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Jusqu'à présent j'hésitais à faire des risottos car j'avais toujours l'impression de les rater les jugeant "collants". Hors un risotto n'est jamais "sec" comme certains riz, son côté collant (ou plutôt crémeux) comme le riz au lait est justement sa qualité première.
J'ai fait celui ci en accompagnement d'un sauté de biche à Pâques et mes invités en ont redemandé (surtout ma belle mère italienne d'ailleurs).
Pour les quantités , j'avais 10 convives à table, si vous êtes moins il faut donc réduire les quantités).
INGREDIENTS
450 g de riz arbario
3 demi poivrons (rouge, vert, jaune)
350 g de champignons de Paris
2 oignons (ou un gros)
3 verres de vin blancs
bouillon de légumes ou de volaille (kubor délayé dans de l'eau)
100 g de Parmesan
sel, poivre
huile d'olive
PREPARATION
Nettoyer les champignons et les poivrons.
Émincer les champignons, réserver.
Couper en petits cubes les poivrons de chaque couleur, réserver.
Éplucher et émincer les oignons trés finement (avec les turbo tup de chez tupperware c'est trop fastoche lol)
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Ajouter les légumes et les faire cuire 3 ou 4 minutes tout en remuant souvent.
Ajouter le riz, bien mélanger et le laisser devenir translucide (ne pas le faire griller).
Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.
Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon verre par verre tout en mélangeant.
Le riz va cuire progressivement. Rassurez vous c'est assez long et c'est normal, ça prend plus de temps qu'une cuisson traditionelle.
Lorsque le riz est quasiment cuit ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soit bien incorporé et mélangé.
C'est prêt régalez vous.
