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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 22:16

noeuds_au_son

Envie de fantaisie pour ce petits pains rigolos.


INGRÉDIENTS:
(
pour 6 noeuds)

350 gr de farine blanche (T55 ou  T65)

150 gr de farine pour pains aux céréales

2 cas de son de blé

320 ml d'eau

1 et demi cac de sel

1 cac de sucre de poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée


PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map et lancer un programme pâte.

Sortir le paton et le diviser en 6 portions égales.  Façonner chacun des morceaux en tube, comme pour les baguettes et former un noeud simple.

 

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Déposer ces noeuds en pâte sur une feuille de cuisson et les laisser doubler de volume.

Cuire 15 à 20 minutes à 220°C, sans oublier le récipient d'eau au fond du four.


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imprimantes_20_4_  petis noeuds au son

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4 octobre 2008 6 04 /10 /octobre /2008 22:11

Je ne vous propose pas de recette aujourd'hui car ces 2 derniers jours j'étais occupée ailleurs que derrière mes fourneaux. Enfin j'ai tout de même fait les repas! La raison la voici: Je me suis offert une deudeuche. En fait j'ai profité que ma copine Sophie du blog "ça plane pour moi" s'achète une rolls pour lui racheter sa bécane, c'est clair on n'est pas du même monde et on ne joue pas dans la même cour! Je lui laisse sa rolls, je vais faire mes gammes sur la deudeuche.

Je vous rassure tout de suite je ne parle pas de voiture, mais de ça:


DSCI0256


Une machine à coudre.

J'avais franchement peur de ne pas m'en sortir, il faut dire que la dernière fois (et la seule d'ailleurs) où j'avais touché une MAC c'était à 14 ans, du temps où les cours d'EMT (éducation manuelle et technique) existaient encore et c'était pas triste!!!

Je sors la deudeuche, j'étudie le manuel, puis je branche tout et là :

GRAND MOMENT DE SOLITUDE

Je prends ma respiration, il faut bien que je me lance!

Après quelques bidouillages sur des vieux bouts de tissus je me lance dans mon premier projet couture!

Je vous laisse deviner ce que j'ai fait??????? Facile je suis certaine que vous avez trouvé.........

Bon c'est pas top et il ne faut pas regarder les détails mais vu que Sophie insiste et que je sais que ça fera aussi plaisir à DLF (ma meilleure amie) de le voir le voici le petit nouveau qui vient d'entrer dans ma cuisine:


DSCI0251


C'est MON tablier et c'est MOI qui l'ai fait.

Après cette première "victoire" face à ma MAC (non Sophie ne soit pas nostalgique, je la garde NA!) j'ai fait le tour des armoires et j'ai fait fonctionner la deudeuche à nouveau: j'ai raccourci des manches trop longues d'un sweat shirt de Carla, j'ai également raccourci 2 tuniques que je ne portais pas car trop longues, et j'ai fait 3 serviettes de tables avec le morceau de tissus qu'il me restait. J'envisage pour la semaine prochaine de faire un petit sac pour Nolhan car le jeune homme va à la halte garderie (premier essai aujourd'hui même) et il faut bien qu'il ait un petit sac pour ranger ses chaussons!

Je crois que je vais y prendre goût et que les magasins de tissus vont bientôt me voir traîner dans leurs allées.

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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 21:57

tresse1

Aujourd'hui je vous propose une brioche garnie d'une crème pâtissière et de fruits qui point de vue présentation fait son effet. La pâte se travaille avec facilité, je n'ai eu aucun mal à réussir cette tresse.

Recette donnée par Rosella sur le forum "la panetière".

 

 

INGRÉDIENTS: (pour 2 tresses)

Pour la pâte:

1 sachet de levure deshydratée
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel

Pour la crème:

250 g de lait
250 g de crème fraîche
2 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

Des fruits au choix (une boîte d'ananas au sirop pour moi pour une tresse et des abricots pour l'autre)).

(Mais n'importe quelle recette de crème pâtissière convient à vous de choisir celle que vous préférez.)

 

PRÉPARATION:

J'ai fait la pâte en Map je trouve que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous.

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre (pour que le lait n’attache pas).
Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu'elle devienne brillante et lisse (3 à 4 minutes). Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte (j'ai séparé le pâton en deux pour faire 2 tresses) et l'étendre en un rectangle.(directement sur votre feuille de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé)

 

IMG_0402

 

Mettre la garniture (crème et fruits) au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles"

 

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Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.

 

IMG_0409

 

Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée. (environ 20 à 25 minutes).

 

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tresse_russe

 

IMG_0429

imprimantes_20_4_  tresse russe garnie

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 14:59

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Depuis que j'ai acheter un sachet de son de blé, j'en mets dans tous mes pains! Ces baguettes bio n'y ont pas échappées.

Le levain déshydraté donne un goût rustique au pain et le son apporte une quantité non négligeable de fibres, c'est donc tout bénéf. En plus à la sortie du four, j'ai trouvé que mes baguettes avait un superbe aspect avec de très belles grignes. Bon ok, j'en fais un peu de trop, il ne faudrait pas que j'attrape la grosse tête....

 

INGRÉDIENTS:

 

330 ml d'eau tiède

 

450 gr de farine T65

50 gr de farine de seigle

 

21 gr de levain fermentescible

 

3 cas de son de blé (facultatif, mais l'intérêt du son c'est son apport en fibres)

 

1,5 cac de sel

 

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PRÉPARATION:

 

Mettre les ingrédients dans la map, programme pâte. Ne pas hésiter à laisser le pâton encore gonfler dans la cuve, machine éteinte si vous jugez que la pâte n'a pas doublé de volume.

 

Sortir le pâton, dégazer légèrement et façonner. Laisser doubler de volume en couvrant d'un linge humide.

 

Préchauffer votre four à 250°C.

 

Faire des incisions à le lame de rasoir, asperger d'eau. Placer un récipient rempli d'eau au fond du four et enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 210/ 220°C pour terminer la cuisson (8 à 10 min).

 

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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 14:18

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INGRÉDIENTS POUR 6 PAINS:

100 gr de farine de seigle

400 gr de farine T55

150 ml d'eau + 150 ml de lait (ou un yaourt + eau= 300 ml)

30 gr de beurre (ou 3 cas d'huile d'Olive)

1 sachet de levure déshydratée

1,5 cac de sel

 

 

PRÉPARATION:

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP puis mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâton et séparer en 6 pâton d'environ 140 à 150 gr.

Façonner en mini baguettes ou en boules. Aplatir légèrement les pâtons puis laisser lever 50 minutes à 1 heures.

 

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Préchauffer votre four à 220° c (TH 7 ou 8). Mettre un récipient rempli d'eau au fond du four.

Pulvériser de l'eau sur les pâtons et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et garnir.

 

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Pour plus de croustillant placer vos sandwichs dans votre gaufrier/ grill bien chaud.

 

Version jambon/fromage

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Version pan bagnat

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Ou natures tout simplement! (en plus petits)

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8 août 2008 5 08 /08 /août /2008 21:13

MICHE_AU_LEVAIN_FERMENTISCIBLE

 

 

 

 

 

voici une recette de pain 100% bio

INGRÉDIENTS:

 

330 ml d'eau tiède

 

150 gr de farine d'épeautre

 

350 gr de T65

 

21 gr de levain fermentescible

 

3 cas de son de blé (facultatif, mais l'intérêt du son c'est son apport en fibre)

 

1,5 cac de sel

 

 

 

 

PRÉPARATION: 

 

Mettre les ingrédients dans la map, programme pâte. Ne pas hésiter à laisser le pâton encore gonfler dans la cuve, machine éteinte si vous jugez que l pâton n'a pas doublé de volume.

 

Sortir le pâton, dégazer légèrement et façonner. Laisser doubler de volume en couvrant d'un linge humide.

 

Préchauffer votre four à 220°C.

 

Faire une grande incision à le lame de rasoir, asperger d'eau. Placer un récipient rempli d'eau au fond du four et enfourner pour 40 minutes.

 

 

 

 

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Pour répondre à la question de Charmela que d'autres se poseront certainement: le levain fermentescible quesako????? En fait il s'agit d'un levain deshydraté qu s'utilise comme une levure et que l'on trouve en magasin bio ou dans le rayon farine bio des grands supermarchés. Voici à qui cela ressemble:

 

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imprimantes_20_4_ imprimer la recette : miche au levain fermentescible

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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 09:09

beignets2

 

Ca faisait un moment que je voulais me lancer dans la réalisation de tels beignets, mais j'avais peur d'être déçue par le résultat. Me voici donc partie à la recherche de LA recette qui me donnerait satisfaction. J'ai donc parcouru les blogs qui pour moi sont des références en matière de boulange ou de viennoiseries. Mon choix c'est arrêté sur la recette d'AVITAL (celle des bomboloni) et je n'ai pas été déçue!

 

INGREDIENTS: (pour 18 à 20 beignets)

 

500 gr de farine (T45 ou T55 ou encore un mix des 2!)

2 oeufs

50 gr de sucre

50 gr de beurre (je mets toujours de la margarine)

200 gr de lait

1 cac de sel

1 sachet de levure deshydratée (depuis quelques temps j'utilise de la levure Dr oetker qui me donne vraiment satisfaction)

arôme au  choix, mais nature c'est tout aussi bien

 

 

PREPARATION:

Il est tout à fait possible de les faire à la main, mais à la Map ça fonctionne trés bien et au moins je n'en mets pas partout! (on ne se moque pas siou plait!)

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par votre machine. Programme pâte en veillant à laisser doubler de volume.

Comme je n'avais pas le temps de façonner les beignets à la fin du programme, j'ai sorti la cuve de la Map, je l'ai couverte d'un torchon et j'ai laissé dans un endroit frais (mon garage lol).

Dégazer la pâte et la renverser sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler le pâton au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

Avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre (un verre ou un bol fait trés bien l'affaire) découper des ronds de pâte.

A partir de là plusieurs solutions s'offrent à vous. Soit vous les préférez natures, soit vous voulez les fourrés. Il est possible de les fourrer après cuisson avec une poche à douille, mais j'ai préféré essayer avant la cuisson.

Si vous les voulez natures, déposez alors ces disques sur une surface légèrement farinée (un lêche frite, un torchon...) et laisser les gonfler 45 minutes à 1 h avant de les cuire.

J'ai choisis de les fourrer avec du nutella et de la confiture de framboise. J'ai donc déposé une bonne cac de nutella ou de confiture au centre des disques puis je les ai refermés en soudant bien les bords c'est trés important et je les ai boulés. Puis je les ai laissés gonfler 45 minutes.

Les faire frire dans une huile à 180°c quelques minutes de chaque côté. (j'ai utilisé ma friteuse électrique!!!) puis les laisser refroidir sur un papier absorbant.

Voilà ce qui arrive lorsqu'on ne soude pas bien les bords le beignet éclate et la garniture sort!!!! C'est rigolo mais ce n'est pas le but!

 

beignets3

 

Franchement j'en mangerai sur la "tête d'un galeux" et je ne suis pas la seule Joris (mon N° 2) en a mangé 4 au goûter!

 

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imprimantes_20_4_ imprimer la recette: beignets

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7 juillet 2008 1 07 /07 /juillet /2008 09:02

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Nous sommes tous friands de kebabs à la maison et bien que ceux vendus près de chez nous soient très bons et que les enfants sont tout fières d'aller les acheter sans nous (comme des grands quoi  lol) l'idée me turlupinait depuis longtemps de les faire moi même.

Pour la viande j'ai pris de la dinde émincée façon kekab de chez Bofrost (chez qui je me sers régulièrement).

J'ai mis des crudités (tomates, salade verte et quelques tranches de concombre et un sauce blanche au yaourt et à la menthe fraîche ciselée.

 

 

 


INGREDIENTS
POUR LES PETITS PAINS: (recette  du forum la "panetière")

400 gr de farine T 55 ou T 65

100 gr de semoule fine de blé (panzani pour moi)

250 ml d'eau (en ajouter si ce n'est pas suffisant, suivant l'aspect du pâton)

3 cas d'huile d'olive

1,5 cac de sel

1 sachet de levure déshydratée

 

 

3_13_8 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map en respectant l'ordre préconisé par votre machine. Lancer le programme pâte jusqu'au bout.

Surveiller la formation du pâton et adapter la quantité d'eau si vous le jugez nécessaire. Au départ j'en avais mis 300 ml c'était beaucoup trop, la pâte était collante et molle.

Vérifier que la pâte ait doubler de volume. Au besoin laisser gonfler la pâte dans la machine éteinte.

 

Sortir le pâton sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en boules de poids identiques. J'en ai fait 10 petites de 80 gr environ mais je pense que la prochaine fois j'en ferai 8 pour obtenir des pains légèrement plus grands.

Bouler les pâtons, saupoudrer avec un peu de semoule et laisser lever 1 h.

 

 

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Cuire 20 min à 220°C.

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Y'a plus qu'à les garnir....

Une petite astuce pour faire comme chez le commerçant turc du coin (et en plus ça facilite la dégustation) : sortez votre gaufrier /grill et mettez vos kebab une ou deux minute dedans, il seront plus croustillants. (et moins gonflés c'est donc plus facile pour croquer dedans)

 

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imprimantes_20_4_ imprimer la recette: pains pour kebab

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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 21:28

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Un petit billet pour vous montre un façonnage original et facile à réaliser qui fera son effet lorsque vous recevrez du monde.

Souvenez vous il y a quelques temps je vous parlais du livre de Cécile (gatococo) et Guillaume Décaux "l'atelier pain", c'est justement dans ce livre plein de bonnes idées que j'ai trouvé les explications pour réaliser ces pains originaux recouverts d'un petit chapeau rigolo.

Je n'ai pas repris la recette de Cécile Decaux, j'ai fait ces pains avec le mélange de farines que je réalise le plus souvent.

 

 

INGRÉDIENTS POUR 2 GROS PAINS AUVERGNATS

400 gr de farine T55 ou T65

100 gr de farine de seigle

1 sachet de levure déshydratée

1 1/2 cac de sel

1 cac de sucre

Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map dans l'ordre habituel puis lancer le programme pâte. Laisser la pâte doubler de volume, si nécessaire prolonger la levée dans la machine éteinte.

 

FAÇONNAGE:

Sortir la pâte de la map et la diviser en 4 morceaux: 2 d'environ 360 gr et 2 d'environ 40 gr. Former rapidement des boules et laisser les pâtons se détendre 15 minutes sous un torchon.

Façonner chaque pâton en une belle boule régulière puis poser les 2 plus grosses sur une plaque de cuisson.

 

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Avec un rouleau étaler les 2 petites boules de façon à obtenir des disques de 10 cm de diamètre. Du bout de l'index huiler le bord de ces disques.

 

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Poser les disques sur chacune des grosses boules côté huilé en dessous.

 

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Couvrir d'un torchon et laisser lever 50 minutes à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 240° (th8 ). Enfourner pour une quinzaine de minutes, sans oublier le coup de buée.

 

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14 juin 2008 6 14 /06 /juin /2008 21:16

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La jalousie peut avoir du bon parfois..... La preuve avec cette recette.

Pâte à brioche
500g farine (T55 ou T45 ou T65)                                                                                                    

 1 sachet de levure déshydratée
50g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 oeufs moyens
250ml lait
100g beurre après formation du pâton

Mettre tout dans la map sauf le beurre, programme pâte. Quand le pâton est formé, arrêter la map, mettre le beurre et redémarrer le programme pâte jusqu'au bout. Pendant ce temps prépare la garniture.

Garniture:
Dans une casserole, faire chauffer
120ml vin blanc
50g sucre
1 sachet sucre vanillé
1 bâton de cannelle (on peut mettre de la cannelle en poudre)
3 clous de girofle
Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Laisser confire jusqu'à presque évaporation du liquide. Après refroidissement, ajouter 1 grosse poignée de raisins secs (j'ai oublié les raisins oups)

 

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Verser la pâte sur un plan fariné, pétrir vaguement puis étaler sur 0,5cm d'épaisseur. Découper des carrés de 8x8cm. Moi j'ai pris un bol comme gabarit ou emporte pièce, c'est plus pratique!!!! Comme la pâte à tendance à se rétracter j'ai remis un coup de rouleau sur chaque rond de pâte.

 

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Sur la moitié des carrés, faire des entailles horizontales en laissant 1cm de bord autour (à la lame de rasoir, c'est mieux).

Sur l'autre moitié badigeonner les bords d'un oeuf battu au lait et mettre 1cs de compotée au centre. (j'ai zappé cette étape, j'ai juste veillé à bien souder les bords)

 

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Fermer les "chaussons" en appuyant bien sur les bords.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 30min à 45 min.

 

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Dorer à l'oeuf battu au lait et cuire au four préchauffé Th 6 pendant 15min environ.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

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J'ai fait 10 jalousies et avec le reste de pâte j'ai fait des pains au chocolat et des petites brioches pour les enfants.

 

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