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Exceptionnellement ce mercredi je ne vous propose pas de recette sucrée pour la goûter.
J'ai reçu il y a quelques jours une proposition pour participer à un concours avec les produits Tanoshi , spécialiste de la cuisine japonaise.
J'ai donc reçu un colis comprenant :
- un kit à brochette yakitori (j'ai oublié de le faire figurer sur la photo)
- 1 sachet de riz à sushi
- vinaigre de riz
- sauce soja
- feuilles de nori
- wasabi
- pois au wasabi
Les règles du concours sont simples, il faut créer une recette de cuisine japonaise en utilisant au moins 3 produits de la marque Tanoshi . A la clé la possibilité de gagner une tablette Qooq d'une valeur de 349 euros pour l'auteur de la recette recevant le plus de votes.
J'en appel donc à votre générosité pour m'aider à remporter ce lot en votant pour ma recette ICI. (clic)
J'avais déjà eu l'occasion de faire des sushi ou maki lorsque Tupperware avait sorti son kit à sushi ; mais à ma façon c'est à dire avec du riz épicé ou sans feuille de nori car je n'apprécie pas leur goût.
J'ai donc réfléchi à une nouvelle recette qui soit un peu originale et voici ce que j'ai concocté: des sushi aux saveurs du sud.
Voici donc ma recette japonaise (enfin à le française tout de même lol)
INGREDIENTS
(pour 30 à 35 maki ou sushi soit pour 4 personnes)
200 g (environ 250 ml) de riz à sushi tanoshi
350 ml d'eau froide
30 ml de vinaigre de riz tanoshi
2 ml de sel
5 ml de sucre
1 cas de pestoa la génovèse (du commerce ou maison)
1 cas de pesto rosso
1 poivron rouge
feuilles de nori Tanoshi ou 4 à 6 fines tranches de blanc poulet
PREPARATION
Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches. Le placer peau vers le haut sur une plaque de cuisson et le mettre sous le grill du four quelques minutes. Une fois qu'il commence à griller, le placer dans un sachet plastique (un sachet congélation par exemple) , le fermer et laisser quelques minutes ainsi vous pourrez peler le poivron aisément.
Couper des lanières fines dans la longueur et réserver.
Je mets le riz à cuire dans le cuiseur à riz au micro ondes tupperware; mais vous pouvez le cuire traditionnellement à la casserole en suivant les indications notées sur le sachet de riz tanoshi.
Rincez le riz abondamment., le mettre dans le cuiseur à riz avec l'eau et le curry, bien mélanger.
Fermer le cuiseur à riz et mettre au micro onde 12 minutes à 600 watts.
A la sonnerie, retirer le cuiseur à riz du micro ondes et laisser reposer 10 minutes, ne pas ouvrir avant.
Ajouter le sucre et le vinaigre de rzi et le pesto a la génovèse, bien mélanger.
Prendre une feuille de nori ou une tranche de poulet (selon votre gout) et tartiner dessus le pesto rosso.
Remplir le sushi maker (tupperware) à moitié avec le riz au pesto. Placer au centre une lanière de poivron préalablement enroulé de blanc de poulet. recouvrir de riz et fermer le sushi maker. (voir les photos ICI)
Placer le boudin ainsi obtenu au bord de la feuille de nori ou de la tranche de poulet au pesto rosso et et enrouler le tout bien sérré.
Couper des "rondins" de 2 cm de long (plus ou moins) et placer sur un plateau de présentation.
Recommencer jusqu"à ce que vous n'ayez plus de riz.
Servir frais.
MERCI DE VOTER POUR MA RECETTE: SUSHI A LA PROVENCALE
(clic)
Pour le repas de communion de ma fille j'avais fait pas mal de choses déjà faites à d'autres occasion pour l'apéritif.
Comme j'avais reçu quelques jours auparavant un sachet de lentilles vertes du Puy (les seules à avoir l'AOP - appellation d'origine protégée) j'avais refait une verrine apéritive que j'aime beaucoup 
Une salade de lentilles aux gésiers et oignons caramélisés
J'avais aussi reçu une boite d'escargots de bourgogne, j'en ai profiter pour refaire des choux aux escargots qui sont bien appréciés
et d'autres bonnes choses comme :
des verrines tomate-mozza-thon que ma fille adore
et des verrines avocat crevette mangue
La seule chose nouvelle que j'ai faite pour l'apéritif est ces baguettes fourrées. J'en ai fait 2, je vous donne les proportions pour 1 baguette.On trouve plusieurs variante sur le net, moi j'ai refait la recette trouvée chez "mes brouillons en cuisine"
INGREDIENTS
1 baguette
300g de fromage à tartiner type saint morêt ou philadelphia
50 g de beurre
une dizaine de cornichon
2 oeufs durs
100g de dès de jambon
100g de gruyère râpé
PREPARATION
Ouvrir la baguette dans sa longueur et retirer la pie.
Dans le bol du robot, mélanger le fromage à tartiner, le beurre (mou). Ajouter les dès de jambon et les oeufs durs coupés en morceaux ainsi que le fromage râpé.
Couper les cornichons dans leur longueur.
Farcie la baguette avec la moitié de la préparation, répartir les cornichons et ajouter le reste de farce au fromage.
Emballer la baguette fourrée,( coupée en 2 pour qu'elle rentre dans le four) bien serrée dans du papier d'aluminium.
Mettre au four préchauffé à 180°c pour 15 minutes, laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.
Enlever le papier d'alu et faire des tranches assez fines.
Pour les curieux qui voulaient voir ma nenette en communiante:
Une petite précision, les aubes sont toujours d'actualité mais pas pour la première communion, elles sont portées lors de la profession de foi (la seconde communion).
J'avais envie d'essayer les macarons en version bouchées apéritives et je n'ai pas été déçue , j'ai adoré et mes invités également.
J'en ai fait à 2 reprises, avec des recettes différentes de coques(meringue française ou meringue italienne) , j'en ai même profité pour essayer la technique de macarons marbrés de Mylie (Les naissances culinaires) ce qui donne ça:
vous pouvez réaliser de façon indifférente l'une ou l'autre des recettes de macarons, sachez seulement qu'avec une meringue italienne le risque de ratage est moins important car la meringue est moins délicate à travailler.
INGREDIENTS
Meringue française (les mauves):
80 g de blanc d'oeufs
100 g de poudre d'amande
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
Meringue italienne (les verts):
(pour 40 macarons)
200 g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
5 cl (soit 50 ml) d'eau
200g de sucre semoule
2 fois 75 g de blancs d'oeufs (bien respecter ce poids, 5 blancs environ)
colorant (facultatif)
Foie gras
Confiture de cerises noires
Pour les colorants j'utilise ceux de la boutique Shopping culinaire qui donnent d'excellents résultats et où vous pouvez trouver de nombreuses couleurs disponibles
PREPARATION
Pour les coques à meringue française
Je vous invite à consulter cet article: macarons au piladelphia milka
Pour les coques à meringue italienne:
Je vous invite à consulter cet article: Macarons bicolores
Une fois les coques prête à être garnies, j'ai déposer sur une moitié du foie gras, sur une autre moitié de la confiture de cerises noires et je les ai "collées" 2 à 2.
Pour les coques marbrées:
Colorer ou non votre pâte à macaron .
Dans votre poche à douille vide , boucher son extrémité (avec une pince à linge par exemple), déposer un peu de colorant en poudre et secouer la poche de façon à ce que le colorant se répartisse à l'intérieur, la remplir avec la pâte à macaron. Vous pouvez alors coucher vos macarons sur vos feuilles de papier cuisson, vous verrez la magie vas opérer et vos coques seront marbrées.
Voici une sélection pour devenir pro et incollable en matière de macarons
Aujourd'hui c'est "the date" pour publier les recettes de la ronde interblogs
Si vous voulez en savoir plus sur ce jeu (les règles du jeu, l'organisation....) c'est par ici: blog de la "ronde interblogs"
C'est Orange et Epices qui doit venir piocher une recette chez moi
Quant à moi je devais aller cher "Bonheurs gourmands se Sophie"
Il y a vraiment l'embarras du choix chez Sophie, mais j'avoue je n'ai pas cherché longtemps et j'ai jeté mon dévolu sur ces Mini cakes Provencaux Poulet et pistache, car je les avais goûte chez Juliette et je les avais vraiment appréciés.
INGREDIENTS
(Pour 15 mini muffins et 12 empreintes pyramides)
300 g de filet de poulet
250 de champignons de Paris
150 g d'emmental râpé
400 g de sauce tomate cuisinée (genre panzani)
125 g de pistaches non salées
4 oeufs
100 g de beurre
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
180 g de fromage blanc
1 cac d'herbes de provence
huile d'olive
sel
PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°c.
Couper le poulet en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper les champignons en petits morceaux également (je les ai fait cuire un peu également même si ce n'est pas prévu initialement)
Dans un saladier (ou comme moi au robot) mélanger au fouet, les oeufs, la sauce tomate, le fromage blanc, le beurre fondu (au four micro onde pour moi), le sel et les herbes. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter alors le poulet, les champignons, l'emmental râpé et les pistaches.
Répartir dans les moules (beurrés et farinés si il ne sont pas en silicone) et cuire 20 à 30 minutes selon la taille de vos moules.
Avec une salade en repas du soir ou en bouchées apéritives c'est excellent!
Cette verrine m'a été inspirée d'une verrine qu'une amie a servie au réveillon du nouvel an. Elle avait juste mis du magret de canard séché à la place du foie gras.
Les lentilles peuvent tout aussi bien se servir en entrée en salade.
Les quantités sont fonction du nombre de convives, je n'ai pas vraiment mesuré, d'autant que nous aimons beaucoup les lentilles en salade et que ce n'était pas un soucis d'en avoir préparé trop.
QS: quantité suffisante
INGREDIENTS
QS de lentilles vertes (du puy de préférence , elle sont meilleurs)
1 à 2 carottes
QS Foie gras
Sauce vinaigrette:
1 à 2 échalotes (suivant leur taille)
1 petite cuillère à soupe de moutarde
2 cas de vinaigre balsamique
3 cas d'huile d'olive
sel, poivre
PREPARATION
Éplucher les carottes, les laver et les couper en tout petits cubes (en brunoise donc)
Mettre les lentilles et les cubes de carottes dans un grand volume d'eau salées bouillantes et cuire le temps indiqué sur le sachet de lentilles (25 minutes pour les miennes)
Égoutter et laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients et les échalotes préalablement finement ciselées.
Assaisonner les lentilles avec cette vinaigrette.
Répartir dans les verrines et ajouter des cubes de foie gras par dessus.
Servir bien frais.
D'autres recettes à base de lentilles:
Quand on manque d'idée, qu'on ne sait plus trop quoi faire à manger, un cake salé passe toujours bien le soir avec une bonne salade verte!
INGREDIENTS
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
12 cl de lait
sel, poivre
1 cas de moutarde
4 knackis
300 g de mélange de légumes en julienne (de chez thiriet)
1 boule de mozzarella
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre et le lait, ainsi que la moutarde.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les knackis coupées en petites rondelles et les légumes (dégelés) et la mozzarella coupée en petits cubes.. Mélanger.
Verser dans un moule (moule couronne en silicone pour moi de chez "le grosite" pour moi, j'aime bien ces moules couronnes, ça donne un bel effet et la gâteau cuit plus vite que dans un moule à cake)
Mettre au four pour 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
D'autres cakes salés:
Vous commencer à connaître mon amour pour les petits choux?
Après ceux au foie gras servis avec d'autres douceurs à base de foie gras (velouté de potiron cannelle et foie gras et crème brûlée au foie gras)j'ai servis ceux ci en bouchées apéritive à Noël.
INGREDIENTS
Pâte à choux:
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
2 cas de sucre en poudre
1/2 cac de sel
150 g d'eau (j'ai mis moitié eau, moitié lait)
(environ pour 6 douzaines)
250 g de beurre salé (aux cristaux de sels de Noirmoutier pour moi)
6 g de persil (je n'ai pas pesé) frais
1 cas de pastis (facultatif)
4 belles gousses d'ail dégermées
1 belle échalote
poivre
1 boite de 4 douzaines d'escargots
PREPARATION
J'ai fait la pâte à choux au thermomix , mais avec une casserole et une spatule on y arrive très bien. Je vous donne les 2 façons de faire.
Pâte à choux à la casserole:
Mélanger l'eau et le lait avec une pincée de sel dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux et chauffer le tout.
Quand le beurre est fondu et le mélange bien chaud, ajouter en une fois la farine. Bien mélanger et faire dessécher la pâtes. La pâte va former une masse compacte qui se détache du bord de la casserole.
Retirer du feu et mettre la pâte dans un récipient froid.
Ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien .
Pâte à choux au thermomix.
Mettre le mélange eau+ lait dans le bol, le beurre, le sel , et le sucre, régler 1 min à 37° vitesse 1,5.
Ajouter la farine et mixer 1 min 30 s à vitesse 3 (la pâte prend alors l'aspect d'une pâte sablée)
Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte.
Essuyer le bol et le remettre en place sur le thermomix.
Ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5, puis mixer 30 sec vitesse 5.
Si vous avez une poche à douille, la remplir de pâte puis former des petits tas espacés sur une plaque de cuisson. (Sinon 2 cuillères font l'affaire.)
Cuire les choux pendant 30 minutes à 180°c. (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
Sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille.
préparation du beurre persillé:
Sortir le beurre du frigo au moins une heure avant la préparation pour qu'il soit bien mou.
Peler les gousses d'ail et les dégermer.
Peler l'échalote.
Nettoyer le persil et récupérer les feuilles.
Mixer le tout.
Ajouter le beurre très mou, le pastis et le poivre et mixer de nouveau.
Couper le haut des choux. Loger à l'intérieur un escargot et une petite cuillerée de beurre persillé? Replacer le chapeau de chaque choux et placer sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 200°c pendant 10 min et servir rapidement.
Je participe au concours "recettes de fête", 100% blog organisé par Lesieur avec cette recette:
J'en appel à votre générosité pour m'aider à gagner (une smartbox) si ma recette vous plaît, en cliquant sur le logo rouge que voici:
En plus les votants ont la possibilité de gagner de superbes lots en choisissant de participer au tirage au sort proposé à l'issu du vote.
Les votes sont ouverts jusqu'au 09/01/2012 , vous pouvez voter une fois par jour .
Merci d'avance.
Attention aux narines sensibles, le munster est un fromage à l'odeur assez forte.
Vous pouvez décliner ces tartelettes en version mini pour l'apéritif ou en tartelettes individuelles pour une entrée.
INGREDIENTS
1 pâte feuilletée ou brisée selon votre goût
Munster
2 oeufs
15 cl de crème
sel, poivre
cumin
PREPARATION
Étaler la pâte à tarte et découper des ronds de pâte de la taille de votre moule puis les placer dedans.
Fouetter les oeufs et la crème et ajouter l'assaisonnement, doser le cumin en fonction de votre goût.
Répartir ce mélanger sur les fonds de pâte .
Placer un morceau de munster au centre de chaque tartelette.
Préchauffer le four à 200°c et cuire les tartelettes 15 à 20 minutes (adapter le temps de cuisson à votre four ou à la taille des tartelettes)
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