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Voici un gâteau fait à l'occasion d'un anniversaire. Il fait son effet mais sa préparation n'est pas compliquée, il faut juste s'y prendre à l'avance et faire la mousse à la myrtille en dernier quelques heures après celle à la fraise.
INGREDIENTS
(Pour un gros gâteau de 8 personnes)
Génoise:
(cette base peut vous servir pour un gâteau roulé)
35 g de maïzena
55 g de farine
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de suce vanillé.
2 cas d'huile
3 cas de lait
Mousse à la fraise:
400 de fraises nettoyées et coupées en petits morceaux
25 cl de crème entière liquide très froide
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Mousse à la myrtille:
400 de myrtilles (surgelées)
25 cl de crème entière liquide très froide
50 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Fraises et myrtilles pour le décors
Biscuit (j'ai utilisé des pailles d'or)
PREPARATION
Préparation de la génoise:
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme et les mettre de côté.
Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile.. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs.
Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire (on peut utiliser la lèchefrite du four). Pour l'occasion j'ai pu tester mon nouveau moule tip top de chez Kookit)
Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque.
Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir. Puis couper un cercle de la taille de votre moule.
Préparation de la mousse à la fraise:
Mixer les fraises et le sucre.
Mettre à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Dans une casserole chauffer le coulis de fraise. Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le coulis de fraises. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly puis y incorporer le coulis de fraise refroidi.
Préparation de la mousse à la myrtille (à ne préparer qu'après la prise de la mousse à la fraise):
Mixer les myrtilles et le sucre.
Mettre à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
Dans une casserole chauffer le coulis de myrtille. Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le coulis. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly puis y incorporer le coulis de myrtilles refroidi.
Montage du gâteau:
Disposer un cercle de génoise au fond du moule.
Placer tout autour les biscuits et des tranches de fraises.
Répartir la mousse de fraise.
Laisser prendre au frais 3 bonnes heures.
Préparer la mousse aux myrtilles et la mettre par dessus la mouuse de fraises.
Décorer avec des tranches de fraises et des copeaux de chocolat blanc et quelques myrtilles.
Placer au frais quelques heures avant de démouler et de servir.
