Recette issue du magazine "maxi cuisine" Printemps 2011

Une recette que j'ai fait il y a un moment mais je ne retrouvais plus le magazine. En faisant un peu de tri dans mes livres de cuisine, je l'ai retrouvé, je peux donc la partager avec vous maintenant.

INGREDIENTS

500 g de filet de poulet (dinde dans la recette initiale)

600 g de petits pois surgelés

150 g de tranches fines de poitrine fumée

3 oeufs

40 g de parmesan râpé

20 g de farine

3 cas de cognac

4 épices (ajout personnel)

1 gousse d'ail

3 brins de thym

1 bouquet de persil

20 g de beurre (huile d'olive pour moi)

sel, poivre

 PREPARATION

Ciseler les herbes et couper le poulet en dés. Mélanger le tout dans un grand saladier avec le cognac (et le 4 épices) et laisser mariner 2 heures.

Mettre les petits pois surgelés à cuire dans de l'eau bouillante et ensuite en mixer 400 g (je l'ai fait au thermomix) Réserver le reste.

Incorporer les oeufs, le parmesan et la farine à cette purée, bien mélanger.

Dans une poêle faire revenir quelques minutes l poulet (égoutté) dans l'huile d'olive avec l'ail haché.

Mélanger la viande avec la purée ainsi que le reste des petits pois entiers, saler et poivrer.

Tapisser un moule à cake avec les tranches  de poitrine en les chevauchant et en les laissant dépasser du moule.

Verser la préparation dans le moule, bien tasser et rabattre la poitrine par dessus.

Couvrir d'un papier aluminium et cuire au four 40 minutes à 180°c , puis retirer le papier d'aluminium et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Servir froid.

Mon partenaire Fleury Michon m'a envoyé plein de bonnes choses, notamment de l'émincé de jambon serrano.

Je l'ai utilisé dans une petite salade de lentilles et c'était très bon.

Pour les quantités c'est fonction du nombre de personnes à "nourrir", à vous d'adapter. 

INGREDIENTS

Lentilles vertes (du Puy de préférence)

2 carottes

1/2 oignon rouge

Émince de jambon serrano (Fleury michon)

Féta

sel, poivre

vinaigrette

 PREPARATION

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le sachet, égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et couper en petits cubes les carottes, les faire cuire à l'eau salée (ou à la vapeur).

Couper la féta en cubes.

Émincer l'oignon rouge.

Mélanger les lentilles et les carottes et l'oignon, les assaisonner avec la vinaigrette (au balsamique pour moi)

Ajouter la féta et le jambon serrano et déguster frais.

J'étais partie pour faire une salade césar en remplaçant le poulet par un reste de cuisse de dinde cuisinée; mais je n'avais pas tous les ingrédients, du coup j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main.

INGREDIENTS

(par personne)

1 endive

2 gressins (à défaut de croutons)

1 poignée de mais

1 morceau de dinde cuit

quelques mirabelles

Comté (bio marque repére pour moi)

vinaigrette ( au vinaigre balsamique et basilic marque repére pour moi)

 PREPARATION

Couper et nettoyer l'endive.

Nettoyer les mirabelles et les dénoyauter.

Rincer et égoutter le mais.

Comme je n'avais pas de croûtons, ni un reste de pain pour en faire, j'ai utilisé des gressins pour les remplacer. Les couper en morceaux.

Couper la dinde en petit cubes.

Tout disposer sur une assiette et assaisonner avec la vinaigrette.

Cette recette est pour moi l'occasion de vous parler d'un nouveau partenaire; la marque repère distribuée par les supermarchés Leclerc.

Ce partenariat n'est pas comme les autres, car pour me faire découvrir cette marque, l'agence(Kingcom.fr) qui m'a contacté ne s'est pas contentée de m'envoyer un colis. En fait j'avais rendez vous dans un supermarché (Leclerc évidemment) à proximité de chez moi avec 2 sympathiques jeunes femmes et une autre blogueuse pour partir à la découverte de la marque repére.

Nous voilà donc toutes les 4 à déambuler dans les rayons pour découvrir les différents produits de la marque ainsi que ses engagements.

Depuis peu cette marque de distributeur à changer de cap, elle ne se contente plus d'essayer d'être moins chère  pour le consommateur. Le prix n'est plus le critère de base mais passe en second plan parce que comme le dit son slogan "consommer mieux ça se décide" et pour cela il faut de véritables engagements.

Vous avez du en entendre parler dans les spots publicitaires à la télé, spots assez humoristiques d'ailleurs.

- Marque repère incite ses fournisseurs à devenir "éco responsables" : réduction des emballage, réduction de la consommation d'eau et d'électricité (dans la mesure du possible) dans la fabrication des produits.... ce qui réduit l'impact écologique des produits.

- Marque repère tente au mieux de réviser ses recettes en réduisant la quantité de sucre, sel et graisses en conservant le plaisir de la dégustation.

- Marque repère rend le bio accésible en proposant une large gamme de produits à des prix accessibles.

Je peux vous dire qu'à cette occasion je n'ai jamais mis autant de temps pour faire les courses! Habituellement je remplis mon caddy en 2 temps 3 mouvements pressée par le temps et pour éviter des achats inutiles incités par les enfants ou la tentation!!!! . Là non seulement Sarah et Blandine (les jeunes femme de l'agence kingcom) remplissaient le caddy à notre place , mais en plus elles prenaient le temps de nous expliquer les engagement de la marque repère.

Les paquets ont été fait à notre place

Bref une façon de faire les courses bien agréable!

Je dis nous car à cette occasion j'ai pu rencontrer une autre blogueuse de ma région "Nicole passion" que je vais d'ailleurs revoir bientôt, d'autant que nous sommes vraiment très proche géographiquement.

Me voici au centre, en compagnie de Nicole (à gauche) et Sarah à droite.

Voici l'ensemble des produits que nous avons eu la chance de recevoir:

Beaucoup de produits bio ; mais pas que.

- yaourts brassé bio à la vanille (ils sont divinement bien parfumés, on croirait presque une crème dessert)

- chocolat noir dégustation bio

- barquettes à la fraise

- riz soufflé au chocolat bio

- quinoa bio

- infusion  bio

- saumon fumé label rouge

- spéculoos

- confiture de figue

- smoothie

- nectare mangue (bouteille en platique recyclable, plus de bouteille en verre )

- cola à la stévia (bouteille en plastique recyclable également)

- crème légére

- chips au wasabi (légérement verte et légérement piquant, un délice)

- chips paysanne bio (à l'huile de tournesol, enfin des chips sans huile de palme!!!!)

- 1 mélange de jeunes pousses

- raviolis frais (au boeuf , mais il existe d'autres variétés )

- 1 spray de cuisson à l'huile d'olive, très pratique pour ne pas en mettre de trop dans les casseroles!

- 1 bouteille (en plastique recyclable) de vinaigrette au vinaigre balsamique et basilic (utilisée dans ma recette)

- du comté bio (utilisé dans ma recette)

Marque repère a également une gamme issue du commerce équitable.

Le moins qu'on puisse dire c'est qu'on a été bien gatées et d'une maniére très agréable. Merci à la marque et merci chaleureusement à Sarah et Blandine qui nous ont accompagnées .

Il y a quelques jours la maison Labeyrie m'a fait parvenir un échantillon de leur derniére nouveauté culinaire.

Il s'agit de saumon au naturel, non fumé donc. Ceux qui n'apprécient pas le goût de bois que l'on peut retrouvé dans le saumon fumé pourront se régaler avec ce nouveau produit.

J'avais également à ma disposition quelques recettes, celle que je vous propose a attiré mon attention, je l'ai donc réalisée rapidement. J'ai juste fait quelques modifications : j'ai remplacé l'orange par du pamplemousse et l'avocat par des coeurs de palmier car j'en avait dans mon placard et les avocats de mon supermarché n'étaient pas assez mûres!

Cette entrée m'a séduite j'ai bien aimé l'association du céléri froid avec les différentes saveurs .

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

1 pomme granny smith

4 tranches de saumon au naturel

2 pamplemousses

1 citron vert

1 boite de coeurs de palmier

200 g de purée de céleri surgelée

80 g de crème fleurette

 PREPARATION

Vous pouvez réaliser vous même la purée de céleri avec du céleri rave frais mais je trouve que c'est bien pratique de prendre celle qui est toute prête.

Mettre la purée de céleri à décongeler, y ajouter la crème fleurette et le jus d'un demi citron vert.

Répartir dans vos coupes ou verrines.

Égoutter les coeurs de palmier et les couper en cubes.

Peler à vif le pamplemousse et récupérer les quartiers, récuperer le jus du pamplemousse qui s'écoule.

Avec un vide pomme retirer le coeur de la pomme et la couper en cubes.

Couper le saumon en cubes également.

Mélanger tout et arroser avec le jus du pamplemousse et du demi citron vert restant, saler et poivrer..

Répartir par dessus la mousseline de Céleri, placer au frais avant de servir.

BOnjour à tous,

on commence la semaine avec un peu de légèreté.

Mes enfants aiment les nuggets surgelés alors même si c'est certainement bien meilleurs de les faire sois même, pour leur faire plaisir j'en achète tout de même de temps en temps et à la caisse du magasin la dame qui était avant moi en avait pris aussi. Elle m'a dit qu'elle adorait ça dans une salade, alors forcément si on me souffle une telle idée, je ne l'oublie pas. Du coup les enfants ont mangé leur nuggets avec des frites et mon mari et moi nous les avons associé à des crudités!

INGREDIENTS

(pour 2 personnes)

salade verte

1 carotte

8 nuggets

1/2 betterave

1 tomate

1 pomme

vinaigrette

mélange d'épices à tandoori

 PREPARATION

Nettoyer la salade et l'essorer

Cuire les nuggets au four comme indiqué sur le sachet.

Eplucher la carotte et la râper.

Couper la tomate en quartiers.

Couper la betterave en petits morceaux.

Répartir le tout dans des assiette, parsemer d'épices à tandoori et ajouter la vinaigrette.

C'est prêt!