J'ai fait cette terrine pour la communion de ma fille, en entrée.

INGREDIENTS

Pour un moule à cake, soit 10 à 12 personnes

4  tranches de saumon fumé

650 g de filet de saumon frais

3 oeufs

20 cl de crème liquide

aneth

sel, poivre

3 blancs de poireaux

150 g de tartare ou boursin ail et fines herbes

2 oeufs

beurre

 PREPARATION

Commencer par cuire les blancs de poireaux: les émincer finement et les faire revenir dans un peu de beurre dans une poêle, en mélangeant régulièrement pour qu'ils ne colorent pas.

Ajouter le boursin ou tartare et 2 oeufs, bien mélanger et réserver.

Dans un mixeur mettre les filets de saumon coupés en morceaux, les oeufs, la crème, l'aneth et assaisonner. Mixer finement.

Chemiser un moule anti adhésif avec le saumon fumé. Le remplir à moitié avec la farce au saumon. Verser par dessus la farce au poireaux, bien tasser et ajouter le reste de farce au saumon. Couvrir avec du papier cuisson.

Cuire au four au bain marie (à la vapeur combinée dans mon four en ce qui me concerne) 45 minutes à 180°c.

Servir avec une mayonnaise sans oeufs maison: (recette tupperware)

150 ml d'huile

15 ml de moutarde (1 cas bombée)

50 ml de lait concentré non sucré

sel, poivre

ciboulette (ou autre selon votre convenance)

Dans une récipient ou au turbo max tupperware,verser les ingrédients dans l'ordre et fouetter tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Ajouter les herbes et conserver au frais.

Pensez au  défi framboise proposé par Chef Damien:

Je vous invite à venir défendre mes chances de gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette de sushi à la provençale. Çà prend 1 minute tout au plus, un vote par personne est accepté, pas besoin de voter chaque jour en principe ça ne marche pas. MERCI.

J'en appelle donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette  ICI. (clic)

Une tarte salée pour le repas du soir ou encore en version individuelle pour une entrée, ça vous tente?

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (ou brisée maison pour moi faite au robot)

4 oeufs

20 cl de crème fraîche

10 cl de l'ait

sel, poivre

150g de mimolette

tranches fines de lard

 PREPARATION

Chemisez un moule à tarte avec la pâte et la piquer à la fourchette.

Râper la mimolette, la répartir sur le fond de tarte.

Dans une récipient, mélanger fouetter les oeufs, la crème, le lait et assaisonner.

Verser par dessus la mimolette.

Répartir les tranches de lard.

Préchauffer votre four à 180°cet mettre la quiche à cuire pendant environ 40 minutes. (plus ou moins selon votre four)

D'après une recette du  magazine Maxi cuisine Avril Mai 2012.

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée (ou brisée maison pour moi faite au robot)

100 g de jambon cru en tranche (de la coppa pour moi)

2 pommes

2 poireaux

4 oeufs

20 cl de crème fraîche

10 cl de l'ait

2 cas de fécule de mais

sel, poivre

jus de citron

30 g de beurre

 PREPARATION

Garnir un moule à tarte avec la pâte et la précuire au four à blanc, à 180°c pendant 10 minutes.

Nettoyer et éplucher les pommes, les couper en rondelles et les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

Nettoyer les poireaux et le couper en fine rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poele et y faire cuire les poireaux  pendant une quinzaine de minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajouter les pommes et prolonger la cuisson 5 minutes.

Répartir sur le fond de pâte en ajoutant le jambon.

Dans un pichet, fouetter les oeufs, la crème, le lait le sel et le poivre et verser sur la tarte.

Enfourner à 190°c, pour 30 minutes.

Servir chaud.

D'autres tartes salées:

- quiche tatin

- tarte cancoillotte, poivron chorizo

- tarte aux asperges vertes

- tarte du sud au chèvre

- tarte mexicaine

N'oubliez pas de tenter votre chance pour gagner 2 romans de Cecelia Ahern, dont son tout dernier paru aux éditions Flammarion "la Vie et Moi", vous avez jusqu'au 27 avril c'est par ICI (clic), il suffit de laisser un commentaire et vous serez peut être tiré au sort. C'est aujourd'hui le dernier jour, demain le tirage au sort des gagnants sera publié.

Avec le beau soleil qu'on a ces derniers jours on a envie de salade. Celle que je vous propose aujourd'hui , je l'ai gentille ment pioché chez Coco, "En kuissine avec coco";

J'ai juste pris du pamplemousse à la place de l'orange et ajouté un peu de mais.

INGREDIENTS

Pour 2 personnes.

1 petits boite de thon

1 boite de pois chiches

2 pamplemousses

1 endives

1 petits boite de mais

Vinaigrette

 PREPARATION

Couper le haut des pamplemousse et récupérer leur chaire.

Égoutter toutes les conserves et les rincer.

Nettoyer l'endive et la couper en petits morceaux.

Tout mélanger, assaisonner avec la vinaigrette et remplir les pamplemousses vide.

Servir.

D'autres salades:

- carpaccio charentais (ce n'est pas encore de saison mais c'est dans le même style)

-salade au foie de volaille

- salade d'endives poire et roquefort

- salade de lentilles aux gesiers

Il y avait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de salade nouvelle et pourtant ce n'est pas faute d'en manger je ne pourrais m'en passer!

INGREDIENTS

(quantités à adapter selon le nombre de bouches)

choux blanc râpé finement.

tomate

noix

pomme granny

Poivron rouge

maïs

Magret de canard séché

Vinaigrette (pour moi à l'huile de noix et au vinaire balsamique)

 PREPARATION

Porter à ébullition une grande casserole d'eau et blanchir quelques minutes le choux.  Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle rend le choux plus digeste et il conserve son croquant car il ne s'agit pas de la cuire.

L'égoutter, le passer sous l'eau froide et le mettre dans un saladier.

Couper la pomme en petits cubes.

Épépiner la tomate et la couper en cubes, faire de même avec le poivron.

Egoutter le maïs.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les noix.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Répartir dans les assiettes et ajouter quelques tranches de magret séchés.

D'autres recettes de salades: