pate par dessus la garniture et bien souder les bords.
Laisser gonfler 45 min à 1 h, dorer à l'oeuf battu puis enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°c (th 6).

Sur le même principe avec la même pâte j'ai aussi fait des maxi jalousies fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 09:00

Lorsque j'ai réalisé ces baguettes briochées, j'avais une envie de croissant au chocolat, mais pas le temps de me consacrer au feuilletage. C'est alors que je me suis souvenu d'une technique vue chez Mouni, il s'agissait de ses baguettes tourbillon magnifiques. Je m'en suis donc très largement inspirée.



INGREDIENTS

500 gr de farine T 45
80 gr de beurre
2 oeufs + lait = 300 ml de liquides
80 gr de sucre en poudre
1 cac de sel
2 cac de levure déshydratée
pépites de chocolat




PREPARATION

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites de chocolat) dans l'ordre habituel dans la Map. Mettre le programme pâte en route.
A la fin du programme, dégazer le pâton, le sortir de la cuve. Séparer en 2 part approximativement égales.
Etaler chaque pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
Faire fondre le beurre au micro onde, puis avec un pinceau répartir le beurre fondu sur toute la surface de la pâte.


Parsemer de pépites de chocolat (blanc et noir pour moi)


Puis rouler la pâte sur elle même. A la lame de rasoir faire des incisions et placer délicatement les baguettes sur une feuille de cuisson.


Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler 45 minutes à 1 h.
préchauffer votre four à 180°c (TH 6)
Dorer à l'oeuf ou au lait sucré.
Faire cuire 20 à 30 minutes selon votre four.

Rien à voir avec le feuilletage des croissants mais le résultat est sympa tout de même.

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 14:30

J'ai décidé de vous montrer la petite fournée de ce dimanche, rien de nouveau, mais ça vous remet en mémoire des recettes que je fais régulièrement et qui me plaisent toujours autant.

Pour commencer, le pain qui accompagnera notre repas dominical : Pain blanc d'antan farine Soezie
J'aime vraiment beaucoup ce pain je le fais souvent. Cette fois ci c'est sous forme d'une jolie couronne.


Et pour le goûter, voire éventuellement pour le petit dej' de demain si mes ogres en ont laissé des Baguettes surprises de gatococo, une aux pépites de chocolat, une fourrée à la confiture de fraises et l'autre nature.



Je vous souhaite une bonne fin de week end à tous.

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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 09:00

La première fois que j'ai fait cette tarte c'était un pur hasard. Je venais de faire quelques pizzas et il me restait de la pâte. Je n'avais pas envie de la congeler, ni d'en faire un petit pain. Comme il me restait quelques pommes et que je n'avais pas de dessert en réserve 'mis à part quelques yaourts évidemment lol). Je n'ai donc pas réfléchit longtemps, je me suis lancée dans la réalisation d'une pizza sucrée. Ce fut une réussite et toute la maisonnée s'est régalée. J'en ai donc refait depuis et j'ai quelque peu modifié la recette de la pâte à pizza en y ajoutant un peu de sucre.



INGREDIENTS

Pour la pâte à pain sucrée

210 ml d'eau

20 ml d'huile d'olive

1 cc de sel

30 gr de sucre

360 gr de farine T55 ou T 65

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 
Pour la garniture
4 ou 5 pommes
Cassonade
pépites de chocolat



PREPARATION

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton et le dégazer.
Étaler la pâte sur une plaque à pizza (les miennes viennent de chez Lidl et j'en suis très contente).


Éplucher et couper vos pommes en gros quartiers (j'aime quand il y a de gros morceaux de fruits sur une tarte)
Pour couper les pommes j'ai un petit ustensile bien pratique, c'est un gadget non indispensable mais je l'aime bien.


Disposer les quartiers de pomme sur la pâte et saupoudrer de cassonade.


Répartir les pépites de chocolat.
Faire cuire à 200°c pour 20 à 30 minutes selon votre four.

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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 14:01

Le "grand saint Nicolas" , patron des écoliers, est venu rendre visite en grande pompe à Nancy dimanche.
(image trouvée sur le site de nancy)


Dans notre région, il est de tradition de confectionner pour cette occasion des MANNELE (bonhomme briochés).
C'est cet après midi que Le saint Nicolas vient rendre visite aux écoliers de ma ville.Après être passé distribué des bonbons dans les écoles maternelles  un défilé est organisé en soirée, ainsi qu'un feu d'artifice.
Je ne pouvais pas y échapper les enfants m'en ont évidemment réclamé pour le goûter. En bonne maman, j'ai obéit à la supplique de mes enfants


Recette du livre "Douceurs de Noël" de Nicole Renand



INGREDIENTS(pour 8 à 10 bonhommes)

500 gr de farine Surfina Soezie (la T45 convient parfaitement à la place)
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
150 gr   120 gr de beurre mou en morceaux
2 oeufs (+ un pour dorer)
15 cl de lait entier
2 cac de levure déshydratée
1 cac de sel
Raisins secs  pépites de chocolat




PREPARATION

Mettre les ingrédients  sauf le beurre (sauf les pépites) dans l'ordre habituel dans la cuve de la map. Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sortir la pâte, dégazer puis répartir en 8 à 10 boules. (J'en ai fait 9 de 100 gr environ).
Commencer à façonner une boule pour la tête en haut du pâton. Puis avec un ciseau couper dans la pâte pour former les jambes et ensuite les bras.


Ajouter des pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour faire les yeux et les boutons.


Couvrir d'un linge et laisser gonfler 45 minutes à 1 h.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dorer à l'oeuf.
Cuire entre 12 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées);


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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 09:00

Voici donc le premier pain réalisé avec mon levain Kayser "painpon".



INGREDIENTS

150 gr de farine d'épautre
350 gr de T65
100 gr de levain kayser
1 cac de levure deshydratée
280 ml d'eau
1,5 cac de sel



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel. Programme Pâte.
Sortir le paton, le dégazer et le façonner.
Laisser doubler de volume recouvert d'un linge.
Cuire 25 minutes à 220°C avec un coup de buée.
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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 09:00

Nous sommes plusieurs sur le forum "plaisirs gourmands" à nous être lancée dans l'aventure du levain kayser, grâce aux explication de swinguette qui nous a convaincue.

A quoi ça sert? tout simplement à fair du pain avec peu de levure (voir pas du tout pour certaines) et surtout cela donne un pain traditionnel au goût bien prononcé et agréable.

 

J'arrête mon bla bla, je vous présente  PAINPON

(la tradition veut qu'on lui donne un petit nom)

Le voici prêt à l'emploi dans sa maison

 

 

Voici maintenant les explications pour réaliser ce levain liquide. Pas de panique, c'est très simple et ça ne prend que quelques minutes par jour. (je fais un copier coller des explications que swinguette nous a fourni sur le forum.)

 

 

Le levain se fabrique sur trois jours :

Recette d'Eric Kayser :

Jour 1 :

Mélanger dans un saladier au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète (T150) (je la trouve dans les magasins bio).
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

 



Jour 2 :

Mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine T65 et 20 g de sucre en poudre.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

 

 



Jour 3 :

Mélanger au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

 

A partir de ce moment le levain est "né" vous pouvez vous en servir.

Le plus paratique est de le transferer  dans un bocal en verre pour le conserver.

Il se garde ainsi dans son bocal au réfrigérateur pendant 8 jours. Passé ce délai il faut le rafraîchir et le nourrir.

 

Le levain bulle c'est bon signe!
Et pas de panique si une odeur aigrelette s'en dégage, c'est normal c'est due à la fermentation. 

 

Pour le rafraichir : (Tous les 8 jours, ou avant s'il ne vous en reste pas beaucoup (cela dépend de la vitesse à la laquelle vous l'utilisez)) :

Dans un saladier, mélanger 200 g d'eau avec 200 g de farine T65.
Ajouter le reste de votre levain, mélanger, et laisser fermenter toute la nuit.
Nettoyer votre bocal (sa maison  ).
Le lendemain, remettre votre levain rafraîchit dans son bocal propre, et direction frigo à moins que vous en utilisiez tout de suite.

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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 09:10

 

Pour ne pas changer j'ai mis ma map au travail!

 

Cette idée de boulange m'est venue en voyant une recette de saucisson brioché, mais moi en stock je n'avais que des chipolatas, alors je me suis adapté et voici le résultat.

 

 

Pour la pâte briochée je me suis servie de la recette inratable de la danibrioche, en version salée évidemment.

 

 

 

INGREDIENTS

 

Pour la pâte à brioche:

400 gr de T45

210 ml de lait tiède

1,5 cac de sel

2 cac de levure déshydratée (ou un sachet)

70 gr de beurre mou

 

 Pour la garniture:

4 chipolatas coupées en 2

Emental râpé

 

 

 

 

 

 PREPARATION

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map, lancer le programme pâte.

Pendant ce temps faire rotir les chipolatas dans une poele et réserver.

Sortir le pâton et l'étaler en rectangle.

Couper 8 des triangles de taille équivalentes.

 

 Faire une entaille au centre de la base des triangles de pâte. Placer la demi saucisse, parsemer de l'emmental râpé et roules de façon à former les croissants.

 

 

 

 

 

 

 

 Laisser lever 45 minutes sous un linge. Dorer à l'oeuf battu et cuire ) 180°c jusqu'à ce que les croissants soient bien dorées.

 

Excellent avec une salade verte et des petits flans de légumes

 

 

 

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