24 décembre 2010
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08:43
Aujourd'hui je vous propose une dernière idée d'entrée festive. Il est encore temps de faire ses derniers achats et préparatifs de Noël.
INGREDIENTS
1 tranche de foie gras par personne
Asperges vertes (surgelées)
noix de saint Jacques (surgelées)
jeunes pousses
1 orange
2 cas de grand marnier
vinaigrette
PREPARATION
Faire cuire les asperges vertes (à l'eau salée ou à la vapeur).
Dans une poêle faire sauter les noix de saint Jacques dans un peu d'huile d'olive. Les arroser avec le jus d'orange et le grand Marnier. Porter à ébullition.
Dans vos assiette disposer au centre les jeunes pousses assaisonnée.
Répartir les asperges vertes et les saint Jacques tièdes.
Placer au centre une tranche de foie gras et servir de suite.
( décorer avec quelques quartiers de mandarines et des zestes d'orange)
Je vous souhaite à tous un joyeux réveillon.
23 décembre 2010
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09:13
J'ai fait ces petits flans à l'occasion de l'apéritif dînatoire entre copine dont je vous parlez hier.
ILs peuvent tout aussi bien se servir en entrée.
INGREDIENTS
(pour une quinzaine de petits flans)
1 carotte
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 petite courgette
2 petits chèvre frais (50 g environ)
20 cl de crème fraîche
35 gr de maïzena
4 oeufs
sel, poivre
Pour la mousse:
chèvre frais
1cs bombée de mascarpone
1 cas de crème épaisse (entière ou pas)
PREPARATION
Nettoyer et couper finement les légumes (les hacher grossièrement)
Battre les oeufs, la maÏzéna, la crème. Ajouter le fromage frais et les légumes. Mettre un peu de noix de muscade. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser la préparation dans des moules.(mini savarins pour moi et d'autres en mini cakes)
Enfourner à 200°c pour 30 minutes (moins selon la taille du moule).
Laisser un peu refroidir et démouler.
Préparer la mousse en mélangeant tous à la fourchette.
Verser dans une poche à douille (boule décors tup pour moi) et déposer une portion de mousse sur chaque flan.
(j'ai utilisé des moules à mini savarins très pratiques car ainsi les flans avaient un creux pour y déposer de la mousse).
14 décembre 2010
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09:27
Une tarte qui a beaucoup plus à ma fille qui rafole du thon.
INGREDIENTS
1 pâte à tarte (feuilletée, brisée, maison ou pas, c'est au choix)
2 boites de thon de taille moyenne
3 oeufs
20 cl de crème
50 g de fromage râpé
sel, poivre
PREPARATION
Placer la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.
Répartir le thon en l'émiettant sur le fond de tarte.
Dans un récipient fouetter les oeufs, la crème, le sel, le poivre, et le fromage râpé , verser par dessus.
Cuire à 200°c environ 30 minutes.
(moi j'utilise le cuiseur à tarte)
29 novembre 2010
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09:57
Ma fille m'a réclamé des tartelettes au chèvre pour goûter, je ne me suis pas fait prié, j'ai tout de suite obéi.
INGREDIENTS
(pour 6 tartelettes)
1 pâte à tarte (feuilletée, brisée, maison ou pas, c'est au choix)
Des tomates cerises
3 oeufs
150 de chèvre frais
10 cl de crème liquide
sel, poivre
PREPARATION
Etaler la pâte et la découper de la taille des moules à tartelettes.
Dans un récipient fouetter le chèvre avec les oeufs et la crème, assaisonner.
Verser la préparation sur les fonds de pâtes et ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Mettre à cuire 30 minutes (à adapter selon votre four à 200°c.
Servir avec une petite salade sympa.
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Il s'agit de la personne qui a le commentaire N° 12, soit MINOUX
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26 novembre 2010
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07:26
Une petite salade ça vous dit? Enfin celle ci est bien complète et ressemble presque à un plat!
INGREDIENTS
Haricots verts (surgelés)
1/2 tomates par personnes
champignons de Paris frais
1 petit chèvre par personne (genre cabécou)
mâche
Tranches de lard fines
vinaigrette
PREPARATION
Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante salée, les laisser cuire suffisamment pour qu'il soient encore légèrement croquants mais cuits tout de même.
Les entourer d'une tranche de lard pour en faire 2 fagots par personne et les faire revenir à la poêle (sans graisse si elle est antiadhésive) jusqu'à ce que le lard soit cuit.
Nettoyer et couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir à la poele dans un peu d'huile d'olive.
Couper les fromages de chèvre en 2 dans l'épaisseur et les entourer de lard (une demi tranche suffit) les faire cuire rapidement à la poêle également.
Disposer la mache au fond de l'assiette et ajouter les champignons 2 fagots de haricots vert, la tomate coupée et les chèvres chaud.
Assaisonner et régalez vous.
6 novembre 2010
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06:55
Je m'éclate avec ma mandoline, alors me voici de retour avec mes fameuses salades. En voici 2 légèrement différentes mais sur le même principe.
INGREDIENTS
Mâche
carotte
betterave
tomate
mozzarella
concombre
ananas
poivron
1 tranche d'ananas au sirop
1 reste de poulet
PREPARATION
Pour ces milles feuilles de légumes et crudités j'ai utilisé ma mandoline avec la lame ondulée pour le concombre, les betteraves.
La lame simple pour les tomates (qui n'ont pas appréciées la lame ondulée en fait lo)l ainsi que pour la mozzarella.
J'ai donc fait des tanches fines que j'ai posée harmonieusement sur un lit de mâche.
Pour une des salade j'ai râpé une petite carotte avec la grosse râpe.
Pour l'autre j'ai coupé de fines tranches dans une escalope et j'ai ajouté de l'ananas et du poivron coupé en cube.
Il suffit d'assaisonner ensuite.
Voilà de quoi assurer 2 assiettes-repas le soir.
Une petite bafouille pour vous préciser que suite à un contre temps personnel (je vais avoir un week end bien chargé : atelier tup, anniversaire de mon grand et une invitation, et lundi matin asssemblée à la concession tup où je suis de recette évidemment) je ne pourrai pas publier les résultats pour le concours saumon boursin; je ferai au plus vite, le lundi dans l'après midi ou mardi matin au plus tard. la date limite pour les votes reste la même: dimanche à minuit.
Je m'excuse auprès des participantes pour ce contre temps.
26 octobre 2010
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07:12
Lorsque j'ai vu une tarte aux escargots Chez Nad j'ai eu tout de suite envie d'essayer. Je n'ai pas suivis sa recette mais je lui ai emprunté l'idée.
INGREDIENTS
1 pâte à tarte (au choix; feuilletée ou brisée)
2 à 3 douzaines d'escargots
3 gousses d'ail
Persil
3 oeufs
20 cl de crème
50 g de fromage râpé
1 cas de pastis
sel, poivre
PREPARATION
Placer la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.
Répartir les escargots et le fromage râpé par dessus.
Dans un récipient fouetter les oeufs, la crème, le sel, le poivre, le pastis, l'ail et le persil ciselés, verser par dessus.
Cuire à 200°c environ 30 minutes.
(moi j'utilise le cuiseur à tarte)
25 octobre 2010
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06:30
Après les excés du week end , je vous propose une salade - repas récupératrice.
INGREDIENTS
(Pour 2 belle assiettes)
roquette
2 petites tomates ou une grosse
2 demi poires au sirop (un reste)
1 morceau de bleu de bresse
quelques champignons de paris frais
1 belle carotte
vinaigrette
PREPARATION
Nettoyer la roquette et l'essorer, la placer dans les assiettes.
Couper les tomates en morceaux.
Râper la carotte.
Couper les fromage en cubes.
Couper les poires dans la longueur.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Répartir tous les ingrédients dans les assiettes et assaisonner.
11 octobre 2010
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06:25
On m' ademandé une recette avec du chèvre, de la tomate, des aubergines et de la courgette; la première idée qui m'est venue et celle de cette tarte. C'est pas bien original; mais c'est à la portée de tout le monde et c'était bien bon.
INGREDIENTS
1 bûche de chèvre
1 demi aubergine
1 courgette
2 tomates
3 oeufs
25 cl de crème liquide
sel, poivre
herbes de provence
1 pâte brisée
PREPARATION
Étaler la pâte (je l'ai fait au thermomix) et la placer dans le moule et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°c
Laver et couper la courgette et l'aubergine en rondelles, faire de même avec les tomates.
Précuire les courgettes et l'aubergine à la vapeur et les égoutter. (vous pouvez vous en passe si vous aimer les légumes bien croquant. Dans le cas contraire les légumes manqueront de cuissons pour vous alors)
Répartie les courgettes, aubergines et tomates sur la pâte
Dans un récipient fouetter les oeufs avec la crème et assaisonner. Verser par dessus les légumes.
Couper la bûche de chèvre en rondelles les répartir sur le dessus de la tarte.
cuire entre 20 à 30 minutes selon votre four
4 octobre 2010
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07:09
INGREDIENTS
(par personne)
1 tomate
2 coeurs d'artichaut (en conserve)
2 tranches de buchende chèvre
1 tomate
1 figue fraîche
Carotte
3 bâtons de coeur de palmier
vinaigrette
PREPARATION
Couper en quartier la tomate et la figue.
Nettoyer la salade.
Râper la carotte.
Couper en rondelles les coeurs de palmier.
Tout disposer dans un assiettes.
Placer les tranches de bûche de chèvre sur les coeur de d'artichaut et les mettre quelques minutes sous le grill du four pour que le fromage fonde bien.
Mettre dans l'assiette de crudité et assaisonner avec la vinaigrette.
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PREPARATION 
