Je suis désolée pour la qualité de la photo, j'ai quelques soucis avec mon APN, du coup j'ai utilisé mon smarthphone.

Une grand classique que ce flan! Habituellement je le fais avec une pate en dessous, mais là une envie saoudaine m'a pris mais j'avais la flemme de faire la pâte.

Je l'ai fait dans le moule étoile, flexipan.

INGREDIENTS

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

1 cuillère à café de vanille en poudre (vahiné) ou de l'arôme vanille ou une gousse de vanille.

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre

 PREPARATION

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème dans votre moule, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.

Un mois de passé déjà et nous voil& avec une nouvelle édition de la ronde inter blog.

Pour cette 35 eme éditon je devais piocher chez "la passion de nath " et c'est Marie laure de "blôg Délices" qui devait piocher chez moi.

Comme je suis dans une période panna cotta, j'ai d'ailleurs quelques recettes à vous communiquer à ce sujet, j'ai évidemment jeté mon dévolku sur cette recette de Nath.

INGREDIENTS

Pour 6  verrines (j'ai utilisé l'empilo déco tupperware, très pratique car on peut démouler ce q'uon y fait et ça s'empile au réfrigérateur).

400 g de crème liquide

50 g de sucre (j'ai mis 75 g en vrai oups)

1 cuillère à acfé de vanille en poudre

1 cuillère à café rase d'agar agar

1 belle mangue

2 cuillères à soupe de miel

1/2 cuillère à café de combava (il s'agit d'un agrume)

 PREPARATION

  Dans une casserole, mélanger la sucre, la vanille, l'agar agar  et la crème et mettre à chauffer. Porter à ébullition  1 à 2 minutes. Retirer du feu et verser dans les verrines (ou réserver en attendant si comme moi vous faites un montage à l'envers).

Peler la mangue et la couper en petits morceaux (la mienne était bien mûre je l'ai réduite en purée au mixeur), mettre dans une casserole et mélanger avec le miel et le combava en poudre, laisser compoter quelques minutes.

Verser par dessus la crème une fois qu'elle est prise ou alors mettre au fonddes empilodéco tupperware puis verser la crème. Laisser prendre au réfrigérateur puis démouler et déguster.

Il y a quelques jours j'ai acheté de la maïzena en lot avec une belle boîte collector en fer. Il y avait un petit livret avec des recettes , celle ci a attiré mes papilles car je n'en avait encore jamais fait. Encore un moyen de mettre de côté des blancs d'oeufs pour les macarons lol

La recette dit pour 6, j'ai fait 8 crèmes dessert bien remplies dans des ramequins spéciaux à crème brûlée.

INGREDIENTS

6 jaunes d'oeufs

150g de sucre

35 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

le zeste d'un citron

cassonade (ou vergeoise) pour la caramélisation

 PREPARATION

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron.

Dans un pichet, mélanger les jaunes et les sucres, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien, il ne faut pas de grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole (croyez moi ça donne un goût de brûle à la crème et beurk, j'ai tout refait).Une fois que la crème épaissis retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade (ou vergeoise) et caraméliser au chalumeau ou placer les crème quelques minutes au four sous le gril (bien surveiller).

Un délice, délicatement parfumé.

J'avais tellement aimé mes macarons citron vert basilic que j'ai voulu décliner ces saveurs dans une autre dessert. J'ai tout autant adoré.

Pour cette panna cotta je me suis basée sur une recette tupperware que j'ai modifié à mon idée.

INGREDIENTS

425 ml de crème liquide

200g de lait concentré sucré

4 feuilles de gélatine

le jus d'un citron vert et demi

les zestes d'un citron vert

8 à 10 feuilles de basilic

 PREPARATION

Faire chauffer la crème dans une casserole , retirer du feu et y mettre les feuilles de basilic à infuser pendant une dizaine de minutes.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Retirer les feuilles de basilic et chauffer de nouveau la crème. Y dissoudre les feuilles de gélatine.

Zester le citron vert et le presser.

Mélanger au fouet la crème , le lait concentré, le jus de citron et les zestes. Verser dans des moules (en silicone pour moi) ou dans des verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures. Si vous utilisez des moules en silicone vous pouvez placer les panna cotta eu congélateur le temps qu'elles soient bien ferme pour faciliter le démoulage, elles décongèlent très vite pas besoin de les démouler longtemps à l'avance.

Servir avec un coulis de fruits ou comme moi une purée de fraises . J'ai aussi ajouter les dernières petites fraises du jardin et un macarons à la fraise .

Régalez vous.

Quand on fait des macarons, il nous reste forcément des jaunes d'oeufs à utiliser rapidement car cela ne se conserve pas au contraire des blancs qui eux peuvent vieillir au frigo ou encore être congelés.

Pour ne pas les gâcher je fais donc régulièrement  des crèmes brûlées qui plaisent à toute la famille et puis ça change des bons yaourts maison que je fais plusieurs fois par semaine.

Ces crèmes brûlées sont parfumées avec une saveur courante par chez nous, la bergamote (en huile essentielle) qui je le rappelle pour ceux qui ne le sauraient pas est un petit agrume ressemblant aux clémentines; mais à la saveur bien particulière.

Demain je vous proposerai une autre recette aux saveurs Lorraines.

INGREDIENTS

(pour 4 personnes ou 6 petites crèmes comme sur la photo)

  4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

350 ml de crème liquide

100 ml de lait

 5 gouttes d'huile essentiel de bergamote

 cassonade

 PREPARATION

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Mélanger le lait et la crème et mettre à chauffer, ne pas porter à ébullition.

Verser progressivement sur les jaunes blanchis en mélangeant et ajouter l'huile essentielle.

Mettre au four au bain marie 45 minutes à 90°c.

(Dans mon four , j'ai programmé la vapeur alternée , 90°c 45 minutes)

Placer au frais pour 2 heures au moins.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau (ou en plaçant les crèmes quelques minutes sous le grill du four)

Aujourd'hui c'est le dernier jour pour voter pour mon dessert de fête imaginé pour Lesieur. Grâce à vous je suis en tête mais continuer à défendre ma participation pour consolider cette avance , merci beaucoup.

Je participe  au concours "recettes de fête", 100% blog organisé par Lesieur avec cette recette:

J'en appel à votre générosité pour m'aider à gagner (une smartbox) si ma recette vous plaît, en cliquant sur le logo rouge que voici:

En plus les votants ont la possibilité de gagner de superbes lots en choisissant de participer au tirage au sort proposé à l'issu du vote.