29 décembre 2007
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JAMBON MOZZARELLE
CREME OIGNONS LARDONS EMMENTAL
RECETTE DE LA PÂTE A PIZZA (en MAP)
210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
1 cc de sel
1 cc de sucre
360 gr de farine T55 ou T 65
1 sachet de levure de boulanger déhydratée
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP programme pâte. Dés la fin du programme sortir le paton, le travailler en boule et étaler à la main . Ne pas laisser de temps de pause. Garnir selon votre goût. Enfourner four chaud, 230 °c. Pour la durée, je n'ai pas noté car je guette et ça dépend beaucoup des fours!
A TABLE!
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BOULANGE
23 décembre 2007
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Depuis que j'ai découvert la cuisson du pain en cocotte grâce au forum La panetière, je ne m'en lasse pas car on obtient un pain à la forme bien régulière, à la croûte croustillante et bien dorée.
Voici le résultat d'un "bidouillage" réussi avec diverses farines que j'avais dans mes placards et faciles à trouver.
INGREDIENTS
200 gr de T55
150 gr de farine multicéréales (francine)
150 gr de farine spécial pain de campagne (francine)
330 ml d'eau
1 c à s d'huile d'olive
1 cà café de sucre en poudre
1,5 càc de sel
1 sachet de levure déshydraté.
Mettre tout en MAP (liquides et levure en premier, puis les farines et le sel en dernier), surveiller votre pâton et ajouter éventuellement de l'eau si necessaire.. Programme Pâte.
A la fin du programme sortir la pâte et pétrir légèrement, façonner le pâton. Mettre en cocotte (pour moi ultra plus 3 l de chez Tupp...... )Laisser gonfler à couvert 1 H. Badigeonner légèrement de lait avec un pinceau. Griffer et mettre le couvercle.
En fourner à froid, 210 ° c pendant 45 minutes. (four à chaleur tournante)
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3 décembre 2007
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15:13
J'ai testé une nouvelle recette de brioche et franchement je crois que je vais adopter définitivement cette recette.
Il s'agit d'une DANIBRIOCHE
On obtient un pâton (fait à la MAP) facile à travailler et une brioche délicieuse dont le goût m'a rappelé les pains briochés que j'achétais lorsque j'allais au collège.
Pour ce premier essai je l'ai farcie de nutella (non non je ne suis pas une gourmande!!)
La recette:
Faire tièdir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger genre bruggeman ou briochin, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 oeuf battu, 400 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte
sortir le pâton très doucement, avec plein de tendresse dans le geste et l'étaler avec amour sur un tapis, en forme de rectangle et parsemer de pépites de chocolat et de sucre perlé, rouler le rectangle; le découper en 9 à 11 tronçons qu'on dépose comme des escargots sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser lever une h sous un torchon, dorez au lait et au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.
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