Attention, il ne s'agit pas de la soupe au choux du célèbre régime qui va avec. J'avais juste envie d'une bonne soupe qui réchauffe lors du dernier épisode neigeux, et comme j'aime quand il y a des morceaux dedans, je n'ai rien mixé. Le bouillon était bien goûteux, les légumes très fondant tout ce que j'aime dans une soupe.

INGREDIENTS

(pour 6 personnes)

1/2 choux vert

1 oignon

1 poireau

4 carottes

3 tranches épaisses de lard

3 pommes de terre

1 branche de céleri

1 feuille de laurier

4 clous de girofle

1 branche de thym

2 cubes de bouillon (pot au feu pour moi)

sel, poivre

eau

 PREPARATION

Laver, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.

Faire chauffer une casserole et y faire dorer le lard.

Ajouter les légumes,les cubes , les épices et arômates puis couvrir d'eau.

Laisser mijoter les temps que tout soit bien cuit (en fonction de votre goût).

Rien de plus à faire c'est prêt!

Pour ma part, je ne sale pas, le lard étant déjà naturellement salé ainsi que les cubes de bouillon, je préfère goûter et rectifier au besoin.

Je profite de ce billet pour vous parler de mes nouveaux couteaux reçus la semaine dernière et que j'ai testé pour couper mes légumes. Ces couteaux en acier proviennent du site EDEN WEBSHOPS.FR , un site faisant parti du groupe KATO spécialisé dans la vente de jumelles, couteaux, outils d’aiguisage, lampes de poche et couteaux de cuisine.

Ces couteaux d'une qualité professionnelle, sont en acier inoxydable (qualité VG - 10) et inusable. Bien évidemment comme tous les couteaux de qualité il ne faut pas les laver au lave vaisselle. Leurs lame sont parfaitement aiguisées et très tranchantes (attention de ne pas y laisser un doigt si comme moi vous êtes maladroit).

Le groupe Kato est à  ce point convaincus de la qualité de ses couteaux de cuisine que nous offrons une garantie de 25 ans sur les matériaux et les fautes de fabrication !
Les couteaux de la série VG10 et Damast (ceux que j'ai reçu) possèdent tous un noyau en acier VG10. Les couteaux de la série Damast ont diverses couches d’acier supplémentaires, les lames de la série VG10 ont simplement été polies.

J'ai eu la chance de recevoir un couteau du chef de 20 cm de la gamme Eden Damast , dont le look m'a particulièrement séduite  (le manche et la lame imitent les rainures du bois) at un couteau à trancher de 20 cm de la gamme Eden VG - 10 classique . Avec un tel équipement je vais pouvoir faire de jolies juliennes de légumes et de belles tranches dans mes rôtis.

Aujourd'hui c'est "the date" pour publier les recettes de la ronde interblogs comme chaque fin de mois.

Si vous voulez en savoir plus sur ce jeu (les règles du jeu, l'organisation....) c'est par ici:  blog de la "ronde interblogs"

C'est chez "croquant-fondant...gourmand" que je dois piocher

 et c'est "la médecine passe par la cuisine" qui doit venir piocher chez moi

 Voici la recette que j'ai choisi:

VELOUTE DE POIREAU A LA MIMOLETTE

Je vous donne un copier coller de la recette de Michelle (clic) mais je l'ai fait au thermomix.

INGREDIENTS

650 g de poireaux

400 g de pommes de terre

2 tablettes de bouillon de volaille

250 ml de lait

1 litre d'eau

200 ml de crème fraîche

1 jaune d'œuf

 50 g de mimolette râpée

 huile d'olive

sel et poivre du moulin

muscade

 PREPARATION

• Nettoyez et laver les poireaux.
• Prélever quelques rondelles pour la décoration et émincer finement le reste.
•   Éplucher et laver les pommes de terre. les couper en dés.

• Faire cuire les rondelles de poireaux à l'eau bouillante salée  dans une casserole pendant 8 minutes. Égoutter et réserver.
• Faire revenir les dés de pommes de terre dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les poireaux émincés et laisser suer quelques minutes en remuant. 

• Lorsque les poireaux sont "tombés", ajouter le lait, l'eau et les tablettes de bouillon.  

• Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes, à découvert.
• Mixer finement le potage et le reverser dans la casserole.
• Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et râper un peu de muscade ♦

• Au moment du repas, réchauffer le potage à feu doux.
• Râper la mimolette.
• Mélanger la crème et le jaune d'œuf.
• Verser la crème dans le potage très chaud en remuant, sans faire bouillir.
• Servir dans des assiettes ou des bols et répartir le fromage râpé et les rondelles de poireaux.
• Déguster bien chaud.

Voila déjà plusieurs années que je voulais faire cette soupe mais je ne m'étais jamais lancée de peur d'être déçue.

C'est très simple à faire et je me suis régalée.

Je l'ai fait au thermomix mais vous pouvez la faire dans un faitout ou une marmite.

INGREDIENTS

4   gros oignons

1 cas d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

eau

1 cube de bouillon de volaille ou kubor

1 feuille de laurier

1 bouquet garni (en sachet ducros pour moi)

sel, poivre

Quelques tranches de pain grillé

Emmental râpé

 PREPARATION

Au thermomix:

Éplucher les oignons , les couper en 4 et les mettre dans le bol . Mixer quelques secondes vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes à 90° vitesse 2.

Ajouter le vin, le cube de bouillon, le laurier, le bouquet garni et couvrir d'eau.

Mettre à cuire 40 minutes à 110°c, vitesse 1. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

A la casserole:

Éplucher les oignons et les mixer finement (vu la quantité je vous recommande de la faire au robot)

Les faire rissoler quelques minutes ans un peu d'huile d'olive.

Ajouter tous les ingrédients et faire cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir bien chaud avec des petites tranches de pain grillées gratinées (au four) avec de l'emmental râpé.

D'autres recettes de soupes:

Vous avez du vous en rendre compte, depuis quelques jours, il y a un gros bug sur les blogs d'over blog. Certaines personnes n'arrivent pas à laisser de commentaire, et pour les autres au mieux il faut à chaque fois renseigner, son nom son adresse et son blog. Ce qui franchement est très fasitdieux et représente une grosse perte de temps.

Pour cela je laisse moi même peu de commentaire sur les blogs que je visite, vous m'en voyez désolée mais cela me prend trop de temps.

Je remercie les courageux qui m'en laisse malgré tout.

J'espére que ce contre temps va vite rentrer dans l'ordre car c'est réèllement gênant!!!!

Je rapelle pour ceux qui sont de la région Nancéenne, que le 24 septembre à 15 h je reçois Nicole (Nicole passion)   qui animera chez moi au atelier Flexipan/ demarle. Si vous êtes interessé n'hésitez pas à me contacter je serai ravie de vous ouvrir mes portes.

INGREDIENTS

1 kg de tomates

1 poivron rouge

1 bel oignon

Eau

1 bouillon cube

sel, poivre

curry

1 reste de moules cuites à la marinière

 PREPARATION

Faire chauffer de l'eau et y plonger les tomates 2 minutes, les égoutter et retirer leur peau.

Les couper en morceaux.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Nettoyer le poivron , retirer les pépins et les parties blanches à l'intérieur, le couper en morceaux.

Mettre tout dans une casserole avec le cube émietté, l'assaisonnement et couvrir d'eau. (j'ai tout mis dans mon thermomix, vitesse 1, 100°)

Mettre à cuire 30 minutes.

Mixer tout puis ajouter les moules décortiquées.

Excellent!!

Cela peut aussi bien faire une entrée ou un plat léger, bien gouteux.

L'hiver est finie; je n'ai pas fait beaucoup de soupe pendant la saison je n'en avais pas vraiment envie, mais voici la dernière en date, c'est comme ça que je l'aime le plus, avec plein de morceaux.

J'aurai pu la faire au thermomix mais la quantité était trop importante, je l'ai donc fait de manière classique dans un faitout.

INGREDIENTS

1 oignon

3 pommes de terre

3 carottes

2 tomates

1 belle courgette

1 branche de céleri

1 poignée de petits pois surgelés

1 poignées de haricots verts surgelés

1 poignée de haricots blanc préalablement trempés

1 morceau de potiron

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

2 cubes de bouillon

quelques branches de persil ciselées

1 saucisse à cuire (facultatif)

sel, poivre

 PREPARATION

Nettoyer tous les légumes, éplucher ceux qui doivent l'être et les couper en petits morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans un faitout, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce les légumes soient cuits.

Vous pouvez ajouter un peu de pâtes cuites (j'avais oublié mes pâtes sur mon plan de travail!!!!) et du parmesan râpé ou encore du gruyère râpé si vous préférez.